阿依努爾·熱米提拉

【摘要】維生素是維持人體正常生命過程所必需的一類小分子有機(jī)物。維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但是維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。現(xiàn)在已經(jīng)知道，大多數(shù)維生素是某些酶的輔酶（有些酶由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)兩部分組成，非蛋白質(zhì)部分主要就是輔酶）的組成成分，在物質(zhì)代謝中有重要的作用。如果食物中缺乏某種維生素或維生素的吸收利用發(fā)生障礙，就會(huì)引起物質(zhì)代謝失常影響正常生理功能，以致表現(xiàn)為維生素缺乏癥。

【關(guān)鍵詞】維生素 人體吸收 營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

【中圖分類號】R151 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）29-0090-01

維生素的種類很多，它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)差別很大，因此通常按溶解性質(zhì)將其分為脂溶性和水溶性兩大類。

脂溶性維生素有：維生素A，維生素D，維生素E，維生素K等。

水溶性維生素有：維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素B6，泛酸，生物素，葉酸，維生素B12，維生素C等。

（1）維生素B1又稱①硫胺素②抗腳氣病維生素。輔酶是焦磷酸硫胺素。

如果人體維生素B1缺乏時(shí)就會(huì)發(fā)生神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良等癥狀。

為了預(yù)防這種癥狀的發(fā)生，應(yīng)該多吃一些維生素B1比較豐富的食物。比如：腎，豆類，酵母，谷物種皮，瘦肉，白菜，米糖等食物。

（2）維生素B2又稱核黃素。輔酶是兩種，即一種是FMN（黃素單核苷酸）又一種是FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）。

人體維生素B2缺乏時(shí)癥狀為：口角炎，唇炎，舌炎，舌水腫，眼角膜炎，瞼緣炎，溢脂性皮炎等癥病。預(yù)防這種疾病，多吃一些含維生素B2的食物。比如：小麥，青菜，黃豆，蛋黃，肝等等。

（3）泛酸，又稱遍多酸，輔酶A（HSCoA）。人體泛酸缺乏時(shí)的癥狀到現(xiàn)在人類未發(fā)現(xiàn)缺乏病。由于泛酸廣泛存在于動(dòng)植物組織中，人的食物中的泛酸含量相當(dāng)充分，同時(shí)腸內(nèi)細(xì)菌也能合成泛酸工人體利用，因此人類極少發(fā)生泛酸缺乏病。

（4）維生素PP又稱為①尼克酸和尼克酰胺②抗癩皮病維生素。

輔酶：尼克酰胺嘌呤二核苷酸。

人體維生素PP缺乏時(shí)的癥狀：癩皮病，舌水腫，舌炎，口角炎，唇炎，皮炎等。要預(yù)防這種疾病多吃一些肉類，谷物，花生等食物。

（5）維生素B6又稱為吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺。輔酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。

人體維生素B6缺乏時(shí)的癥狀：貧血，中樞神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)障礙。為了預(yù)防這種疾病多吃一些含維生素B6的食物。

如：酵母，蛋黃，肝，肉，魚，谷類中維生素B6含量分富，同時(shí)腸道細(xì)菌也可以合成維生素B6供人體需要，所以人類很少發(fā)生維生素B6缺乏病。

（6）生物素由稱為維生素H，是一種水溶性維生素。人體生物素缺乏時(shí)的癥狀到現(xiàn)在人類未發(fā)現(xiàn)典型缺乏病。

生物素的食物來源：動(dòng)植物組織均含有，腸道細(xì)菌可合成生物素供人體需要，故一般不易發(fā)生生物素缺乏病。

（7）葉酸，輔酶：（THFA）如果人體葉酸缺乏時(shí)，血紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟受到影響，造成巨紅細(xì)胞性貧血癥，惡性貧血。

為了預(yù)防這種疾病多吃一些含葉酸的食物。比如：青菜，肝，酵母等，腸道細(xì)菌可合成葉酸，故一般不易發(fā)生缺乏病。

（8）維生素B12又稱鈷胺素。輔酶（51-脫氧腺苷鈷胺素）。人體維生素B12缺乏時(shí)的癥狀是惡性貧血。

為了預(yù)防這種惡性貧血疾病多吃一些含維生素B12的食物。

比如：肝，肉，魚，腸道細(xì)菌可會(huì)合成維生素B12。

（9）維生素C又稱①抗壞血酸②抗壞血病維生素。人體維生素C缺乏時(shí)的癥狀：壞血病，抵抗力下降，出血，貧血等。

要預(yù)防這種疾病，多吃一些含維生素C比較豐富的食物。

比如：新鮮水果，蔬菜，特別是番茄，桿枯，鮮棗等等。

（10）硫辛酸；人體硫辛酸缺乏時(shí)的癥狀到現(xiàn)在人類未發(fā)現(xiàn)缺乏病。

硫辛酸的主要食物來源：肝，酵母等。

（11）維生素A又稱①視黃醇②抗干眼病維生素。人體維生素A缺乏時(shí)的癥狀：夜育癥，皮夫干燥（上皮組織角質(zhì)化）干眼癥，生長發(fā)育受阻，瞼緣炎等。

為了預(yù)防這種病多吃一些含維生素A的食物。

比如：肝，魚肝油，葫蘿卜，玉米，蛋黃，青菜等食物。

（12）維生素D，又稱抗佝僂病維生素。人體維生素D缺乏時(shí)的癥狀：佝僂病，軟骨病，骨質(zhì)疏松癥等。為了預(yù)防這種病多吃一些含維生素D的食物。

比如：魚肝油，肝，蛋黃，奶等食物。

（13）維生素E又稱生育酚，人體維生素E缺乏時(shí)的癥狀人類未發(fā)現(xiàn)典型缺乏病。

維生素E的食物來源：胚油，玉米油，花生油，豆類和蔬菜等。

（14）維生素K又稱凝血維生素。人體維生素K缺乏時(shí)的癥狀：成人一般不易缺乏，偶見于親生兒及膽管阻塞患者，表現(xiàn)于凝血時(shí)間延長等。

為了預(yù)防這種病多吃一些含維生素K的食物。比如：肝，菠菜，腸道細(xì)菌可會(huì)合成。