張宗仁

摘 要：當(dāng)下，全國(guó)范圍內(nèi)的馬鈴薯淀粉企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中都遇到了相應(yīng)的困難。本文對(duì)馬鈴薯淀粉企業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展困境進(jìn)行簡(jiǎn)述。以期提升馬鈴薯淀粉企業(yè)的發(fā)展前景，讓其能逐漸適應(yīng)市場(chǎng)需求。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯 淀粉企業(yè) 發(fā)展困境

引言

我國(guó)是馬鈴薯作物種植大國(guó)，但在相關(guān)產(chǎn)品的加工領(lǐng)域中卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后世界先進(jìn)水平。國(guó)內(nèi)的馬鈴薯附屬產(chǎn)品種類很少，利潤(rùn)空間也不大。受到國(guó)外相關(guān)產(chǎn)品的擠壓，國(guó)內(nèi)企業(yè)的生存空間越來(lái)越小。

一、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中央對(duì)馬鈴薯主糧化工作的指導(dǎo)思想早已下達(dá)，馬鈴薯做為世界性糧食作物，其對(duì)我國(guó)的重要性早已上升到戰(zhàn)略地位。馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)于2015年在北京召開(kāi)。參與單位有中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)種子協(xié)會(huì)以及國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮指出：馬鈴薯主糧化開(kāi)發(fā)是新形勢(shì)下保障國(guó)家糧食安全的重要舉措。

我國(guó)馬鈴薯淀粉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)不利，在很大程度上是受到了法律和技術(shù)、設(shè)備問(wèn)題的制約。企業(yè)與農(nóng)民間的采購(gòu)、銷售合同缺乏約束性，出現(xiàn)違約狀況時(shí)無(wú)法真正的保障雙方利益。因此農(nóng)民不愿為相關(guān)企業(yè)專門(mén)種植淀粉薯，這樣就迫使相關(guān)企業(yè)只能選擇使用成本更高的食用薯做為原料開(kāi)展生產(chǎn)工作。過(guò)高的成本，直接壓縮了利潤(rùn)，導(dǎo)致很多企業(yè)飽受資金問(wèn)題影響，無(wú)法及時(shí)更新設(shè)備，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，引進(jìn)新技術(shù)。而技術(shù)的落后，又直接導(dǎo)致了生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)利潤(rùn)的壓縮。最終導(dǎo)致很多企業(yè)處于半停產(chǎn)或停產(chǎn)狀態(tài)，迫使企業(yè)轉(zhuǎn)型放棄馬鈴薯加工。

二、困境原因的分析

（一）成本過(guò)高

馬鈴薯的價(jià)格極不穩(wěn)定，各地區(qū)價(jià)格變動(dòng)較大，但普遍成上漲趨勢(shì)。且馬鈴薯本身不易存儲(chǔ)，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加。以寧夏西海固地區(qū)為例，作為馬鈴薯淀粉原料的鮮薯，受市場(chǎng)波動(dòng)的影響，最高時(shí)達(dá)到2000元/噸以上，單位淀粉原材料成本已達(dá)到13000元/噸，而淀粉國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格一直在6000-8000元/噸范圍波動(dòng)，淀粉企業(yè)生產(chǎn)處于虧損狀態(tài)或者低利潤(rùn)生產(chǎn)狀態(tài)。

（二）淀粉廢水處理困難

我國(guó)馬鈴薯淀粉加工企業(yè)主要以生產(chǎn)精淀粉為主，缺乏淀粉加工深度，品種單一，企業(yè)生產(chǎn)利潤(rùn)微薄。在以馬鈴薯做為主原料的淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，廢水產(chǎn)生量大，且廢水中COD含量高，排入當(dāng)?shù)氐乇硭h(huán)境，消耗當(dāng)?shù)氐乇硭醒醴?，造成?dāng)?shù)貒?yán)重的水體污染。在淀粉加工季節(jié)，以淀粉加工集中區(qū)域地表水形成臭水、臭塘、臭坑，帶來(lái)環(huán)境污染。受污水處理技術(shù)、工藝、設(shè)備、資金的限制，淀粉加工企業(yè)廢水處理使淀粉加工企業(yè)舉步唯艱。

（三）進(jìn)口馬鈴薯產(chǎn)品的沖擊

歐洲的馬鈴薯企業(yè)與國(guó)內(nèi)企業(yè)相比具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，具體表現(xiàn)在如下幾點(diǎn)：1、歐洲企業(yè)可以獲得大量的農(nóng)產(chǎn)品補(bǔ)貼，使整個(gè)經(jīng)營(yíng)成本大幅度降低。2、歐洲的淀粉薯產(chǎn)量高，單位重量的淀粉含量也要明顯高于國(guó)內(nèi)作物。3、歐洲企業(yè)的科技化較高，生產(chǎn)、加工成本相對(duì)較低。由此三點(diǎn)，歐洲產(chǎn)品的價(jià)格明顯要低于我國(guó)，甚至很多歐洲企業(yè)的產(chǎn)品出口價(jià)格要低于我國(guó)企業(yè)的生產(chǎn)成本。歐洲產(chǎn)品的進(jìn)口嚴(yán)重沖擊了我國(guó)市場(chǎng)，其價(jià)格優(yōu)勢(shì)使我國(guó)企業(yè)難以生存。（四）經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)落后

我國(guó)企業(yè)的產(chǎn)品種類過(guò)于單一，且不能保障質(zhì)量。在馬鈴薯淀粉的深加工上，受到技術(shù)能力的限制，無(wú)法擴(kuò)大生產(chǎn)。整體利用率上，我國(guó)企業(yè)的綜合能力明顯落后。對(duì)于市場(chǎng)環(huán)境的急速變化，我國(guó)很多馬鈴薯淀粉企業(yè)無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)的多樣性和個(gè)性化的要求。產(chǎn)品質(zhì)量也相對(duì)低下，無(wú)法滿足新興企業(yè)的質(zhì)量要求，無(wú)法為其提供合格的馬鈴薯淀粉做為生產(chǎn)原料。生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)品也無(wú)法有效加以利用，大部分都直接拋棄稱為廢料。這種技術(shù)上的先天缺陷不但增加了資本浪費(fèi)，也增加了環(huán)境治理的成本。

三、如何走出困境

（一）促進(jìn)加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

馬鈴薯中除了含有大量的淀粉外還有豐富的維生素和氨基酸。能有效的提供人們?nèi)粘Ｋ璧拇罅繝I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：1、能提供每日所需要的鐵元素的5%。2、每日所需維生素的10%。3、其鉀含量高達(dá)每日所需的18%。同時(shí)馬鈴薯還是低脂肪食物，同時(shí)含有大量的膳食纖維。但馬鈴薯存儲(chǔ)，發(fā)芽后便不可食用。

馬鈴薯淀粉企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中只提取淀粉進(jìn)行加工，大量浪費(fèi)了副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)拓展。歐美國(guó)家企業(yè)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出2000多種相關(guān)副食品，整體價(jià)值要高于馬鈴薯淀粉至少兩倍。因此，馬鈴薯淀粉企業(yè)要充分利用資源，引進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備，拓寬市場(chǎng)。

（二）去產(chǎn)能，開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品

我國(guó)市場(chǎng)上的馬鈴薯淀粉已經(jīng)供大于求，產(chǎn)能過(guò)于龐大。受到多方面因素的影響，我國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上有無(wú)法同歐美產(chǎn)品展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。出口國(guó)也多圍繞周邊國(guó)家，無(wú)法開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)。

截止到2006年我國(guó)還每年從國(guó)外大量進(jìn)口精淀粉，2006年我國(guó)企業(yè)對(duì)歐美企業(yè)的反傾銷勝訴，2007年以后進(jìn)口量明顯下降，但即使如此歐美國(guó)家在國(guó)際市場(chǎng)上仍然對(duì)我國(guó)保有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。我國(guó)的馬鈴薯淀粉產(chǎn)品要想在國(guó)際市場(chǎng)上與國(guó)外產(chǎn)品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，還需要多年的技術(shù)革新和體制改革。因此，我國(guó)不應(yīng)該再繼續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能。企業(yè)自身要進(jìn)行深化改革，放棄老思想，真正的走向市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于那些表里不一，改革中只走形式不動(dòng)真格的企業(yè)，要予以整頓。對(duì)于產(chǎn)量小、技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、污染大、耗能高的企業(yè)要予以關(guān)閉處理。同時(shí)也要大力扶持那些技術(shù)更新快、資金充足、管理先進(jìn)的企業(yè)。科研部門(mén)和企業(yè)要加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)工作，增加我們的產(chǎn)品種類。對(duì)于無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)要深化整改，仍然達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)必須關(guān)停，為確保我國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際中的形象要大力出擊。開(kāi)展多種經(jīng)營(yíng)，對(duì)生產(chǎn)中間環(huán)節(jié)的副產(chǎn)品要加以利用，進(jìn)一步提高效益。

四、結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)馬鈴薯淀粉企業(yè)的困境是由多方面因素引起的，但自身原因也是不容忽視的。國(guó)家的整體戰(zhàn)略要求相關(guān)企業(yè)能夠有效適應(yīng)市場(chǎng)，改變思想，及時(shí)整改。不能固守原有的市場(chǎng)資源，要以新思想去轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，加大市場(chǎng)的開(kāi)拓。

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