李迎春

摘要：冷鏈物流是物流業(yè)的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，其主要的目標(biāo)就是保證冷藏冷凍食品能在運(yùn)輸過程中處于低溫環(huán)境，不會(huì)因?yàn)闇囟鹊淖兓霈F(xiàn)腐爛現(xiàn)象，與此相關(guān)的冷鏈物流運(yùn)作也開始得到了關(guān)注。冷鏈物流的出現(xiàn)也體現(xiàn)了人們對(duì)食品安全意識(shí)、食品安全理念的要求更高了。因此，文章中對(duì)我國冷鏈物流的現(xiàn)狀及問題進(jìn)行了探討，并針對(duì)問題提出了有效的發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流；問題；對(duì)策

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展，人民生活水平也在的不斷提高，人們對(duì)食品的新鮮性和安全性的要求也越來越高。從市場(chǎng)上的新鮮水果蔬菜，到餐桌上的鮮活食品，這一系列的食品都是只有在保持新鮮、可口和營養(yǎng)、安全的前提下才能受到廣大消費(fèi)者的喜愛。但對(duì)于大多數(shù)的新鮮食品，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，有些易腐的食品在運(yùn)輸中沒有控制溫度導(dǎo)致的一些損耗。這些損耗與冷鏈物流有著極其相關(guān)的聯(lián)系。因此隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，建立冷鏈物流使食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境中，對(duì)提高我國食品安全和質(zhì)量、改善人民生活具有重要的意義。

一、冷鏈物流的概念

冷鏈物流（Cold Chain Logistics）指的是：冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。根據(jù)儲(chǔ)存溫度的不同，可將冷鏈物流產(chǎn)品分為三種：冷凍產(chǎn)品；冷藏產(chǎn)品；恒溫產(chǎn)品等需要恒溫保存的產(chǎn)品。

二、冷鏈物流存在的問題

（一）冷鏈物流的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

在發(fā)達(dá)國家普遍推行的相關(guān)管理辦法和操作規(guī)范在我國尚處于推廣的起步階段，中國現(xiàn)在沒有一個(gè)專職的部門來管理冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)。

（二）冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施能力嚴(yán)重不足

在國內(nèi)配送市場(chǎng)，冷藏保溫車占貨運(yùn)車的比例很少；大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品配送中心等關(guān)鍵物流節(jié)點(diǎn)缺少冷凍冷藏的設(shè)施。同時(shí)，出口市場(chǎng)中冷柜和相應(yīng)的承運(yùn)的車輛數(shù)量短缺。另外，與其他主要國家相比，中國冷庫的存量相當(dāng)?shù)?，完全不能服?wù)龐大的消費(fèi)者群體。

（三）專業(yè)人員缺乏

冷鏈包含一系列復(fù)雜的活動(dòng)，在這些活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要訓(xùn)練有素的專業(yè)人員，包括操作人員、技術(shù)人員、維護(hù)工程師、農(nóng)業(yè)專家和物流運(yùn)輸?shù)谋O(jiān)管者。由于中國市場(chǎng)的不發(fā)達(dá)，這樣的專業(yè)人員十分缺乏。同時(shí)，在學(xué)校的課程設(shè)置和實(shí)際技能之間也存在著斷層，這將會(huì)限制冷鏈產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展。

三、冷鏈物流的對(duì)策

（一）完善冷鏈物流的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系

當(dāng)前需制定和完善冷鏈物流相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，積極引導(dǎo)和監(jiān)督物流、銷售等環(huán)節(jié)的企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施冷鏈物流。標(biāo)準(zhǔn)制定方面，政府需根據(jù)企業(yè)、消費(fèi)者的實(shí)際需求，制定有效實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管體系建設(shè)，并應(yīng)盡快出臺(tái)配套的政策和法律、法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的力度，并利用各種傳播工具做好對(duì)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的宣傳工作。

（二）加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施

合理規(guī)劃布局冷鏈物流對(duì)于保證食品和藥品的安全非常重要。如果在流通過程中出現(xiàn)斷“鏈”，就會(huì)對(duì)冷鏈產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生重大的影響。但是，國內(nèi)冷鏈物流設(shè)施的結(jié)構(gòu)不合理，斷“鏈”現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。首先，在冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施布局上，要統(tǒng)籌全局，進(jìn)行合理的規(guī)劃。在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施比較薄弱的西部地區(qū)要加快冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。另外，加快規(guī)劃和建設(shè)大中城市周邊的冷鏈配送中心。其次，要平衡好各種冷鏈運(yùn)輸方式的發(fā)展，充分發(fā)展公路、鐵路、海運(yùn)、航空等實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的聯(lián)合運(yùn)輸，適應(yīng)冷鏈產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)亩嘣枨蟆?/p>

（三）加快冷鏈物流專業(yè)人才的培養(yǎng)

目前，冷鏈物流行業(yè)缺乏訓(xùn)練有素的冷鏈物流專業(yè)人才，這是冷鏈物流發(fā)展的瓶頸。企業(yè)投入資金買入冷藏設(shè)備，因?yàn)椴僮魅藛T操作的不當(dāng)，或者是管理人員的意識(shí)不到位，就無法實(shí)現(xiàn)冷鏈物流企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。培養(yǎng)冷鏈物流的專業(yè)人才，需要整合社會(huì)資源，形成社會(huì)聯(lián)動(dòng)。首先要對(duì)冷鏈物流企業(yè)現(xiàn)有的一線員工進(jìn)行相應(yīng)的專門技能培訓(xùn)活動(dòng)。同時(shí)，由行業(yè)協(xié)會(huì)組織編寫冷鏈物流的操作規(guī)范指導(dǎo)書，發(fā)放給各個(gè)冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)；其次對(duì)冷鏈物流現(xiàn)有的管理人員進(jìn)行管理培訓(xùn)，從而提高現(xiàn)有管理者的管理水平；最后由政府引導(dǎo)高校設(shè)置相應(yīng)的學(xué)科專業(yè)，開設(shè)相關(guān)的課程，進(jìn)行“雙基教育”，培養(yǎng)既懂基礎(chǔ)知識(shí)又懂基本技能的綜合管理人員，大專院校要培養(yǎng)技術(shù)和流程管理人員，職業(yè)院校要培養(yǎng)一線的現(xiàn)場(chǎng)操作管理人員。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民追求高品質(zhì)的生活。食品安全會(huì)受到越來越多的關(guān)注。越來越多國際冷鏈產(chǎn)品進(jìn)入中國市場(chǎng)，這就需要具備更強(qiáng)綜合實(shí)力的冷鏈物流來提供服務(wù)。冷鏈物流企業(yè)只有直面現(xiàn)存的問題，并且腳踏實(shí)地去解決，障礙才會(huì)變成墊腳石，會(huì)助力冷鏈物流邁上新的臺(tái)階。

參考文獻(xiàn)：

[1]郝書池.我國冷鏈物流發(fā)展前景及對(duì)策[J].中國物流與采購，2010（7）.

[2]陳寧.淺談我國冷鏈物流現(xiàn)狀與對(duì)策[J].物流工程與管理，2017.

[3]潘群.中國冷鏈物流業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析和對(duì)策[J].濟(jì)南職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（2）.

[4]賴冬琴.冷鏈物流發(fā)展問題和對(duì)策研究[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)，2016.11.

[5]全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì).GB/T18354-2006物流術(shù)語[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007.10.