江新鳳 楊普香 李文金 彭華 李琛 蔡海蘭 王新民

(江西省蠶桑茶葉研究所 330202)

不同修剪處理對(duì)中茶108生長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)量的影響

江新鳳 楊普香*李文金 彭華 李琛 蔡海蘭 王新民

(江西省蠶桑茶葉研究所 330202)

針對(duì)江西省茶園管理的修剪習(xí)慣，設(shè)計(jì)了三個(gè)處理，對(duì)國(guó)家無(wú)性系茶樹(shù)良種中茶108進(jìn)行了不同修剪處理試驗(yàn)，旨在探討修剪方式對(duì)中茶108采摘蓬面新梢生長(zhǎng)、采摘產(chǎn)量、鮮葉生化成分的影響。結(jié)果表明：修剪高度45cm更利于茶樹(shù)樹(shù)冠的培養(yǎng)，經(jīng)修剪處理的茶樹(shù)，氨基酸含量的高低表現(xiàn)為隨高度增加而增加，其余生化成分變化無(wú)規(guī)律。

中茶108；修剪方式；采摘蓬面； 產(chǎn)量

茶樹(shù)修剪方式直接影響茶樹(shù)良好采摘樹(shù)冠的形成，良好的樹(shù)冠結(jié)構(gòu)和科學(xué)的土肥管理是茶園高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)，茶樹(shù)優(yōu)良樹(shù)冠結(jié)構(gòu)的培育與維護(hù)，主要依靠合理的修剪處理來(lái)實(shí)現(xiàn)?？蒲性囼?yàn)與生產(chǎn)實(shí)踐表明，茶樹(shù)修剪過(guò)重或不修剪，都對(duì)下一年產(chǎn)量造成不利。修剪過(guò)重，年生長(zhǎng)枝和骨干枝過(guò)長(zhǎng)，生產(chǎn)枝數(shù)量少；修剪過(guò)低，生產(chǎn)枝過(guò)密、纖細(xì)，影響產(chǎn)量[1]。不同茶區(qū)因自然條件、茶樹(shù)品種和耕作制度不同，在輕修剪模式選擇上存在一定的差異[2～3]。以國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種中茶108為對(duì)象，探討不同修剪處理對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)、春茶鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，旨在探明不同修剪高度對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響，為豐產(chǎn)茶園修剪模式的建立和茶園經(jīng)濟(jì)效益的提高提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

供試茶園為江西省蠶桑茶葉研究所(江西南昌)生態(tài)觀(guān)光茶園，土壤為紅壤，為老茶園更新?lián)Q種，種植前全面深翻60 cm，開(kāi)種植溝深60 cm，寬60 cm，種植溝內(nèi)每公頃埋菜籽餅肥6 000kg；種植規(guī)格為單行種植，株行距為33cm×150cm；2013年檢測(cè)茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量14.8 g/kg，全氮0.98 g/kg，速效磷11.4 mg/kg，速效鉀22.9 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料

茶樹(shù)品種為中茶108， 2009年種植，中茶108是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從茶樹(shù)品種龍井43輻射誘變后代中經(jīng)單株選育——無(wú)性繁殖的方法選育而成。該品種2012～2014年在江西南昌觀(guān)測(cè)，春季萌發(fā)期特早，一芽一葉初展期比對(duì)照茶樹(shù)品種福鼎大白茶早6.3天。取樣分析，春季一芽二葉含茶多酚22.70%、氨基酸2.83%、咖啡堿3.45%、水浸出物47.23%[4]。制綠茶品質(zhì)優(yōu)，制烘青綠茶，外形綠潤(rùn)緊結(jié)、茶湯嫩綠明亮、清香濃馥，滋味鮮爽，葉底嫩綠顯毫?？购怠⒖购暂^強(qiáng)，尤抗炭疽病，扦插成活率高[5]。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)處理

以成齡茶樹(shù)為試驗(yàn)對(duì)象，2015年春茶結(jié)束(4月中旬)對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行修剪處理，根據(jù)當(dāng)?shù)匦藜袅?xí)慣，設(shè)置三個(gè)處理。處理1：修剪高度30cm；處理2：修剪高度45cm；處理3：修剪高度60cm。各處理隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。

1.3.2 觀(guān)測(cè)項(xiàng)目

①發(fā)芽密度[6]：一芽二葉期，使用33cm×33cm方框，每個(gè)處理茶行隨機(jī)選取5個(gè)點(diǎn)，測(cè)定發(fā)芽密度。②百芽重和芽葉長(zhǎng)度：分處理隨機(jī)采摘100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉，稱(chēng)重，測(cè)量長(zhǎng)度。③春茶產(chǎn)量：分處理采摘，記錄春茶鮮葉產(chǎn)量。④茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)：每個(gè)處理茶行隨機(jī)選100個(gè)新梢，測(cè)量新梢長(zhǎng)度，記錄展葉數(shù)。⑤鮮葉生化品質(zhì)：采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉，測(cè)定水分[7](GB/T8304-2013)，固定樣品，檢測(cè)主要生化成分，水浸出物[8]檢測(cè)參照GB/T8305-2013國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，咖啡堿、茶多酚[9]檢測(cè)參照GB/T8313-2008國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸[10]檢測(cè)參照GB/T8314-2013國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用IBM SPSS Statistics 20進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，采用ANOVA進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同修剪高度對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響

2016年春季前(2月26日)測(cè)得三個(gè)處理的樹(shù)冠情況如表1所示，樹(shù)高、樹(shù)幅方面三個(gè)處理間差異不大，新梢長(zhǎng)度處理1稍長(zhǎng)與處理2、處理3，新梢展葉數(shù)處理1與處理2明顯要多于處理3，可見(jiàn)處理1、處理2更利于茶樹(shù)樹(shù)冠的形成。

表1 不同修剪高度樹(shù)體春季長(zhǎng)勢(shì)情況

2.2 修剪高度對(duì)茶樹(shù)春季鮮葉產(chǎn)量的影響

茶樹(shù)發(fā)芽密度、百芽重直接決定了茶樹(shù)鮮葉的產(chǎn)量。表2為中茶108不同修剪處理經(jīng)濟(jì)性狀測(cè)定數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)表明，相同管理?xiàng)l件下，修剪高度的不同對(duì)茶樹(shù)的發(fā)芽密度、百芽重產(chǎn)生了顯著的影響。處理2發(fā)芽密度明顯高于處理1和處理3，百芽重方面三個(gè)處理間無(wú)顯著性差異，根據(jù)表2的數(shù)據(jù)測(cè)算，處理2鮮葉產(chǎn)量為373.96kg/667m2，為三個(gè)處理中最高。

由表2的數(shù)據(jù)可知，茶樹(shù)修剪后經(jīng)過(guò)一個(gè)夏、秋、冬季節(jié)的生長(zhǎng)，茶樹(shù)的頂端優(yōu)勢(shì)得到了充分的發(fā)揮，三個(gè)處理間的樹(shù)冠整齊度、壯實(shí)度、新梢密度等茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)性狀方面的指標(biāo)均無(wú)顯著差異。因此，三個(gè)處理均能使中茶108茶樹(shù)在春季獲得相應(yīng)的春季鮮葉產(chǎn)量,但處理2的效果要優(yōu)于處理1和處理3。

2.3 修剪高度對(duì)春茶鮮葉生化成分的影響

由表3可知，修剪處理對(duì)春季萌發(fā)的芽葉生化成分有一定的影響，修剪處理1的水浸出物含量最高，為45.63%，說(shuō)明修剪較低的茶樹(shù)有利于水浸出物的積累，但各處理間的差異并不顯著(p>0.05)，這也說(shuō)明修剪高度對(duì)茶樹(shù)中茶108的水浸出物含量有影響，但不顯著。同樣不同修剪高度處理的茶樹(shù)鮮葉中咖啡堿、氨基酸、茶多酚含量差異也不顯著，但氨基酸含量隨修剪高度的提高有上升的趨勢(shì)，說(shuō)明修剪不利于茶樹(shù)新梢中氨基酸物質(zhì)的積累，修剪高度的提高可適當(dāng)增加茶樹(shù)氨基酸含量的形成，有利于茶葉品質(zhì)的形成。茶樹(shù)鮮葉中茶多酚、咖啡堿含量表現(xiàn)出無(wú)規(guī)律的變化，且未達(dá)到顯著水平。

茶樹(shù)鮮葉中氨基酸含量較高、茶多酚含量較低是茶樹(shù)芽葉嫩度的一個(gè)重要特征，這一特征可間接用酚氨比來(lái)顯示，試驗(yàn)中嫩度最高的為處理3，其次是處理1，處理2要差些，但三者之間無(wú)顯著性差異。但表3中數(shù)據(jù)也可說(shuō)明，修剪高度的提高有利于茶樹(shù)新梢嫩度的保持。

表2 不同修剪高度2016年春季測(cè)產(chǎn)情況

表3 不同修剪高度鮮葉生化成分情況(單位：%)

3 討論

由2016年2月份調(diào)查的數(shù)據(jù)來(lái)看，中茶108茶樹(shù)在江西省南昌縣生長(zhǎng)，修剪的適宜樹(shù)冠高度為45cm。45cm高度的樹(shù)冠生產(chǎn)枝粗壯，能為新梢提供充足的養(yǎng)分，促進(jìn)芽葉伸育，且芽葉肥壯，鮮葉品質(zhì)較高。適宜的茶樹(shù)修剪高度，有利于茶樹(shù)中水分和養(yǎng)分的輸導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)效益明顯。但該數(shù)據(jù)是2016年春季一季的產(chǎn)量、生化數(shù)據(jù)，全年的產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)性狀、品質(zhì)成分的評(píng)價(jià)有待進(jìn)一步驗(yàn)證和深入研究。

茶樹(shù)中氨基酸含量是衡量茶葉品種的重要指標(biāo)，是鮮爽的重要呈味物質(zhì)；茶多酚含量是茶葉色、香、味的主要物質(zhì)，在滋味方面主要表現(xiàn)為茶葉的澀味；茶葉中水浸出物含量是成品茶品質(zhì)的綜合指標(biāo)，是衡量茶樹(shù)有機(jī)物積累、營(yíng)養(yǎng)成分多少的重要指標(biāo)。茶樹(shù)修剪高度的處理一定程度上能影響茶樹(shù)鮮葉生化成分的分布，因此，通過(guò)修剪高度的處理提高茶葉品質(zhì)成分值得進(jìn)一步探究。

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[8] GB/T8305-2013 茶 水浸出物測(cè)定[S].

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江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)項(xiàng)資金資助(JXARS-02)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金(CARS-23)和江西省科技支撐重大項(xiàng)目(20143ACF60006)。

*通訊作者