于鑫雨

摘要：在這物欲橫流的年代，人與人之間也趨近冷漠化。路人與網(wǎng)友這兩個(gè)本該有所關(guān)聯(lián)的主體，卻在現(xiàn)實(shí)與網(wǎng)絡(luò)中展現(xiàn)了截然不同的處世態(tài)度，熱心的永遠(yuǎn)是網(wǎng)友，冷漠的永遠(yuǎn)是路人，到底是路人不上網(wǎng)，還是網(wǎng)友不出門呢？

關(guān)鍵詞：社會(huì)冷漠化；本性與道德

“老人摔倒扶還是不扶？”這一問題自2006年“彭宇案”伊始到現(xiàn)今為止已經(jīng)將近十一年，雖已結(jié)案，但其中揭露的社會(huì)欺詐現(xiàn)象早已在人們心中生根，儼然已經(jīng)將一部分人的“性本善”硬生生的蒙上了一層冷漠的“保護(hù)傘”。然而，現(xiàn)實(shí)的鏡子——網(wǎng)絡(luò)，里面卻呈現(xiàn)出截然不同的世界，面對(duì)各種冷漠的社會(huì)現(xiàn)象，網(wǎng)友們紛紛表示自己絕不與其同流合污，定然會(huì)站在黑暗的對(duì)立面，義不容辭?；秀遍g，鏡中花，水中月，真真假假，假假真真，到底現(xiàn)實(shí)與網(wǎng)絡(luò)哪一個(gè)才是真實(shí)世界的狀態(tài)？不由得，我們會(huì)想——最熱心的永遠(yuǎn)是網(wǎng)友，最冷漠的永遠(yuǎn)是路人，究竟是路人不上網(wǎng)，還是網(wǎng)友不出門？

在科技高速發(fā)展的今天，人們的物質(zhì)生活水平與文化教育程度都處于前所未有的高度，生活富裕了，社會(huì)繁榮了，然而，人們的道德水平卻降低了。縱觀華夏歷史，中華自古以來就是傳統(tǒng)的美德之邦；反思現(xiàn)在，這個(gè)科技昌明的年代，關(guān)于“冷漠”、“道德缺失”的字眼卻頻頻映入眼簾。馬路上川流不息，道路上人來人往，網(wǎng)絡(luò)里更新?lián)Q代，社會(huì)在快速的新陳代謝，路人與網(wǎng)友在各自的世界里游走著，好似從來不曾見面，網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)在各自的領(lǐng)域存在著，好似從來不曾交替。

路人回家變網(wǎng)友，網(wǎng)友出門成路人。在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)不實(shí)名、言論自由的年代，有很多熱心的網(wǎng)友，他們穿梭于各個(gè)大小事件的評(píng)論當(dāng)中，當(dāng)收拾好自己，整理好衣冠，準(zhǔn)備出門的時(shí)候，他們的雙手都揣在兜里，愛心在厚實(shí)的衣服下藏掖著，搖身一變成路人，行走在擁擠的人群中，站在事件發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)的角落里，躲藏著。3月5日，網(wǎng)絡(luò)上流傳出一段視頻，北京地鐵一男子辱罵女子并搶奪其手機(jī)，男子出言不遜，臟話頻頻，甚至動(dòng)手推攘女子，最后在地鐵門關(guān)上的前一秒將女子推出。除了視頻中的男女二人是當(dāng)事人受到了關(guān)注之外，各網(wǎng)友還發(fā)現(xiàn)，整個(gè)視頻長(zhǎng)達(dá)五分鐘，竟沒有一人上前制止。相比在場(chǎng)的群眾，網(wǎng)絡(luò)上各網(wǎng)友的反映要激烈得多，眾人在譴責(zé)男子的同時(shí)，也指責(zé)圍觀群眾的冷漠無為，更清楚地表明自己若是在場(chǎng)一定會(huì)上前制止。《三字經(jīng)》里家喻戶曉的“人之初，性本善”儼然被人們拋之腦后，人之善，是本性，無關(guān)性別，無關(guān)出身，無關(guān)時(shí)代，可若是將“人之善”同時(shí)間、空間等外在因素結(jié)合起來，那么，善將會(huì)因人而異，因時(shí)而差。有利便為善，無利便為惡，豈能是哉？近期，湖北某高校操場(chǎng)內(nèi)有一只大型流浪犬與在此上體育課的學(xué)生一同玩耍，學(xué)校發(fā)現(xiàn)流浪犬在校內(nèi)出現(xiàn)后，學(xué)校保安將保安用車開到操場(chǎng)上四次碾壓流浪犬直至其死亡，網(wǎng)友們紛紛表示心痛至極。這不由得讓我想到了震驚全國(guó)的“小悅悅事件”，年僅兩歲的小悅悅走在巷子里被車碾壓多次，讓人難以理解的是，整個(gè)事件發(fā)生過程中女童身邊經(jīng)過的十八個(gè)路人，都選擇離開。一只流浪犬的死能勾起千萬網(wǎng)友的心，而一個(gè)被車碾壓的小女孩卻被路人視而不見，是網(wǎng)友的愛心泛濫，還是路人的冷漠無情？都是鮮活的生命，僅僅因?yàn)樵诰W(wǎng)絡(luò)與在現(xiàn)實(shí)的差別，對(duì)待生命的態(tài)度就截然不同，或許被屏幕隔著的不是我們，而是一整個(gè)世界。勿以善小而不為，勿以惡小而為之，路人與網(wǎng)友或許就在一念之差，路人多一點(diǎn)善心少一點(diǎn)冷漠就是走出網(wǎng)絡(luò)的網(wǎng)友，而網(wǎng)友多一點(diǎn)顧及少一點(diǎn)道德就是行尸走肉的路人。

網(wǎng)友轉(zhuǎn)身奔利益，路人回頭樹原則。近日，中韓因“薩德部署”問題導(dǎo)致兩國(guó)人民的情緒十分激動(dòng)，國(guó)內(nèi)民眾更是自發(fā)掀起了一場(chǎng)“抵制”活動(dòng)，其中，樂天集團(tuán)首當(dāng)其沖，在絕大多數(shù)網(wǎng)友義憤填膺地表示堅(jiān)決不買樂天產(chǎn)品的同時(shí)，面對(duì)樂天集團(tuán)商品打折促銷許多民眾跟風(fēng)隨之。不涉利益，大話道理泛泛談之，若涉利益，承諾誓言拋之腦后。明星從事慈善，善心捐款，保護(hù)行動(dòng)的不在少數(shù)，他們大多是在為社會(huì)傳遞一些正能量，但也有小部分明星，拿上手機(jī)，身為眾多網(wǎng)友中的一員時(shí)，他們義正言辭，呼吁保護(hù)動(dòng)物；放下手機(jī)，成為擁擠路人中的一名時(shí)，他們光彩亮麗，活得精致，真皮背包、狐皮貂毛，為他們的尊貴增添了濃墨重彩的一筆。網(wǎng)友與路人，若是能分清何時(shí)何地的合理身份，若是能分清利益與原則的關(guān)系，亦能在正確的時(shí)間地點(diǎn)，扮演正確的角色。

網(wǎng)友遙隔知善易，路人近臨行善難。今年三月底，央視新聞在微博上發(fā)出一條消息呼吁：隨著天氣漸暖，吉林琿春敬信濕地稱為鳥的天堂，愿大家一同保護(hù)這些可愛生靈。消息一經(jīng)發(fā)出，響應(yīng)者無數(shù)，許多網(wǎng)友留言評(píng)論一定會(huì)好好保護(hù)鳥類。然而，當(dāng)真正面對(duì)傷害動(dòng)物的情況，又有多少人能夠挺身而出？今年3月4日，揚(yáng)州瘦西湖景區(qū)里，一名男子越過護(hù)欄盜竊天鵝蛋，個(gè)別游客勸阻其后，男子惱羞成怒將天鵝蛋摔碎并將護(hù)蛋的黑天鵝踹出血，整個(gè)過程無人上前阻攔，兩只黑天鵝站在碎蛋旁引頸哀叫，令人心碎。唐代詩(shī)人賈贄說道：“知過非難，改之難，言善非難，行之難?！闭\(chéng)然，我們都明白，說話如滴水，實(shí)踐如穿石，滴水穿石不易。知行合一并非簡(jiǎn)單，倘若路人能夠在大是大非的面前表明立場(chǎng)，擦亮雙眼，有辨別是非的能力；倘若網(wǎng)友能夠能把隔著屏幕的熱血帶到現(xiàn)實(shí)生活中，挺身而出，有制止邪惡的勇氣，那么網(wǎng)友與路人總會(huì)有一天見面吧。

網(wǎng)友與路人本是同一主體，因其不同時(shí)期不同地點(diǎn)處世態(tài)度的不一樣，我將其在社會(huì)道德的角度上分成了兩類，將其賦予了新的內(nèi)涵，不僅僅是傳統(tǒng)意義上的“網(wǎng)友”與“路人”。之所以有這兩類人的出現(xiàn)，說到底，是我們的社會(huì)趨近冷漠化了。而探索社會(huì)冷漠化的原因，根本上來說是由社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系的變化而引起的。從傳統(tǒng)文化的角度來看，這種現(xiàn)象并不是不能夠改變的。儒家思想對(duì)中國(guó)人的影響是代代相傳，是融入到骨子里的，價(jià)值觀

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2017年第2期山東青年總第517期

理論縱橫

西點(diǎn)店創(chuàng)新及盈利模式研究

西點(diǎn)店創(chuàng)新及盈利模式研究

——以黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為例

張舒盧林國(guó)田王雅麗李理

摘要：

本文以“西點(diǎn)店創(chuàng)新及盈利模式研究”項(xiàng)目作為研究對(duì)象，結(jié)合食品學(xué)、包裝學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、管理學(xué)等知識(shí)對(duì)項(xiàng)目的各個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)的分析和總體規(guī)劃。從全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀點(diǎn)分析創(chuàng)新型西點(diǎn)店在烘培行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，應(yīng)如何制定發(fā)展戰(zhàn)略，如何實(shí)施和控制好發(fā)展戰(zhàn)略，如何在盈利模式上進(jìn)行創(chuàng)新，如何來培育核心競(jìng)爭(zhēng)力、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：西點(diǎn)店；市場(chǎng)；創(chuàng)新；

一、西點(diǎn)店市場(chǎng)環(huán)境分析

1、宏觀環(huán)境分析

（1）國(guó)家強(qiáng)調(diào)發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)

1980年1月16日在中央召集的干部會(huì)議上正式指出：要把經(jīng)濟(jì)建設(shè)當(dāng)作中心[1]。以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心是中國(guó)共產(chǎn)黨在社會(huì)主義初級(jí)階段基本路線的核心，努力實(shí)現(xiàn)國(guó)家工業(yè)化，逐步滿足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)和文化需要是我們的目標(biāo)。尤其是近年來，國(guó)家特別強(qiáng)調(diào)發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，同時(shí)國(guó)家的政策和法規(guī)也更傾斜于中小型企業(yè)。西點(diǎn)店恰好屬于小型企業(yè)，因此這為本店發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

（2）國(guó)家支持大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)

近年來，國(guó)家支持大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，更有相關(guān)部門可為創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生提供充足信息以及資源。2002年3月國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部等部門《關(guān)于進(jìn)一步深化普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)制度改革有關(guān)問題意見的通知》（國(guó)辦發(fā)【2002】19號(hào)）中明確規(guī)定：“鼓勵(lì)和支持高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，工商和稅收部門要簡(jiǎn)化審批手續(xù)，積極給予支持

[2]。

2、微觀市場(chǎng)分析

（1）行業(yè)背景分析

烘焙行業(yè)——21世紀(jì)的“黃金產(chǎn)業(yè)”隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點(diǎn)以其便捷、美味、時(shí)尚的特點(diǎn)被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展。然而我國(guó)的烘焙食品目前處于高速成長(zhǎng)期，與世界其他國(guó)家比還有相當(dāng)大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有大量工作要做。因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的差異，中國(guó)烘焙品的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)小于西方國(guó)家，不及英、美人均消費(fèi)量的1/10，行業(yè)上升空間巨大。

（2）目標(biāo)市場(chǎng)分析

調(diào)查顯示國(guó)內(nèi)烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，大家對(duì)西品的態(tài)度很好，數(shù)據(jù)表明有大于85%的人選擇喜歡西品，尤其是年輕一代。并且西點(diǎn)已然成為學(xué)生、白領(lǐng)、工薪層、旅游、野餐以及人們?cè)谕饣顒?dòng)就餐不可缺少的一種需要。而從年齡層來看，烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。

（3） SWOT分析

Strengths（優(yōu)勢(shì)）：產(chǎn)品天然綠色，安全健康，干凈簡(jiǎn)單；出品速度快，清潔衛(wèi)生；位于繁華地帶，客流量多；裝修簡(jiǎn)潔明快，顏色宜人。

Weaknesses（劣勢(shì)）：西品新店，占據(jù)市場(chǎng)力度不夠，吸引顧客是難點(diǎn)；新店建立初期與外賣合作客戶關(guān)系網(wǎng)不夠全面。

Opportunities（機(jī)會(huì)）：市場(chǎng)需求量大；烘焙食點(diǎn)銷售額增長(zhǎng)速度快；針對(duì)目標(biāo)人群主要是青年，客流量大。

Threats（威脅）：目前市場(chǎng)做起來的西點(diǎn)店為數(shù)不少，有固定的老顧客，市場(chǎng)相對(duì)成熟。

二、西點(diǎn)店?duì)I銷策略的創(chuàng)新

烘焙餅店?duì)I銷中有一種以對(duì)抗方式思考的傾向，你必須“說服”客戶，“戰(zhàn)勝”反對(duì)意見，“贏得”業(yè)務(wù)或者“征服”領(lǐng)土。[3]弄清客戶真正的需要，為客戶建立更多的信任，最終購(gòu)買，才算是達(dá)到互利雙贏。

1、產(chǎn)品策略

我們的西點(diǎn)店定位于“百姓款”蛋糕店。產(chǎn)品以綠色的原材料為主，需對(duì)產(chǎn)品外型、口味、時(shí)尚度等多方面進(jìn)行調(diào)整，充分迎合目標(biāo)人群的喜愛和需求。并且產(chǎn)品層次必須要有最頂級(jí)的質(zhì)量，特別是產(chǎn)品呈現(xiàn)層面。因此我們要特別注重：

（1）與顧客建立誠(chéng)信，把握、了解、滿足顧客的需求；

（2）靈活的運(yùn)用FFAB，其核心是客戶購(gòu)買的是他們想象中“效益”，因你的產(chǎn)品可能會(huì)在某一方面給他們帶來利益，而并不是對(duì)產(chǎn)品本身感興趣。[4]所以我們推出的產(chǎn)品一定要有吸引顧客的“利益點(diǎn)”；F（Feature）：產(chǎn)品的特點(diǎn)；F（Function）：因特點(diǎn)帶來的功能；A（Advantage）：動(dòng)能的優(yōu)點(diǎn)；B（Benefits）：優(yōu)點(diǎn)帶來的意義。

（3）制作過程透明化，這也是對(duì)綠色健康產(chǎn)品呈現(xiàn)的最好表現(xiàn)，滿足顧客對(duì)加工過程的好奇心理，打破客戶不相信的態(tài)度，是呈現(xiàn)原則的根本；

2、價(jià)格策略

（1）“隱形”價(jià)格策略

消費(fèi)者可以通過視覺、嗅覺、味覺三方面判斷商品是否具有購(gòu)買價(jià)值，由此才會(huì)產(chǎn)生需求欲望以及購(gòu)買沖動(dòng)。設(shè)計(jì)合理的體驗(yàn)營(yíng)銷流程與觸點(diǎn)，使消費(fèi)者自然的了解品牌理念、品牌價(jià)值，突出價(jià)值，“隱性化”價(jià)格，突出產(chǎn)品與服務(wù)所帶來的美好體驗(yàn)，是整個(gè)過程的關(guān)鍵[5]。

（2）“彈性”價(jià)格策略

產(chǎn)品價(jià)格的設(shè)定會(huì)充分考慮目標(biāo)人群的市場(chǎng)現(xiàn)狀，消費(fèi)引導(dǎo)也盡量的自然、務(wù)實(shí)，但消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的認(rèn)定還是會(huì)存在想法偏差。因此，時(shí)刻保持價(jià)格的動(dòng)態(tài)效應(yīng)是一種十分有效的策略。比如同一產(chǎn)品生產(chǎn)的不同時(shí)間，價(jià)格就要做差異化處理，通過價(jià)格的升降來減少消費(fèi)者的不滿情緒。

3、渠道策略

本店以企業(yè)帶動(dòng)企業(yè)，校園帶動(dòng)校園，個(gè)體帶動(dòng)個(gè)體等來充分?jǐn)U大顧客鏈，以不同業(yè)態(tài)層層擴(kuò)展：做好傳統(tǒng)渠道終端食品店面的配送；線上與美團(tuán)外賣網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)等合作，并自己建立線上O2O銷售模式；采用聯(lián)營(yíng)的方式，現(xiàn)代渠道設(shè)立售賣專柜；進(jìn)行市場(chǎng)開拓，可進(jìn)行“面包播種、餅點(diǎn)下鄉(xiāng)”這種方式擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，可采取加盟、連營(yíng)、扶持等模式。

4、營(yíng)銷策略

采用按照顧客需求對(duì)滯銷品進(jìn)行改造和深加工的加工營(yíng)銷法；贊助當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ奈幕?、活?dòng)擴(kuò)大本店知名度的贊助營(yíng)銷法；通過舉辦烘焙培訓(xùn)課、現(xiàn)場(chǎng)咨詢讓顧客了解工藝原理，解除后顧之憂的知識(shí)營(yíng)銷法；把店內(nèi)商品放在網(wǎng)絡(luò)貨架上讓更多的消費(fèi)者了解和選擇的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷法；將暢銷品與滯銷品巧妙搭配的搭配營(yíng)銷法；將“體驗(yàn)”因子納入烘焙營(yíng)銷戰(zhàn)略，為消費(fèi)者帶來新的價(jià)值[6]，迅速拉近與消費(fèi)者之間距離的體驗(yàn)營(yíng)銷法以及節(jié)日營(yíng)銷、環(huán)境營(yíng)銷、慶典營(yíng)銷等一系列營(yíng)銷法，來提高店面的創(chuàng)新度和盈利水平。

三、西點(diǎn)店產(chǎn)品盈利模式創(chuàng)新

1、材料更新

材料的更新對(duì)于西點(diǎn)店的產(chǎn)品是十分必要的。因此我們主推出一系列健康的烘焙品，如采用高級(jí)小麥粉、全蛋液等主要材料制作早餐面包，其高蛋白的品質(zhì)適用于上班族和學(xué)生；用小麥胚芽制作的胚芽面包，小麥胚芽含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維和維生素E、B族維生素和鈣鐵鋅硒等微量元素，是低脂低熱低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，老少皆宜也適合胃腸功能弱的人；將適量的糙米粉、玉米淀粉混合制造的糙米餅干點(diǎn)心，很適合肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用；雜糧全麥西點(diǎn)用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥面粉制作而成，具有促進(jìn)腸胃消化、提高新陳代謝的作用，適合喜歡吃西點(diǎn)卻又怕胖的人群和減肥的人群。

2、外部創(chuàng)新

（1）產(chǎn)品外形創(chuàng)新

我們?cè)O(shè)計(jì)創(chuàng)新的造型不同于以往的西點(diǎn)造型，不僅要做到營(yíng)養(yǎng)又好吃，更重要的是激發(fā)人們的童趣。

（2）外包裝創(chuàng)新

對(duì)外形較大的西點(diǎn)，包裝材料首先會(huì)采取最基本的紙質(zhì)包裝或聚丙烯等可降解材料，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品沒有危害對(duì)環(huán)境無污染的目的，著力打造全綠色。而對(duì)奶酪，小型酸奶蛋糕等，采用可食用包裝材料“蜂蠟焦糖”。此技術(shù)來源于瑞典的設(shè)計(jì)工作室Tomorrow Machine的食品包裝項(xiàng)“This Too Shall Pass”中的橄欖油包裝瓶概念[7]。純天然的焦糖，不僅可以放心使用，還可以讓消費(fèi)者根據(jù)焦糖呈現(xiàn)的不同顏色，區(qū)分我們使用的油的種類及好壞程度。此外我們還會(huì)自制印刷具有本店風(fēng)格的手工繪畫包裝購(gòu)物袋，產(chǎn)品包裝盒，禮品盒等，利用包裝的特色宣傳達(dá)到一定的宣傳效果。

[參考文獻(xiàn)]

[1]以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心.人民網(wǎng) [2016-10-11]

[2]http：//wenku.baidu.com/view/d7150826482fb4daa58d4b51.html

[3]西點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)資訊 .百度文庫(kù) [2016-09-28]

[4]產(chǎn)品呈現(xiàn) 百度文庫(kù) [2011-9-28]

[5]宋嗣玉.蘭州緹客蛋糕體驗(yàn)店?duì)I銷診斷與策劃方案[J]蘭州大學(xué)，2016.

[6]烘焙連鎖店十大實(shí)用營(yíng)銷策略. 百度文庫(kù) [2012-09-23]

[7]食品包裝材料有哪些創(chuàng)新設(shè)計(jì)？互聯(lián)網(wǎng)-知乎 [2015-6-29]

指導(dǎo)教師：王瑞麗本論文受黑龍江省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)支持

（作者單位：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)，黑龍江 大慶 163000）