曹明玉

（山東省萊蕪市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 271199）

萊蕪大姜高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究

曹明玉

（山東省萊蕪市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 271199）

萊蕪大姜已成為萊蕪市發(fā)展創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)作物。根據(jù)出口大姜的標(biāo)準(zhǔn)，以高產(chǎn)和高效為目的，結(jié)合國際優(yōu)質(zhì)大姜的栽培經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)改革傳統(tǒng)栽培管理技術(shù)，進(jìn)行科學(xué)的高產(chǎn)栽培種植技術(shù)研究，總結(jié)出一套適合出口大姜生產(chǎn)的栽培管理措施。

出口；大姜；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

萊蕪大姜出口標(biāo)準(zhǔn)一般要求：姜塊肥大，塊重0.25千克以上，色澤鮮艷，表皮光滑，莖塊緊湊，無病蟲斑害。種植地塊選擇土層深厚、水澆條件好、地勢平坦、耕層松軟、有機(jī)質(zhì)豐富、保肥保水抗旱能力較強(qiáng)，且遠(yuǎn)離城市、工礦區(qū)、主要交通干線以及周邊無“三廢”排放的企業(yè)，農(nóng)田大氣環(huán)境良好，灌溉水質(zhì)、土壤環(huán)境均要符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的肥沃地塊。

1 整地施肥

選擇疏松而肥沃的土壤，即選擇有機(jī)質(zhì)豐富、松軟透氣、排灌良好的沙壤土或中壤土地塊，土壤酸堿度以中性或微酸性為好（pH5～7）。姜的生長期長，要求土壤具有良好的保水保肥性。通常于前茬作物收獲后，便進(jìn)行秋耕，深翻25～30厘米，第二年土壤解凍后，細(xì)耙1～2遍，將地面整細(xì)整平，播種前開溝做壟。一般按東西方向開溝，溝距60厘米，溝寬25厘米左右，溝深10～12厘米。進(jìn)行集中施肥，具體做法是：用窄镢沿姜溝南半側(cè)開一條小的施肥溝，然后將基肥施在施肥溝中，每667平方米用充分腐熟的廄肥6000千克、草木灰100千克、過磷酸鈣25千克，使糞土充分混合均勻，再將姜溝整平即可進(jìn)行播種。

2 培育壯芽

2.1 曬姜和困姜

清明前后，從井窖內(nèi)取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，晾曬1～2天。曬種的作用是：一方面是提高姜塊溫度，促使迅速發(fā)芽；另一方面是減少姜塊中的水分，防止姜塊腐爛。經(jīng)過晾曬后，再把姜塊置于室內(nèi)堆放3～4天，姜堆上蓋草簾，促進(jìn)養(yǎng)分分解，叫作困姜。經(jīng)過2～3次曬姜和困姜，便可開始催芽。

2.2 選種及處理

選擇無病、無損傷的較大姜塊作種姜，每塊重100克左右，具有1～2個壯芽，曬白口后用40%福爾馬林100倍液浸泡6小時，之后撈出，用草木灰蘸傷口，以防姜瘟病。凡肉質(zhì)變色、有水漬狀、表皮易脫落的姜塊已感病，不能作種姜使用。

2.3 催芽

利用塑料陽畦進(jìn)行催芽，在畦床底部及周圍鋪一層10厘米厚的麥穰，既保持黑暗又疏松透氣，而且保溫。白天畦床上覆蓋塑料薄膜，夜晚加蓋草苫。發(fā)芽溫度控制在21～25℃。當(dāng)姜芽生長為0.5～2厘米，粗為0.5～1厘米停止催芽，進(jìn)行播種。

3 適時播種

姜性喜溫暖，不耐旱不耐霜，必須在溫暖無霜的季節(jié)栽培，一般采用春播，在10厘米地溫穩(wěn)定在15℃以上時即可播種。一般5月上旬播種，播種前，將已催好芽的大姜掰成100克左右重的小塊，選用具有壯芽的肥胖而豐滿的姜塊作種。播前澆透底水，底水滲下后即可排放種姜，采用平播法，即按行距60厘米，株距20厘米將種塊水平擺放溝中，使姜芽朝向南或東南，然后將種塊壓于土中，使姜芽與土面相平即可。隨排種隨用潮濕細(xì)土蓋在姜芽及種塊上，每667平方米約用姜種500千克，一般每667平方米種植5500株左右。

4 遮蔭

姜不耐高溫，不耐強(qiáng)光，在花蔭狀態(tài)下生長良好，因此要進(jìn)行遮蔭。通常于生姜播種后20天快出苗時，在姜溝南側(cè)拉上遮蔭網(wǎng)或插上玉米秸并編成花籬，高70～80厘米，稍微向北傾斜。立秋以后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，光照漸弱即可除去遮蔭。

5 合理肥水管理

5.1 澆水

為保證順利出苗出壯苗，播種時必須澆透底水，直到出苗70%以前一般不再澆水。出苗后要澆第一水，然后中耕保墑，幼苗期前以澆小水為主，供水要均勻合理，夏季澆水以早、晚為好。夏季暴雨之后應(yīng)及時排水，以防姜田積水，同時最好澆井水降溫，以免引起姜塊腐爛。立秋以后進(jìn)入旺盛生長期，需水量大，一般4～6天澆一次大水，始終保持土壤濕潤，收獲前3～4天澆一水，以便收獲時姜塊上可帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。

5.2 施肥

幼苗期適當(dāng)追肥。苗高30厘米左右時進(jìn)行第一次追肥，每667平方米施尿素25千克。立秋前后植株生長速度大大加快，為滿足其迅速生長的需要，期間撤去遮蔭網(wǎng)或花籬，進(jìn)行“大追肥”，此期需肥量大且養(yǎng)分全面，每667平方米施豆餅70～80千克，復(fù)合肥15～20千克，硫酸鉀20千克。追肥于植株基部約15厘米左右的溝中，后覆土封溝培壟，最后澆透水。9月上旬以后，植株地上部生長基本穩(wěn)定，主要是地下根莖的膨大，為了保證養(yǎng)分供應(yīng)，此時可根據(jù)苗情，每667平方米追施尿素10～15千克，硫酸鉀15～20千克。可在壟下開小溝，施入后進(jìn)行二次培土，也可將肥料溶解在水中順?biāo)疀_入。當(dāng)姜苗長至6～8個分枝時正是根莖旺盛生長期，需施用補(bǔ)充肥，每667平方米追施復(fù)合肥20～25千克。

6 病蟲害防治

6.1 姜瘟病

姜瘟病一般在6～9月間發(fā)生，7～8月為盛發(fā)期，姜瘟病菌主要來自田間土壤中的病殘?bào)w、帶菌姜種。病菌可在土中存活2年以上。病原菌在田間主要靠水流進(jìn)行傳播，地下害蟲也能傳病。帶病種姜是遠(yuǎn)距離傳播的主要途徑。姜瘟病的發(fā)生一般在氣溫26～31℃時最適宜，20℃以下或35℃以上病害發(fā)展明顯受到抑制。高濕發(fā)病重，特別是當(dāng)生姜生長盛期遇上時晴時雨天氣時，更易引起病害流行；氣候干燥，相對濕度低于80%時，不利于病害的發(fā)生與蔓延。姜瘟病是典型的土傳病害，防治難度大，主要采取農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方法防治。

6.1.1 農(nóng)業(yè)防治：①實(shí)行3年以上輪作換茬。與豆科、百合科蔥屬植物輪作為最好，也可與大白菜、玉米、甘薯、小麥輪作。②嚴(yán)格選用無病姜種。選用無病脫毒姜種。最好選用脫毒姜種或下種前精選姜種，凡有水漬斑、表皮易脫落或掰開姜種有黑褐色圈及用手?jǐn)D壓有白色汁液溢出的，為帶菌姜塊，不能作種用。③選擇地勢高燥、排水良好的地塊。④夏天最好用井水灌溉。防止水源污染，忌漫灌、浸灌、竄灌。⑤施凈肥。不要用病株殘?bào)w漚肥，保證肥料無菌。⑥控制蔓延。發(fā)現(xiàn)病株及時鏟除，而且要挖出相鄰的無病植株，集中銷毀。每穴撒消石灰1千克或漂白粉0.125千克消毒。

6.1.2 化學(xué)防治：在生長期用5%硫酸銅、72%硫酸鏈霉素、農(nóng)用鏈霉素3000～4000倍液灌蔸，每窩0.5～1千克，或用農(nóng)用鏈霉素2克+抗生素60毫升+水100千克，或新植霉素+青霉素+氯霉素（各2克）+水100千克，每窩0.5～1千克，或用90%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液，用藥液45克/平方米于齊苗期和病初灌蔸。用50%退菌特、45%代森銨也具有較好的效果。

6.2 玉米螟

可灌注80%的敵敵畏1000～1200倍液，連續(xù)2～3次即可控制玉米螟的危害。絕對禁用六六六、DDT等高毒高殘留農(nóng)藥。

7 適時收獲

氣溫在8～18℃是生姜生長適宜的溫度。大田收獲生姜最佳時期在初霜后。初霜前在姜田架起拱棚，使生姜延遲生長20～30天后收獲，每667平方米可增產(chǎn)生姜1000千克以上。

8 貯藏

采用井窖貯藏，窖深6米左右，挖2～3個貯姜窖，窖溫保持在11～13℃，要求幾乎恒溫，空氣相對濕度保持90%以上。入窖前，徹底清掃，用百菌清、多菌靈等殺菌劑及敵敵畏等殺蟲劑進(jìn)行處理。姜入窖后，可用80%敵敵畏原液熏殺姜蛆成蟲。生姜入窖前期，及時通風(fēng)，不要蓋窖口，根據(jù)天氣情況靈活掌握以防悶姜。于“冬至”后，逐漸蓋住窖口。檢查人員入窖前要注意先通風(fēng)，點(diǎn)燭火試驗(yàn)，以防發(fā)生意外。

生姜和干姜的區(qū)別

生姜：生姜具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚蟹毒等功效。尤其在解熱、止嘔和解毒3個方面具有獨(dú)特功效。所以在臨床上，生姜主要用于治療風(fēng)寒所致的傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、發(fā)熱咳嗽。以及胃寒嘔吐、魚蟹毒等。生姜可以直接食用。例如，用鮮姜30克切片與紅糖煮水，趁熱喝可治風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、經(jīng)期腹痛;而將鮮姜榨汁飲用可治胃寒嘔吐、咳嗽痰多等，吃魚蟹時加些姜末與醋，可防魚蟹之毒。

干姜：干姜具有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等功效。尤其在暖胃、通脈具有獨(dú)特功效。故在臨床上主要用于治療脾胃虛寒、亡陽虛脫、手足厥冷及咳喘之癥等。干姜不可直接食用，常和其他中藥配伍組方煎湯服用。例如，用于脾胃虛寒的理中湯，寒飲咳喘的苓桂五味姜辛湯等，其中均以干姜為主藥之一。另外，當(dāng)陰寒所致亡陽虛脫時，可用干姜加附子以增強(qiáng)祛寒作用，具有回陽救逆之療效。

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.04.006

曹明玉，山東萊蕪人，大學(xué)本科，農(nóng)經(jīng)師。

主要研究方向：生姜、大蒜及野菜的新技術(shù)推廣工作。