韓艷華

隨著新商業(yè)文明時代的到來，移動電子商務在餐飲業(yè)的應用將越來越廣泛和深入，餐飲企業(yè)應積極地應對，采用多用電子商務形式，積極拓展網(wǎng)上業(yè)務，提升企業(yè)的綜合競爭力。移動電子商務的應用，可以促使餐飲業(yè)向低成本、科學化的現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展。

一、移動電子商務在餐飲業(yè)的應用現(xiàn)狀

隨著電子商務的快速發(fā)展，越來越多的餐飲行業(yè)意識到電子商務的便捷性等特點，已經(jīng)深入將電子商務應用在餐飲業(yè)各個環(huán)節(jié)中。就移動電子商務來說，優(yōu)勢是顯而易見的，從餐飲業(yè)最基本的工作，例如收銀臺錄入菜單設備大幅提高了收銀效率，而且在客人點餐時服務員手中的移動 POS點菜系統(tǒng)也大大縮減了客人點餐的時間，提高了服務員的工作效率，并且后臺廚師可以快速接收到 POS的信息，準確的了解客戶的需求，從而也提高了廚房效率。不僅如此，移動電子商務在餐飲業(yè)的運用還體現(xiàn)在預約、接待、菜品上傳、廚房分單打印、查詢等各個方面?？梢哉f，移動電子商務已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)不可或缺的重要組成部分。

二、移動電子商務應用到餐飲業(yè)中存在的問題

1、餐飲企業(yè)對于移動電子商務的應用意識較為淡薄。餐企的管理者對于移動電子商務的應用還停留在基礎之上，這些認識不足的管理者絲毫沒有意識到移動電商帶來的機遇與改變。再就是這些餐飲企業(yè)的實際參與運營的人員對移動電商的認識和概念還很模糊，他們認為傳統(tǒng)的電子商務就是移動電子商務的應用，認為移動電商對實際的管理過程不會產(chǎn)生多大變化和影響。除此之外，千百年來的傳統(tǒng)經(jīng)營模式不論是對消費者還是餐企的實際經(jīng)營者都有著深刻的影響，這種影響導致消費者會優(yōu)先選擇傳統(tǒng)的消費習慣，對一些新興的消費模式存在一定的心里芥蒂。

2、餐飲企業(yè)的移動電子商務平臺建設不完善。我國很多餐飲企業(yè)都沒有專門的移動電子商務平臺，他們所依靠的是中間商或是第三方提供的支持與服務，例如當前流行的團購網(wǎng)站，美團、糯米、聚劃算和最近一比較火的微信推廣。而這種依賴第三方的結果就是價格制定的的話語權就淪落到第三方手里了，也就會損失一部分經(jīng)濟利益了。再就是平臺建設規(guī)劃的不合理，因為專業(yè)的懂技術的人才不一定懂餐企的經(jīng)營，因為缺乏專業(yè)的品牌意識和營銷理念，往往其結果不盡人意。

3、移動支付應用開發(fā)的局限。越來越多人使用移動支付來進行購物等，大眾也普遍接受了這種新型的消費方式。但是目前這種移動端的支付平臺和應用無法滿足快速增長的市場需求。除此之外，使用移動電子支付的人群依然占相當小的比例，而線下的現(xiàn)金交易依然是餐飲業(yè)主流的支付方式。這也造成了移動支付開發(fā)人員缺乏研發(fā)動力的影響。再者，要完成移動支付就需要相應的設備作為輔助，就需要像移動POS 機、NFC 設備等，而消費者還需要有一部可以支持移動在線支付的手機或其他設備。這就拒絕了很大一部分人。同時，整個移動支付過程還要包括餐企、銀行、銀聯(lián)等之間的合作，如果這些合作出現(xiàn)問題，首先會影響到得是消費者的支付體驗，進而給餐飲企業(yè)帶來客戶流失和利益上的損失。所以，最重要的是如何支持良好的用戶體驗才是移動支付的開發(fā)核心。

三、餐飲業(yè)中電子商務技術應用策略

1、網(wǎng)站建設。在餐飲業(yè)應用電子商務技術的首要條件就是要建立自己的網(wǎng)站，網(wǎng)站所具備的功能：首先要在網(wǎng)站上展示本店的特色食品，這是企業(yè)進行宣傳的一個很好的途徑；其次是網(wǎng)站要建立顧客的信息數(shù)據(jù)庫，錄入每一位顧客的姓名、聯(lián)系方式、生日、喜好等信息，當顧客再次來光顧的時候就可以調出相關信息，提供優(yōu)質、貼心的服務；還應建立顧客反饋專欄，使得顧客可以將每次的就餐體驗及意見和建議在此對工作人員進行反饋，從而完善餐廳的服務質量。

2、提供無線點餐和在線支付服務。在菜色展示的詳細信息頁面，可以提供點餐服務，顧客通過移動設備直接進行點餐，廚房接單后即可開始烹制食物，提高效率。為了避免自制力較低的顧客不接收訂單的情況發(fā)生，企業(yè)可以提供在線支付平臺，引導顧客進行注冊，成為會員，并且可以推出會員積分優(yōu)惠等活動來吸引顧客。如按消費額進行積分，積分積累到一定額度可以抵現(xiàn)金，也可以鼓勵顧客預存現(xiàn)金，給予一定的折扣等。

3、實現(xiàn)物流一體化。對餐飲業(yè)來說，原料的采購與運輸環(huán)節(jié)所造成的費用支出在其總成本支出中占據(jù)了很大的比例，采用電子物流配送系統(tǒng)，將原料的訂購和運送的過程詳細地展示在系統(tǒng)中，有效地避免了采購過程中可能出現(xiàn)的浪費等現(xiàn)象，節(jié)約了成本。而且可以根據(jù)訂餐用戶的具體位置來選擇最近的配送中心進行送餐，提高效率。

4、用網(wǎng)絡進行推廣?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展使得世界的聯(lián)系更加緊密，因此可以很好地利用這個特點對企業(yè)進行宣傳，提高企業(yè)知名度。一是通過協(xié)商，在瀏覽量較高的美食網(wǎng)站或是旅游網(wǎng)站展示本店的特色或是發(fā)表相關介紹文章，也可以建立本企業(yè)的相關鏈接，提高網(wǎng)站的人氣和關注度；二是借助已有顧客的力量來提高對外知名度。如可以給消費次數(shù)多的顧客建立專屬的信息檔案，配發(fā)特有的條形碼，其可以將該條形碼贈與親友，凡持有條形碼的親友可以享受會員優(yōu)待等。這樣就能夠以最少的成本換取最大的宣傳力度；三是在較為知名的論壇上發(fā)布文章。如今的論壇是人們閑來無事時最愛逛的地方，可以在各論壇發(fā)布本店特色介紹及優(yōu)惠活動的文章，巨大的瀏覽量是產(chǎn)生交易的基礎；四是利用微博、微信進行營銷。微博和微信是人們進行日常人際交往所必不可少的工具，合理使用微博和微信平臺，不僅節(jié)省了成本，還能通過其強大的信息傳播功能加速企業(yè)的宣傳。

總之，電子商務的發(fā)展為商業(yè)界帶來了新的契機，餐飲業(yè)更是在這方面有著得天獨厚的優(yōu)勢。中國餐飲業(yè)要緊緊抓住這一契機，大力發(fā)展餐飲業(yè)的移動電子商務。

參考文獻

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