馬世峰 李軍國 于紀賓 于治芹 秦玉昌

(1.中國農業(yè)科學院飼料研究所，北京100081；2.農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京100081；3.中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

不同工藝參數組合對肉雞顆粒飼料加工質量、生長性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響

馬世峰1,2李軍國1于紀賓1于治芹1秦玉昌3*

(1.中國農業(yè)科學院飼料研究所，北京100081；2.農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京100081；3.中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

本試驗旨在研究篩片孔徑、調質溫度、?？字睆降牟煌に噮到M合對肉雞顆粒飼料加工質量、生長性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響。以玉米-豆粕型全價配合飼料為肉雞試驗飼糧，在相同配方及?？组L徑比一致的條件下，設計3因素2水平(篩片孔徑：2.0和2.5 mm；調質溫度：70和80 ℃；模孔直徑：3和4 mm)的肉雞顆粒飼料加工試驗，選用864只1日齡愛拔益加(AA)肉仔雞，隨機分為8個處理，每個處理6個重復，每個重復18只雞。飼養(yǎng)試驗共42 d，分1～21日齡和22～42日齡2個階段。結果表明：1)篩片孔徑和模孔直徑的交互作用以及調質溫度和?？字睆降慕换プ饔脤︻w粒硬度有極顯著影響(P<0.01)，調質溫度和?？字睆降慕换プ饔?、篩片孔徑和調質溫度的交互作用以及篩片孔徑、調質溫度和?？字睆降慕换プ饔脤︻w粒耐久性有極顯著影響(P<0.01)，篩片孔徑和?？字睆降慕换プ饔脤︻w粒耐久性有顯著影響(P<0.05)。2)調質溫度對1～21日齡肉雞末重、平均日增重和平均日采食量有極顯著影響(P<0.01)，對22～42日齡肉雞末重有極顯著影響(P<0.01)。3)肉雞1～21日齡，篩片孔徑、調質溫度以及2因素的交互作用對肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響不顯著(P>0.05)；肉雞22～42日齡，篩片孔徑、調質溫度和?？字睆降慕换プ饔脤θ怆u干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率有極顯著影響(P<0.01)。綜合得出：相同篩片孔徑和?？字睆较?，顆粒硬度和耐久性隨調質溫度升高有增大趨勢；相同篩片孔徑和調質溫度下，顆粒硬度和耐久性隨模孔直徑的增大有降低趨勢；肉雞1～21日齡，篩片孔徑選擇2.0和2.5 mm均可，調質溫度為70 ℃時肉雞的生長性能極顯著高于80 ℃時，且料重比顯著低于80 ℃時；肉雞22～42日齡，當篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調質溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm時肉雞生長性能較高、料重比較低；肉雞1～42日齡，當篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調質溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm時肉雞的生長性能較高、料重比較低；當篩片孔徑為2.5 mm、調質溫度為80 ℃時，1～21日齡肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率較高；當篩片孔徑為2.5 mm、調質溫度為70 ℃、模孔直徑為4.0 mm時，22～42日齡肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率最高。

篩片孔徑；調質溫度；?？字睆?；肉雞飼糧；生長性能；表觀消化率

影響顆粒飼料加工質量的因素包括配方組成、原料的粉碎粒度、調質溫度、?？字睆郊捌溟L徑比等。在相同配方下，關于粉碎粒度、調質溫度、?？字睆降葘θ怆u顆粒飼料加工質量、營養(yǎng)物質消化率和肉雞生長性能的影響研究已有文獻報道。粉碎粒度不僅影響飼料產品的加工質量，而且對飼糧營養(yǎng)價值、動物生產性能及飼料轉化率有很大影響[1]。Parsons等[2]的研究證實了小顆粒飼糧會導致肉雞采食量下降，進而導致肉雞生長性能降低。Ribeiro等[3]研究顯示，22～42日齡肉雞玉米型飼糧的粉碎粒度由337 μm增加到868 μm，肉雞體重隨飼料粒度的增加而增加。但有些研究報道飼糧粉碎粒度越大肉雞生長性能越差[4-6]。調質過程是整個飼料加工過程中一個重要環(huán)節(jié)，Svihus等[7]研究報道飼料經過75 ℃的調質以后有利于肉雞生長性能以及表觀代謝能的提高。Kirkpinar等[8]研究顯示，與粉料飼糧和75～85 ℃調質下的顆粒飼料相比，飼喂65 ℃調質溫度下的顆粒飼料，肉雞的體增重升高。胡彥茹[9]研究表明，當調質溫度達到90 ℃時，肉雞生長性能及營養(yǎng)物質表觀利用率有下降趨勢。因此，找到合適的調質溫度對于肉雞生長性能的提高和飼糧質量的提高意義重大。譚鶴群等[10]報導，提高調質溫度，減小環(huán)?？讖?，能提高飼糧中淀粉糊化度，降低成品粉化率。另外，譚鶴群等[11]研究表明，高調質溫度和小模孔環(huán)模改善了肉雞的平均日增重和料重比。可見，良好的制粒效果，有助于改善飼糧的適口性，提高飼糧的轉化效率。飼料加工過程是復雜的，雖然每一項加工參數都會對飼糧的質量及飼喂效果產生影響，但是這些影響都是在各項參數的交互作用下產生的，因此，研究不同加工參數的交互作用更有意義。

本研究選取典型肉雞飼糧類型，在相同配方、?？组L徑比條件下，設計3因素2水平的肉雞顆粒飼料加工試驗，研究篩片孔徑、調質溫度、顆粒直徑的不同工藝參數組合對肉雞顆粒飼料加工質量、生長性能及養(yǎng)分表觀消化率的影響，研究這3個因素之間的交互作用，確定肉雞飼料最佳適宜加工條件，供肉雞飼料生產企業(yè)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗飼糧

試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1)預混料為每千克1～21日齡飼糧提供The premix provided the following per kg of diet for 1 to 21 days of age：VA 10 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 IU，VK30.5 mg，VB12.0 mg，VB28.0 mg，泛酸 pantothenic acid 10.0 mg，煙酸 niacin 35.0 mg，VB63.5 mg，生物素 biotin 0.05 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，VB120.01 mg，膽堿 choline 1 300 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 100 mg，Cu (as copper sulfate) 8.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 100 mg，Mn (as manganese sulfate) 120 mg，I (as potassium iodide) 0.7 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg，黃霉素 flavomycin 6 mg，鹽霉素 salinomycin 70 mg。

預混料為每千克22～42日齡飼糧提供The premix provided the following per kg of diet for 22 to 42 days of age：VA 8 000 IU，VD3750 IU，VE 15 IU，VK30.5 mg，VB12.0 mg，VB25.0 mg，泛酸 pantothenic acid 10.0 mg，煙酸 niacin 30.0 mg，VB63.5 mg，生物素 biotin 0.05 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，VB120.01 mg，膽堿 choline 1 000 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Cu (as copper sulfate) 8.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 80 mg，Mn (as manganese sulfate) 100 mg，I (as potassium iodide) 0.7 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg，黃霉素 flavomycin 4 mg，鹽霉素 salinomycin 50 mg。

2)營養(yǎng)水平為實測值。Nutrient levels were measured values.

1.2 試驗設計與飼料加工

在相同配方、?？组L徑比10∶1條件下，設計粉碎機篩片孔徑、制粒調質溫度、?？字睆?因素2水平的肉雞顆粒飼料加工及飼喂析因試驗，不同處理加工工藝參數見表2和表3。

表2 前期(1～21日齡)不同處理肉雞顆粒飼料加工工藝參數

表3 后期(22～42日齡)不同處理肉雞顆粒飼料加工工藝參數

1.3 飼料樣品采集

每個處理在制粒冷卻后取樣4次，每次取樣時間間隔一致，各取樣量不少于2 kg。取樣后用密封袋包裝，貯備于4 ℃冰箱中用于各項指標檢測。

1.4 試驗動物及分組

選用864只1日齡愛拔益加(AA)肉仔雞，隨機分為8個處理，每個處理6個重復，每個重復18只雞，要求性別比例一致，各處理之間起始體重差異均不顯著(P>0.05)。試驗分2期進行，分別為1～21日齡和22～42日齡，采用籠養(yǎng)的方式飼養(yǎng)。

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗由專人負責，試驗前對雞舍進行全面消毒，飼養(yǎng)管理參照《AA肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊》進行，給肉仔雞提供適宜的生長環(huán)境條件(包括溫度、濕度、光照和通風等)。試驗肉雞自由采食和飲水。

1.6 代謝試驗方法

在18、39日齡晚上將糞盤清干凈，在19～21日齡和40～42日齡連續(xù)3 d收集糞便，早、晚分別從每重復中均勻采集糞樣約200 g，以重復為單位充分混勻，樣品置于-20 ℃冰箱冷凍保存，以內源指示劑法測定各養(yǎng)分的表觀消化率。

1.7 檢測指標及方法

1.7.1 加工質量的測定

1.7.1.1 顆粒硬度的測定

飼料顆粒硬度采用質構分析儀(TA.XT2,Surrey,UK)測定，試驗數據為隨機采集20個樣品的平均值。

1.7.1.2 顆粒耐久性(PDI)的測定

將500 g已過篩除去細粉的樣品放進顆粒耐久性測試裝置中翻轉10 min，取出樣品，過篩，稱量剩余的顆粒飼料重量，按下列公式計算PDI：

PDI(%)=100×翻轉后顆粒料的重量/

翻轉前顆粒料的重量。

1.7.2 生長性能的測定

分別于20與41日齡早上開始控料，自由飲水，使試驗雞空腹24 h，與21和42日齡早上逐只稱重，以重復為單位計算各組試驗雞的平均體重。準確記錄每天耗料量，出現(xiàn)死雞時截料稱重，計算各階段總耗料量。

平均日采食量=總耗料量/(只數×天數)；

平均日增重=總增重/(只數×天數)；

料重比=總耗料量/總增重。

1.7.3 養(yǎng)分表觀消化率

飼糧養(yǎng)分的表觀消化率采用內源指示劑方法測定，用4 mol/L鹽酸不溶灰分作為內源指示劑。

某養(yǎng)分表觀消化率(%)=[(a/c-b/d)/

(a/c)]×100。

式中：a為飼糧中某養(yǎng)分含量(%)；b為糞中某養(yǎng)分含量(%)；c為飼糧中指示劑含量(%)；d為糞中指示劑含量(%)。

鹽酸不溶灰分含量按照鹽酸消煮法測定。粗蛋白質含量參照GB/T 6432—1994通過凱氏定氮法測定。干物質含量參照GB/T 6435—2006測定。

1.8 數據處理

試驗數據采用SPSS 17.0進行2×2雙因素方差分析及2×2×2三因素方差分析，顯著水平以P<0.05計，數據以平均值±標準差形式表示。

2 結 果

2.1 不同工藝參數組合對肉雞顆粒飼料加工質量的影響

不同工藝參數組合對肉雞顆粒飼料加工質量的影響結果見表4。由表可知，除篩片孔徑和調質溫度的交互作用以及篩片孔徑、調質溫度和?？字睆降慕换プ饔脤︻w粒硬度的影響不顯著(P>0.05)外，篩片孔徑、調質溫度和?？字睆郊捌?因素之間的交互作用對顆粒硬度、PDI有極顯著(P<0.01)或顯著(P<0.05)影響。相同篩片孔徑和?？字睆较拢{質溫度為80 ℃時的顆粒硬度和PDI均高于70 ℃時；相同篩片孔徑和調質溫度下，顆粒硬度和PDI隨?？字睆降脑龃笥薪档挖厔?；相同調質溫度和?？字睆较拢w粒硬度和PDI隨篩片孔徑的變化沒有呈現(xiàn)規(guī)律性變化。

表4 不同工藝參數組合對肉雞顆粒飼料加工質量的影響

2.2 不同工藝參數組合加工飼糧對肉雞生長性能的影響

2.2.1 1～21日齡和22～42日齡肉雞生長性能

1～21日齡和22～42日齡肉雞生長性能見表5。由表可知，1～21日齡，篩片孔徑、篩片孔徑與調質溫度的交互作用對肉雞末重、平均日增重、平均日采食量和料重比的影響不顯著(P>0.05)。在70 ℃調質溫度下，篩片孔徑為2.0和2.5 mm時肉雞的生長性能基本一樣，僅當篩片孔徑為2.5 mm時料重比有所降低；在80 ℃調質溫度下，篩片孔徑為2.0 mm時比2.5 mm時肉雞的生長性能要高，但當篩片孔徑為2.5 mm時料重比較低。調質溫度對1～21日齡肉雞末重、平均日增重和平均日采食有極顯著的影響(P<0.01)，在篩片孔徑為2.0和2.5 mm時，調質溫度為70 ℃時比80 ℃時肉雞的生長性能高、料重比低。

22～42日齡，調質溫度對肉雞的末重有極顯著的影響(P<0.01)，對平均日增重有顯著的影響(P<0.05)，對平均日采食量、料重比的影響不顯著(P>0.05)，篩片孔徑、?？字睆綄θ怆u生長性能的影響不顯著(P>0.05)，篩片孔徑、調質溫度和?？字睆絻蓛梢蛩睾腿蛩刂g的交互作用對肉雞生長性能的影響也不顯著(P>0.05)。在相同篩片孔徑和模孔直徑條件下，調質溫度為70 ℃時比80 ℃時肉雞的生長性能高、料重比低；除80 ℃調質溫度、4.0 mm?？字睆綏l件下，篩片孔徑為2.5 mm時比2.0 mm時肉雞的生長性能要高、料重比要低外，其他幾組在相同調質溫度和?？字睆较?，篩片孔徑為2.0 mm時和2.5 mm時肉雞的生長性能基本一致；在70 ℃調質溫度下，同一篩片孔徑下，?？字睆綖?.0 mm時比3.0 mm時肉雞的生長性能較高，而在80 ℃調質溫度下，同一篩片孔徑，?？字睆綖?.0 mm時比4.0 mm時肉雞的生長性能要好。篩片孔徑選擇2.0或2.5 mm，在調質溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm的制粒條件下，22～42日齡肉雞的生長性能較高、料重比較低。

表5 1～21日齡和22～42日齡肉雞生長性能

續(xù)表5處理Treatments篩片孔徑Meshsizeofscreen/mm調質溫度Conditioningtemperature/℃模孔直徑Diameterofdiehole/mm末重FBW/g平均日增重ADG/g平均日采食量ADFI/g料重比F/GP值P-value篩片孔徑Meshsizeofscreen0.4550.2560.6800.374調質溫度Conditioningtemperature0.0040.0220.1550.131?？字睆紻iameterofdiehole0.7930.9410.7260.858篩片孔徑×調質溫度Meshsizeofscreen×conditioningtemperature0.5340.3450.9020.236篩片孔徑×?？字睆組eshsizeofscreen×diameterofdiehole0.5000.3210.9810.166調質溫度×?？字睆紺onditioningtemperature×diameterofdiehole0.1340.1520.3050.517篩片孔徑×調質溫度×模孔直徑Meshsizeofscreen×conditioningtemperature×diameterofdiehole0.4130.5900.7520.593

2.2.2 1～42日齡肉雞生長性能

1～42日齡肉雞生長性能見表6。由表可知，1～42日齡，調質溫度對肉雞平均日增重有極顯著的影響(P<0.01)，對平均日采食量、料重比的影響不顯著(P>0.05)，篩片孔徑、模孔直徑對肉雞生長性能的影響不顯著(P>0.05)，3因素交互作用對肉雞生長性能的影響也不顯著(P>0.05)。在70 ℃調質溫度、同一篩片孔徑下，模孔直徑為4.0 mm時比3.0 mm時肉雞的生長性能高，而在80 ℃調質溫度、同一篩片孔徑下，?？字睆綖?.0 mm時比4.0 mm時肉雞的生長性能高；在相同篩片孔徑、相同模孔直徑下，調質溫度為70 ℃時比80 ℃時肉雞的生長性能總體要高；在相同調質溫度和模孔直徑下，篩片孔徑為2.0 mm時和2.5 mm時肉雞的生長性能基本一致。本試驗條件下，篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調質溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm的制粒條件下，1～42日齡肉雞的生長性能較高、料重比較低。

表6 1～42日齡肉雞生長性能

續(xù)表6處理Treatments篩片孔徑Meshsizeofscreen/mm調質溫度Conditioningtemperature/℃?？字睆紻iameterofdiehole/mm平均日增重ADG/g平均日采食量ADFI/g料重比F/G篩片孔徑×?？字睆組eshsizeofscreen×diameterofdiehole0.5000.8790.323調質溫度×模孔直徑Conditioningtemperature×diameterofdiehole0.1340.1330.955篩片孔徑×調質溫度×?？字睆組eshsizeofscreen×conditioningtemperature×diameterofdiehole0.4130.5500.544

2.3 不同工藝參數組合加工飼糧對肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響

不同工藝參數組合加工飼糧對肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響見表7。由表可知，1～21日齡，篩片孔徑、調質溫度及其之間的交互作用對肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率的影響不顯著(P>0.05)。當調質溫度為70 ℃時，篩片孔徑為2.0 mm時的干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率比2.5 mm時略高，而當調質溫度為80 ℃時，則相反。本試驗條件下，篩片孔徑為2.5 mm、調質溫度為80 ℃，1～21日齡肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率較高。

22～42日齡，篩片孔徑對肉雞干物質、能量表觀消化率有顯著的影響(P<0.05)，對粗蛋白質表觀消化率有極顯著的影響(P<0.01)，調質溫度對肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率有極顯著的影響(P<0.01)，?？字睆絼t對各養(yǎng)分表觀消化率影響不顯著(P>0.05)，篩片孔徑、調質溫度和?？字睆絻蓛梢蛩刂g的交互作用影響不顯著(P>0.05)，但篩片孔徑、調質溫度和?？字睆饺蛩亟换プ饔玫挠绊憛s極顯著(P<0.01)。當篩片孔徑為2.0 mm時，?？字睆綖?.0或4.0 mm時，調質溫度為70 ℃時的干物質表觀消化率高于80 ℃時；但當?？字睆綖?.0 mm時，調質溫度為70 ℃時的能量和粗蛋白質表觀消化率高于80 ℃時，而當模孔直徑為4.0 mm時，調質溫度為80 ℃時的能量和粗蛋白質表觀消化率則高于70 ℃時。當篩片孔徑為2.5 mm、相同模孔直徑時，調質溫度為70 ℃時的干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率均高于80 ℃時。本試驗條件下，當篩片孔徑為2.5 mm、調質溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm時，22～42日齡肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率最高。

3 討 論

3.1 不同工藝參數組合對肉雞顆粒飼料加工質量的影響

謝正軍等[12]采用3種篩板孔徑分別為1、2和3 mm的飼料制粒，發(fā)現(xiàn)隨物料粒度的增大顆粒飼料的穩(wěn)定度依次顯著下降。本試驗中，相同調質溫度和?？字睆较?，顆粒硬度和PDI隨篩片孔徑的變化沒有呈現(xiàn)規(guī)律。通常情況下，篩片孔徑越細，物料比表面積大，在調質過程中與蒸汽的接觸越充分，越有利于熱量和水分的傳遞，熟化效果越好，制粒越易成型，但是也有報道顯示細粒度谷物不影響顆粒飼料的穩(wěn)定度[13-15]。同時，粒度大小、蒸汽作用的時間以及?？字睆綄︻w粒飼料質量的影響存在交互作用。粒度大小對顆粒穩(wěn)定度的影響還與飼料種類有關，若飼料中淀粉主要是角質化淀粉則粒度影響較小，脂肪含量較高，則粒度影響不顯著[16]。其可能是飼糧組分和其他加工參數對篩片孔徑的作用產生了影響。一般認為，進入調質器的蒸汽流量越大，調質溫度越高，飼料的調質程度就越好，顆粒飼料的PDI就越高，硬度越大[17-19]。本試驗中，相同篩片孔徑和?？字睆綏l件下，調質溫度越高，飼料顆粒硬度和PDI越高。這與以往的研究結果一致。譚鶴群等[11]報道，提高調質溫度，減小環(huán)?？讖娇梢越档统善贩刍?。陳山等[20]報道，環(huán)模壓縮比越大，制成的顆粒飼料硬度越大；?？字睆皆叫?，制成的顆粒飼料越緊實，硬度就越大。本試驗中，相同篩片孔徑和調質溫度下，顆粒硬度和PDI隨?？字睆降脑龃笥薪档挖厔?。這與以往的研究結果一致。

表7 不同工藝參數組合加工飼糧對肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響

3.2 不同工藝參數組合加工飼糧對肉雞生長性能的影響

Silversides等[21]研究表明調質溫度過高將降低雛雞的生長性能。由于調質溫度過高時會降低飼糧中某些有益酶和維生素的活性，還會引起蛋白質和氨基酸發(fā)生美拉德反應，從而降低肉雞對營養(yǎng)物質的消化吸收率。Creswell等[22]研究了6種飼糧都分別經65～105 ℃調質后制成顆粒料，結果表明無論哪種飼糧，若調質溫度過高都會引起肉雞生長性能的降低，并且這種下降主要表現(xiàn)在體增重和料重比方面。原料的粉碎粒度對于肉雞的生長性能有著重要的影響，生長性能過大或者過小都不利于肉雞的生長。Healy等[23]研究了玉米、硬高粱和軟高粱的篩片孔徑對肉雞生長性能和養(yǎng)分利用率的影響，發(fā)現(xiàn)對于1～21日齡肉仔雞而言，玉米、硬高粱和軟高粱的適宜篩片孔徑分別為700、500和300 μm，且一定范圍內篩片孔徑的減小提高了肉雞生長性能。Nir等[24]研究報道，肉雞飼料谷物的粉碎粒度為中粒度即700～900 μm時，肉雞的生長性能最佳。譚鶴群等[11]的研究表明，高調質溫度與小環(huán)?？讖綄︼曫B(yǎng)效果的改善是有一定限度的。過分強調高調質溫度和小環(huán)?？讖绞遣幻髦堑?。本試驗結果表明，肉雞1～21日齡，當篩片孔徑相同時，調質溫度越低，肉雞生長性能越高、料重比越低。通常認為正常的制粒溫度不足以使飼糧中的纖維溶解或形成抗性淀粉，但是，飼糧在調質器中受到溫度、濕度、壓力以及調質時間的綜合作用下，其營養(yǎng)物質的利用率可能受影響而降低。當調質溫度相同時，篩片孔徑越小，生長性能越高。其原因在于，過粗的顆粒會影響幼齡禽類的生長性能，飼糧通過肌胃速度較慢，且雛雞肌胃尚未發(fā)育完善，不能破碎大顆粒。這與以往研究結果一致。在肉雞22～42日齡，相同調質溫度和模孔直徑下，篩片孔徑對肉雞生長性能的影響不顯著，可能是制粒的原因。在相同篩片孔徑和模孔直徑條件下，調質溫度越低，肉雞的生長性能越好、料重比越低。這是由于調質溫度過高會降低飼糧中某些有益酶和維生素的活性，還會引起美拉德反應，從而降低肉雞的生長性能。當調質溫度為70 ℃、篩片孔徑相同的條件下，?？字睆皆酱?，肉雞的生長性能越好。小?？字睆綄θ怆u生長性能的改善是有一定限度的，應該挑選合適的?？字睆?。本試驗中，肉雞1～42日齡，在相同篩片孔徑和模孔直徑下，調質溫度越低，肉雞的生長性能越好，原因是進行高溫制粒時可能會因發(fā)生美拉德反應而使其中的賴氨酸和精氨利用率降低，飼糧中的可利用能量也可因其中的淀粉形成抗性復合物而降低，從而降低了肉雞的生長性能。

3.3 不同工藝參數組合加工飼糧對肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響

顆粒飼料會在肉雞肌胃中散開，因而可以影響肉雞的生長性能和養(yǎng)分表觀消化率。粒度降低，可增加飼糧與消化酶接觸的表面積，改善營養(yǎng)素的消化率，但谷物粒度與消化率之間的關系仍不明確[25]。王衛(wèi)國等[26]研究了5種不同原料(豆粕、玉米、菜籽粕、棉籽粕和麩皮)在5種篩片孔徑下(0.6、1.0、1.5、2.5和4.0 mm)的粗蛋白質體外利用率，結果表明所有原料粗蛋白質體外利用率都隨著碎粉粒度的降低而增加。物料受熱后淀粉容易發(fā)生糊化，蛋白質發(fā)生變性，有利于肉雞消化吸收，但不是物料受熱程度越高越好，當調質溫度較高時，飼糧中有還原糖的存在，容易與氨基酸發(fā)生美拉德反應，從而降低氨基酸消化吸收利用率[27]。本研究結果表明，篩片孔徑、調質溫度及其之間的交互作用對1～21日齡肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率影響不顯著。但是，當篩片孔徑為2.5 mm、調質溫度為80 ℃時，肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率較高。原因可能是肉仔雞的消化器官尚未完全，調質溫度越高，飼糧的熟化程度越高，越有利于肉雞消化。本試驗中，肉雞22～42日齡，當篩片孔徑為2.0 mm、?？字睆较嗤瑫r，調質溫度越低，干物質表觀消化率越高；當篩片孔徑為2.0 mm、?？字睆綖?.0 mm時，調質溫度較低時，能量和粗蛋白質表觀消化率較高；當篩片孔徑為2.5 mm、相同?？字睆綍r，調質溫度越高，肉雞養(yǎng)分表觀消化率越低。王之盛等[28]研究報道，與未經加工的粉料相比，加熱128 ℃使蛋白質溶解度降低40.28%，85 ℃降低11.08%，42 ℃降低6.48%，27 ℃降低3.96%，溫度升高顯著影響蛋白質溶解度。另外，加熱溫度過高會引起還原糖與氨基酸發(fā)生美拉德反應，并且，隨著溫度升高，蛋白質因褐變損失越嚴重。因此，應該適當降低調質溫度。

4 結 論

① 相同篩片孔徑和?？字睆较拢w粒硬度和PDI隨調質溫度升高有增大的趨勢；相同篩片孔徑和調質溫度下，顆粒硬度和PDI隨?？字睆降脑龃笥薪档挖厔荨?/p>

② 肉雞1～21日齡，粉碎粒度選擇篩片孔徑為2.0和2.5 mm均可，調質溫度為70 ℃時肉雞的生長性能極顯著高于80 ℃時，調質溫度為70 ℃時肉雞的料重比顯著低于80 ℃時。

③ 肉雞22～42日齡，當選擇篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調質溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm制粒時，肉雞的生長性能較高、料重比較低。

④ 肉雞1～42日齡，當選擇篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調質溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm制粒時，肉雞的生長性能較高、料重比較低。

⑤ 肉雞1～21日齡，當選擇篩片孔徑為2.5 mm、調質溫度為80 ℃制粒時，肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率較高。

⑥ 肉雞22～42日齡，當選擇篩片孔徑為2.5 mm、調質溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm制粒時，肉雞干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率最高。

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*Corresponding author, professor, E-mail: qinyuchang@caas.cn

(責任編輯 田艷明)

Effects of Different Process Parameters Combination on Pellet Feed Quality,Growth Performance and Nutrient Apparent Digestibility of Broilers

MA Shifeng1,2LI Junguo1YU Jibin1YU Zhiqin1QIN Yuchang3*

(1.FeedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgricultureSciences,Beijing100081,China; 2.InstituteofFoodandNutritionalDevelopment,MinistryofAgriculture,Beijing100081,China; 3.InstituteofAnimalSciences,ChineseAcademyofAgricultureSciences,Beijing100193,China)

This research aimed to study the effects of different combination of mesh size of screen, conditioning temperature and diameter of die hole on processing quality of pellet feed, growth performance and nutrient apparent digestibility of broilers. A common corn-soybean meal type diet for broilers was used in this experiment, and under the same recipe and slenderness ratio of die hole, a pellet feed processing test with 3 factors of 2 levels (mesh size of screen was 2.0 and 2.5 mm, conditioning temperature was 70 and 80 ℃, and diameter of die hole was 3 and 4 mm) was designed. A total of 864 one-day-old Arbor Acres broilers were randomly divided to 8 treatments with 6 replicates each and 18 broilers per replicate. The feeding experiment lasted for 42 days consisting of 2 stages with 1 to 21 days and 22 to 42 days of age. The results show as follows: 1) the pellet hardness was significantly affected by the interaction of screen mesh size and diameter of die hole and the interaction of diameter of die hole and conditioning temperature (P<0.01). The pellet durability index (PDI) was significantly affected by interaction of diameter of die hole and conditioning temperature, the interaction of screen mesh size and conditioning temperature and the interaction of screen mesh size, conditioning temperature and diameter of die hole (P<0.01). The PDI was significantly affected by the interaction of screen mesh size and diameter of die hole (P<0.05). 2) The final body weight, average daily gain and average daily feed intake of broilers of 1 to 21 days of age were significantly affected by conditioning temperature (P<0.01). The final body weight of broilers of 22 to 42 days of age was significantly affected by conditioning temperature (P<0.01), too. 3) Nutrient apparent digestibility of broilers of 1 to 21 days of age was not significantly affected by screen mesh size, conditioning temperature and the interaction of both (P>0.05). While apparent digestibility of dry matter, energy and crude protein of broilers of 22 to 42 days of age were significantly affected by the interaction of screen mesh size, conditioning temperature and diameter of die hole (P<0.01). In conclusion, under the same screen mesh size and diameter of die hole, pellet hardness and PDI were increased with the conditioning temperature increasing. Under the same screen mesh size and conditioning temperature, pellet hardness and PDI were decreased with the diameter of die hole increasing. Growth performance of broilers of 1 to 21 days of age was increased with conditioning temperature increasing which showed significantly higher under 70 ℃ than 80 ℃ whatever screen mesh size was 2.0 or 2.5 mm, and the ratio of feed to gain was decreased with conditioning temperature increasing with the same tendency. Growth performance and the ratio of feed to gain of broilers of 22 to 42 days of age showed a better value when screen mesh size was 2.0 or 2.5 mm, conditioning temperature was 70 ℃ and diameter of die hole was 4.0 mm. Growth performance and the ratio of feed to gain of broilers of 1 to 42 days of age showed a better value when screen mesh size was 2.0 or 2.5 mm, conditioning temperature was 70 ℃ and diameter of die hole was 4.0 mm. Apparent digestibility of dry matter, energy and crude protein of broilers of 1 to 21 days of age showed a better value when screen mesh size was 2.5 mm and conditioning temperature was 80 ℃. Apparent digestibility of dry matter, energy and crude protein of broilers of 22 to 42 days of age showed a better value when screen mesh size was 2.5 mm, conditioning temperature was 70 ℃ and diameter of die hole was 4.0 mm.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1148-1158]

screen mesh size; conditioning temperature; diameter of die hole; broiler diet; growth performance; apparent digestibility

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.009

2016-10-25

現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系北京市家禽創(chuàng)新團隊項目(BAIC04-2016)；公益性行業(yè)(農業(yè))科研專項“飼料高效低耗加工技術研究與示范(201203015)”；“十二五”國家科技支撐計劃課題“安全優(yōu)質飼料生產關鍵技術研發(fā)與集成示范(2011BAD26B04)”

馬世峰(1994—)，男，山西臨汾人，碩士研究生，從事飼料加工與動物營養(yǎng)研究。E-mail： shifengma@126.com

*通信作者：秦玉昌，研究員，博士生導師，E-mail: qinyuchang@caas.cn

S831.5

A

1006-267X(2017)04-1148-11