石姍姍

【摘 要】 面對(duì)我國水果流通行業(yè)信息不對(duì)稱，交易流程不透明的現(xiàn)象，筆者通過研究我國生鮮行業(yè)發(fā)展歷程，探討建立水果行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，流通標(biāo)準(zhǔn)化的必要性，討論互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代生鮮行業(yè)的發(fā)展方向。

【關(guān)鍵詞】 水果行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)化 互聯(lián)網(wǎng)

一、前言

多年來，由于市場信息不對(duì)稱、流通環(huán)節(jié)多且利益分配不合理、流通鏈條過長等因素，我國農(nóng)產(chǎn)品市場出現(xiàn)了賣難買貴、產(chǎn)品質(zhì)量、安全性得不到有效保障，農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中損耗過大等嚴(yán)重的不合理現(xiàn)象。連續(xù)多年出現(xiàn)的水果滯銷，“果農(nóng)賣不掉、市民買不起”的怪圈一再出現(xiàn)，要改變目前的現(xiàn)狀，需要重構(gòu)水果流通的產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑新的水果交易模式，同時(shí)，還需各級(jí)政府“有形之手”發(fā)力，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)組織化水平、縮短流通鏈條。

二、傳統(tǒng)行業(yè)市場狀況

我國水果流通明顯存在環(huán)節(jié)太多、鏈條過長的問題。一般來說，在中國，水果由田間地頭到消費(fèi)者手中大概需要以下幾步：大量分散的種植戶——農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人——一級(jí)批發(fā)商或者代理商——二級(jí)批發(fā)商、超市供貨商及農(nóng)貿(mào)市場零售商——消費(fèi)者。數(shù)據(jù)顯示，通過這種渠道銷售的水果數(shù)量占消費(fèi)總量的70%以上，其他則有生產(chǎn)者食用及其它渠道供應(yīng)。水果在運(yùn)送到批發(fā)市場后，需要繳納進(jìn)場費(fèi)、攤位費(fèi)、人員費(fèi)等一系列費(fèi)用。在零售環(huán)節(jié)，依然需要付出的成本包括攤位費(fèi)、工商管理費(fèi)等十幾種費(fèi)用。而對(duì)于上游的種植農(nóng)戶來說，由于水果保鮮期等原因，必須要將水果在一定時(shí)間內(nèi)盡快賣掉，造成水果集中上市，形成了“賣賤”的現(xiàn)象。由此可見，中國水果市場流通模式急需發(fā)生改變。必須加強(qiáng)上游的農(nóng)戶、中游的經(jīng)銷商和批發(fā)市場、下游的超市前后產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和對(duì)接。

三、現(xiàn)今行業(yè)市場狀況

隨著生活水平的提高，當(dāng)前水果市場處于由溫飽型向安全、營養(yǎng)型轉(zhuǎn)換的時(shí)期。但由于市場信息不對(duì)稱，消費(fèi)者對(duì)水果的認(rèn)知度還停留在味覺感知階段，在安全與營養(yǎng)的認(rèn)知上還比較缺乏。

安全、營養(yǎng)水果市場還處于市場培育期?；ヂ?lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的信息傳播更便捷。市場培育期縮短，安全、營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場時(shí)代即將到來，最佳適生區(qū)農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)產(chǎn)品安全、營養(yǎng)、美味的代名詞，必將受到消費(fèi)者的青睞。

四、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代行業(yè)的發(fā)展前景

（一）網(wǎng)絡(luò)營銷的應(yīng)用

網(wǎng)絡(luò)營銷在水果行業(yè)中的應(yīng)用主要是以互聯(lián)網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為支持，借助水果行業(yè)網(wǎng)站和企業(yè)網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)雙向的信息流。即：水果的生產(chǎn)、流通、加工等企業(yè)和果農(nóng)通過網(wǎng)絡(luò)及時(shí)發(fā)布和獲取相關(guān)的商品供求及服務(wù)信息。在此基礎(chǔ)上，以B2B為主要形式，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上營銷、洽談，網(wǎng)下成交、支付。

（二）我國開展水果有機(jī)栽培的優(yōu)勢

我國的有機(jī)果品需求市場前景是巨大的。一是隨著人民收入水平的迅速提高，使人民有能力支付較高價(jià)格的有機(jī)水果消費(fèi)；二是由于大量使用農(nóng)藥、化肥，嚴(yán)重影響人民的身體健康，也使真正健康的有機(jī)水果有著廣泛的國際國內(nèi)市場需求；三是對(duì)于有機(jī)果品生產(chǎn)這樣的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，我國充足的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力資源是一個(gè)巨大的優(yōu)勢。

（三）擁有較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈

通過幾十年的發(fā)展，我國水果生產(chǎn)已具有相當(dāng)規(guī)模，特別是黃河故道地區(qū)已形成規(guī)模優(yōu)勢，果品貯藏、加工業(yè)更是有了長足進(jìn)步。水果從育種育苗到栽培、貯藏、加工和銷售已形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈條?；氐慕ㄔO(shè)、龍頭的壯大、貯藏加工設(shè)施的完善、種質(zhì)資源的貯備、栽培管理技術(shù)的集成都為水果行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

五、行業(yè)發(fā)展愿景

（一）水果流通的溯源體系建立

進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息的更新發(fā)生革命性的轉(zhuǎn)變，交互性極大增強(qiáng)，水果銷售行業(yè)也面臨革命性轉(zhuǎn)變——由傳統(tǒng)水果銷售向互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下現(xiàn)代的水果銷售模式轉(zhuǎn)變。在這種時(shí)代背景下，水果行業(yè)應(yīng)致力于建立水果流通的溯源體系，即改變目前的水果市場現(xiàn)狀，重構(gòu)水果流通的產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑新的水果流通模式——水果流通的溯源體系[3]。

水果流通的溯源體系以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，精確定位水果流通的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通，到進(jìn)入千家萬戶。在生產(chǎn)上，可以追溯到水果的產(chǎn)地、產(chǎn)量、種植戶、以及農(nóng)藥殘留量；在流通上，可以追溯水果包裝加工、存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間，也可以強(qiáng)化農(nóng)業(yè)組織化水平，并最終形成水果流通的標(biāo)準(zhǔn)化。

（二）水果流通的標(biāo)準(zhǔn)化建立

目前，水果流通的標(biāo)準(zhǔn)化還沒有完全形成，傳統(tǒng)水果銷售行業(yè)商家只專注于盈利，沒有切實(shí)建立一套有效可行的、前期無收益或虧損的水果流通標(biāo)準(zhǔn)化體系。然而，隨著人們的生活水平的提高，對(duì)食品安全的要求越來越高，水果流通標(biāo)準(zhǔn)化的日程是可以預(yù)見。水果流通標(biāo)準(zhǔn)化可以以互聯(lián)網(wǎng)的大眾化的契機(jī) 逐步建立。

水果流通標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個(gè)方面，一是水果的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，從產(chǎn)品的產(chǎn)地選擇、品質(zhì)、外觀方面進(jìn)行分級(jí)，進(jìn)行市場準(zhǔn)入，最終建立市場分類標(biāo)準(zhǔn)；二是水果流通環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化，從產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)入手，建立切實(shí)可行的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

（三）大數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)和銷售

水果銷售行業(yè)是面向用戶的行業(yè)，傳統(tǒng)水果銷售以人工為主，工作繁重，效率較低?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代下的水果零售商，可以通過互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)擊量跟蹤用個(gè)體用戶的行為，更新其偏好，研究其消費(fèi)習(xí)慣，并實(shí)時(shí)模仿其可能的行為，精確把握市場流向，對(duì)進(jìn)行市場準(zhǔn)確定位。

（四）果農(nóng)享受水果溯源體系和流通標(biāo)準(zhǔn)化紅利

傳統(tǒng)水果銷售行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)相互脫節(jié)，未形成一個(gè)有機(jī)鏈條，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售市場容易形成滯后性。當(dāng)前，水果產(chǎn)品一體化供應(yīng)鏈并未形成，果農(nóng)被隔離在水果產(chǎn)品商業(yè)環(huán)節(jié)之外，無法獲得應(yīng)有的收益，同時(shí)，過多的經(jīng)銷環(huán)節(jié)產(chǎn)生的高額費(fèi)用卻由消費(fèi)者來買單。長此以往，則會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品源頭萎縮，以至損害銷售市場。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 林瑞海，陳超波，周瀟穎. 基于互聯(lián)網(wǎng)思維的水果行業(yè)品牌營銷體系構(gòu)建[J]. 商場現(xiàn)代化，2015，04：120-121.

[2] 盧海霞. 水果零售電子商務(wù)網(wǎng)站綜合評(píng)價(jià)與建設(shè)研究[D].成都理工大學(xué)，2008.

[3] 子琳. 2016年水果行業(yè)形勢分析[J]. 中國食品，2017，02：84-89.