趙興華 薛夢寧 王旭東 翟慶慧

（濟(jì)源市園藝工作站，河南濟(jì)源459000）

杏鮑菇（Pleurot us eryngii）又名剌芹刺耳，它菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛[1]。在中國、日本、韓國和我國臺灣等國家和地區(qū)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了杏鮑菇工廠化周年栽培[2]，每年都增加許多杏鮑菇生產(chǎn)廠家，已成為繼金針菇工廠化栽培之后發(fā)展最快的菌類。

在北方工廠化周年栽培杏鮑菇過程中，冬季隨著氣溫的下降，需要在室內(nèi)加設(shè)增溫設(shè)施，以維持適宜的室內(nèi)溫度，滿足杏鮑菇生長的需求。傳統(tǒng)的增溫方法是在室內(nèi)增設(shè)煤爐和熱換氣扇，但是這樣做，菇房內(nèi)上下空間溫度不均勻，影響原基的形成和子實(shí)體發(fā)育生長，造成小菇蕾萎縮死亡，影響產(chǎn)量。筆者嘗試了一種新方法，能夠解決菇房上下部溫度不均勻問題，實(shí)現(xiàn)杏鮑菇北方周年化生產(chǎn)，提高冬季杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)量。

1 材料與方法

1.1 供試材料選擇河南濟(jì)源市主栽的杏鮑菇品種，杏鮑菇3號為供試品種，以未改造菇房為對照。

1.2 菇棚的改造方法試驗(yàn)采用地暖管循環(huán)水加熱法。試驗(yàn)菇房在原來的菇架底部安裝了U型PVC管道，通過管道連接到菇房外架設(shè)的鍋爐，利用電能燒熱鍋爐中的水，熱水隨PVC管道入菇房內(nèi)，利用管道中流動的熱水的散熱性能，逐步升高菇房內(nèi)的溫度，鍋爐中的水溫保持在65～80℃，散熱管中的水溫度在35～45℃，再開啟廠房頂部安裝的熱換氣扇，使菇房上下溫度保持都保持在15～18℃。

1.3 試驗(yàn)方法試驗(yàn)于2015年8月-2016年2月在濟(jì)源市康鑫食用菌合作社杏鮑菇廠房內(nèi)進(jìn)行。培養(yǎng)料配比：雜木屑40%，玉米芯22%，麩皮27%，玉米粉5%，豆粕粉4%，石膏1%，過磷酸鈣1%。按常規(guī)方法培養(yǎng)菌絲和出菇管理。一個(gè)菇房面積100 m2，菇架8層。試驗(yàn)設(shè)置2個(gè)處理，處理1（改造后）：菇房設(shè)地暖管+熱換氣扇；處理2（改造前）：菇房只使用熱換氣扇。從栽培袋放置進(jìn)菇房開始，處理1開始使用地暖管增溫，到一潮菇采收完為止，計(jì)算兩個(gè)菇房出菇量。

圖1 菇架底部設(shè)置的加熱管

2 結(jié)果與分析

2.1 菇房改造前后對杏鮑菇發(fā)菌情況的影響從表1可以看出，改造前的菇房，上下層菇床溫差較大，空氣相對濕度差異也較大，菌絲萌發(fā)下部較差，上部正常，菌絲的前期發(fā)育受阻，菌絲纖弱，萌發(fā)較慢；菇房改造后，由于菇架底部散熱管的作用，結(jié)合菇房頂部的熱換氣扇，下層菇床發(fā)育正常，與上層菇床差異不明顯，同時(shí)上下層的空氣相對濕度差異也趨小，菌絲萌發(fā)基本一致。菇房改造后，環(huán)境得到很大改善，上下菇床菌絲長勢健壯、均一。

表1 菇房改造前后杏鮑菇發(fā)菌比較

2.2 菇房改造前后對杏鮑菇生長的影響從表2可以看出，改造前，下層菇床產(chǎn)量較低，明顯低于上層菇床，菇的外型較差，出菇以畸形菇為主，改造后，上下層間產(chǎn)量、外觀品質(zhì)都趨于一致。

表2 菇房改良前后杏鮑菇產(chǎn)量及品質(zhì)比較

3 小結(jié)

在北方工廠化周年生產(chǎn)杏鮑菇時(shí)，冬季菇房內(nèi)上下部溫度不均勻?qū)е孪聦映龉搅可?，品質(zhì)差，產(chǎn)量低，菇架底部增設(shè)熱循環(huán)管后，與菇房頂部的熱換氣扇結(jié)合，從菇架上下兩端加熱，可以避免只有頂部熱換氣扇增溫，但是熱空氣上升導(dǎo)致的下層溫度過低，影響總體產(chǎn)量的弊端。試驗(yàn)結(jié)果表明，改造后的菇房，可以使菇房在冬季保持18℃左右的恒溫，增產(chǎn)30%，提高了經(jīng)濟(jì)效益，具有一定的推廣價(jià)值。