黃旭君+余子媛

有媒體報道，一位游客在植物園內(nèi)吃了5顆櫻桃，沒多久便腹痛、頭暈、昏倒在地。放倒他的并不是櫻桃肉，卻是櫻桃核——原來，這位游客吃得太急，居然把櫻桃核給咬破了。專家表示，不僅是櫻桃核，甚至是蘋果核、橘子核等都含有一定量的毒素。眼下正是各種水果成熟的旺季，大家在品嘗美味的同時記得千萬不要誤食！

近日，上海辰山植物園內(nèi)一位游客吃了5顆櫻桃后，不一會兒便出現(xiàn)腹痛、頭暈癥狀，暈倒在地。據(jù)媒體報道，當時園區(qū)并未噴施農(nóng)藥。后經(jīng)園方調(diào)查考證，原來是該位游客不慎咬破了櫻桃核，造成了中毒。

廣東藥科大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼表示，若櫻桃核被壓碎、咀嚼、或造成破損，都會生成氫氰酸，人誤食了會中毒。據(jù)了解，輕度的氫氰酸中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統(tǒng)衰竭。

當然，櫻桃核的質(zhì)地很硬，一般人很少機會誤食，但大家也應該提高警惕。另外給兒童吃櫻桃的時候，家長最好先把核取出，以免發(fā)生小兒吞咽意外。

水果榨汁記得要去核

除了櫻桃，我們?nèi)粘３缘钠渌暮死锩嬉埠袣淝杷?。像杏仁、銀杏、蘋果、橘子、桃子、李子等，也有相同的毒素。雖然一顆核中氫氰酸含量極小，對人體不會有損害，但如果幾個水果一起連核榨汁喝，毒素含量積累到一定程度就有可能導致中毒。像我們平常講銀杏、杏仁不能吃太多，原因就是其果實含有一定的毒素。趙泳誼表示，一般每次食用銀杏、杏仁等的量最好不要多于15顆。

那么，像杏仁做成了杏仁糊后是否還有毒素？趙泳誼指出，杏仁要經(jīng)過泡水、搗碎、高溫加熱等一系列流程，其中的氫氰酸基本已經(jīng)去除掉，大家可以放心食用。

另外，如果大家喜歡自己用水果來榨汁的，一些帶核水果像蘋果、橘子等，雖然其核中毒素含量較少，但保險起見還是不要連核榨汁喝或把果核咬破。

蘋果要削皮嗎？專家：要

除了要注意核，還要注意皮。當你準備啃一個蘋果時，有沒有想過要不要削皮？世衛(wèi)組織給出的建議是：要削皮。

趙泳誼表示，蘋果皮中確實有一些營養(yǎng)成分的含量比較高，而且蘋果中將近三分之二的纖維都存在于果皮中。不過，即便蘋果皮非常有營養(yǎng)，也不足以完全替代健康風險：種植過程中的農(nóng)藥殘留、商家為保鮮打的蠟會附著在果皮上，即便清洗干凈也不能保證完全除掉細菌和化學物質(zhì)。

1.蠟。蘋果皮上的蠟主要有3個來源：一是蘋果生長過程中分泌的果蠟，對人體無害處；二是為保鮮、防止水分蒸發(fā)而人工添加的食用蠟，對人體無害處；第三種是真正的健康威脅——為了降低成本而添加的工業(yè)蠟，其中可能含有鉛、汞等重金屬。

2.農(nóng)藥。環(huán)境的污染、過多地使用農(nóng)藥導致藥物殘留是威脅到食品安全的一個重要因素。長期食用有藥物殘留的水果，可能導致體內(nèi)毒素的累積。

對于我國在食品生產(chǎn)過程中人工化學制劑和殺蟲劑使用量的不斷增加，世界衛(wèi)生組織建議根塊類的蔬菜和水果要徹底削皮。因此，為健康著想，還是把皮削了吧。