□譚青青

（廣西大學農學院廣西南寧530000）

蔬菜中農藥殘留的種類、危害及應對措施

□譚青青

（廣西大學農學院廣西南寧530000）

隨著我國經濟的不斷發(fā)展和社會的進步，我國的農業(yè)發(fā)展取得了長足的進步，使我國居民在每個季節(jié)都能吃到新鮮的蔬菜，還有反季節(jié)蔬菜，極大的豐富了我國人們的餐桌，提高了人們的生活條件，使我國的農村經濟找到新的發(fā)展模式。但是蔬菜中農藥殘留的問題卻影響了人們的健康，給人們帶來了極大的健康威脅。本文通過對蔬菜中農藥殘留的種類、危害進行分析，并提出解決策略，希望對促進我國的食品安全做出積極貢獻。

蔬菜；農藥殘留；種類；危害；應對措施

蔬菜中的農藥殘留是菜農今次那個打藥除病蟲害后，遺留在蔬菜中的農藥總成，其中農藥的大量使用是造成這種后果的重要因素，而且一些農藥非常難以降解，直接留在蔬菜上，為蔬菜的健康安全埋下了隱患，人們一旦吃了這種帶有農藥殘留的蔬菜，輕則生病，重則危機生命。具有非常重要的后果，直接影響到人們的身體健康，所以非常有必要對其進行研究，確保不會出現(xiàn)大的安全事件，影響到人們的生命健康。

1 蔬菜中農藥殘留的種類分析

隨著現(xiàn)代社會人們對自然的大規(guī)模改造，出現(xiàn)了一些新的病蟲害，由于人類生活的干預，導致了這些害蟲的天敵數(shù)量銳減，人們只能通過打農藥的方式進行除病蟲害。每年因為病蟲害造成的農業(yè)損失高達20%以上。菜農為了除病蟲害不得已利用大量的農藥對其進行處理。這樣做的直接后果是導致害蟲具有了抗藥性，而菜農加大用藥劑量，造成了惡性循環(huán)。最終導致了蔬菜中含有農藥殘留，對人們的生命健康造成了一定的危害。這些殘留的農藥的種類主要為含砷、硫、鉛、銅等重金屬的無機物和一些含除蟲菊酯、尼古丁等的有機物，這為人們的身體健康帶來了極大的危害。據(jù)調查顯示，我國的殘留農藥中殺蟲劑所占比重為72%、殺菌劑占比11%、除草劑占比15%、其它占到2%；而其中殺蟲劑中有機磷農藥占比達到70%，有機磷農藥中高毒農藥占比70%，劇毒有機磷農藥占到整個農藥產量的35%左右，占殺蟲劑產量的48%左右。

2 蔬菜中農藥殘留的危害分析

通過對蔬菜中農藥殘留進行分析發(fā)現(xiàn)，我國的蔬菜殘留中，超標非常嚴重，出現(xiàn)了很多的弄亞奧中毒事件。這些殘留農藥被人體吸收后，會被血液吸收，進而影響到人們的身體健康，對大腦神經元造成損壞，使身體的免疫能力下降。如果長期食用的話，會使人體出現(xiàn)經常性的感冒、心悸、失眠、健忘、盜汗等癥狀。并且蔬菜中的殘留農藥的一些物質還會對人體某些器官造成癌變的情況發(fā)生，肝臟也會出現(xiàn)肝硬化、肝腹水等病變。腸胃由于褶皺較多，會使一些元素殘留其中，久而久之，會出現(xiàn)惡心、腹瀉等狀況、除此之外，殘留的農藥也會對土壤、水源造成危害，導致一些動植物產生病變，打斷生物鏈的平衡，影響極其深遠。所以綜合來看，蔬菜中殘留農藥的危害是顯而易見的，也是非常嚴重的。

3 蔬菜中農藥殘留的應對措施

3.1 加強菜農的知識素養(yǎng)，進行集體培訓

要想讓我們的綠色蔬菜生產技術得到更廣泛的推廣，必須加強菜農們的知識水平和技術培訓，從而促進知識的不斷推廣。在專業(yè)素質隊伍的建設過程中，必須通過集體培訓，提高人們對農藥殘留的處理意識，從而提高安全意識。對于菜農們培訓制度的確定可以參考不同國家的培訓制度。

3.2 設置農藥殘留的檢測程序，重視蔬菜質量

我國高度重視蔬菜農藥殘留問題，從前幾年就已經開始了不同程度的檢測工作。雖然檢測工作在不斷進行中，但是由于相關部門重視程度不夠，檢測程序還有待提高，檢測體系還有待完善。隨著我國農業(yè)的發(fā)展，我國蔬菜不斷向世界各地運輸，走向國際市場。因此競爭壓力也在不斷增加，因此蔬菜的農藥殘留問題更要高度重視。監(jiān)管部門要從不同方向進行檢測。例如蔬菜的批發(fā)市場，各個超市等地方都要進行較為嚴格的審查和檢測，從而確保人們的用菜安全。

3.3 農藥使用的規(guī)范，和有機無公害蔬菜的使用

國家農業(yè)部門要嚴格把控農藥的使用。在農藥的生產和出售過程中，要為菜農們給予相應的指導。并且對于農藥超標的行為要嚴格處理。國家鼓勵有機蔬菜和無公害蔬菜的生產。對于無公害蔬菜的生產，國家農業(yè)部門可以讓專業(yè)人士給予菜農指導和知識傳授，從而使無公害蔬菜更加規(guī)范和標準。

結束語

蔬菜中農藥殘留的問題必須引起菜農和政府相關管理部門的重視，通過對菜農加強教導，提高他們的認知程度，科學合理的使用農藥，培養(yǎng)他們的食品安全意識。同時對農藥的生產流程進行加強監(jiān)管，建立完善的監(jiān)測管理制度，規(guī)范化農藥的生產和使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，保障蔬菜的健康標準，提高人們的生活水平和生活質量。

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1004-7026（2017）20-0060-01

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.20.044