張大偉

中圖分類號：G883 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2017）01-021-01

摘 要 近些年來隨著社會的不斷發(fā)展和進步，人們對健身和健美關(guān)注度逐漸提升。健身健美是鍛煉肌肉比較有效的項目，在實踐過程中對飲食有嚴格的要求，需要保證日常攝入食物的營養(yǎng)價值，進而提升大學(xué)生的綜合能力，改善形體。本次研究中將對健身健美過程中飲食的營養(yǎng)搭配及攝取價值進行詳細的分析。

關(guān)鍵詞 健身健美 營養(yǎng)搭配 攝取價值

健身健美鍛煉對營養(yǎng)物質(zhì)有嚴格的要求，在鍛煉過程中需要保證日常飲食的合理性。健身健美運動員的營養(yǎng)搭配和攝取量的選擇起到重要的作用，需要通過合理的營養(yǎng)搭配做好學(xué)生的指導(dǎo)工作，提升大學(xué)生的綜合素質(zhì)。在健身健美訓(xùn)練過程中，考慮到學(xué)生的具體情況，必須科學(xué)合理的搭配營養(yǎng)的飲食計劃，糾正飲食誤區(qū)，提升鍛煉效率。

一、構(gòu)建專業(yè)化的健身健美營養(yǎng)結(jié)構(gòu)模式

健身健美運動對力量有嚴格的要求，在正常訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，必須對營養(yǎng)攝入引起重視，保證飲食合理性。很多成功的健身健美人士通常根據(jù)自身身體情況制定飲食計劃，由于每個人都存在一定的個體差異，因此攝入的營養(yǎng)量是不同的，需要對相關(guān)問題引起重視，適當調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，滿足訓(xùn)練計劃要求。實踐證明，生長激素的應(yīng)用優(yōu)勢比較明顯，可以將血液中氨基酸導(dǎo)向肌肉組織，此外為了避免對損傷細胞造成影響，健身健美運動員要進食高蛋白類植物，有效促進肌肉生長。部分健身健美運動員的運動技術(shù)因人而異，通常情況下，少食多餐的優(yōu)勢顯著，如果運動員經(jīng)常處于不溫飽的情況下，體內(nèi)的脂肪會出現(xiàn)囤積的現(xiàn)象，由于人體本身具有比較強的調(diào)節(jié)能力，因此如果飲食量不足，體內(nèi)則會做出相關(guān)反應(yīng)，供給不足。

在實踐過程中必須結(jié)合營養(yǎng)搭配形式的具體要求，制定合理有效的飲食計劃。專業(yè)研究人員認為比較合理的搭配是將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的氨基酸量減少，采用混合應(yīng)用的形式，提升蛋白質(zhì)的價值。部分學(xué)者認為土豆加雞蛋的模式比較合理，改變了原有的分子結(jié)構(gòu)，能有效提升蛋白質(zhì)量的營養(yǎng)含量。健身健美運動涉及到很多負重訓(xùn)練，因此考慮到肌肉纖維組織和細微損傷因素的具體變化，要從修復(fù)現(xiàn)狀入手，進行負重訓(xùn)練中，對生長激素量進行調(diào)整。

二、訓(xùn)練方式和營養(yǎng)搭配的一致

考慮到已有訓(xùn)練模式的特殊性，在分析和利用階段需要從具體情況入手，適當增加肌肉體積，按照訓(xùn)練模式和強度要求對組織進行分析。必要時要從食物中提取蛋白質(zhì)，實現(xiàn)修補。通常情況下要結(jié)合每日的運動量調(diào)整飲食計劃，一般的強度訓(xùn)練每天需1-1.5g/kg體重，大強度的運動則需要2-2.5g/kg體重，在休息日需1g/kg體重。為了使其適應(yīng)大強度訓(xùn)練要求，必須多食用高蛋白類食物，包括各種瘦肉、魚和蛋等，需要注意的是在日常飲食管理階段，蛋白質(zhì)不是吃越多越好，要滿足自身身體機能要求，避免出現(xiàn)攝入不合理的現(xiàn)象。多余的蛋白質(zhì)通過將尿排出體外，進而增加腎臟負擔，或者是將其轉(zhuǎn)化為脂肪，長此以往形成堆積的現(xiàn)象。如果碳水化合物和脂肪存在攝入不足的現(xiàn)象，蛋白質(zhì)本身起到了供給的作用，為了增加肌肉的攝入量，必須攝取足夠量的蛋白質(zhì)，滿足能量消耗需求。

三、健身健美操運動對營養(yǎng)要求

針對運動和營養(yǎng)攝入的完善性，在飲食控制過程中需要掌握各項指標的具體要求，對營養(yǎng)構(gòu)成進行分析。由于物質(zhì)本身對基礎(chǔ)設(shè)定有嚴格的要求，要以促進血液循環(huán)為基礎(chǔ)，加強營養(yǎng)物質(zhì)的組織代謝作用，同時合理的飲食結(jié)構(gòu)能砸加速機體廢棄物的排泄，促進機體新陳代謝，增加機體活動功能。運動消耗能量的設(shè)定是關(guān)鍵所在，要適當補充營養(yǎng)，避免對細胞修復(fù)和再生造成影響。

（一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的功能比較明顯，能對組織細胞起到明顯的代謝作用，考慮到損傷修補機制的具體變化，需要合理飲食。健身健美運動排汗量比較大，會丟失很多氮，因此需要依靠蛋白質(zhì)進行能量補充，此外在建設(shè)運動階段，對呼吸系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)等有嚴格的要求，要考慮到血紅蛋白量以及指標要求，健身運動后，補充比較多的蛋白質(zhì)。

（二）脂肪

脂肪是構(gòu)成細胞的重要部分，脂肪能刺激膽汁的分泌，促進脂溶性維生素的吸收，在運動階段是主要消耗來源。脂肪要在供養(yǎng)充足的前提下進行，起到明顯的氧化作用。飽和脂肪酸對人體有一定的消極影響，容易出現(xiàn)心腦血管疾病，考慮到持續(xù)作用的特殊性，需要對運動負荷量進行控制，健身過程中適當?shù)难a充脂肪。

（三）碳水化合物

碳水化合物以糖為主，由于糖本身是直接能源供應(yīng)物質(zhì)，因此其儲備量直接影響運動者的耐力水平，考慮到健身健美運動的特殊性，要適當補充糖分，滿足運動者的機體要求，進而提升運動中機體的代謝能力。

（四）維生素

在運動調(diào)節(jié)過程中，維生素不能作為能源，但是能起到明顯的調(diào)節(jié)作用，針對機體代謝過程的具體要求，在協(xié)調(diào)組織系統(tǒng)過程中需要對能量進行補充，達到合適的狀態(tài)。多數(shù)維生素以B類為主，能滿足人體具體需求。

四、結(jié)束語

針對健身健美過程中營養(yǎng)搭配以及攝取價值的具體變化，需要從具體情況入手，做好營養(yǎng)物質(zhì)的評估工作，結(jié)合具體情況，合理進行搭配，進而提升飲食的合理性。在運動過程中

或者運動結(jié)束后要注意補充足夠的水分，滿足自身體能要求。

參考文獻：

[1] 陳萬章.健身健美過程中飲食的營養(yǎng)搭配及攝取價值的研究[J].武漢體育學(xué)院學(xué)報.2004，03（12）：56-58+84.

[2] 張運良.石家莊市部分俱樂部健美愛好者營養(yǎng)攝入的調(diào)查研究[J].才智.2014，06（01）：324.

[3] 裴曉雨.大學(xué)生健身健美過程中飲食的營養(yǎng)搭配及攝取價值的研究[J].知識經(jīng)濟.2014，17（12）：140.