王慧

無(wú)論是“蒜你狠”還是“蒜你完”，“裝蒜”不易折射的是深層次的供給矛盾。

五一勞動(dòng)節(jié)前后，在河南開(kāi)封通許縣、杞縣等地，蒜苔在田間地頭的交易價(jià)從4月26日的1.7元/斤一路走低，4月29日0.9元/斤、4月30日0.4元/斤，到了5月1日，更是降至0.3元/斤。蒜苔大豐收，讓農(nóng)民們不但沒(méi)有增收，反而陷入了賠錢(qián)的尷尬處境。

種蒜是個(gè)力氣活，幾乎全靠手工勞作。蒜苔如果不及時(shí)采摘，就會(huì)影響大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量。不少蒜農(nóng)雇人采摘，人力成本是1元/斤，如果按照蒜苔平均交易價(jià)格0.5元/斤來(lái)算，每產(chǎn)出一斤意味著虧損一半。有的蒜農(nóng)雇人采摘成本太高，干脆將蒜苔草草抽出丟棄。在種植大省河南，不少地方出現(xiàn)農(nóng)民將蒜苔直接倒進(jìn)河里的情況。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥在接受《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者采訪時(shí)表示，蒜苔滯銷暴跌與全國(guó)大蒜種植面積增加有關(guān)。五一勞動(dòng)節(jié)前氣溫突然升高，蒜苔迅速成熟，導(dǎo)致早熟蒜和晚熟蒜出蒜苔的時(shí)間重疊在一起了。蒜苔產(chǎn)量大，囤貨相對(duì)減少，也直接壓低了蒜苔的收購(gòu)價(jià)。

蒜苔價(jià)格的暴跌，意味著很快就將上市的大蒜也將變得不值錢(qián)。從之前的“蒜你狠”到當(dāng)下的“蒜你完”，無(wú)論是大蒜還是蒜苔，“裝蒜”不易的背后，折射農(nóng)產(chǎn)品流通瓶頸的紓解依然任重道遠(yuǎn)。

“賭蒜”生態(tài)鏈

將拔出來(lái)的蒜苔直接扔掉，蒜農(nóng)忍痛割愛(ài)，是為了“舍輕留重”。舍了蒜苔，護(hù)住大蒜。

蒜苔價(jià)格暴跌，對(duì)后續(xù)大蒜的上市有著直接影響。

按照往常的慣例，蒜苔抽出兩周后，蒜商就會(huì)在大蒜成熟前開(kāi)始“包畝”了。所謂“包畝”，就是蒜商跟農(nóng)民約定價(jià)格，提前收購(gòu)蒜農(nóng)田地里的大蒜，等大蒜收獲時(shí)，再入庫(kù)、出庫(kù)。由于蒜價(jià)飄忽不定，“包畝”就相當(dāng)于下了賭注。

《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者了解到，在河南開(kāi)封地區(qū)，2016年大蒜的產(chǎn)量平均一畝地是2500斤，不少蒜農(nóng)的最終交易價(jià)在5元/斤以上，而畝產(chǎn)成本（含種子、承包土地費(fèi)用、地膜等硬性投入）大致在3000元左右，這意味著2016年一畝大蒜的毛利能達(dá)到一萬(wàn)元。相比種植小麥一畝地1千元左右的利潤(rùn)，對(duì)于基本收入靠種田的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑具有極大的吸引力。

但相比于種植小麥的機(jī)器化操作，種植大蒜是個(gè)辛苦活，需要多道程序，目前基本無(wú)法使用機(jī)器，這需要蒜農(nóng)付出更多的辛苦和力氣。更重要的是，誰(shuí)也無(wú)法預(yù)測(cè)大蒜的行情。

2016年秋季，是大蒜播種的季節(jié)，不少蒜農(nóng)想“賭一把”，擴(kuò)大大蒜面積種植。

一名種了十多年大蒜的蒜農(nóng)對(duì)《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者表示：“老百姓掙點(diǎn)錢(qián)不容易，除了外出打工，在農(nóng)村沒(méi)有太多的門(mén)路，種植小麥和玉米的收入低，就想多種點(diǎn)兒蒜，盼著多掙點(diǎn)錢(qián)。”不過(guò)，并非每年都能如蒜農(nóng)所愿。

除了蒜農(nóng)抱著“賭蒜”的心態(tài)，在大蒜種植密集的蒜區(qū)，也存在一批“囤蒜、炒蒜”的人。大蒜價(jià)格上漲滑落過(guò)程中，不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是長(zhǎng)期從事大蒜經(jīng)銷，在大蒜的供求失衡里看到了商機(jī)后，就會(huì)通過(guò)鼓動(dòng)蒜農(nóng)使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價(jià)格，再伺機(jī)拋售牟利。

在“賭蒜”的江湖里，有收了蒜囤積起來(lái)的散戶，也有通過(guò)資本運(yùn)作來(lái)“炒蒜”的大玩家。這些大玩家通過(guò)民間集資，將大量的資金集體進(jìn)入大蒜主產(chǎn)區(qū)，承包土地、種植大蒜。蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)等地，是大蒜的主產(chǎn)區(qū)，也是大蒜的全國(guó)集散中心，這4個(gè)大蒜主產(chǎn)區(qū)便成了游資淘金的天堂。

從蒜苔收獲的五一前到十一前后，大蒜的價(jià)格起伏，會(huì)一直牽動(dòng)不少人的心。賭蒜可以讓人一夜暴富，也能讓人在一夜之間賠得傾家蕩產(chǎn)。遇到像2016年那樣的“旺年”，就像撞大運(yùn)。今年，從蒜苔價(jià)格暴跌開(kāi)始出現(xiàn)的“蒜你完”苗頭，讓“堵蒜”者已經(jīng)感到了可怕的寒意。

紓解流通困境

就在蒜農(nóng)們?cè)谔镩g含著心酸丟棄蒜苔的同時(shí)，在城市里的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，蒜苔價(jià)格依然居高不下。每斤五六元的價(jià)格，讓不少市民對(duì)這種“貴族菜”望而卻步。

一邊是暴跌滯銷，一邊是價(jià)高難賣，讓農(nóng)產(chǎn)品流通限制之多、成本之高的短板得到充分暴露。

國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)研究員石正科表示，目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)主要矛盾已經(jīng)由總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾。農(nóng)產(chǎn)品作為生活必需品，一直存在著剛性需求，價(jià)格暴跌暴漲或?qū)?dǎo)致不穩(wěn)定因素。

2017年中央“一號(hào)文件”將推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的主線。農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作為當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重大部署，核心目標(biāo)是解決優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給問(wèn)題、發(fā)展農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)，主攻方向是提高供給質(zhì)量。無(wú)論是“蒜你狠”還是“蒜你完”，背后是深層次的供給側(cè)失衡。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“一根扁擔(dān)挑兩頭”，避免大漲大跌，推進(jìn)供給側(cè)的結(jié)構(gòu)性改革，盡量消除周期性波動(dòng)痼疾，才能兼顧生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益，讓農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)始終在合理區(qū)間有效運(yùn)行。

2014年和2015年中央“一號(hào)文件”均提出，鼓勵(lì)探索農(nóng)產(chǎn)品目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)，但這方面的實(shí)踐主要由地方政府自行開(kāi)展，國(guó)家層面未出臺(tái)任何具體政策。在石正科看來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格改革受到的重視還不夠，應(yīng)該繼續(xù)加大改革力度。

李國(guó)祥認(rèn)為，由于獲取市場(chǎng)信息的通道閉塞或市場(chǎng)行情預(yù)判能力不高，農(nóng)民容易受當(dāng)前價(jià)格引導(dǎo)進(jìn)行盲目種植，造成市場(chǎng)供大于求的局面。在信息化發(fā)達(dá)的今天，農(nóng)產(chǎn)品與其他商品不同，以農(nóng)戶為代表的種植戶多數(shù)小、散、弱，生產(chǎn)的組織化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品認(rèn)證體系、全程溯源體系、檢驗(yàn)檢測(cè)等品質(zhì)保障體系都需要建立，而且缺乏品牌和競(jìng)爭(zhēng)力。這就需要政府層面進(jìn)行引導(dǎo)，依靠市場(chǎng)的力量，建設(shè)全國(guó)性的農(nóng)產(chǎn)品種植和銷售平臺(tái)、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息發(fā)布平臺(tái)。

此外，還應(yīng)該加快幫助農(nóng)民成立農(nóng)業(yè)合作社和行業(yè)協(xié)會(huì)，尤其加快組建國(guó)家層面和區(qū)域?qū)用娴男袠I(yè)協(xié)會(huì)，通過(guò)這些引導(dǎo)種植戶有計(jì)劃種植，避免出現(xiàn)一窩蜂種植某種產(chǎn)品或者都不種植的現(xiàn)象。通過(guò)權(quán)威信息的發(fā)布，增加市場(chǎng)透明度，以減少中間商炒作空間。