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摘要：利用循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式對莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件進行了分析，在此基礎(chǔ)上，闡述了當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)存在的主要問題，包括對產(chǎn)業(yè)認識不足、品種老化、設(shè)施落后、產(chǎn)品附加值低等，并提出了提高認識、加速新品種升級換代、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、推進生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)建設(shè)等措施以促進莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：循環(huán)農(nóng)業(yè)；食用菌；莘縣

中圖分類號：F3

文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2017）07-0246-02

1 引言

我國從2004年開始，一些學者相繼提出循環(huán)農(nóng)業(yè)的概念，2005年以后有關(guān)循環(huán)農(nóng)業(yè)的研究和應(yīng)用出現(xiàn)高峰，學者們[1～6]開始從不同的角度探討如何發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)。筆者從循環(huán)農(nóng)業(yè)的角度出發(fā)，對莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件和存在的問題進行剖析，嘗試探索莘縣發(fā)展食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)的對策方法，為莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供指導。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)是扶貧富民的支柱產(chǎn)業(yè)

2.1 食用菌是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟作物之一

自改革開放以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中特別是建設(shè)社會主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟來源之一，成為中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟作物之一。

2.2 食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物循環(huán)利用

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)和科技發(fā)展，食用菌栽培新型原料不斷開發(fā)，農(nóng)、林、牧廢棄物，如稻草、麥秸、高粱秸、玉米芯、棉柴、棉籽殼、鋸木屑、修剪枝條、酒渣、豆腐渣、甘蔗渣、甜菜渣以及各類畜禽糞便等均是食用菌生產(chǎn)的主要原料，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物循環(huán)利用。

2.3 食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了土地資源的高效利用

我國食用菌平均產(chǎn)值達10～20萬元/畝，凈產(chǎn)值約5～10萬元，是大棚番茄凈產(chǎn)值的2～3倍，玉米純收益50倍以上。同時，食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭地爭水的特點，可以利用沙石地、山坡地、荒地、鹽堿地、林地、礦山廢棄巷道、廢山洞、廢棄廠房等栽培，實現(xiàn)土地資源的高效利用。

2.4 食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了扶貧富民

近幾年，食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)基地已經(jīng)吸引了大量農(nóng)民工返鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，一個農(nóng)戶兩個勞動力可以承擔5個大棚的周年生產(chǎn)，年均純收入可達10萬元。如莘縣食用菌合作社農(nóng)戶種植草菇，40 d可獲純收益2～3萬元，農(nóng)戶在2～3年內(nèi)即可脫貧致富，食用菌產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

3 莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

3.1 龍頭企業(yè)的帶動作用

莘縣先后被評為“中國雙孢菇之鄉(xiāng)”、“全國食用菌行業(yè)先進縣”、“全國食用菌標準化示范縣”等榮譽稱號。通過培育食用菌龍頭生產(chǎn)加工企業(yè)，通過龍頭企業(yè)帶動，有效保障了市場的鮮菇供應(yīng)，推動了莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 明顯的區(qū)位優(yōu)勢

莘縣東依京九鐵路，北靠邯濟鐵路和濟聊高速公路，臨商、蒙館、臨觀、齊南省道穿越縣境，交通便利。德商高速、莘南高速、青藍高速的建設(shè)及縣鄉(xiāng)道路的修建，使莘縣形成了以省道為依托、縣鄉(xiāng)道為骨架、鄉(xiāng)村道為支脈，干支相連、互聯(lián)成網(wǎng)、城鄉(xiāng)互通的公路交通網(wǎng)絡(luò)。

3.3 豐富的資源條件

食用菌的生產(chǎn)主要以棉子殼、玉米芯、稻草、木屑以及工業(yè)廢料（酒糟、醋糟等）為原料，它們主要有纖維素、半纖維素及木質(zhì)素等組成。而莘縣農(nóng)作物播種面積近15萬hm2，主要糧食作物有小麥、玉米、大豆、谷子等，其生產(chǎn)的秸稈等副產(chǎn)物可為食用菌種植的提供原材料，拉動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 循環(huán)的經(jīng)濟模式

一方面充分利用當?shù)佧溄铡⒂衩仔?、木屑、畜糞便等廢棄資源作為食用菌培養(yǎng)基質(zhì)，另一方面食用菌收獲后剩下的培養(yǎng)基廢料菌渣（菌糠），又可作為綠色有機肥用于無公害蔬菜及糧食生產(chǎn)，還可作為節(jié)糧型飼料，用于牛等牲畜的喂養(yǎng)，使廢棄物得到“整體、高效、循環(huán)、再生”的利用（圖1）。

4 莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

4.1 人們對食用菌產(chǎn)業(yè)的認識有待于提高

莘縣當?shù)剞r(nóng)戶對食用菌認識停留在食用菌是一道美味可口的菜，栽培食用菌可增加菇農(nóng)收入。但對食用菌的藥用價值、利用廢舊資源改善環(huán)境、菌渣的利用價值等影響食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題認識不足。

4.2 品種結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化，新品種更新速度有待提高

目前，莘縣種植的食用菌大多為大宗菇類，珍稀菇類占比例較少，且工廠化生產(chǎn)品種相對比較單一，既影響效益，又難以滿足消費者對產(chǎn)品多樣化的需求。另外，栽培品種仍是多年前的老品種，不能適應(yīng)現(xiàn)代栽培設(shè)施、技術(shù)條件等生產(chǎn)要求，栽培設(shè)施和配套設(shè)備有待提高，進一步提高莘縣食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量。

4.3 產(chǎn)品附加值有待提高

莘縣食用菌產(chǎn)品主要以鮮菇、鹽漬菇等初級產(chǎn)品為主，精深加工還比較少，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品附加值不高，影響了效益的提高。

4.4 產(chǎn)業(yè)鏈條短，精深加工企業(yè)少

莘縣作為一個食用菌生產(chǎn)大縣，從事食用菌精深加工、面向高端鮮品消費市場的企業(yè)較少，產(chǎn)業(yè)鏈條較短，導致缺少附加值高的精深加工產(chǎn)品，限制了產(chǎn)業(yè)的提檔升級。

4.5 科技服務(wù)體系不健全

莘縣缺少可研實力較強的可研機構(gòu)為全縣食用菌產(chǎn)業(yè)提供基本的技術(shù)服務(wù)，導致莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣體系不健全，科技服務(wù)跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。

5 加快莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

5.1 進一步提高菇農(nóng)對食用菌產(chǎn)業(yè)的認識

通過加強對食用菌的宣傳，提高菇農(nóng)對食用菌產(chǎn)業(yè)的認識，包括食用菌在食用和保健價值方面、食用菌產(chǎn)業(yè)在變廢為寶、改善環(huán)境、增加收入方面等，拓寬食用菌市場。

5.2 積極培育和引進新品種，加速優(yōu)質(zhì)品種的升級換代

在建立食用菌質(zhì)量體系的基礎(chǔ)上，再通過技術(shù)創(chuàng)新改良品種，自選品種以品質(zhì)優(yōu)、風味佳為主，兼顧高產(chǎn)抗病、耐儲存；并積極引進國外優(yōu)良品種，配套先進的栽培技術(shù)加速優(yōu)質(zhì)品種的升級換代。

5.3 通過發(fā)展精深加工業(yè)，加快推進產(chǎn)業(yè)鏈條延伸

通過積極引導和鼓勵加工企業(yè)做大做強，推動加工企業(yè)和科研教學單位合作，加快加工企業(yè)設(shè)備的更新改造，引進新的加工工藝，促進精深加工技術(shù)的研發(fā)與推廣，既提高了效益，又能有效的防治“菇賤傷農(nóng)”，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條有效延伸。

5.4 開展多層面科技服務(wù)，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的專業(yè)素質(zhì)

為了保障各項技術(shù)措施得到有效貫徹，穩(wěn)步推進規(guī)范化栽培，將通過制訂統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范，并在全縣范圍內(nèi)推行技術(shù)人員持證上崗和區(qū)域性技術(shù)服務(wù)責任制，保障技術(shù)服務(wù)不脫節(jié)。與國內(nèi)各農(nóng)業(yè)高校聯(lián)合，邀請專家進行技術(shù)培訓，全面提高專業(yè)技術(shù)人員和廣大種植戶技術(shù)水平和專業(yè)素質(zhì)。

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