■張金剛

清粥一碗最暖心

■張金剛

身體倦乏、有恙，食不甘味之時(shí)，總會(huì)有人遞一碗清粥到嘴邊，起初是母親，后來是妻子。順滑、溫潤的流食清粥穿喉入胃，如親人的溫柔愛撫、似祛病的良方藥劑，讓身心倏地“暖”起來，每個(gè)細(xì)胞都在擴(kuò)張、釋然，繼而美美安眠，醒來滿血復(fù)活。

粥，熬粥人，總是最暖心、最懂我。每次歸家，母親都會(huì)在檐下架起鐵鍋、燃起灶火，花半天功夫熬上一鍋豆粥，待我口干舌燥踏入家門時(shí)，暢快來上一碗，解渴解乏、解餓解饞。燈下碼字過夜半，輕入廚房，盛上一碗妻留在灶上的清淡米粥，暖暖喝了，熄燈入睡。于我而言，最家常、最熨帖的味道，當(dāng)粥莫屬。

細(xì)細(xì)品來，粥有著簡單而又復(fù)雜的品性：簡單到僅一瓢水、一勺米、一灶火，即可成粥，清湯寡味，樸素真性情；復(fù)雜到各種米、豆、谷、瓜、薯、果，皆可入粥，五味雜陳，包融而多情。故而，一碗清粥，足見創(chuàng)意、功力與火候。我不是廚師，但身為家庭煮夫，自對(duì)熬粥情有獨(dú)鐘，并以此為樂。

清晨，或沒胃口時(shí)，愿熬上一碗白米粥或小米粥?？粗酌琢?、黃米粒，在沸水中翻騰、跳躍，直至綻成一團(tuán)團(tuán)米花；湯亦慢慢細(xì)膩綿密起來，粥香四溢。少時(shí)，一鍋晶瑩剔透的米粥，便可盛碗入口。一直以為，脂稠玉濃的米粥，是圣潔而又美妙的尤物；再配一套清新雅致、做工考究、中國風(fēng)的瓷質(zhì)碗匙自為最佳，養(yǎng)眼養(yǎng)胃、怡情怡心，喝罷神清氣爽，暖暖開啟美好一天。

晚餐，或時(shí)間充裕，愿熬上一鍋香濃的八寶粥，可飲可食，甚是貼心。因遠(yuǎn)離土地，每次精心配備熬粥食材，我都因其來之不易，而心懷敬畏。那些紅豆、綠豆、花豆、花生，都是留守故土的父母，辛勤耕種、晾曬，親手捶打、剝了送來的；那些玉米糝，是母親吱呀呀推動(dòng)老碾，一粒粒碾磨出來的；那些紅棗、板栗，是我多年前教過的學(xué)生，從老家?guī)碇x師的；那些蓮子，是遠(yuǎn)在白洋淀的同學(xué)快遞寄來嘗鮮的；那些紅薯干、南瓜干，是妻子在響晴的午后，細(xì)細(xì)切了，一點(diǎn)點(diǎn)翻曬晾干的；就連熬粥的水，也是我往返騎行十余里從山間取來的山泉。

饒有儀式感地、虔誠地帶著一顆感恩的心去熬粥，粥也便有了情懷。揭開鍋蓋，原本干硬的食材，經(jīng)過熬制，相互融滲、浸透，米水融合，柔膩合一，變成粘稠軟糯柔滑的粥，色澤誘人，清香滿屋；喝到嘴里，香甜可口，知冷知熱，如是在品嘗生活中的百般滋味、萬般情愫。好粥自與他人分享。常滿滿地盛上一大碗，趕著飯點(diǎn)兒，讓女兒端給鄰居品嘗。一碗清粥，換來鄰人燦爛的笑容、鄰里和睦的相處、女兒知禮的成長，當(dāng)是別有一番滋味在心頭。

單純食粥，自是清淡了些。四季皆有粥，自有四時(shí)應(yīng)景小菜相佐。春有涼拌菠菜、夏有拍蒜黃瓜、秋有筍絲藕片、冬有蘿卜泡菜，再配以榨菜、泡椒、炸花生、炒蠶豆，“清粥小菜”，饒有情趣。若有食量，精致面點(diǎn)，也必不可少。饅頭、油條、花卷、包子、攤片兒，與清粥、小菜搭在一起，堪稱絕配。某次，從早點(diǎn)攤兒買到一種香菇狀的小肉包，配上精制白米粥，讓全家胃口大開，直呼過癮。

粥稱不上主食，充其量只是配餐；卻因其獨(dú)有的平民氣質(zhì)、溫柔情懷，而深受推崇，甚至成為某成情愫的引子，讓人欲罷不能、難以釋懷。當(dāng)你孤獨(dú)、無依、疲累、染病之時(shí)，粥都會(huì)不離不棄地貼心而至，給你最溫柔的呵護(hù)與滋養(yǎng)，進(jìn)而釋懷、舒爽、暖心。每次外出就餐，我都會(huì)盛上一碗粥，慢慢喝下，因?yàn)橹嗬镉屑?、有親人、有故鄉(xiāng)的味道。粥懂我的胃，更暖我的心。