孫曉光

隨著社會的高速發(fā)展，人們的環(huán)保意識與健康意識也愈發(fā)強(qiáng)烈。農(nóng)藥殘留問題成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，大多數(shù)國家都出臺了果蔬農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)。這促使更多專家學(xué)者投入到農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用方面的研究中?；诖耍疚闹饕榻B了幾種常見的果蔬殘留農(nóng)藥快速檢測方法，分析其檢測原理與優(yōu)缺點(diǎn)，以供參考。

酶抑制法

這是目前相對成熟的一種快速檢測技術(shù)。其檢測原理是利用有機(jī)磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥能夠特異性抑制昆蟲中樞與周圍神經(jīng)系統(tǒng)乙酰膽堿酶的活性，致使神經(jīng)正常傳導(dǎo)功能受到破壞。這樣昆蟲就會逐漸中毒而死。在開展果蔬農(nóng)藥殘留檢測試驗(yàn)時，乙酰膽堿酶會與樣品發(fā)生反應(yīng)。若樣品無農(nóng)藥殘留或僅有少量農(nóng)藥殘留，酶的活性一般不會受到抑制；若樣品內(nèi)農(nóng)藥殘留量較大，酶的活性就會明顯降低。此法在半小時內(nèi)便能得出果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥與氨基甲酸酯的殘留結(jié)果。

酶抑制法具有操作簡單、檢測快速等優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)前國際上常用的一種檢測果蔬農(nóng)藥殘留方法。此法主要被應(yīng)用于多地的蔬菜基地與市場，用于檢測果蔬農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。但是此法的不足之處是檢測農(nóng)藥種類有限，以檢測有機(jī)磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥為主。

生物傳感器法

該技術(shù)是當(dāng)前農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)中的研究熱點(diǎn)。它是利用生物的相關(guān)敏感部件與轉(zhuǎn)換器密切配合所形成的一種分析裝置。對某些生物活性物質(zhì)與特定化學(xué)物質(zhì)具有選擇性與可逆響應(yīng)。通過檢測pH、光、熱、顏色、電導(dǎo)等物理化學(xué)信號的變化來分析農(nóng)藥殘留情況。該技術(shù)不僅具有較強(qiáng)的靈敏度與選擇性，而且體積小、響應(yīng)迅速、抗干擾能力強(qiáng)、成本低廉。同時，還具有連續(xù)檢測與在線分析等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)使用生物敏感材料的不同主要分為四類，分別是細(xì)胞傳感器、酶傳感器、免疫傳感器、組織傳感器。

免疫學(xué)技術(shù)

目前，用于農(nóng)藥殘留檢測的免疫學(xué)技術(shù)有很多，常見的有酶免疫技術(shù)、熒光免疫技術(shù)、放射免疫技術(shù)、化學(xué)發(fā)光免疫技術(shù)等。其中，最常用的就是酶聯(lián)免疫法（ELISA），其檢測原理是利用抗原或抗體與某種酶連接成酶標(biāo)抗原或抗體，受檢樣品與酶標(biāo)抗原或抗體按不同步驟與固相載體表面的抗原或抗體發(fā)生反應(yīng)。然后，通過洗滌方法將固相載體上面的抗原抗體復(fù)合物分離出來，再加入酶反應(yīng)底物。此時，底物被酶催化后變色，工作人員可根據(jù)顏色反應(yīng)進(jìn)行定性或定量分析。

該檢測方法通過肉眼就能觀察到結(jié)果，并且成本低廉，試劑能夠長時間保存。工作人員無需借助先進(jìn)的檢測設(shè)備就能完成定性或定量分析。因此，這是一種極易推廣與普及的檢測技術(shù)。但是ELISA的不足之處在于一種試劑只能檢測一種農(nóng)藥，而果蔬中往往殘留了數(shù)種農(nóng)藥，難以完全檢測出來。

紅外光譜法

近紅外光譜法：這是一種無損檢測技術(shù)，對人工配制的農(nóng)藥樣品需要進(jìn)一步檢測，防止檢測過程中樣品受到破壞。此法存在諸多缺陷，檢測靈敏度不高，誤差大，不易建立起合理的模型。即使完成模型構(gòu)建后仍需不斷修正，消除干擾因素。同時，此法無法檢測散性樣品或痕量樣品。

中紅外光譜法：與近紅外光譜法相比，此法分子振動的基頻信號更強(qiáng)，可獲取更多的信息。同時，還能與其它多種不同的分析設(shè)備聯(lián)合使用，提高檢測準(zhǔn)確性。不足之處在于生成的圖譜非常復(fù)雜，解析難度大，定量分析比較困難。

納米金技術(shù)

納米金是指直徑為1～100nm的微小金顆粒，能夠與多種生物大分子相結(jié)合，且不會對其生物活性產(chǎn)生影響。納米金作為顯微鏡示終物，被廣泛用于各類檢測技術(shù)中，如免疫印記技術(shù)、免疫層析技術(shù)、流式細(xì)胞儀、斑點(diǎn)金免疫滲濾測定技術(shù)等。因此，納米金技術(shù)又被稱為現(xiàn)代四大標(biāo)記技術(shù)之一，其標(biāo)記原理是球形狀的納米金顆粒具有極強(qiáng)的吸附性，能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)等高分子吸附到自身表面，逐步將自身包被起來。

果蔬農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)發(fā)展前景

近年來隨著對果蔬農(nóng)藥殘留問題的日益重視，各類農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)也得到快速發(fā)展。但是要想從源頭上控制好各類果蔬農(nóng)藥殘留問題，實(shí)現(xiàn)對農(nóng)藥殘留樣品的快速、準(zhǔn)確檢測分析還需繼續(xù)加大研究力度。今后農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)將會朝著快速準(zhǔn)確、自動化、現(xiàn)場、多殘留檢測、微量、低廉等方向發(fā)展。在現(xiàn)行的快速檢測方法中，免疫分析法具有諸多優(yōu)點(diǎn)，如操作簡單、現(xiàn)場分析、檢測迅速、靈敏度高等。此法靈敏度能夠與常規(guī)設(shè)備的分析水平相媲美，因此，應(yīng)成為我國今后農(nóng)藥殘留快速檢測領(lǐng)域的重點(diǎn)研究方向。從當(dāng)前的實(shí)際狀況來看，免疫技術(shù)還存在研發(fā)門檻高，成本偏高的問題，從而制約了其市場推廣。建議政府給予相應(yīng)的補(bǔ)貼與政策扶持，不斷加大技術(shù)攻關(guān)，并積極推廣先進(jìn)的檢測技術(shù)。