雨打芭蕉

大家都知道，吃五谷雜糧比吃白米更健康。過度精細(xì)的飲食，對(duì)有三高、心血管疾病的人而言，有害無益。不過，吃五谷雜糧也有學(xué)問，吃錯(cuò)了反而傷身。

健康人可以放心吃五谷雜糧，身體不好的人就得小心，有些人甚至并不適合吃，比如下面這5種人：

1.消化能力有問題的人

胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者等消化能力有問題的人不適合吃五谷雜糧，比如蕎麥、大豆，因?yàn)檫@些食材較粗糙，不易消化，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

2.貧血、缺鈣的人

谷物類的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)尤其是鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要注意。例如，含鈣高的牛奶就不能跟五谷飯一起吃。如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。如果一味吃五谷雜糧而拒絕紅肉，貧血將無法改善。

3.腎臟病患者

腎臟病患者反而需要吃精細(xì)白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食吃容易導(dǎo)致體內(nèi)鉀、磷升高，身體無法耐受。

4.糖尿病患者

糖尿病患者要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。五谷雜糧所含食物纖維有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病患者吃。不過，一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得吃精白米，不少患者還對(duì)此范困惑。

5.癌癥患者

癌癥患者如果胃腸功能還好，可以吃五谷雜糧，但只要是胃腸道手術(shù)或胃腸道癌，則不適合吃。尤其是大腸癌患者，從治療期間到治療后至少兩三個(gè)月，都要采取低渣飲食，避開纖維太硬、會(huì)摩擦、撐開腸胃道的食物。何時(shí)可以吃，最好先征求醫(yī)生的意見。

事實(shí)上 ，再健康的食物也不見得人人適用。我們有時(shí)過于重視食物的單一功能，但實(shí)際上每個(gè)人的身體狀況是不一樣的。比如燕麥，雖然是很好的谷類食物，但有研究報(bào)告指出，燕麥雖然可降低總膽固醇和壞的膽固醇，但不能降低三酸甘油酯（膽固醇的一種），反而可能升高三酸甘油酯。廠商在宣傳燕麥相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，打著降膽固醇的優(yōu)點(diǎn)，不盡然全對(duì)，甚至有誤導(dǎo)的嫌疑。至少三酸甘油酯高的人應(yīng)考慮不吃燕麥，以免未蒙其利，先受其害。本想通過吃燕麥降血脂，結(jié)果三酸甘油酯反而升高。

同樣的，糙米固然含有很高的維生素B群、礦物質(zhì)等，但如果主食都改吃糙米，吃久了，容易出現(xiàn)腹瀉、消化功能障礙。如沒有特別的健康問題，能正常吃糙米，可將白米混合糙米煮，比例是，白米：糙米=2：1。同時(shí)，糙米需先浸泡，把米麩泡軟，才不至于傷胃。

至于蕎麥，對(duì)心血管有很好的保護(hù)效果，也有養(yǎng)顏美容的作用，不過，下腹部突出的人不適合吃蕎麥粉。因?yàn)橄赂共客怀龃韮?nèi)臟下垂，腸胃蠕動(dòng)較差，且下腹部容易冰冷，而蕎麥粉屬性偏寒，吃了無異雪上加霜，更不適合。

常常看到超市有組合好的雜糧米售賣，固然方便好用，但不見得每個(gè)人都適合。市售的雜糧組合?；煊泻谂疵?，有消化性潰瘍、胃酸過多的人，并不適合；如果混有豆類，豆類蛋白質(zhì)高，嘌呤也高，對(duì)腎臟病患者、尿酸高的人并不是健康首選。最好根據(jù)個(gè)人需求，單買適合的雜糧混吃。