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        霧霾之下,如何自保

        2017-05-23 02:40:36云無心
        中外文摘 2017年10期
        關(guān)鍵詞:自保油煙炒菜

        □ 云無心

        霧霾之下,如何自保

        □ 云無心

        我們知道,霧霾的危害主要來自于吸入。大的顆粒,比如超過10微米的那些,可以被鼻腔內(nèi)的纖毛攔截,對(duì)健康的危害就較??;小于10微米的那些(PM10),會(huì)被吸入肺部沉積下來;而小于2.5微米的,可以進(jìn)一步到達(dá)肺的細(xì)支氣管,這些顆粒沉積在支氣管和細(xì)支氣管上,會(huì)影響肺里的氣體交換,引發(fā)各種呼吸道疾病,甚至引發(fā)肺癌;小于0.1微米的那些,還可以進(jìn)一步穿過肺泡進(jìn)入血液,并隨著血液流竄到其他器官,包括大腦,當(dāng)它們沉積在血管中,就會(huì)導(dǎo)致血管硬化,從而危害心血管健康。

        這是作用機(jī)理上的分析?;跈C(jī)理,我們追求的目標(biāo),當(dāng)然是空氣中的這些可吸入顆粒物越少越好。然而現(xiàn)實(shí)是,在藍(lán)天白云成為常態(tài)之前,我們還不得不在霧霾之下生活。

        于是,與罵霧霾相比,以下兩個(gè)問題更有現(xiàn)實(shí)意義:一、這些霧霾對(duì)于健康的影響有多大?二、在霧霾之下,我們能夠做些什么來保護(hù)自己?

        第一個(gè)問題,嚴(yán)謹(jǐn)客觀的答案是:不清楚。很多人會(huì)引用當(dāng)年倫敦霧霾造成的危害來說事,但正如諸多專業(yè)人士所說,這樣對(duì)比并不合理。倫敦霧霾在短期內(nèi)就造成巨大危害,是因?yàn)槠涑煞忠远趸驗(yàn)橹?。而中國霧霾的來源和組成更為復(fù)雜,二者造成的危害并不相同?;谀壳暗臄?shù)據(jù)來看,它不會(huì)像倫敦霧霾那樣產(chǎn)生急性毒性,而更像抽煙那樣,在經(jīng)過長期的積累之后增加了罹患肺癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。霧霾數(shù)據(jù)與發(fā)病率之間的關(guān)系,需要長期的數(shù)據(jù)記錄才能得到——目前積累的霧霾數(shù)據(jù),還不足以建立可靠的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

        與霧霾相比,抽煙跟肺癌的關(guān)系則要明確得多——“每天抽一盒煙,肺癌的發(fā)生率增加十幾倍”基本是共識(shí)。也就是說,對(duì)于保護(hù)自己的健康來說,戒煙更重要。

        不管面對(duì)何種健康問題,“吃”都是許多人期望的解決方案。對(duì)霧霾的憂慮催生了許多號(hào)稱“防霾”“清肺”的食品和保健品,甚至還有著名的中藥企業(yè)開出了“抗霾清肺飲”。且不說“歷史悠久”并不是有效的保證,連古人所謂的“清肺”中的“肺”,也不是霧霾傷害的那個(gè)“肺”。

        霧霾所傷害的,是現(xiàn)代科學(xué)里的肺。要想清除這個(gè)肺里沉積的PM2.5顆粒,依靠食物是無能為力的。食物進(jìn)入胃腸,經(jīng)過消化吸收進(jìn)入血液后被運(yùn)送到全身各處,經(jīng)過代謝為身體所利用——整個(gè)過程中,它們都沒有到肺里去清除PM2.5顆粒的機(jī)會(huì)與能力。

        其實(shí),在飲食對(duì)于呼吸道健康的影響方面,油煙更需要被關(guān)注。盡管煎炒烹炸在人們建立空氣污染這個(gè)概念之前就已經(jīng)存在了很久,但油煙對(duì)健康的影響不會(huì)因?yàn)闆]有被關(guān)注就不存在。在我們爆炒煎炸的時(shí)候,如果測一下空氣質(zhì)量,無疑會(huì)“爆表”。尤其是用“土榨油”“自榨油”來爆炒食物時(shí),因?yàn)橛椭须s質(zhì)多,產(chǎn)生的油煙危害就更大。

        說“炒菜也是霧霾的來源”讓許多人反感。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是,“炒菜是霧霾的來源”跟“要求大家不炒菜來降低霧霾”是完全不同的兩碼事。

        在公共政策上,的確不應(yīng)該通過禁止炒菜來解決霧霾問題,個(gè)人也不必因?yàn)樗皩?duì)于霧霾有貢獻(xiàn)”而有負(fù)罪感。但是,你煎炒烹炸時(shí)產(chǎn)生的油煙直接傷害的是你自己——在“煎炸帶來的愉悅”與“油煙帶來的危害”之間如何取舍,是你自己的選擇。

        回到標(biāo)題中的問題,除了戒煙、避免油煙,霧霾的時(shí)候關(guān)閉門窗、少出門,或者安裝一個(gè)空氣凈化器,都是有效的自保手段。至于防霾食物之類的,就不要去給奸商們送錢了。

        (摘自《讀者·原創(chuàng)版》2017年第3期)

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