文｜羅晨 專家支持｜王國(guó)義（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后） 編輯｜柳佳

當(dāng)心！輔食中有“隱形鹽”

文｜羅晨 專家支持｜王國(guó)義（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后） 編輯｜柳佳

父母都知道，寶寶飲食應(yīng)清淡。1歲以內(nèi)的寶寶輔食里不放鹽，1歲以上的寶寶食物里少放鹽?？缮钪心男┦澄镉小半[形鹽”的風(fēng)險(xiǎn)？爸爸媽媽又該如何規(guī)避呢？

每日食用鹽不超過6克

“隱形鹽”，就是那些你沒有直接添加、不容易留意甚至都難以被品嘗到的“隱藏”在食物中的鹽分。對(duì)于成人，油條、面包、調(diào)料中的味精、醬油都是“隱形鹽大戶”，一些糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、掛面，甚至菜市場(chǎng)出售的濕切面中也都含有“隱形鹽”。它的危害在于難以覺察，也就難以被控制。

在“每日食用鹽不超過6克”的正常標(biāo)準(zhǔn)下，“隱形鹽”的存在讓人即使控制了食鹽添加量，依然有攝入鹽超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于輔食添加期的寶寶來說，“隱形鹽”的存在就更不容易把控和發(fā)覺了。

“隱形鹽”都藏在哪兒

“兒童”專用食品，當(dāng)心減鹽是噱頭

兒童醬油、兒童餅干、兒童掛面、兒童奶酪、兒童酸奶，如今市面上這些琳瑯滿目的兒童食品，大多號(hào)稱添加了針對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育特性的諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素D、DHA等，減去了某些不利成分，比如鹽和糖。其中，“減鹽”也是“兒童食品”的重要賣點(diǎn)。能專門為寶寶生產(chǎn)低鹽食品固然好，但這其中不乏一些“兒童食品”為噱頭的產(chǎn)品，比如兒童醬油還是醬油，很多品牌的兒童醬油鈉含量一點(diǎn)兒也不比成人醬油低，有些兒童餅干、兒童掛面里也會(huì)添加鹽。

爸媽應(yīng)對(duì)方案

●食品標(biāo)簽細(xì)閱讀、算明白。所有預(yù)包裝食品都會(huì)在食品標(biāo)簽中標(biāo)明“營(yíng)養(yǎng)成分表”。父母可在此表中清楚明確地看到每份該食物含有的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，數(shù)字后面對(duì)應(yīng)的百分?jǐn)?shù)（NRV%）即是該營(yíng)養(yǎng)素占一天人體所需的百分比。需要注意的是該食品的“每份”到底是多少克。一般來說，通常以100g來計(jì)算，但也有的產(chǎn)品會(huì)以30克或者50克為計(jì)量單位，這樣看起來鈉的數(shù)值會(huì)低，但其實(shí)并非如此。所以，父母要通過標(biāo)簽換算一下實(shí)際的攝入量，這樣就能知道寶寶到底攝入了多少鹽。

●注意配料表的順序。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，配料表中各配料的順序是按在該食品中的含量多少來排列的，排在配料表最前的配料便是使用量最多的。這可幫助父母?jìng)儽鎰e添加鹽、糖和其他添加劑的含量。

成品輔食、寶寶零食少有零添加

專門為輔食添加期間的小寶寶定制的食物，比如溶豆、磨牙餅干、魚泥肉泥、肉松、肉腸、海苔、面包等，通常含鹽量都不低。而一些甜品，如奶油蛋糕、甜飲料等，雖然完全嘗不到咸味，不僅糖含量高，其實(shí)也含有不少的鹽。即便健康的堅(jiān)果類，如果經(jīng)過了鹽焗，其含鹽量也會(huì)大大提高。

爸媽應(yīng)對(duì)方案

●在仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽、為寶寶做出合理選擇的基礎(chǔ)上，父母應(yīng)盡量控制孩子零食的攝入。

●給寶寶添加輔食時(shí)，除了強(qiáng)化鐵米粉之外，鼓勵(lì)在家制作寶寶輔食。

●鼓勵(lì)寶寶多吃一些清淡的自己在家做的天然食物，從小養(yǎng)成合理膳食、不挑食的好習(xí)慣。

●如果寶寶稍微大一些，可以通過適當(dāng)?shù)姆绞浇o寶貝講健康飲食重要性，讓孩子從小有健康的膳食觀念，為將來的合理飲食模式打下基礎(chǔ)。

自制輔食，過時(shí)觀念也會(huì)制造多余鹽

在家為寶寶自制的輔食中，有時(shí)候由于制作人的無知或者疏忽，常常會(huì)在寶寶的輔食中添加多余的鹽。例如有的老人觀念陳舊，認(rèn)為“不吃鹽沒力氣”而給孩子加鹽卻沒有告知父母，或者有的老人口味較重，喜歡用肉松、咸魚干、咸鴨蛋、臘肉等煮在輔食中，認(rèn)為既提味兒又有營(yíng)養(yǎng)，殊不知卻給寶寶帶來了額外的負(fù)擔(dān)。

爸媽應(yīng)對(duì)方案

●盡可能掌握孩子的每餐食物情況，在剛開始為寶寶添加輔食時(shí)盡量不放鹽或少放鹽。

●與家人做好溝通，將正確的輔食添加理念及時(shí)傳達(dá)給寶寶的看護(hù)人。

● 高鹽的嬰幼兒

輔食：各種肉松、肉腸、海苔、鹽焗堅(jiān)果、咸魚干、咸鴨蛋、腌肉等。

● 鹽含量可能偏高的嬰幼兒

輔食：兒童醬油、兒童奶酪等“兒童食品”；面條、面包、果醬等。

減少“隱形鹽”攝入還有更多辦法

盡量選擇新鮮的天然食物

雖然天然食物也都含有鈉，但比起加工食物來，天然食物中含有的鈉可就少得多了。并且如果新鮮食用、烹飪合理的話，還能保留更多的營(yíng)養(yǎng)素。因此，將寶寶輔食中的加工肉泥、蔬菜泥用鮮肉和新鮮蔬菜剁泥，果泥果汁用新鮮水果刮泥來替代，最好不過。寶寶稍大一些，用新鮮的果蔬塊、原味堅(jiān)果代替果干和鹽焗堅(jiān)果，不僅能讓寶寶品嘗到更多的天然味道有利于味覺發(fā)育，也能在色澤、形狀、口感和多種多樣的觸覺上給寶寶帶來豐富的刺激。

不妨合理搭配，自己制作寶寶輔食和零食

對(duì)于寶寶喜愛的小零食，如糕點(diǎn)、餅干甚至面條等主食，在父母時(shí)間充裕的時(shí)候不妨親自下廚，既可控制鹽與糖的添加，還能與寶寶一起享受親子DIY的樂趣。

全家動(dòng)手，一起學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

如果父母或者長(zhǎng)輩口味偏重，那寶寶很難能愛上清淡的飲食。因此如果想要孩子堅(jiān)持健康的飲食模式，父母也有必要做些積極的改變。如果能夠和孩子一起學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更新舊觀念，甚至可為孩子乃至整個(gè)家庭制作一些可以量化的健康標(biāo)準(zhǔn)。比如買來廚房小秤和量杯，親自稱量下6克食鹽、5毫升醬油是多少，再換算成鈉含量，對(duì)比每日需要量，相信培養(yǎng)寶寶的健康飲食觀指日可待。