蒲俊寧 韓 鴿 陳代文 毛湘冰 虞 潔 鄭 萍 何 軍 余 冰

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，動物抗病營養(yǎng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，雅安625014)

大豆磷脂油有效能值評定及其在仔豬飼糧中的應(yīng)用效果

蒲俊寧 韓 鴿 陳代文 毛湘冰 虞 潔 鄭 萍 何 軍 余 冰*

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，動物抗病營養(yǎng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，雅安625014)

本研究包括2個(gè)試驗(yàn)，試驗(yàn)1旨在評定大豆磷脂油的有效能值；試驗(yàn)2旨在研究大豆磷脂油對斷奶仔豬生長性能、血清脂質(zhì)代謝及直腸微生物數(shù)量的影響。試驗(yàn)1(代謝試驗(yàn))：選用16頭平均體重(27.54±1.20) kg的“杜×長×大”去勢公豬，隨機(jī)分為2個(gè)組，每個(gè)組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭豬，分別飼喂基礎(chǔ)飼糧和4%大豆磷脂油替換基礎(chǔ)飼糧的試驗(yàn)飼糧，預(yù)試期5 d，正試期4 d。試驗(yàn)2(飼養(yǎng)試驗(yàn))：選用54頭23日齡斷奶、初始體重(6.50±0.48) kg“杜×長×大”仔豬，按體重相近原則隨機(jī)分為3個(gè)組，每個(gè)組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭豬，分別飼喂基礎(chǔ)飼糧(含2%大豆油，對照組)、1.0%磷脂油飼糧(大豆磷脂油等量替代基礎(chǔ)飼糧中50%大豆油，即含1.0%大豆油+1.0%磷脂油)和1.5%磷脂油飼糧(大豆磷脂油等能替代基礎(chǔ)飼糧中50%大豆油，即含1.0%大豆油+1.5%磷脂油)，試驗(yàn)期35 d。代謝試驗(yàn)結(jié)果表明：大豆磷脂油的表觀消化能為31.32 MJ/kg，表觀代謝能為30.07 MJ/kg。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比：1)第15～35天，1.0%、1.5%磷脂油飼糧組仔豬平均日采食量(ADFI)分別提高了6.23%和3.13%(P>0.05)，平均日增重(ADG)分別提高了6.66%和5.28%(P>0.05)；第1～35天，1.0%磷脂油飼糧組仔豬ADFI和ADG分別提高了5.34%和5.64%(P>0.05)。2)1.0%磷脂油飼糧組仔豬腹瀉率和腹瀉指數(shù)分別降低了5.81%和13.41%(P>0.05)。3)1.0%磷脂油飼糧組仔豬血清甘油三酯和游離脂肪酸的含量分別降低了10.91%和12.80%(P>0.05)；1.5%磷脂油飼糧組血清甘油三酯、總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇含量分別降低了7.27%、5.33%和10.53%(P>0.05)。4)第15天，1.0%和1.5%磷脂油飼糧組仔豬直腸糞便大腸桿菌數(shù)量分別降低了4.88%和4.12%(P>0.05)；第36天，1.0%磷脂油飼糧組仔豬直腸糞便大腸桿菌數(shù)量降低了4.88%(P>0.05)。綜上可見，大豆磷脂油的表觀消化能為31.32 MJ/kg，表觀代謝能為30.07 MJ/kg；飼糧添加1.0%大豆磷脂油等量替代基礎(chǔ)飼糧中的大豆油，可一定程度提高仔豬ADFI和ADG，降低腹瀉率和直腸糞便大腸桿菌數(shù)量。

大豆磷脂油；有效能值；斷奶仔豬；應(yīng)用效果

隨著飼料工業(yè)和現(xiàn)代畜牧業(yè)的快速發(fā)展，我國不僅面臨著優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料緊缺的問題，能量飼料原料緊缺狀況也日益突出，大豆油脂等優(yōu)質(zhì)能量原料供應(yīng)不足，價(jià)格不斷上漲[1]。因此，開發(fā)飼用能量新原料，尋求優(yōu)質(zhì)、供應(yīng)穩(wěn)定的大豆油替代品具有極其重要的生產(chǎn)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)意義。大豆磷脂油，也稱之為液體磷脂或粗磷脂，為黃色黏稠狀物質(zhì)，是生產(chǎn)大豆油脫膠時(shí)的副產(chǎn)品，經(jīng)真空干燥、脫色所制得的產(chǎn)物，其主要成分包括卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、不飽和脂肪酸和大豆油等多種與動物生長、發(fā)育、免疫等相關(guān)的生物活性物質(zhì)[2]，且含有較高的有效能。因其含有大量的生物活性物質(zhì)，并且具有促生長[3]、抗氧化、促進(jìn)脂類代謝[4]、增強(qiáng)機(jī)體免疫[5]、構(gòu)成機(jī)體生物膜等生物學(xué)功能[6]，在醫(yī)藥及食品工業(yè)中的應(yīng)用非常廣闊[7-8]。近年來的一些研究表明，大豆磷脂可以部分替代飼料中的植物油，促進(jìn)動物生長，提高動物抗病能力，降低設(shè)備磨損，因此，正被逐步應(yīng)用于蝦、魚、畜禽等飼料，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益[9-10]。

盡管國內(nèi)外已有不少關(guān)于大豆磷脂油在畜禽養(yǎng)殖方面的研究報(bào)道，但迄今為止，主要停留在對畜禽生長性能及營養(yǎng)物質(zhì)利用率上[11-12]。然而，關(guān)于大豆磷脂油的營養(yǎng)價(jià)值及其對畜禽脂肪代謝、腸道微生物的影響報(bào)道甚少。與此同時(shí)，不同來源大豆磷脂油因其組成的差異，其營養(yǎng)價(jià)值和飼用價(jià)值也不盡相同。因此，本研究旨在評估一種飼用大豆磷脂油豬消化能和代謝能含量的基礎(chǔ)上，考察其對仔豬生長性能、血清脂質(zhì)代謝及直腸微生物數(shù)量的影響，為大豆磷脂油在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

大豆磷脂油：由廣州倚德生物科技有限公司提供，呈黏稠液狀，黃棕色；其有效成分及含量：磷脂酰膽堿18%，磷脂酰乙醇胺12%，磷脂酰肌醇9%，磷脂酸5%，磷脂酰絲氨酸6%，大豆油40%，其他磷脂、固醇及其他化合物10%。

1.2 大豆磷脂油有效能值評定試驗(yàn)

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用16頭平均體重為(27.54±1.20) kg的杜×長×大(杜洛克×長白×大白，Duroc×Landrace×Yorkshire，DLY)三元雜交去勢公豬，按體重隨機(jī)分為2個(gè)組，每個(gè)組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭豬，分別飼喂基礎(chǔ)飼糧和大豆磷脂油試驗(yàn)飼糧，預(yù)試期5 d，正試期4 d。

1.2.2 試驗(yàn)飼糧

基礎(chǔ)飼糧參考NRC(2012)20～50 kg豬營養(yǎng)需要配制，為玉米-豆粕型飼糧，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1，大豆磷脂油試驗(yàn)飼糧為4%的大豆磷脂油等量替換基礎(chǔ)飼糧構(gòu)成。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)維生素預(yù)混料可為每千克飼糧提供 Vitamin premix provided the following per kg of the diet：VA 8 000 IU，VD32 000 IU，VE 20 IU，VK31 mg，VB11.5 mg，VB25 mg，VB62 mg，VB1230 μg，葉酸 folic acid 0.5 mg，煙酸 nicotinic acid 20 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 15 mg。

2)微量元素預(yù)混料可為每千克飼糧提供 Mineral premix provided the following per kg of the diet：Fe 60 mg，Cu 4 mg，Mn 2 mg，Zn 60 mg，I 0.14 mg，Se 0.20 mg。

3)消化能為實(shí)測值，其余營養(yǎng)水平為計(jì)算值。DE was a measured value, while the other nutrient levels were calculated values.

1.2.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所科研基地代謝實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。所有試驗(yàn)豬單籠飼養(yǎng)于代謝籠中，常規(guī)飼養(yǎng)管理。日喂料3次(08：00、14：00和20：00)，自由飲水。試驗(yàn)豬上代謝籠觀察3 d后即稱重分組。試驗(yàn)期共9 d，前5 d為預(yù)試期，試驗(yàn)豬自由采食，觀察其采食量；后4 d為全收糞尿期，飼喂量按自由采食量的90%供給。

1.2.4 樣品采集與處理

飼料樣品：按照國標(biāo)GB/T 14699.1—2005《飼料采樣法》的要求通過四分法分別采集不同組飼料樣品1 kg，研磨過40目篩，混勻，裝入潔凈的密閉塑料袋，標(biāo)記，-20 ℃保存待測。

糞樣和尿樣品：正式試驗(yàn)期4 d內(nèi)收集試驗(yàn)豬的全部糞樣和尿樣。每日每頭豬的糞樣單獨(dú)收集到樣品袋中，每100 g糞樣加入10%硫酸10 mL，另加甲苯數(shù)滴防腐。每日早上將前1 d收集的糞樣混勻稱重按15%比例取樣，-20 ℃保存。尿樣收集到盛尿瓶中，每100 mL尿樣中加入10%硫酸5 mL。每日早上將前1 d收集的尿樣混勻稱量后按3%比例取樣，保存于密封容器中，-20 ℃保存。試驗(yàn)結(jié)束后，將同一頭豬4 d所有的糞樣混合均勻，于60～65 ℃烘48 h后回潮24 h稱重，再烘24 h后回潮24 h稱重，如此反復(fù)，達(dá)到恒重。樣品干燥后粉碎，過40目篩，于-20 ℃保存待測。來自同一頭豬的所有尿樣混合均勻后取樣，-20 ℃保存待測。

1.2.5 測定指標(biāo)與方法

1.2.5.1 飼糧能量表觀消化率和表觀利用率

采用全自動氧彈式熱量計(jì)(PARR-1281，美國)測定飼料、糞樣和尿樣的總能，計(jì)算飼糧表觀消化能、表觀代謝能和能量的表觀利用率，并根據(jù)套算法原理計(jì)算大豆磷脂油的表觀消化能和表觀代謝能。豬飼糧表觀消化能測定參考國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 26438—2010進(jìn)行，飼糧能量表觀消化率和表觀利用率參照張麗英全收糞法進(jìn)行計(jì)算[13]，計(jì)算公式如下:

飼糧能量表觀消化率(%)=[(食入

飼糧總能量-糞中總能量)/

食入飼糧總能量]×100；

飼糧能量表觀利用率(%)=[(食入飼糧

總能量-糞中總能量-尿液總能量)/

食入飼糧總能量]×100。

1.2.5.2 大豆磷脂油有效能含量

以玉米-豆粕型飼糧為基礎(chǔ)飼糧時(shí)，大豆磷脂油表觀能量消化率可通過套算法計(jì)算得到，計(jì)算公式如下：

D(%)=[(A-B)/F]×100+B。

式中：D為待測大豆磷脂油表觀消化率(%)；A為頂替后混合飼糧能量表觀消化率(%)；B為基礎(chǔ)飼糧能量表觀消化率(%)；F為被測大豆磷脂油提供能量占頂替后混合飼糧能量的比例(%)。

大豆磷脂油表觀消化能=大豆磷脂油總能×

大豆磷脂油表觀消化率。

1.3 大豆磷脂油在斷奶仔豬上應(yīng)用效果的研究

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用54頭23日齡斷奶、初始體重(6.50±0.48) kg的DLY仔豬進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，按體重隨機(jī)分為3個(gè)組：1)對照組，基礎(chǔ)飼糧(含2%大豆油)；2)1.0%大豆磷脂油飼糧組，大豆磷脂油等量替代基礎(chǔ)飼糧中50%大豆油(含1.0%大豆油+1.0%磷脂油)；3)1.5%大豆磷脂油飼糧組，大豆磷脂油等能替代基礎(chǔ)飼糧中50%大豆油(含1.0%大豆油+1.5%磷脂油)。每個(gè)組6頭重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭豬。試驗(yàn)期35 d。

1.3.2 試驗(yàn)飼糧

基礎(chǔ)飼糧參照NRC(2012)斷奶仔豬營養(yǎng)需要進(jìn)行配制，為玉米-豆粕型飼糧，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.3.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所科研基地仔豬舍進(jìn)行。室溫保持在25 ℃左右。日喂料4次(08:00、12:00、16:00、20:00)，每次以豬吃飽后料槽內(nèi)略有余料為度，自由飲水。圈舍每日打掃，注意通風(fēng)換氣。每天記錄采食量、溫度、相對濕度和腹瀉情況，定期用百毒殺消毒。

1.3.4 樣品采集與處理

血清樣品：試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選擇1頭接近平均體重的仔豬，空腹，前腔靜脈采血15 mL，靜置30 min后3 000 r/min離心15 min制備血清，用EP管分裝后放入-20 ℃冰箱保存待測。

直腸糞便樣品：分別于試驗(yàn)第15天早上和第36天早上，每個(gè)重復(fù)選1頭接近平均體重的試驗(yàn)豬，用消毒棉簽由肛門插入直腸4～5 cm處，輕輕轉(zhuǎn)動，取出糞便并迅速將其置于滅菌的凍存管里，液氮速凍，保存待測糞便微生物。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)維生素預(yù)混料可為每千克飼糧提供 Vitamin premix provided the following per kg of the diet：VA 8 000 IU，VD32 000 IU，VE 20 IU，VK31 mg，VB11.5 mg，VB25 mg，VB62 mg，VB1230 μg，葉酸 folic acid 0.5 mg，煙酸 nicotinic acid 20 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 15 mg。

2)微量元素預(yù)混料可為每千克飼糧提供 Mineral premix provided the following per kg of the diet：Fe 100 mg，Cu 150 mg，Mn 20 mg，Zn 100 mg，I 0.3 mg，Se 0.3 mg。

3)營養(yǎng)水平為計(jì)算值。Nutrient levels were calculated values.

1.3.5 測定指標(biāo)與方法

1.3.5.1 生長性能

試驗(yàn)期間準(zhǔn)確記錄每個(gè)重復(fù)每日采食量，分別于試驗(yàn)起始、第15天和第36天08:00試驗(yàn)豬空腹稱重，計(jì)算試驗(yàn)豬的平均日增重(average daily gain, ADG)、平均日采食量(average daily feed intake, ADFI)和料重比(feed/gain, F/G)。

1.3.5.2 腹瀉率

試驗(yàn)期內(nèi)，每日由同一人觀察記錄每個(gè)重復(fù)仔豬腹瀉頭數(shù)和腹瀉程度，并進(jìn)行腹瀉評分。腹瀉評分標(biāo)準(zhǔn)如表3所示。腹瀉率的計(jì)算參照Yuan等[14]；平均腹瀉指數(shù)的計(jì)算，參照廖波[15]。計(jì)算公式如下：

腹瀉率(%)=試驗(yàn)期仔豬腹瀉頭數(shù)/

(每個(gè)重復(fù)試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))×100；

平均腹瀉指數(shù)=腹瀉評分/(每個(gè)重復(fù)試驗(yàn)豬

頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))。

1.3.5.3 血清脂質(zhì)代謝

血清總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和甘油三酯(TG)含量采用全自動生化分析儀(HITACHI-7020，日立有限公司，日本)測定；游離脂肪酸(FFA)含量采用上海美譜達(dá)UV-1100紫外可見分光光度計(jì)測定。所有試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.3.5.4 直腸糞便微生物

參考刁慧[16]的方法，采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR法檢測糞便中總菌、大腸桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌和芽孢桿菌數(shù)量。采用Omega公司的DNA提取試劑盒提取食糜中總DNA，-20 ℃保存?zhèn)溆谩２捎脤?shí)時(shí)熒光定量PCR儀(ABI7900HT Real-Time PCR System，ABI，美國)，根據(jù)細(xì)菌16S rRNA基因序列設(shè)計(jì)特異性引物，應(yīng)用Taqman探針進(jìn)行實(shí)時(shí)熒光定量PCR，使用天根公司的RealMater Mix進(jìn)行檢測，以每克內(nèi)容物為檢測單位，通過Ct值與標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算得出每份樣品所含拷貝數(shù)，結(jié)果用每克內(nèi)容物中細(xì)菌數(shù)量的常用對數(shù)表示[lg(CFU/g)]。乳酸桿菌和大腸桿菌反應(yīng)體系為20 μL：20×Probe Ehance Solution 1 μL，Real Mater Mix 8 μL，上下游引物各1 μL，DNA 1 μL，探針0.3 μL，ddH2O 7.7 μL；雙歧桿菌反應(yīng)體系為20 μL：20×Probe Ehance Solution 1 μL，Real Mater Mix 8 μL，上下游引物各1 μL，DNA 1 μL，探針0.8 μL，ddH2O 7.2 μL。采用三步法PCR擴(kuò)增標(biāo)準(zhǔn)程序：95 ℃預(yù)變性10 s，95 ℃ 5 s，50～60 ℃ 25 s，95 ℃ 10 s，共50個(gè)循環(huán)，引物和探針序列參考Qi等[17]?？偩磻?yīng)體系為25 μL：SYBR Premix Ex TaqTMⅡ 12.5 μL，上下游引物各1 μL，DNA 1 μL，ddH2O 9.5 μL。采用三步法PCR擴(kuò)增標(biāo)準(zhǔn)程序：95 ℃預(yù)變性10 s，95 ℃ 5 s，50～60 ℃ 25 s，95 ℃ 10 s，溶解曲線條件為95 ℃ 39 s、55 ℃ 1 min、95 ℃ 1 min，共40個(gè)循環(huán)，引物設(shè)計(jì)參考Fierer等[18]，PCR引物及探針序列見表4。

表3 腹瀉情況發(fā)生評判標(biāo)準(zhǔn)

表4 實(shí)時(shí)熒光定量PCR特異性引物序列及探針

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010進(jìn)行初步整理。試驗(yàn)1數(shù)據(jù)用SPSS 19.0軟件中獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)程序(independentttest)進(jìn)行分析；試驗(yàn)2數(shù)據(jù)用SPSS 19.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析并結(jié)合Duncan氏法進(jìn)行多重比較；數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以P<0.05為差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 大豆磷脂油對飼糧能量消化率及有效能含量的影響

由表5可知，2種飼糧總能表觀消化率無顯著差異(P>0.05)，但大豆磷脂油飼糧組的消化能和代謝能值均顯著高于基礎(chǔ)飼糧組(P<0.05)。

按照套算法計(jì)算公式，根據(jù)上述結(jié)果計(jì)算出大豆磷脂油的表觀消化能為31.32 MJ/kg，表觀代謝能為30.07 MJ/kg。

2.2 大豆磷脂油對斷奶仔豬生長性能的影響

由表6可知，在各試驗(yàn)階段，1.0%、1.5%磷脂油飼糧組與對照組相比，仔豬ADFI、ADG和F/G均差異不顯著(P>0.05)；但相對于對照組，第15～35天，1.0%、1.5%磷脂油飼糧組仔豬ADFI分別提高了6.23%和3.13%，ADG分別提高了6.66%和5.28%；第1～35天，1.0%磷脂油飼糧組ADFI和ADG分別提高了5.34%和5.64%。

表5 大豆磷脂油對生長豬能量表觀消化率的影響

表6 大豆磷脂油對斷奶仔豬生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05)，while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.3 大豆磷脂油對斷奶仔豬腹瀉的影響

由表7可知，各組斷奶仔豬腹瀉率和腹瀉指數(shù)差異均不顯著(P>0.05)，但相對于對照組，1.0%磷脂油飼糧組仔豬腹瀉率和腹瀉指數(shù)分別降低了5.81%和13.41%；而1.5%磷脂油飼糧組仔豬腹瀉率和腹瀉指數(shù)分別提高了27.56%和10.98%。

表7 大豆磷脂油對斷奶仔豬腹瀉的影響

2.4 大豆磷脂油對斷奶仔豬血清脂質(zhì)代謝的影響

由表8可知，各組仔豬血清中甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和游離脂肪酸含量差異不顯著(P>0.05)。但相對于對照組，1.0%磷脂油飼糧組仔豬血清中甘油三酯和游離脂肪酸含量分別降低了10.91%和12.80%，而血清低密度脂蛋白膽固醇含量提高了7.03%；1.5%磷脂油飼糧組仔豬血清中甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和游離脂肪酸含量分別降低了7.27%、5.33%、10.53%和7.69%。

表8 大豆磷脂油對斷奶仔豬血清脂質(zhì)代謝的影響

2.5 大豆磷脂油對斷奶仔豬直腸糞便微生物數(shù)量的影響

由表9可知，第15、36天，各組仔豬直腸糞便微生物中總菌、芽孢桿菌、大腸桿菌、乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量差異均不顯著(P>0.05)。相對于對照組，第15天，1.0%、1.5%磷脂油飼糧組仔豬直腸糞便微生物中乳酸桿菌數(shù)量分別提高了5.40%和4.52%，大腸桿菌數(shù)量分別降低了4.88%和4.12%；在第36天，1.0%磷脂油飼糧組仔豬直腸糞便微生物中大腸桿菌數(shù)量降低了4.88%，1.5%磷脂油飼糧組仔豬直腸糞便微生物中乳酸桿菌數(shù)量提高了3.92%。

表9 大豆磷脂油對斷奶仔豬直腸糞便微生物數(shù)量的影響

3 討 論

3.1 大豆磷脂油對飼糧能量消化率及有效能含量的影響

大豆磷脂油作為一種可替代植物油、降低飼料成本的能量原料，已被應(yīng)用于畜禽、水產(chǎn)等動物飼料[19]。研究表明，飼糧添加油脂是實(shí)現(xiàn)更大體重增加速度的有效方法[20]。不同種類的油脂，因其脂肪酸碳鏈長度、飽和度的差異，在動物體內(nèi)的消化吸收各不相同，脂肪酸碳鏈越短，油脂的消化率越高，不飽和度越高，消化率也越高[21-23]。除此之外，油脂消化能值還與其儲存時(shí)間、氧化程度、游離脂肪酸含量有關(guān)[24]。本試驗(yàn)表明，大豆磷脂油的表觀消化能為31.32 MJ/kg，表觀代謝能為30.07 MJ/kg。其可能原因是，一方面大豆磷脂油富含亞油酸、亞麻酸等短鏈不飽和脂肪酸，促進(jìn)油脂消化吸收；因脂肪酸的不飽和度越高，則消化代謝能值越高[25]；另一方面大豆磷脂油富含磷脂，是一種很好的乳化劑，可提高營養(yǎng)物質(zhì)在小腸的消化吸收能力[26-27]。

3.2 大豆磷脂油對斷奶仔豬生長性能的影響

研究表明，添加大豆磷脂油可促進(jìn)動物生長，提高飼料報(bào)酬，降低動物死亡率[28]。王艷青等[29]研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加5%大豆磷脂，仔豬ADG顯著提高，F(xiàn)/G降低了12.66%。張兆琴等[30]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中大豆磷脂添加量與斷奶仔豬ADG和ADFI呈正相關(guān)，并提出大豆磷脂與飼糧中動物油脂的搭配比例以1∶10為最佳，這與Jones等[31]所提出大豆磷脂與牛油的比例為(0.5～1.0)∶10.0相似。但Overland等[32]研究表明，斷奶時(shí)間的延長(35 d)或超早期斷奶(21 d以前)飼糧中添加大豆磷脂油有降低仔豬生長性能及脂肪利用率的趨勢。不同試驗(yàn)結(jié)果的差異可能與動物年齡、大豆磷脂的組成和添加量以及試驗(yàn)的持續(xù)時(shí)間等有關(guān)。在本試驗(yàn)中，第15～35天階段，大豆磷脂油等量和等能替代基礎(chǔ)飼糧50%大豆油組，仔豬ADFI分別提高了6.23%和3.13%，ADG分別提高了6.66%和5.28%；第1～35天整個(gè)試驗(yàn)階段，大豆磷脂油等量替代基礎(chǔ)飼糧50%大豆油組仔豬ADFI和ADG分別提高了5.34%和5.64%，但差異均不顯著。研究表明，由于大豆磷脂具有良好的脂肪香氣，能改善飼料適口性[19]，促進(jìn)動物采食。同時(shí)，大豆磷脂分子中含有疏水性的脂肪酸鏈和親水基團(tuán)，可起到表面活性劑和乳化劑的作用，能將進(jìn)入小腸內(nèi)的脂肪進(jìn)一步分散，增大脂肪及脂溶性物質(zhì)與腸黏膜的接觸面積，從而提高脂肪的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，改善營養(yǎng)物質(zhì)利用率。此外，由于大豆磷脂油富含不飽和脂肪酸，對幼齡動物器官發(fā)育、機(jī)體成長具有非常重要的促進(jìn)作用[31-33]。本研究所用大豆磷脂油產(chǎn)品不但含有較大比例的大豆磷脂，而且含有40%的大豆油，因而不僅能一定比例替代飼糧中的大豆油，而且具有額外的生物活性作用。

3.3 大豆磷脂油對斷奶仔豬腹瀉的影響

大豆磷脂油是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取出來的產(chǎn)物，富含大量的卵磷脂和腦磷脂[34]。國內(nèi)外研究均表明，在仔豬飼糧中添加磷脂可提高飼糧蛋白質(zhì)和能量的消化率，減少因消化不良導(dǎo)致的腹瀉，促進(jìn)代謝[35]。本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，大豆磷脂油等量替代50%大豆油組仔豬腹瀉率和腹瀉指數(shù)分別降低了5.81%和13.41%?？赡茉蛟谟?，大豆磷脂油中富含的大量磷脂具有乳化作用，可以彌補(bǔ)斷奶仔豬消化機(jī)能不完善、膽汁分泌不足的缺陷，從而有助于養(yǎng)分的消化吸收，降低腹瀉。然而，大豆磷脂油等能替代50%大豆油組仔豬腹瀉率和腹瀉指數(shù)卻分別提高了27.56%和10.98%，原因可能與飼糧中脂類的搭配比例不當(dāng)有關(guān)，但具體原因尚需進(jìn)一步研究。

3.4 大豆磷脂油對斷奶仔豬血清脂質(zhì)代謝的影響

研究表明，大豆磷脂油具有調(diào)控脂質(zhì)代謝的作用，因?yàn)榱字鳛槟そY(jié)構(gòu)成分和脂循環(huán)運(yùn)輸粒子的表面組分，在心血管系統(tǒng)中起著重要的調(diào)節(jié)作用。一方面，由于大豆磷脂產(chǎn)品含有大量的不飽和脂肪酸[如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)]和磷脂，動物采食后會增加機(jī)體中不飽和脂肪酸水平，從而保護(hù)細(xì)胞膜的完整性；另一方面，磷脂可通過增加對甘油三酯的運(yùn)轉(zhuǎn)，以及對膽固醇的乳化、清除作用，從而達(dá)到降低血脂的效應(yīng)[36-37]。大豆磷脂油中的多不飽和脂肪酸能與膽固醇酯化，生成膽固醇酯。當(dāng)血液中的膽固醇轉(zhuǎn)化成膽固醇酯后，進(jìn)一步形成膽酸從腸道排出，進(jìn)而降低血清中總膽固醇含量，防止脂質(zhì)在肝臟和動脈壁沉積。池莉平等[38]研究表明，大豆磷脂能顯著降低大鼠血清中膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇的含量。Lough等[39]研究也發(fā)現(xiàn)，添加適當(dāng)?shù)拇蠖沽字山档脱蹇偰懝檀己偷兔芏戎鞍啄懝檀己?，提高血清高密度脂蛋白膽固醇含量。Spilburg等[40]也報(bào)道大豆磷脂可以降低膽固醇的吸收和血漿低密度脂蛋白膽固醇含量，提高高密度脂蛋白膽固醇含量，原因是大豆磷脂激活了脂蛋白脂酶和卵磷脂膽固醇轉(zhuǎn)移酶活性，抑制了肝內(nèi)皮細(xì)胞脂酶活性。王若軍等[41]的試驗(yàn)表明，大豆磷脂可完全替代肉雞飼糧中大豆油，降低腹脂和改善肉質(zhì)。本研究發(fā)現(xiàn)，相對于對照組，大豆磷脂油等能替代50%大豆油組仔豬血清甘油三酯、總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇含量分別降低了7.27%、5.33%和10.53%。這表明飼糧中添加適量的大豆磷脂油確實(shí)可調(diào)節(jié)動物脂質(zhì)代謝。

3.5 大豆磷脂油對斷奶仔豬直腸糞便微生物數(shù)量的影響

腸道菌群構(gòu)成動物腸道的微生物屏障，其動態(tài)平衡對動物腸道健康起著至關(guān)重要的作用。目前，大豆磷脂油的研究主要集中在對動物生長性能、脂質(zhì)代謝的影響方面，對腸道菌群的研究缺乏。本研究發(fā)現(xiàn)，無論是在試驗(yàn)中期還是試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，飼糧添加大豆磷脂油對仔豬直腸糞便微生物相關(guān)指標(biāo)影響均不顯著，僅具有降低大腸桿菌的趨勢。在第15天，相對于對照組，大豆磷脂油等量和等能替代50%大豆油組，仔豬直腸糞便大腸桿菌數(shù)量分別降低了4.88%和4.12%；在第36天，大豆磷脂油等量替代50%大豆油組大腸桿菌數(shù)量降低了4.88%。原因可能與大豆磷脂油中的亞麻酸、亞油酸等中短鏈不飽和脂肪酸對腸道菌群的調(diào)節(jié)有關(guān)。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，大豆磷脂油的表觀消化能為31.32 MJ/kg，表觀代謝能為30.07 MJ/kg。斷奶仔豬飼糧添加1.0%大豆磷脂油等量替代基礎(chǔ)飼料中的大豆油，有提高仔豬ADFI和ADG、降低腹瀉率和直腸糞便大腸桿菌數(shù)量的積極作用。

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*Corresponding author, professor, E-mail: ybingtian@163.com

(責(zé)任編輯 武海龍)

Evaluation of Effective Energy Value and Utilization of Soybean-Lecithin Oil in Diets of Weaned Piglets

PU Junning HAN Ge CHEN Daiwen MAO Xiangbing YU Jie ZHENG Ping HE Jun YU Bing*

(KeyLaboratoryforAnimalDisease-ResistanceNutritionofMinistryofEducation,InstituteofAnimalNutrition,SichuanAgriculturalUniversity,Ya’an625014,China)

The study contained two experiments to evaluate the effective energy value of soybean-lecithin oil and to determine the effects of soybean-lecithin oil on growth performance, serum lipid metabolism and rectal microflora number of weaned piglets. Experiment 1 (metabolism experiment): sixteen emasculated pigs (Duroc×Landrance×Yorkshire) with an average body weight of (27.54±1.20) kg were randomly divided into 2 groups with 8 replicates in each group and 1 pig in each replicate. The pigs were fed basal diet and experiment diet which used 4% soybean-lecithin oil replaced basal diet, respectively. The trial lasted for 5 days for adaptation, and 4 days for sampling. Experiment 2 (feeding experiment): fifty four weaned piglets (Duroc×Landrance×Yorkshire, weaned at 23 days of age ) with initial body weight of (6.50±0.48) kg were randomly divided into 3 groups with 6 replicates per group and 3 pigs per replicate. Pigs were fed the basal diet (2% soybean oil, control group), 1.0% soybean-lecithin oil diet (50% soybean oil in basal diet was substituted by the same amount of soybean-lecithin oil, 1.0% soybean oil+1.0% soybean-lecithin oil) and 1.5% soybean-lecithin oil diet (50% digestible energy provided by soybean oil in basal diet was substituted by the same digestible energy of soybean-lecithin oil, 1.0% soybean oil+1.5% soybean-lecithin oil). The whole trial lasted for 35 days. The metabolism experiment results showed that soybean-lecithin oil contained 31.32 MJ/kg apparent digestible energy and 30.07 MJ/kg apparent metabolizable energy. The feeding experiment results showed as follows, compared with the control group: 1) on day 15 to 35, the average daily feed intake (ADFI) of piglets in 1.0% and 1.5% soybean-lecithin oil group was increased by 6.23% and 3.13% (P>0.05), and the average daily gain (ADG) was increased by 6.66% and 5.28% (P>0.05). Furthermore, on day 1 to 35, the ADFI and ADG of piglets in 1.0% soybean-lecithin oil diet group were improved by 5.34% and 5.64% (P>0.05), respectively. 2) The diarrhea rate and diarrhea index of piglets in 1.0% soybean-lecithin oil diet group were decreased by 5.81% and 13.41% (P>0.05), respectively. 3) The content of serum triglyceride (TG) and free fatty acid in serum of piglets in 1.0% soybean-lecithin oil diet group were reduced by 10.91% and 12.80% (P>0.05); the content of TG, total cholesterol and high density lipoprotein cholesterol in serum of piglets in 1.5% soybean-lecithin oil diet group were reduced by 7.27%, 5.33% and 10.53% (P>0.05), respectively. 4) On day 15, the rectal fecalEscherichiacolinumber of piglets in 1.0% and 1.5% soybean-lecithin oil diet group was reduced by 4.88% and 4.12% (P>0.05), respectively; on day 36, the rectal fecalEscherichiacolinumber of piglets in 1.0% soybean-lecithin oil diet group was reduced by 4.88% (P>0.05). In conclusion, the apparent digestible energy and apparent metabolizable energy of soybean-lecithin oil were 31.32 and 30.07 MJ/kg, respectively. 1.0% soybean-lecithin oil replaced equivalent soybean oil in basal diet can improve ADFI and ADG, decrease diarrhea and the rectal fecalEscherichiacolinumber of piglets to some extent.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1272-1282]

soybean-lecithin oil; effective energy value; weaned piglets; utilization

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.024

2016-10-09

四川省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2013NZ0056)；廣州倚德生物科技有限公司合作項(xiàng)目

蒲俊寧(1990—)，男，四川南充人，碩士研究生，從事豬的營養(yǎng)研究。E-mail: 1135422733@qq.com

*通信作者:余 冰，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: ybingtian@163.com

S828

A

1006-267X(2017)04-1272-11