黃春燕 楊 鵬 萬魯長 張海蘭 李 瑾 宮志遠(yuǎn)

（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所/農(nóng)業(yè)部廢棄物基質(zhì)化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/山東省農(nóng)業(yè)面源污染防控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，濟(jì)南 250100）

平菇是繼香菇、木耳之后的第三大菇種，也是消費(fèi)者接受度最高的菇種之一。目前生產(chǎn)中使用的平菇品種多而雜，且相互引種、過度傳代現(xiàn)象嚴(yán)重，因菌種退化導(dǎo)致的畸形菇和大面積減產(chǎn)給生產(chǎn)者造成重大經(jīng)濟(jì)損失。因此選育新的平菇優(yōu)良品種具有重要的意義[1-3]。試驗(yàn)對分離野生平菇菌株進(jìn)行了栽培比較試驗(yàn)，以期選育出適合大面積推廣的優(yōu)良平菇菌株[4，5]?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株為了擴(kuò)大種質(zhì)資源，筆者先后在濟(jì)南周邊及魯山地區(qū)進(jìn)行了采集、分離野生平菇，共獲得20余份分離株，經(jīng)拮抗試驗(yàn)獲得4組相互拮抗的菌株，由各組中選出菌絲生長旺盛、菌落圓正無角變的菌株進(jìn)行栽培出菇試驗(yàn)，分別命名為國槐1號、明湖2號、黃臺3號、魯山平1-2。以國審品種豐5作為春秋季栽培的對照品種，以夏優(yōu)1號作為夏季栽培的對照品種。

1.2 培養(yǎng)基質(zhì)PDA復(fù)合培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g（去皮），麩皮40 g（煮汁），磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1 g，蔗糖20 g，瓊脂20 g，水1 L。栽培料配方：棉子殼88%，麩皮10%，石膏1%，石灰1%，料水比1∶1.3。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 拮抗試驗(yàn) 于PDA復(fù)合培養(yǎng)基平板上，分別接種不同菌株，對峙培養(yǎng)，重復(fù)3次。25℃恒溫培養(yǎng)，于8、15 d時分別檢查有無拮抗反應(yīng)。

1.3.2 菌絲生長速度比較 PDA復(fù)合培養(yǎng)基平板上菌絲生長速度測定：取供試保藏菌種，挑取一小塊轉(zhuǎn)接至PDA復(fù)合培養(yǎng)基平板上，置于25℃下培養(yǎng)至第3天時在菌落邊緣劃一條起始生長線，繼續(xù)培養(yǎng)至菌落邊緣距培養(yǎng)皿邊緣約0.5～1 cm時，在菌落邊緣再劃一條終止線，量取兩線之間的距離，計(jì)算菌絲日均生長速度并觀察記載菌落形態(tài)及菌絲長勢。試驗(yàn)處理均重復(fù)5次，采用Duncan法對各處理進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

栽培培養(yǎng)基上菌絲生長速度比較：選取接種后的試驗(yàn)用栽培菌包置于25℃培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。待菌絲長至袋肩下2 cm左右時，在菌絲生長邊緣劃起始線，于7 d后在菌絲生長邊緣劃終止線，量取兩條線之間的距離，計(jì)算菌絲日均生長速度。每品種測定10袋，取其平均值。

1.3.3 栽培出菇試驗(yàn) 裝料、接種：采用聚丙烯栽培袋，規(guī)格18 cm×35 cm×0.005 cm，每袋裝折干料0.45 kg。料袋高壓蒸汽滅菌2 h，待料溫降至25℃以下時無菌條件下接種試管斜面菌種（菌種菌齡和接種量盡量一致）。

發(fā)菌管理：接種后料袋放入溫度20～25℃、相對濕度低于70%培養(yǎng)室內(nèi)避光培養(yǎng)，保持環(huán)境清潔和通風(fēng)良好，發(fā)現(xiàn)雜菌感染的袋及時清理。

出菇管理：出菇房內(nèi)墻式排袋一端開口出菇，保證管理?xiàng)l件一致，出菇期內(nèi)不施用任何農(nóng)藥。

栽培試驗(yàn)共3批次，分別于春、夏、秋三季進(jìn)行，每批次設(shè)三個重復(fù)，隨機(jī)排列，每個菌株以12袋為一個重復(fù)。統(tǒng)計(jì)各菌株前四潮菇產(chǎn)量，常規(guī)方法計(jì)算各菌株生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。

2 結(jié)果與分析

2.1 拮抗試驗(yàn)于PDA復(fù)合培養(yǎng)基平板上，分別接種6個菌株菌絲片，對峙培養(yǎng)8 d后，均產(chǎn)生明顯的拮抗線，隨培養(yǎng)時間的延長，拮抗線更為明顯。表明6個菌株為不同的菌株。

表1 供試平菇菌株間相互拮抗情況

表2 供試平菇平菇菌株菌絲生長情況比較

表3 供試平菇菌株春季栽培結(jié)果

表4 供試平菇菌株夏季栽培結(jié)果

表5 供試平菇菌株秋季栽培結(jié)果

2.2 供試平菇菌株菌絲生長速度由表2可以看出，供試菌株無論在PDA復(fù)合培養(yǎng)基上還是在栽培料上均長勢良好，菌絲濃白粗壯。在PDA復(fù)合培養(yǎng)基平板上與栽培料上生長速度表現(xiàn)不一致，在PDA復(fù)合培養(yǎng)基上，明湖2號日均長速最慢，夏優(yōu)1號最快，在栽培料上黃臺3號最慢，夏優(yōu)1號最快。豐5、魯山平1-2、國槐1號菌絲易變黃，不抗老化。

2.3 供試平菇菌株出菇試驗(yàn)結(jié)果在2016年春、夏、秋三季進(jìn)行了栽培試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果詳見表3-表5。由栽培試驗(yàn)結(jié)果可以看出供試野生菌株在春秋兩季栽培時均表現(xiàn)較好，其中明湖2號子實(shí)體顏色為灰黑色至瓦灰色，生物轉(zhuǎn)化率比對照提高3.01%～3.46%，出菇期比對照豐5提前5～7 d，屬于早熟品種；魯山平1-2與國槐1號子實(shí)體顏色偏褐色，產(chǎn)量表現(xiàn)一般，均略低于對照；黃臺3號子實(shí)體顏色最深，呈黑灰色單菇朵形較大，但出菇晚，出菇不整齊，部分出現(xiàn)球形菇（圖1）。

供試野生平菇菌株夏季栽培均表現(xiàn)不佳，產(chǎn)量大幅降低、顏色變淺，魯山平1-2子實(shí)體菌蓋邊緣上卷有瘤狀突起，黃臺3號只有零星出菇，大部分菌包未出菇。

圖1 部分供試平菇菌株子實(shí)體

3 小結(jié)與討論

由栽培試驗(yàn)結(jié)果可以看出供試野生分離平菇菌株在春秋兩季栽培時均表現(xiàn)較好，其中明湖2號子實(shí)體顏色為灰黑色至瓦灰色，是山東地區(qū)消費(fèi)者喜好菇色，同時生物轉(zhuǎn)化率較對照高；明湖2號在PDA復(fù)合培養(yǎng)基上，其菌絲日均生長速度最慢，在栽培料上菌絲生長速度也比夏優(yōu)1號和魯山平1-2慢，但出菇期除比夏優(yōu)1號稍晚外，均比其它菌株大幅提前，具有較好的推廣前景；魯山平1-2與國槐1號子實(shí)體顏色偏褐色，產(chǎn)量表現(xiàn)一般，均略低于對照，可作為搭配品種；黃臺3號子實(shí)體顏色最深，呈黑灰色單菇朵形較大，但出菇晚、不整齊，穩(wěn)定性差，部分出現(xiàn)球形菇，不適合推廣。供試野生平菇菌株夏季栽培均表現(xiàn)不佳，產(chǎn)量低、顏色變淺，不適合夏季高溫栽培。

試驗(yàn)為熟料袋栽，單邊接種試管種，發(fā)菌期較長，若為栽培種多層接種，發(fā)菌期應(yīng)大幅縮短；供試野生菌株是否適合多種原料、多種栽培方式以及最佳栽培原料與栽培方式還需進(jìn)一步試驗(yàn)篩選。