孫志燕

摘 要：近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與進(jìn)步，人們對(duì)于食品安全的重視力度也越來越高。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全直接關(guān)系著人們的生態(tài)健康以及生命安全，因此受到了極大的關(guān)注。近年來，食品安全事故的頻繁發(fā)生使得人們對(duì)于食品的安全性越發(fā)的不信任，為了提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量以及安全，確保社會(huì)的穩(wěn)定與和諧，政府投資建設(shè)了大量的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，以期加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督與控制，確保我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)室；建設(shè)探討

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)建設(shè)原則

在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)建設(shè)時(shí)，應(yīng)充分考慮實(shí)驗(yàn)室選址、建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、功能布局分布、氣路和電路系統(tǒng)設(shè)計(jì)、儀器設(shè)備采購、人員配置、信息管理、儀器設(shè)備及耗材管理等多方面的內(nèi)容。一個(gè)成功的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，應(yīng)能滿足幾個(gè)方面的需求：人員安全有保障、工作環(huán)境可調(diào)控、儀器設(shè)備滿足需要、出具數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠、節(jié)能環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。因此，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)遵循“三個(gè)保護(hù)、兩個(gè)節(jié)約和一個(gè)確保”的原則。三個(gè)保護(hù)就是要做到對(duì)人員的保護(hù)、對(duì)儀器設(shè)備的保護(hù)和對(duì)周圍環(huán)境的保護(hù)。兩個(gè)節(jié)約就是在建設(shè)過程中節(jié)約資源，在使用過程中節(jié)約能源。一個(gè)確保就是所有目的只有一個(gè)，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)規(guī)劃建設(shè)內(nèi)容

1.實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及裝修。實(shí)驗(yàn)室不同于一般的建筑，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)以及裝修時(shí)應(yīng)當(dāng)充分的考慮試驗(yàn)的需要。建筑結(jié)構(gòu)除了符合建筑工程質(zhì)量要求外，還應(yīng)當(dāng)滿足檢測(cè)分析對(duì)空間和環(huán)境條件可控的要求，要有控溫、控濕、通風(fēng)、防火、環(huán)保、衛(wèi)生、防盜設(shè)計(jì)。內(nèi)部裝飾應(yīng)簡單大方、經(jīng)濟(jì)耐用，材質(zhì)要防火無污染。水電要齊全，照明用電和儀器用電要分離，要有用電保護(hù)裝置，用電負(fù)荷滿足要求，精密儀器應(yīng)配穩(wěn)壓電源，避免陽光直照儀器等。

2.實(shí)驗(yàn)室布局規(guī)劃要合理。檢測(cè)區(qū)域要與辦公區(qū)域分離，兩者不能混用。在檢測(cè)區(qū)域內(nèi)可再分樣品區(qū)、天平室、前處理區(qū)、高溫室、色譜室、光譜室、定氮室、藥品室、標(biāo)液室等。從樣品預(yù)處理-稱量-前處理-上機(jī)測(cè)試等過程，體現(xiàn)合理的人員、物品流動(dòng)方向，盡量減少路線重復(fù)與交叉。實(shí)驗(yàn)室布局規(guī)劃還包括細(xì)分的檢測(cè)功能區(qū)內(nèi)操作臺(tái)如何布局，用何材質(zhì)，儀器如何擺放，電源插座安裝位置，通風(fēng)設(shè)施位置等。

3.儀器配置的實(shí)用性。根據(jù)自身的功能定位、檢測(cè)參數(shù)、檢測(cè)方法，對(duì)照方法標(biāo)準(zhǔn)中要求的儀器條件，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室的財(cái)力，選擇適合實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備及配置。儀器選擇要注意并不是越貴越好，有的儀器功能很多價(jià)格很貴，但很多功能，平時(shí)根本不需要，應(yīng)當(dāng)選擇最需要的儀器。

4.軟件方面的規(guī)劃。人員配置應(yīng)當(dāng)與檢測(cè)參數(shù)多少、儀器數(shù)量、工作量相匹配，一般應(yīng)保證有5—6名專業(yè)檢測(cè)員。所選用方法與儀器條件相匹配，一般是實(shí)驗(yàn)室功能定位明確后，先規(guī)劃所采用的方法標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)方法標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃配置儀器設(shè)備及相關(guān)耗材。

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理

要想建立好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，就必須要做好相應(yīng)的管理，對(duì)此應(yīng)當(dāng)建立一套完善科學(xué)的規(guī)章制度，從而確保實(shí)驗(yàn)室的正常、高效使用。實(shí)驗(yàn)室規(guī)章制度是實(shí)驗(yàn)室開展正常工作的依據(jù)，是設(shè)備管理、儀器管理、耗材管理、人員管理的細(xì)化，同時(shí)又是檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)工作的標(biāo)尺和準(zhǔn)則。

1.加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室工作人員的管理。在實(shí)驗(yàn)室管理的過程中，一定要做好實(shí)驗(yàn)室工作人員的管理，實(shí)驗(yàn)室工作人員主要包括管理人員和技術(shù)人員。首先，要建立和保持人員管理程序，規(guī)定人員職責(zé)、錄用條件、任職資格、考核規(guī)則，務(wù)必做到使每一個(gè)實(shí)驗(yàn)室人員都持證上崗。其次，為了滿足實(shí)驗(yàn)室長期發(fā)展需要，還應(yīng)制定與實(shí)驗(yàn)室當(dāng)前和預(yù)期任務(wù)相匹配的人員教育及培訓(xùn)長期規(guī)劃。再次，對(duì)處在關(guān)鍵崗位上的人員，應(yīng)當(dāng)指定代理人，以便其不在崗位時(shí)，有人員能夠代行其有關(guān)的職責(zé)和權(quán)利，以確保實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行不受影響。最后，實(shí)驗(yàn)室要建立保證公正性和誠信的承諾制度，保證人員按照規(guī)定的程序和方法完成檢測(cè)工作，出具真實(shí)、準(zhǔn)確的檢測(cè)報(bào)告。

2.做好實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的管理。實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的質(zhì)量直接影響著實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)結(jié)果，因此一定要做好實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的管理。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的管理時(shí)應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面入手：第一，對(duì)每臺(tái)儀器設(shè)備要安排適宜的存放地點(diǎn)，保證其有適宜的儲(chǔ)存環(huán)境，做到防塵、防銹、防腐蝕、防損壞等。第二，實(shí)驗(yàn)室要建立所有儀器設(shè)備的檔案，對(duì)重要的、貴重的、大型的計(jì)量儀器設(shè)備應(yīng)一機(jī)一檔，實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)把儀器的管理工作分配到具體的責(zé)任人，確保每個(gè)人在儀器的使用、保養(yǎng)、維護(hù)、報(bào)障、校驗(yàn)、使用記錄等方面的管理職責(zé)。第三，儀器設(shè)備必須按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程操作并且必須有完整的使用記錄，操作人員了解儀器的性能，熟悉操作方法，方可上機(jī)工作，在使用過程中要做好使用記錄。第四，為保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠并能溯源，必須對(duì)所有儀器進(jìn)行計(jì)量檢定、校準(zhǔn)，當(dāng)?shù)夭荒軝z定的可送上一級(jí)法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定。第五，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定相應(yīng)的期間核查計(jì)劃，至少每月進(jìn)行一次，對(duì)于使用頻繁、讀數(shù)容易漂移的儀器應(yīng)至少每周進(jìn)行一次檢查，并做好期間核查記錄。

3.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品的管理。實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)藥品一定要做好科學(xué)完善的管理，對(duì)于一般性的化學(xué)試劑，要建立健全化學(xué)試劑管理制度，包括請(qǐng)購、審批、采購、驗(yàn)收入庫、保管、領(lǐng)用、定期盤點(diǎn)、特殊試劑的退庫及過期試劑的報(bào)廢處理等方面的管理制度，指定專門的藥品保管員，負(fù)責(zé)藥品日常管理工作。對(duì)于危險(xiǎn)性化學(xué)試劑如易燃易爆、劇毒性、強(qiáng)腐蝕性、強(qiáng)氧化性、放射性的化學(xué)試劑，應(yīng)由經(jīng)過充分訓(xùn)練的專職人員保管，存放于專用的危險(xiǎn)試劑倉庫里，分類分別存放在不燃燒材料制作的柜或架上，實(shí)行“雙人雙鎖”制度管理，并根據(jù)貯存危險(xiǎn)物品的種類配備相應(yīng)的滅火和自動(dòng)報(bào)警裝置。此外，實(shí)驗(yàn)室要有針對(duì)性地采取一些安全防范措施，以免使用不當(dāng)對(duì)人員及設(shè)備造成危害。

4.規(guī)范對(duì)實(shí)驗(yàn)記錄及檢測(cè)報(bào)告的管理。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)立實(shí)驗(yàn)記錄管理辦法，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)格式。記錄時(shí)應(yīng)遵循其原始性、及時(shí)性、完整性、系統(tǒng)性、客觀性的原則；實(shí)驗(yàn)記錄應(yīng)包括實(shí)驗(yàn)名稱、日期、條件、采用標(biāo)準(zhǔn)、過程、結(jié)果、簽名等主要內(nèi)容。檢測(cè)報(bào)告是實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作的最終產(chǎn)品，也是實(shí)驗(yàn)室工作能力和質(zhì)量的集中體現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立檢測(cè)報(bào)告管理規(guī)范，明確檢測(cè)報(bào)告的基本要求、報(bào)告內(nèi)容、報(bào)告審核與簽發(fā)、報(bào)告結(jié)論評(píng)價(jià)用語模式的建立等內(nèi)容。

四、結(jié)語

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理，能夠從源頭上控制好食品的質(zhì)量，避免食品安全事故的發(fā)生。近年來，隨著縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建立和不斷完善，有效的提升了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)明確實(shí)驗(yàn)室的功能定位，根據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)規(guī)劃》的內(nèi)容和NY/T 2245-2012 縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)一批高水平的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，為我國實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供重要支撐，為保障我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供技術(shù)保證。

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