侯婷婷

好的產(chǎn)品被人們喜愛(ài)的背后原因是什么？從整個(gè)供需角度來(lái)看，主要是人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的收入與當(dāng)下提供的產(chǎn)品之間的矛盾產(chǎn)生的；從整個(gè)行業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看，就是對(duì)產(chǎn)品的需求已經(jīng)從無(wú)到有過(guò)渡到從有到優(yōu)的階段。5月23日，根據(jù)“2017年中國(guó)廚房電器高峰論壇”發(fā)布的《2017年中國(guó)廚房電器白皮書(shū)》，北京中怡康時(shí)代市場(chǎng)研究有限公司廚電事業(yè)部研究副總監(jiān)王偉強(qiáng)在會(huì)上解讀了現(xiàn)代廚房的發(fā)展趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2010年到2020年，中產(chǎn)階級(jí)占比54%，成為消費(fèi)新主流群體，消費(fèi)觀念發(fā)生重大變化。2016年，有55%的人未來(lái)五年收入會(huì)增長(zhǎng)，有50%的消費(fèi)者聲稱自己追求最優(yōu)質(zhì)最昂貴的產(chǎn)品。王偉強(qiáng)將其延展到廚房電器行業(yè)來(lái)講，認(rèn)為從兩個(gè)方面可以得到驗(yàn)證，一是廚房結(jié)構(gòu)演變，二是廚電市場(chǎng)發(fā)展。

從廚房電器市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，廚電“標(biāo)三件”已經(jīng)向“多元化”遞進(jìn)。煙灶14.3%、燃?xì)庠?1.5%、消毒柜8.4%、電烤箱20.7%的增長(zhǎng)趨勢(shì)在不斷推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。而在整體廚房概念下，嵌入式廚電市場(chǎng)以其外形美觀、節(jié)省空間等優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)發(fā)展道路上一路高歌猛進(jìn)，市場(chǎng)紅利大。從數(shù)據(jù)來(lái)看，嵌入式產(chǎn)品增速遠(yuǎn)高于臺(tái)式，強(qiáng)化嵌入式一體機(jī)，如微蒸烤，今年增速高達(dá)300%以上。通過(guò)中怡康對(duì)用戶廚房面積的相關(guān)調(diào)研，90%以上是封閉式廚房，這其中70%的面積小于8平米，從廚房電器需求來(lái)講，這顯然是矛盾的。所以，中怡康認(rèn)為，復(fù)合型功能產(chǎn)品一旦推出，市場(chǎng)需求爆發(fā)量強(qiáng)勁，未來(lái)嵌入式家電市場(chǎng)有很好的成長(zhǎng)性。

王偉強(qiáng)在會(huì)上講到，未來(lái)廚電產(chǎn)品設(shè)計(jì)和功能更會(huì)直擊用戶痛點(diǎn)，更貼合場(chǎng)景化應(yīng)用，整個(gè)廚電產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)還是以用戶為中心，聚焦用戶在使用場(chǎng)景中的痛點(diǎn)解決，包括更加貼合產(chǎn)品化的應(yīng)用等。同時(shí)從三個(gè)維度講述了中怡康對(duì)廚房發(fā)展趨勢(shì)的理解。

1、做飯。廚房最基本的核心功能是做飯，所以研究廚房未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，就是研究在廚房場(chǎng)景下用戶的時(shí)間和行為。掌握廚房場(chǎng)景下用戶時(shí)間和行為的潛力和挖掘行為很有意義。

2、廚房功能。廚房發(fā)展至今已經(jīng)不僅是做飯的功能，還涉及冰箱、櫥柜、洗碗機(jī)、粗加工臺(tái)面、案板等，所以，廚房設(shè)計(jì)過(guò)程中需要考慮用戶整個(gè)行為路徑和操作動(dòng)作。

3、智能應(yīng)用。多個(gè)廚房電器之間通過(guò)發(fā)生多個(gè)場(chǎng)景，產(chǎn)生程序化，判斷程序的輸出，這是用戶迫切需求的智能廚房功能。如烹飪教學(xué)營(yíng)養(yǎng)菜單，廚房生態(tài)、食材配送，視頻娛樂(lè)等智能功能在不斷重構(gòu)用戶在廚房場(chǎng)景下的行為和時(shí)間。

廚房作為用戶家庭生活的一部分，對(duì)廚房功能定位已不局限于做飯，通過(guò)中怡康對(duì)用戶的調(diào)研分析，消費(fèi)者對(duì)廚房的定位，排在前四位的是：審美、交流、便捷、娛樂(lè)。由此可見(jiàn)，現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)廚房的關(guān)注不只是性能，更重要的是美觀，廚房首先要符合用戶品味。因而，“跨界”、“家裝一體化”等概念需要被重視，未來(lái)廚房應(yīng)該是：代表品味，暢快交流，操作便捷。