你真的知道如何閱讀食品標(biāo)簽嗎？了解要留心哪些成分嗎？

食品標(biāo)簽可能只是列了一些奇怪的成分，讓人一頭霧水。什么是健康產(chǎn)品？有些成分對于保證食品安全是必不可少的嗎？哪些是要注意的真正的“危險(xiǎn)”成分？了解事實(shí)才有便于精明購物。

糖多少看名字

果糖、右旋糖、蔗糖、半乳糖、玉米糖漿、焦糖、乙基麥芽酚、麥芽糊精、糖蜜、濃縮果汁、乳糖、麥芽糖……這樣的例子不勝枚舉。但這些例子他們的共同點(diǎn)是什么呢？它們都是糖的名字。

挑選食品時(shí)，糖含量適度就好，但要留心含糖量高于15克/100克的產(chǎn)品，盡量選擇含糖量低于5克/100克的食物。切記，列表中越靠前的成分含量就越高，所以購買飲料、所謂的“健康小食”或早餐谷物時(shí)，不要買糖類位于成分表前幾位的產(chǎn)品。要知道即使是“天然”糖，例如果糖或蜂蜜，吃的過多的話，也會(huì)造成蛀牙、增加體重。

其他甜品

你可能看到成分表上列有麥芽糖醇、山梨醇、益壽糖、木糖醇、阿斯巴甜、糖精和紐甜。這些都是人工甜味劑。大多數(shù)甜味劑是安全的，但過去的幾年中，出現(xiàn)了某些糖類的安全隱患問題。例如，罕見疾病苯丙酮尿癥患者應(yīng)避免服用阿斯巴甜類甜味劑。

盡管很多人會(huì)吃含甜味劑的減肥產(chǎn)品以達(dá)到減肥的目的。但一些研究表明，甜化劑對于減肥來說根本不起任何作用。這可能是因?yàn)樘鹞秳?huì)“欺騙”身體，讓他們誤以為得到了糖，便不再高效的消化吸收食物了。

味精（MSG）

一些人吃了味精會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。您吃了某些食物后，是否會(huì)出現(xiàn)下面一些癥狀：頭痛、臉紅、出汗、心慌氣短（尤其是哮喘患者）？如果有的話，可能是由味精引起的。

常見罪魁禍?zhǔn)装ㄔS多亞洲食物、薯?xiàng)l等加工食物、湯、佐料和醬汁、經(jīng)加工的冷凍肉、肉汁和方便面等。味精還被稱作水解蛋白質(zhì)、自溶酵母和酪蛋白酸鈉。如果發(fā)現(xiàn)自己對以上任何食物產(chǎn)生反應(yīng)，則可能是對味精過敏，要盡量避免之。如果被告知要減少飲食中的鈉含量或擔(dān)心血壓偏高，也可能需要避免食用味精，因?yàn)槲毒锈c。

硝酸鹽和亞硝酸鹽

硝酸鹽是蔬菜和飲用水中常見的天然物質(zhì)，也可加入特定食物中，以延長食物保質(zhì)期。它們在加工肉制品中較多見。亞硝酸鹽隨肉一起攝入體內(nèi)后，會(huì)轉(zhuǎn)化成有害的亞硝酸鹽，會(huì)增加患某些癌癥的幾率。所以建議對肉制品，尤其香腸（包括意式臘腸）和培根等加工肉制品的攝入要多加小心。

目前制定實(shí)施了很多標(biāo)準(zhǔn)以確保我們吃的食物是安全的，但大家的身體狀況各不相同。一旦發(fā)現(xiàn)對某種產(chǎn)品產(chǎn)生反應(yīng)，應(yīng)馬上記下癥狀并繼續(xù)查看食品成分和食品標(biāo)簽。

作者簡介，

周燕，鄭州市第二人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任，副主任技師，鄭州市健康管理學(xué)會(huì)常務(wù)理事，市醫(yī)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)秘書。從事醫(yī)學(xué)臨床工作26年，對臨床營養(yǎng)支持治療有豐富的臨床和管理經(jīng)驗(yàn)，擅長住院患者的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與評(píng)估、營養(yǎng)治療方案的制定。