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        大清“北漂”族

        2017-05-17 13:11:33陳事美
        特別文摘 2017年9期
        關(guān)鍵詞:大糞山西人旗人

        陳事美

        滿清入關(guān)后,大量滿人進(jìn)入北京,按說應(yīng)該是東北人最多,事實(shí)上并非如此。一個(gè)城市的各個(gè)階層,總是呈金字塔形狀的。塔尖部分是清朝統(tǒng)治者與皇親國(guó)戚,另外還有各級(jí)別滿人官員與家屬,而為他們提供各種服務(wù)的人則構(gòu)成了龐大的塔基。服務(wù)一個(gè)高高在上的清朝貴族,底下需要三五十人。滿人是有特權(quán)的,很多底層服務(wù)型工作人家是不屑干的。

        根據(jù)相關(guān)旗人資料檔案顯示,當(dāng)時(shí)北京的服務(wù)行業(yè),如金融業(yè)的從業(yè)者大多是山西人,諸如各種爐房、錢鋪、票莊、當(dāng)鋪、印局。山西人有著悠久的經(jīng)商傳統(tǒng),晉商早已享譽(yù)全國(guó)。

        相比山西人搞金融,山東人從事的行業(yè)則低端很多。山東人從事的工作比較雜,都是最基本的服務(wù)業(yè)。如搗稻米的碓房、米鋪,送水的水夫,掏大糞的糞夫。這些工作中,也就屬碓房的技術(shù)含量高些,這活計(jì)山西人也有涉足。

        碓房的功能就是將粗米加工成精米,所謂的加工也無(wú)非用石頭制成的杵臼,以機(jī)械的方法舂搗而成。最初,旗人都是自己干的,無(wú)奈現(xiàn)在這些旗人嬌生慣養(yǎng),吃點(diǎn)苦就受不了,最后都承包給了山東人、山西人。

        北京的居民生活用水,都需要從井中取,取水、送水的水夫比今天送桶裝水的還多。最初從事這個(gè)行當(dāng)?shù)氖巧轿魅?。在明朝《舊京遺事》中有記載,京師擔(dān)水人皆系山西客戶。而在清朝的各種資料中,則基本都成了山東人。在《草珠一串》中描繪了這樣一個(gè)山東水夫形象:“草帽新鮮袖口寬,布衫上又著磨肩,山東人若無(wú)生意,除是京師井盡干”。

        為什么這行從山西人變成山東人了呢?大概有兩個(gè)原因。一是滿人與山東人關(guān)系更近。話說清代就早已有了“闖關(guān)東”一說,大量山東人到東北謀生。很多旗人的祖籍都是山東。有這層天然的關(guān)系,就很好理解了。

        另外,山西人干這行是因?yàn)橛欣蓤D,重在賺錢。但無(wú)奈干不過吃苦耐勞的山東人,山東人比較實(shí)在、樸實(shí),在百姓中口碑很好,所以,最終送水這個(gè)行當(dāng)就成了山東人的天下。

        同樣與生活密切相關(guān),掏大糞的也是山東人。過去這行叫“糞道”,是劃片經(jīng)營(yíng),你承包多少戶,我承包多少胡同。糞夫每人推一獨(dú)輪車,車上置糞桶,游走于各胡同中掏廁所。這行又臟又臭,似乎只有山東人才肯干。但這行利潤(rùn)并不小,一個(gè)糞道經(jīng)營(yíng)權(quán),每年少則二三十兩,多則一百余兩。

        山東人還解決京城吃的問題。餐飲行業(yè)里邊也有很多山東人,無(wú)論是高級(jí)飯館,還是街頭大排檔,無(wú)論是掌勺的大廚,還是切墩的小工,都有山東人的身影。山東人給的菜量大,口味也適合滿人?,F(xiàn)在的所謂京菜,其實(shí)就是在魯菜的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。

        京城多魯人與晉人,顯然他們與滿人有著某種關(guān)聯(lián),否則群體不會(huì)那么大。根據(jù)《北京郊區(qū)的滿族》一書記載,在藍(lán)靛廠外火器營(yíng)、香山健銳營(yíng)、圓明園護(hù)軍營(yíng)中,有很多八旗以外的漢人。這些漢人很多是為旗人服務(wù)的隨丁和夫役,也就是跟班打雜的,或者工匠、商人與小販。這些人基本上都是山東人與山西人。

        (摘自“今日頭條” 圖/陳明貴)

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