王改芳

摘要：隨著生活水平不斷的提高，人們對(duì)果蔬的農(nóng)藥殘留也提高了重視度。果蔬質(zhì)量安全試紙檢測(cè)法滿足了這個(gè)要求，可以實(shí)時(shí)操作檢測(cè)，快速檢測(cè)果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯這兩類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。此法抗干擾性強(qiáng)，操作簡(jiǎn)便，適合現(xiàn)場(chǎng)操作。是果蔬超市、市場(chǎng)、基地實(shí)行快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的最佳方式。下面是檢測(cè)的具體操作過(guò)程及注意事項(xiàng)分析。

關(guān)鍵詞：速測(cè)卡；檢測(cè)方法；注意事項(xiàng)

試紙法也叫速測(cè)卡法，是指固化有膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的紙片。是用對(duì)農(nóng)藥高度敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的酶試紙，可以快速檢測(cè)果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯這兩類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。

1 試劑

速測(cè)卡：固化有膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的紙片。

洗脫液（pH7.5緩沖溶液）：取15.0磷酸氫二納與1.59無(wú)水磷酸二氫鉀，用500mL蒸餾水溶解。

2 儀器

常量天平

剪刀

帶蓋的試劑瓶

37℃±2℃恒溫裝置

3 檢測(cè)方法：常見的方法有整體測(cè)定法和表面測(cè)定法

3.1 整體測(cè)定法

3.1.1 選取有代表性的果蔬樣品，擦去表面泥土，用剪刀剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL純凈水或緩沖溶液，震搖50次，靜置2min以上。

3.1.2取一片速測(cè)卡，撕去上蓋膜，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，有條件時(shí)，在37℃恒溫裝置中放置10min。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤(rùn)。

3.1.3 將速測(cè)卡對(duì)折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。根據(jù)白色藥品的顏色變化判讀結(jié)果。

3.1.4 每批測(cè)定應(yīng)設(shè)一個(gè)純凈水或緩沖液的空白對(duì)照卡。

3.2 表面測(cè)定法（粗篩法）

3.2.1 擦去果蔬表面泥土，滴2-3滴洗脫液在果蔬表面，用另一片果蔬在滴液處輕輕摩擦。

3.2.2 取一片速測(cè)卡，撕去上蓋膜，將果蔬上的液滴滴在白色藥片上。

3.2.3 放置10min以上進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，有條件時(shí)，在37℃恒溫裝置中放置10min。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤(rùn)。

3.2.4 將速測(cè)卡對(duì)折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。根據(jù)白色藥品的顏色變化判讀結(jié)果。

3.2.5 每批測(cè)定應(yīng)設(shè)一個(gè)洗脫液的空白對(duì)照卡。

4 結(jié)果判定

與空白對(duì)照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍(lán)色均為陽(yáng)性結(jié)果，不變藍(lán)為強(qiáng)陽(yáng)性結(jié)果，說(shuō)明農(nóng)藥殘留量較高，顯淺藍(lán)色為弱陽(yáng)性結(jié)果，說(shuō)明農(nóng)藥殘留量相對(duì)較低。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對(duì)照卡相同，為陰性結(jié)果。對(duì)陽(yáng)性結(jié)果的樣品，可用其它分析方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

5 附加說(shuō)明

5.1 蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提或采用表面測(cè)定法。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

5.2 當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長(zhǎng)，延長(zhǎng)時(shí)間的確定，應(yīng)以空白對(duì)照卡用手指（體溫）捏3min時(shí)可以變藍(lán)，即可往下操作。注意樣品放置的時(shí)間應(yīng)與空白對(duì)照卡放置的時(shí)間一致才有可比性?？瞻讓?duì)照卡不變色的原因：一是藥片表面緩沖溶液加的少、預(yù)反應(yīng)后的藥片表面不夠濕潤(rùn)，二是溫度太低。需進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋亍?/p>

5.3 速測(cè)卡對(duì)農(nóng)藥非常敏感，測(cè)定時(shí)如果附近噴灑農(nóng)藥或使用衛(wèi)生殺蟲劑，以及操作者和器具沾有微量農(nóng)藥，都會(huì)造成對(duì)照和測(cè)定藥片不變藍(lán)。

5.4 紅色藥片與白色藥片疊合反應(yīng)的時(shí)間以3min為準(zhǔn)，3min后藍(lán)色會(huì)逐漸加深，24h后顏色會(huì)逐漸褪去。

6 保存條件

陰涼、干燥、避光保存，有條件者放于4℃冰箱中最佳。農(nóng)藥速測(cè)卡開封后最好在三天內(nèi)用完，如一次用不完可存放在干燥器中，一周內(nèi)用完。保質(zhì)期1年。

7 注意事項(xiàng)

7.1 樣品不可用水洗，擦去表面泥土等雜物后取樣。野菜一般取來(lái)自不同植株葉片的葉尖部樣本，果菜從不同個(gè)體的表皮處取樣。

7.2 蔥、蒜、蘿卜、菠蘿、木瓜、辣椒、番茄等宜采用表面測(cè)定法；韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇等含葉綠素較高的蔬菜，可采取整株（體）浸提的方法，減少色素的干擾。

7.3 當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應(yīng)的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)。注意樣品放置的時(shí)間應(yīng)于與空白對(duì)照卡一致。空白對(duì)照卡不變色的原因：一是藥片表面農(nóng)殘萃取液加的少，預(yù)反應(yīng)后的藥片表面不夠濕潤(rùn)，二是溫度低。

7.4 如檢測(cè)者對(duì)樣品和農(nóng)殘萃取液無(wú)法定量，則應(yīng)掌握加入萃取液相對(duì)于樣品不要太多，只需震搖后有少量提取液可供檢測(cè)即可。

7.5 操作者應(yīng)避免手或其他物體污染撕開保護(hù)膜后的速測(cè)卡。

7.6 貯存條件與有效期：速測(cè)卡開封前需4℃冷藏保存，保質(zhì)期12個(gè)月；開封后的卡片應(yīng)冷藏保存，并盡快用完。

（陜西省延安市宜川縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站）