陳付月

[中圖分類號] S816 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2017）02-0265-01

鋅是畜禽機體進行生理活動所必需的微量元素，其參與調(diào)節(jié)畜禽機體中不同酶的結(jié)構(gòu)和生物活性，從而發(fā)揮不同的生理功能。它不僅參與畜禽機體內(nèi)本身基礎(chǔ)物質(zhì)代謝、調(diào)節(jié)畜禽機體內(nèi)多肽及蛋白類激素、脂肪酸衍生物等的生物活性、提高畜禽機體整體免疫水平，甚至還參與調(diào)節(jié)其他微量元素的代謝。

1 促進畜禽機體的生長發(fā)育

鋅被攝入畜禽機體后能夠調(diào)節(jié)畜禽機體內(nèi)與遺傳物質(zhì)的轉(zhuǎn)錄、復(fù)制、翻譯等相關(guān)酶的生物活性，從而參與到調(diào)節(jié)遺傳物質(zhì)及蛋白質(zhì)的合成、能量代謝等生理生化代謝過程中，進而調(diào)節(jié)畜禽機體的物質(zhì)代謝和畜禽的生長發(fā)育。

2 促進生長發(fā)育和生產(chǎn)性能的機制

2.1 增加畜禽采食量1

鋅能抑制畜禽口腔黏膜的增生，增大食物與畜禽口腔味蕾接觸，提高畜禽的味覺敏感性，增加其采食欲望，增加采食量。

2.2 促進畜禽機體消化、吸收

鋅通過直接或間接的方式參與到畜禽機體內(nèi)的多種酶的結(jié)構(gòu)組成構(gòu)造、構(gòu)成中，從而提高這些酶的活性，最終促進畜禽機體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收利用。

2.3 提高畜禽機體內(nèi)激素水平

一方面，鋅能夠增強激素受體或靶器官的敏感性，從而提高激素受體或靶器官的運作效率，即在激素較低水平下仍可進行正常生理活動。另一方面，鋅還能夠促進畜禽機體內(nèi)激素的分泌、增加其在畜禽機體內(nèi)的含量。從而維持畜禽機體內(nèi)激素較高含量水平，促進畜禽機體生長發(fā)育。

2.4 促進畜禽機體細(xì)胞的分裂增殖、抑制細(xì)胞凋亡

鋅直接參與構(gòu)成與畜禽機體遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)錄、復(fù)制、翻譯相關(guān)的酶結(jié)構(gòu)，從而參與畜禽機體遺傳物質(zhì)的合成，促進畜禽機體細(xì)胞的分裂增殖。同時，鋅還能通過激活畜禽機體內(nèi)的特定酶活性來保護細(xì)胞，從而起到抑制畜禽機體細(xì)胞非正常因素導(dǎo)致的凋亡的作用。

2.5 促進骨骼生長及發(fā)育

鋅能維持胃、血液中堿性磷酸酶活性，促進鈣化骨的生成，抑制軟骨細(xì)胞的過度增生，利于高密度骨的生成，促進畜禽股骨增大，增強其強度。鋅還能通過參與遺傳物質(zhì)的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯來促進骨細(xì)胞的合成，從而促進骨骼的生長及發(fā)育。

3 提高畜禽機體整體免疫能力

3.1 維持免疫器官正常的生理結(jié)構(gòu)及生理功能

鋅通過參與免疫器官遺傳物質(zhì)的轉(zhuǎn)錄、復(fù)制、翻譯來促進免疫器官正常生長發(fā)育，保持其正常生理功能。

3.2 保護畜禽機體生物膜機構(gòu)功能的完整性

鋅參與合成畜禽機體生物膜的合成中，參與構(gòu)成生物膜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，作為生物膜蛋白組成成分，其可改變生物膜的通透性，從而維持生物膜對陰陽離子的選擇通透性，進而體現(xiàn)維持生物膜正常生理功能的特性。同時，鋅作為還原劑能夠還原生物膜的過多的脂肪和氧化性物質(zhì)，抵抗自由基及陽性離子，從而起到保護生物膜的作用。

3.3 提高畜禽機體細(xì)胞免疫水平

鋅能夠增加畜禽機體內(nèi)免疫細(xì)胞的體積及含量，同時鋅通過改變免疫細(xì)胞構(gòu)造，從而改變免疫細(xì)胞免疫反應(yīng)靈敏性金屬鋅，最終提高畜禽機體免疫水平。

3.4 提高畜禽機體體液免疫水平

鋅通過參與合成畜禽機體血液中免疫蛋白的合成，從而增加畜禽機體免疫蛋白含量，增大免疫蛋白清除機體異物的能力，最終起到提高畜禽機體體液免疫水平。

3.5 促進細(xì)胞因子的生理功能發(fā)揮

鋅能夠增加畜禽機體內(nèi)細(xì)胞因子數(shù)量，同時促進細(xì)胞因子發(fā)揮調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的分裂、分化及發(fā)揮免疫功能的作用。

3.6 增加畜禽機體內(nèi)單核吞噬細(xì)胞含量

鋅通過促進畜禽機體內(nèi)單核吞噬細(xì)胞增殖分裂來增加其含量。單核吞噬細(xì)胞能夠?qū)η秩胄笄輽C體內(nèi)的細(xì)菌、病毒及有害蟲類進行吞噬消滅，從而提高畜禽機體對生長有害因素的抵抗能力。

4 參與調(diào)節(jié)維生素及礦物質(zhì)代謝，維持畜禽正生理功能

鋅可促進畜禽機體對多種維生素的重吸收，從而減少畜禽機體內(nèi)維生素的排泄。雖然維生素不參與構(gòu)成畜禽機體細(xì)胞，也不為畜禽機體提供生物能量，但是維生素是畜禽機體維持正常生理活動及功能的必須微量有機物（例如維生素C能夠軟化血管，防止畜禽動脈硬化的形成；維生素A能夠合成視黃醛，維持畜禽機體視力功能）。鋅還能夠促進畜禽機體對礦物質(zhì)鈣的吸收及利用，從而調(diào)節(jié)畜禽機體內(nèi)礦物質(zhì)代謝。最終起到維持畜禽機體正常生理功能的作用。