逯暢 王恩吳榮 宋文靜 李怡芳

摘要：文章介紹了蟹田米的產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況與稻田種養(yǎng)新技術(shù)的蓬勃發(fā)展，運用SWOT分析客觀評價蟹田米的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，并從生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)的角度指出蟹田米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及困難，從而針對性地提出蟹田米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議。研究表明，蟹田米產(chǎn)業(yè)將水稻單一的生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)榈拘饭采膹?fù)合生態(tài)系統(tǒng)，既提高了土地和水資源的利用率，又可穩(wěn)定農(nóng)民種糧積極性，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的雙贏，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。但目前蟹田米產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭鹊停放平ㄔO(shè)不足，市場推廣乏力，沒有釋放出巨大的經(jīng)濟效益，蟹田米產(chǎn)業(yè)的市場前景廣闊。

關(guān)鍵詞：蟹田米 產(chǎn)業(yè)環(huán)境 SWOT分析 市場推廣

基金項目：上海市大學(xué)生創(chuàng)新活動計劃項目（項目編號：S201610264042）“蟹田米的品牌建設(shè)與市場推廣研究”

蟹田米作為稻田種養(yǎng)新技術(shù)的一大產(chǎn)物，以其生態(tài)、健康、綠色、有機等特點逐漸受到消費者的青睞，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的雙贏。但蟹田米的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在著諸多問題，蟹田米的品牌建設(shè)與市場推廣不充分，產(chǎn)品知名度不高，消費者對蟹田米這類種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)大米的認知度有待提高。政府應(yīng)該加強政策扶持，鼓勵生態(tài)種養(yǎng)，企業(yè)也要實現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，助推蟹田米的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一、蟹田米的產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

（一）稻田種養(yǎng)新技術(shù)蓬勃興起

隨著社會生產(chǎn)力的不斷進步，稻田種養(yǎng)技術(shù)取得了長足的發(fā)展。稻田種養(yǎng)新技術(shù)在我國各地廣泛使用，水稻單一的生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)榈拘饭采膹?fù)合生態(tài)系統(tǒng)，且因地制宜發(fā)展出不同的生態(tài)種養(yǎng)模式，如遼寧稻蟹共生、湖北稻蝦共生、安徽稻蝦連作、上海稻-蝦-鱉結(jié)合等模式，經(jīng)濟效益提高，綜合效益顯著。

（二）生態(tài)種養(yǎng)綠色健康受到消費者的青睞

隨著消費理念的變革，人們對生態(tài)大米的需求量越來越大。相比傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)魚，這種種養(yǎng)結(jié)合的新模式通過物種的多樣性原則去維持生態(tài)平衡，追求綜合效益，保證糧食安全、健康。稻蟹共生的復(fù)合環(huán)境不僅減少了化肥、農(nóng)藥的使用，而且提高了河蟹和水稻的品質(zhì)，符合現(xiàn)代人的生態(tài)理念。

（三）規(guī)模化程度低，品牌建設(shè)不足，市場推廣乏力

蟹田米養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)是一種種養(yǎng)結(jié)合的復(fù)合結(jié)構(gòu)，它的發(fā)展要求規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，但目前企業(yè)和農(nóng)戶的規(guī)?；潭鹊停踔林皇且患乙粦粜∩a(chǎn)的經(jīng)營方式，不利于稻田種養(yǎng)新技術(shù)的發(fā)展。此外，蟹田米的品牌建設(shè)與市場推廣不充分，消費者對這類種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)大米的認知度有待提高。

二、蟹田米產(chǎn)業(yè)環(huán)境SWOT分析

（一）優(yōu)勢

1、實施稻田種養(yǎng)新技術(shù)，符合農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

水稻單一的生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)榈拘饭采膹?fù)合生態(tài)系統(tǒng)，它們互相依賴、互相促進。水稻的濕地環(huán)境有利于河蟹隱蔽、蛻殼和生長，河蟹又可以為水稻翻松土壤，其代謝物還能為水稻增肥，不僅減少了化肥、農(nóng)藥的使用，而且提高了河蟹和水稻的品質(zhì)。實施稻田種養(yǎng)新技術(shù)，既提高了土地和水資源的利用率，又可穩(wěn)定農(nóng)民種糧積極性，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2、生態(tài)產(chǎn)品綠色有機

由于蟹蝦一類水產(chǎn)品對農(nóng)藥的敏感程度較高，為保證其存活率，整個稻蟹共生的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)中除基礎(chǔ)有機肥料外，基本不使用化肥和農(nóng)藥。而且利用水產(chǎn)品的代謝物進行后期追肥，還可以起到一定的增產(chǎn)效果，從而使得大米的綠色有機程度遠高于傳統(tǒng)稻田種植方式。

3、經(jīng)濟效益與生態(tài)效益雙贏

一水兩用、一地多收，提高了土地和水資源的利用率，促進物質(zhì)在系統(tǒng)內(nèi)的循環(huán)和重復(fù)利用，在收獲大米的同時也能收獲產(chǎn)值更高的水產(chǎn)品，不僅經(jīng)濟效益明顯提高，而且生態(tài)效益顯著。以上海崇明沐雨生態(tài)農(nóng)場為例，其稻-蝦-鱉三者共生的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)每畝利潤比常規(guī)水稻的種植提高五倍左右。

4、促銷模式新穎，吸引消費者

以上海崇明沐雨生態(tài)農(nóng)場為例，主要采用“農(nóng)家樂體驗”的銷售模式，吸引消費者實地親身體驗下地捉鱉，餐上吃米?？吹靡姷木G色、健康贏得了消費者的信任，大大增加了消費者對于其產(chǎn)品的忠誠度，再配合會員制的銷售模式讓利于民，拓展客戶群。

（二）劣勢

1、產(chǎn)品知名度低

消費者普遍對于東北五常大米、泰國香米、日本越光大米的認知度較高，然而根據(jù)問卷調(diào)研的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，只有不到20%的人對蟹田米這類生態(tài)大米有所了解。可見消費者對于蟹田米這類種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)大米認知度不高，從而不利于蟹田米的銷售。

2、產(chǎn)品促銷期短

以上海崇明沐雨農(nóng)場為例，其主要依靠“農(nóng)家樂體驗”的銷售模式。由于水產(chǎn)品養(yǎng)殖與稻田種植的季節(jié)性，可供消費者親身體驗這種種養(yǎng)結(jié)合模式的時間主要集中在五到八月份，周期相對較短，不利于產(chǎn)品多樣化促銷活動的開展。

3、產(chǎn)品價格較高

由于稻蟹共生的種養(yǎng)技術(shù)管理成本較傳統(tǒng)水稻種植更高，所以產(chǎn)品售價也相對較高，目前市場上每千克蟹田米的售價超過20元。然而大米作為日常食用的主食之一，普通消費者不愿意接受過高的價格，對蟹田米這類生態(tài)大米的銷售造成了一定影響。

（三）機會

1、政府創(chuàng)新強農(nóng)的號召

國務(wù)院2016年10月20日印發(fā)《全國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化規(guī)劃（2016-2020年）》，強調(diào)了創(chuàng)新強農(nóng)，著力推進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，增強糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品安全保障能力。采用稻田種養(yǎng)新技術(shù)，發(fā)展稻蟹共生的生態(tài)農(nóng)業(yè)有利于促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，保障糧食安全，符合國家發(fā)展農(nóng)業(yè)的目標。

2、農(nóng)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合

厭倦了都市的繁華與喧囂，許多在城市鋼筋水泥中生活的人們向往田園風(fēng)情般的農(nóng)家生活，農(nóng)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的生態(tài)觀光、農(nóng)耕體驗、特色餐飲逐漸流行并收到人們的喜愛，這無疑帶動了當?shù)氐南M，更為農(nóng)業(yè)發(fā)展農(nóng)民致富創(chuàng)造了機遇。

3、消費者對食品安全的重視程度提高

現(xiàn)今社會環(huán)境污染、食品安全事件頻頻發(fā)生，人們越來越重視舌尖上的安全，向往健康的生活方式?！熬G色”、“有機”、“健康”等詞匯更加受到消費者歡迎，稻蟹共生的生態(tài)種植理念符合人們的消費觀，容易得到消費者的青睞。

（四）威脅

1、同類產(chǎn)品較多

除了人們熟知的東北五常米，泰國香米，日本越光大米這些在市場上已經(jīng)占據(jù)一席之地的大米品牌，蟹田米的同類型產(chǎn)品中還存在著其他相對成功的案例，比如蝦戀米、蛙稻米等，這使得蟹田米面臨的市場競爭加大，也對蟹田米的市場推廣提出了更高的要求。

2、產(chǎn)品定位不清晰

相比五常稻花香大米、日本越光大米這些高端大米品牌，蟹田米這類生態(tài)大米的產(chǎn)品定位不夠清晰，市面上的售價高低不一，而且在國內(nèi)外市場的選擇上也不夠明確，消費者對其認知度不高。

3、經(jīng)濟效益與高額宣傳成本之間的矛盾

農(nóng)業(yè)本身就是一個準入門檻較低，盈利不高的產(chǎn)業(yè)，難以負擔(dān)產(chǎn)品的高額宣傳成本，而這也成為產(chǎn)品知名度低的原因之一?？擅鎸κ袌錾霞ち业母偁?，如何權(quán)衡農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益與產(chǎn)品宣傳成本之間的關(guān)系是個難題。

三、蟹田米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及困難

（一）生產(chǎn)企業(yè)

1、規(guī)?；潭鹊?/p>

稻田種養(yǎng)新技術(shù)，需要連片作業(yè)，規(guī)?；a(chǎn)。這樣才能有效形成稻蟹共生的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)，有利于稻田管理與稻田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

2、機械化程度弱

稻蟹共生的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)使得傳統(tǒng)的播種收割機械不再適用，而相應(yīng)的配套農(nóng)機設(shè)備不完善，導(dǎo)致企業(yè)大幅度依靠人力，提高了生產(chǎn)成本。

3、技術(shù)服務(wù)缺乏

企業(yè)在推廣稻田種養(yǎng)新技術(shù)時缺乏專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)骨干，智力投入不足，不利于后續(xù)生產(chǎn)的改進與完善。

（二）銷售企業(yè)

1、產(chǎn)品成本較高

由于規(guī)?；?、機械化程度不高，稻田種養(yǎng)新技術(shù)的生產(chǎn)成本與人力成本投入更高，自然產(chǎn)品的銷售價格也相對較高，削弱了普通消費者對蟹田米這類生態(tài)大米的需求。

2、行業(yè)競爭激烈

大米的品種層出不窮，更有一些大米品牌已經(jīng)深入人心，人們熟知的五常大米、泰國香米、日本越光大米等品牌早已占領(lǐng)大塊市場份額，激烈的市場競爭對蟹田米的銷售是極大的挑戰(zhàn)。

3、市場推廣不力

根據(jù)對消費者問卷調(diào)研的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，只有不到20%的人對蟹田米這類生態(tài)大米有所了解；在針對經(jīng)銷商的訪談中，多數(shù)大米經(jīng)銷商并不了解蟹田米，只有少數(shù)幾家門店聽說過并且銷售過這類生態(tài)大米?？梢娦诽锩椎氖袌鐾茝V乏力，消費者對蟹田米這類種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)大米的認知度有待提高。

四、對策與建議

（一）政府、行業(yè)協(xié)會

1、加強政策扶持，鼓勵生態(tài)種養(yǎng)

由政府牽頭加強對企業(yè)、農(nóng)戶的政策扶持和技術(shù)指導(dǎo)，落實好農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施以及相關(guān)補貼政策，保護農(nóng)民的種糧的積極性，鼓勵生態(tài)種養(yǎng)。

2、為企業(yè)建立科技服務(wù)體系和信息平臺

提高企業(yè)的的種養(yǎng)技術(shù)和經(jīng)營管理水平，及時發(fā)布市場信息，降低企業(yè)生產(chǎn)養(yǎng)殖的市場風(fēng)險，為蟹田米產(chǎn)業(yè)提供強有力的技術(shù)和信息支撐。

3、定期舉辦農(nóng)產(chǎn)品展銷會、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)評比等活動

引導(dǎo)企業(yè)積極參與其中，彼此交流經(jīng)驗，完善企業(yè)建設(shè)；同時積極幫助企業(yè)進行宣傳，促進企業(yè)與市場的對接。

（二）生產(chǎn)企業(yè)

1、推進蟹田米規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化

加強農(nóng)企聯(lián)合，優(yōu)化蟹田米產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的蟹田米經(jīng)營模式，逐步做到標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、專業(yè)化管理、社會化服務(wù)，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造良好的條件。

2、重視科技投入，加強智力開發(fā)

企業(yè)在推廣稻田種養(yǎng)新技術(shù)時，需要水稻、河蟹等專家的指導(dǎo)，加強技術(shù)投入和智力開發(fā)可以降低人力成本，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，促使蟹田米產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3、將農(nóng)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推廣產(chǎn)品，擴大效益

建設(shè)蟹田米主題生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，集蟹田米特色餐飲、農(nóng)耕體驗、生態(tài)觀光于一體，吸引消費者深入園區(qū)進行參觀，體驗生態(tài)種養(yǎng)新模式，提高經(jīng)濟效益。

（三）銷售企業(yè)

1、對產(chǎn)品正確定位，實施品牌戰(zhàn)略，提升市場競爭力

品牌是消費者識別產(chǎn)品品質(zhì)的重要標志，企業(yè)應(yīng)該找準定位，立足大米的中高檔市場，主打生態(tài)綠色有機，通過品牌宣傳、產(chǎn)品促銷等活動，提高“蟹田米”的知名度，增強其市場競爭力。

2、多渠道銷售，強化市場推廣，拓展市場份額

企業(yè)可以采取產(chǎn)地銷售、定點銷售和送貨上門等靈活多樣的銷售方式，促進產(chǎn)品市場的發(fā)育。線下企業(yè)可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，廣泛與附近超市、農(nóng)產(chǎn)品商店等合作，拓展業(yè)務(wù)；線上可依托微商、網(wǎng)店等平臺開展營銷，逐步形成蟹田米客戶群。

3、開展形式多樣的促銷活動，吸引消費者

對于以家庭為單位的消費者可以采取注冊會員制或者訂閱制的銷售模式，定期郵寄產(chǎn)品；在超市或者商店可以推出現(xiàn)場免費試吃，發(fā)放代金券，組合銷售蟹田米與相關(guān)水產(chǎn)品等促銷方式，吸引消費者選購。

五、結(jié)束語

隨著稻田種養(yǎng)新技術(shù)的興起，水稻單一的生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)榈拘饭采膹?fù)合生態(tài)系統(tǒng)，它們互相依賴、互相促進，一水兩用、一地多收，提高了土地和水資源的利用率，穩(wěn)定了農(nóng)民種糧積極性。蟹田米產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了“水稻+水產(chǎn)=糧食安全+食品安全+生態(tài)安全+農(nóng)民增收+企業(yè)增效”，“1+1=5”，是名副其實的資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、食品安全型產(chǎn)業(yè)，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

但目前蟹田米產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭鹊?，品牌建設(shè)不足，市場推廣乏力，沒有釋放出巨大的經(jīng)濟效益。政府應(yīng)該加強政策扶持，鼓勵生態(tài)種養(yǎng)，企業(yè)也要實現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，重視科技投入，加強智力開發(fā)，多方面解決蟹田米產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及困難，提高蟹田米的品牌知名度和市場占有率，為蟹田米產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護航。

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