(佛山市高明區(qū)荷城街道農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 廣東 佛山 528000)

果蔬中存在的農(nóng)藥殘留若不及時(shí)清除，易對人體造成微量毒害，長此以往易對人體造成較嚴(yán)重傷害，甚至危害生命安全，現(xiàn)階段社會各界廣泛關(guān)注食品安全問題，農(nóng)藥殘留已成為其中較為主要部分，現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所使用的農(nóng)藥多為有機(jī)農(nóng)藥，具有較難降解、易積累的特點(diǎn)，且我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較大，暫時(shí)無法將全部農(nóng)藥替換為低毒低殘留類型，長此以往，此類狀況對居民體質(zhì)易造成較大損害，威脅生命安全。本文對現(xiàn)階段果蔬中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀展開分析，并介紹近期的新式檢測技術(shù)。

1 農(nóng)藥殘留問題現(xiàn)狀

改革開放以來，我國多項(xiàng)技術(shù)迅速發(fā)展，以果蔬種植技術(shù)為例，其種植方式、種植面積、產(chǎn)品質(zhì)量等方面與前階段相比具有較大轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式下單一種植方式已不能滿足當(dāng)前需求，使用溫室、大棚類種植方式進(jìn)行果蔬種植的農(nóng)業(yè)人員逐漸增多，但無論采用何種種植方式，使用農(nóng)藥解決病蟲害所造成的農(nóng)藥殘留一直無法得到有效解決，若不使用農(nóng)藥，病蟲害問題易對果蔬質(zhì)量、產(chǎn)量等方面造成較大影響；若使用農(nóng)藥，則殘留問題亟需解決。此外，隨著近年來新式病蟲害的出現(xiàn)、原有病蟲害的抗藥性提升，且部分從業(yè)人員對藥物藥性不甚了解，造成超劑量施用、誤用、亂用高毒性農(nóng)藥，使果蔬中殘留農(nóng)藥達(dá)到較為嚴(yán)重的程度。

我國各地學(xué)者已對目前果蔬市場中售賣果蔬的農(nóng)藥殘留度展開檢測，下文將按時(shí)間排列，選取其中較典型實(shí)例說明近年來果蔬中農(nóng)藥殘留狀況，首先以哈爾濱市果蔬農(nóng)藥殘留研究為開始，2002年，盧江等學(xué)者對市面流通蔬果進(jìn)行抽樣調(diào)查方式展開研究，檢查中共有10類不同蔬菜水果，共20份，研究結(jié)果表明此類果蔬的總合格率僅為65%左右；隨后為學(xué)者方堅(jiān)于2003年對杭州市場上銷售的果蔬開展的檢測研究，研究對象為140余種蔬菜水果，殘留超標(biāo)率為22%；2009年，學(xué)者羅鵬采用當(dāng)時(shí)較為先進(jìn)的氣相色譜法對貴陽市蔬果展開研究檢測，發(fā)現(xiàn)蔬果內(nèi)均含有以有機(jī)氯成分為主的農(nóng)藥，雖已符合對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，但仍不可忽視；近年來相關(guān)調(diào)查逐漸增多，2015年劉文菱、黃利安于數(shù)據(jù)分析后得來結(jié)論：最近幾年內(nèi)我國蔬果農(nóng)藥殘留檢出率差異較大，但超標(biāo)率基本控制于5%以內(nèi)，與往年相比呈現(xiàn)出逐漸穩(wěn)定、逐步趨向良好的發(fā)展態(tài)勢。

2 農(nóng)藥檢測技術(shù)研究進(jìn)展

2.1現(xiàn)階段主要檢測方式。目前技術(shù)條件環(huán)境下，GC-MS為當(dāng)前檢測果蔬中農(nóng)藥殘留最快捷的方法。其原理為根據(jù)保留時(shí)間與特征離子及離子間關(guān)系作為參照物與目標(biāo)物進(jìn)行確證，檢測方法分為兩種，分別為單殘留方法與多殘留方法，其中多殘留方法又分為兩部分，即選擇性多殘留方法與多類多殘留方法，二者間區(qū)別在于對農(nóng)藥檢測種類不同，單殘留方法針對同類農(nóng)藥，而多殘留方法可針對不同種類下的多類型農(nóng)藥進(jìn)行分析，具體檢測時(shí)可根據(jù)實(shí)際環(huán)境進(jìn)行選擇。

無論選用何種檢測方式，其檢測內(nèi)容大致相同，具體可分為以下多個(gè)步驟：采集樣品-預(yù)處理(以便于應(yīng)用于實(shí)驗(yàn))-樣品制備-分析測定。其中分析測定步驟較為復(fù)雜，測定蔬果中農(nóng)藥殘留量應(yīng)選擇何種方式，主要由以下幾類原因決定：任務(wù)要求、藥物理化特性、選擇方法(單殘留或多殘留)；實(shí)驗(yàn)中如最大殘留限量、MRL與LOD/LOQ之間關(guān)系、相對誤差、+2相對標(biāo)準(zhǔn)偏差等數(shù)值亦需引起注意。此類數(shù)據(jù)影響試驗(yàn)精準(zhǔn)度，對數(shù)據(jù)是否精確起到較大作用。

2.2檢測方式拓展?，F(xiàn)今已出現(xiàn)多種檢測儀器與方式，其中以便攜性果蔬農(nóng)藥殘留檢測儀較為突出，檢測原理為利用國家標(biāo)準(zhǔn)速測卡法，根據(jù)檢測卡片中膽堿酯酶催化靛酚乙酸酯(紅)，并使其水解為乙酸與靛酚(藍(lán))，通過顏色轉(zhuǎn)變從而檢測出樣品中有機(jī)磷與氨基甲酸酯農(nóng)藥的殘留情況。其作用在于可隨時(shí)隨地檢測蔬果中殘留的農(nóng)藥物質(zhì)，可方便快捷地于各類場所進(jìn)行檢測，使檢驗(yàn)更徹底、更科學(xué)。

結(jié)語：果蔬中農(nóng)藥殘留易對人體造成損害，目前我國已逐漸注重此類問題，并試圖做出科學(xué)合理的安排使此類農(nóng)藥造成的食品安全問題不再發(fā)生。本文中介紹的檢測現(xiàn)狀與檢測技術(shù)仍在不斷向前推進(jìn)，希望未來技術(shù)不斷發(fā)展的同時(shí)，能夠徹底解決此類農(nóng)藥殘留問題，使我國作為農(nóng)業(yè)大國能夠生產(chǎn)更多高產(chǎn)量、高質(zhì)量的合格果蔬產(chǎn)品，進(jìn)一步提高居民生活水平的同時(shí)保障其食品安全。