劉 航

（遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，沈陽 110001）

目前，遼寧省蔬菜種植面積近46.67萬hm2，其中設(shè)施蔬菜面積23.33萬hm2，成為全國重點(diǎn)蔬菜產(chǎn)地。隨著蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，農(nóng)藥使用成為影響蔬菜質(zhì)量安全的重要因素。通過對2013—2017年遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測所得的蔬菜合格率數(shù)據(jù)進(jìn)行分析總結(jié)，為蔬菜質(zhì)量監(jiān)管和生產(chǎn)指導(dǎo)提供依據(jù)。

1 蔬菜品種分析

此次監(jiān)測共檢測蔬菜樣品2萬余個(gè)（農(nóng)藥殘留定量檢測），種類涵蓋白菜類、茄果類、瓜類、食用菌等八大類20余個(gè)蔬菜品種。

1.1 不同蔬菜品種合格率分析

依據(jù)2013—2017年遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測蔬菜樣品合格率數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析得出合格率由低到高排序位于前10名的蔬菜（見表1）。為保證蔬菜合格率并非偶然因素所致，本排序保證樣本個(gè)數(shù)在200個(gè)以上。由表1可以看出，豇豆合格率最低，辣椒合格率最高。

此外，在蔬菜合格率排名后10位的蔬菜中有80%是葉菜類蔬菜。在茄果類蔬菜中，辣椒合格率相對較低。

1.2 同種蔬菜合格率變化趨勢

依據(jù)2013—2017年遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測蔬菜樣品合格率數(shù)據(jù)，同種蔬菜合格率變化趨勢分為穩(wěn)定型、增長型和離散型，選擇分析的蔬菜種類在5 a中均有抽樣，排在前10名的蔬菜中豇豆、菠菜、苦苣、結(jié)球甘藍(lán)由于個(gè)別年份無樣品，故不在討論之內(nèi)。

表1 2013—2017年蔬菜合格率前10位排序表Table 1 Top 10 vegetables that passed detection from 2013 to 2017

1.2.1 穩(wěn)定型 以茄果類為主，包括番茄、黃瓜、茄子和蕓豆。雖然合格率略有變化，但基本維持在同一水平，如圖1所示。

圖1 2013—2017年番茄、黃瓜、茄子和蕓豆合格率變化趨勢圖Figure 1 Acceptability change trend of tomato，cucumber，and kidney beans from 2013 to 2017

1.2.2 增長型 芹菜5 a中風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測合格率呈現(xiàn)明顯升高，如圖2所示。

圖2 2013—2017年芹菜合格率變化趨勢圖Figure 2 Acceptability change trend of celery from 2013 to 2017

1.2.3 離散型 韭菜、普通白菜、茼蒿、葉用萵苣和辣椒5 a合格率并未呈現(xiàn)明顯的變化趨勢，如圖3所示。

圖3 2013—2017年韭菜、普通白菜、茼蒿、葉用萵苣和辣椒合格率變化趨勢圖Figure 3 Acceptability change trend of Chinese chive，Chinese cabbage，crowndaisy chrysanthemum，lettuce and pepper from 2013 to 2017

2 農(nóng)藥品種分析

此次監(jiān)測例行檢測農(nóng)藥品種58種，包括常規(guī)農(nóng)藥和禁限用農(nóng)藥兩類。

2.1 不同種類農(nóng)藥品種分析（包括蔬菜和水果）

2013—2017年，遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中農(nóng)藥超標(biāo)排名前10名的農(nóng)藥品類見表2。

2.2 同種農(nóng)藥超標(biāo)率變化趨勢（包括蔬菜和水果）

依據(jù)同一種農(nóng)藥每年檢測超標(biāo)比率（某種農(nóng)藥超標(biāo)樣品數(shù)／當(dāng)年采樣總數(shù)）5 a變化，可分為下降型、先升后降型、波動(dòng)型和先降后升型。

2.2.1 下降型 水胺硫磷和多菌靈超標(biāo)比率5 a間逐年下降，如圖4所示。

表2 2013—2017年超標(biāo)農(nóng)藥前10名排序表Table 2 Top 10 pesticides that exceed limit from 2013 to 2017

圖4 2013—2017年水胺硫磷和多菌靈超標(biāo)比率變化趨勢圖Figure 4 Change trend of excess ratio of isocarbofos and carbendazim from 2013 to 2017

2.2.2 先升后降型 氟蟲氰、吡蟲啉、氧樂果超標(biāo)比率均在2014年有所抬頭，但2015—2017年又急劇下降，如圖5所示。

2.2.3 波動(dòng)型 辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超標(biāo)比率2013—2015年有所下降，但2016年有所提高，2017年又有所下降，如圖6所示。

圖6 2013—2017年辛硫磷、三唑磷和毒死蜱超標(biāo)比率變化趨勢圖Figure 6 Change trend of excess ratio of phoxim，triazophos，and Dursban from 2013 to 2017

2.2.4 先降后升型 克百威和腐霉利超標(biāo)比率2013—2016年呈下降趨勢，2017年有所升高，如圖7所示。

圖7 2013—2017年克百威和腐霉利超標(biāo)比率變化趨勢圖Figure 7 Change trend of excess ratio of carbofura，and procymidone from 2013 to 2017

3 超標(biāo)農(nóng)藥對蔬菜品種的影響

主要挑選遼寧省栽培面積較大且此次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中抽樣數(shù)量500個(gè)樣本以上的蔬菜品種，包括芹菜、韭菜、普通白菜、葉用萵苣、茼蒿和辣椒。

3.1 芹菜

2013—2017年間共抽檢芹菜樣品939個(gè)，不合格92個(gè)，如圖8所示。其中，毒死蜱超標(biāo)38個(gè)，占不合格樣品的41%；甲拌磷7個(gè)，占8%；克百威6個(gè)，占7%；辛硫磷5個(gè)，各占6%。

3.2 韭菜

2013—2017年間共抽檢韭菜樣品483個(gè)，不合格61個(gè)，如圖9所示。其中，腐霉利33個(gè)，占不合格樣品的54%；毒死蜱9個(gè)，占15%；克百威6個(gè)，占10%。

圖8 芹菜超標(biāo)農(nóng)藥比例圖Figure 8 Celery proportion with excess pesticide

圖9 芹菜超標(biāo)農(nóng)藥比例圖Figure 9 Celery proportion with excess pesticide

3.3 普通白菜

2013—2017年間共抽檢普通白菜樣品1 665個(gè)，不合格72個(gè)，如圖10所示。其中，克百威14個(gè)，占不合格樣品的19%；毒死蜱9個(gè)，占13%；多菌靈、涕滅威、氟蟲腈各5個(gè)，分別占7%。

圖10 普通白菜超標(biāo)農(nóng)藥比例圖Figure 10 Cabbage proportion with excess pesticide

3.4 葉用萵苣

2013—2017年間共抽檢葉用萵苣樣品851個(gè)，不合格44個(gè)，如圖11所示。其中，吡蟲啉12個(gè)，占不合格樣品的28%；克百威、苯醚甲環(huán)唑各4個(gè)，分別占9%；氧樂果、啶蟲脒個(gè)3個(gè)，分別占7%。

圖11 葉用萵苣超標(biāo)農(nóng)藥比例圖Figure 11 Lettuce proportion with excess pesticide

3.5 茼蒿

2013—2017年間共抽檢茼蒿樣品716個(gè)，不合格42個(gè)，如圖12所示。其中，克百威17個(gè)，占不合格樣品的41%；毒死蜱12個(gè)，占29%；氯氰菊酯3個(gè)，占7%。

圖12 茼蒿超標(biāo)農(nóng)藥比例圖Figure 12 Crowndaisy chrysanthemum proportion with excess pesticide

3.6 辣椒

2013—2017年間共抽檢辣椒樣品2 023個(gè)，不合格65個(gè)，如圖13所示。其中，克百威42個(gè)，占65%；氧樂果 11個(gè)，占17%；辛硫磷5個(gè)，占 8%。

圖13 辣椒超標(biāo)農(nóng)藥比例圖Figure 13 Pepper proportion with excess pesticide

4 結(jié)論

4.1 蔬菜種類分析

2013—2017年間，遼寧省蔬菜品種中葉菜類合格率較低，茄果類蔬菜合格率較高。其中，番茄、黃瓜、茄子合格率較為穩(wěn)定，5 a間均保持在99.00%左右；芹菜合格率逐年提升，從2013年的83.45%提高到2017年99.11%；其他葉菜類蔬菜雖然合格率并無明顯變化趨勢，但2017年較前幾年相比均有所提高。

葉菜類蔬菜比茄果類蔬菜更容易出現(xiàn)不合格情況，特別是韭菜、芹菜、菠菜、苦苣、茼蒿、普通白菜等葉菜類蔬菜，仍是今后監(jiān)管的重點(diǎn)蔬菜品種。

4.2 農(nóng)藥品種分析

2013—2017年間，遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中農(nóng)藥超標(biāo)排名前10名的農(nóng)藥分別是：克百威（限）、毒死蜱（限）、氧樂果（限）、腐霉利、氟蟲氰、吡蟲啉、三唑磷（限）、辛硫磷、多菌靈和水胺硫磷?？税偻?、毒死蜱和氧樂果對蔬菜質(zhì)量安全影響最大，且這3種農(nóng)藥均為禁止在蔬菜上使用的農(nóng)藥。從超標(biāo)農(nóng)藥占總采樣樣品總數(shù)比率可以看出，全省近0.80%的蔬菜樣品克百威超標(biāo)，近0.40%的蔬菜樣品毒死蜱超標(biāo)，超過0.30%的蔬菜樣品氧樂果超標(biāo)；在檢測出的不合格農(nóng)藥中，克百威占28.47%，毒死蜱占14.06%，氧樂果占9.72%，這3種農(nóng)藥在所有超標(biāo)農(nóng)藥中占52.26%。

水胺硫磷、多菌靈在蔬菜中的超標(biāo)比率逐年下降，這說明相關(guān)監(jiān)管治理卓見成效；氟蟲氰、吡蟲啉、氧樂果2014年均有所增長，但2015—2017年急劇下降；辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超標(biāo)比率2013—2015年有所下降，但2016年有所增加，2017年又有所下降；克百威、腐霉利2013—2016年呈超標(biāo)率下降態(tài)勢，但2017年有所增加，應(yīng)作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管治理重點(diǎn)。

克百威（限）、毒死蜱（限）和氧樂果（限）這3種蔬菜禁藥在所有農(nóng)藥超標(biāo)樣品中的比例占到52.26%，因此，必須強(qiáng)化監(jiān)管力度，特別是克百威和腐霉利，雖然整治效果初見成效，但2017年超標(biāo)比率有所提高，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)整治，防止死灰復(fù)燃。

4.3 某種蔬菜中易檢測超標(biāo)的農(nóng)藥品種

根據(jù)5 a間檢測數(shù)據(jù)分析，同一蔬菜品種中容易超標(biāo)的農(nóng)藥品種分別是：芹菜中毒死蜱、甲拌磷、克百威、辛硫磷易超標(biāo)；韭菜中腐霉利、毒死蜱、克百威易超標(biāo)；普通白菜中克百威、毒死蜱、多菌靈易超標(biāo)；葉用萵苣中吡蟲啉、克百威、苯醚甲環(huán)唑、啶蟲脒、氧樂果易超標(biāo)；茼蒿中克百威、毒死蜱、氯氰菊酯易超標(biāo)；辣椒中克百威、氧樂果、辛硫磷易超標(biāo)。

通過分析可以看出農(nóng)民的用藥習(xí)慣，即某一蔬菜品種哪種農(nóng)藥用量大、使用頻繁或農(nóng)藥殘留間隔期長，更容易造成檢測超標(biāo)。禁限用農(nóng)藥仍在使用，特別是克百威（限）、毒死蜱（限）等在蔬菜上禁止使用的農(nóng)藥對多種蔬菜質(zhì)量安全影響最大。

4.4 從未檢出不合格的農(nóng)藥

2013—2017年從未檢出不合格的農(nóng)藥包括：對硫磷、甲基對硫磷、樂果、亞胺硫磷、伏殺硫磷、二嗪磷、三氯殺螨醇、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、滅多威、甲萘威、乙烯菌核利、蟲螨腈、咪鮮胺、二甲戊樂靈、氟啶脲。

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