李伶俐 應(yīng)國華 呂明亮 薛振文 李曉東

（1 麗水市林業(yè)科學(xué)研究院，浙江麗水323000；2 麗水市林業(yè)開發(fā)區(qū)分局，浙江麗水323000）

香菇（Lentinula edodes）是世界上最主要的食用菌栽培品種之一，在食用菌總產(chǎn)量中占有重要地位。香菇因味道鮮美、營養(yǎng)豐富和具有增強(qiáng)人體免疫功能的特殊作用，成為全球性備受歡迎的功能食品。浙江麗水是香菇人工栽培起源地和我國最大主產(chǎn)地之一，香菇生產(chǎn)主要集中在浙西南山區(qū)麗水所轄各縣市和金華市的磐安、武義。香菇品種是香菇生產(chǎn)中最重要的基礎(chǔ)生產(chǎn)資料，近些年浙江省通過充分利用現(xiàn)有栽培品種及野生資源，加強(qiáng)具有自主知識產(chǎn)權(quán)香菇新品種的選育，豐富香菇菌種生產(chǎn)資源，同時(shí)選出適合浙江省栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。筆者于2013-2014年、2014-2015年連續(xù)兩年，對5個(gè)不同來源的香菇菌株進(jìn)行了品種比較試驗(yàn)，現(xiàn)將兩年來的試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試香菇品種參試香菇品種5個(gè)，詳見表1。

表1 供試香菇品種及來源

1.2 培養(yǎng)基配方母種為PDA 培養(yǎng)基，原種、生產(chǎn)種和栽培料配方:雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%。料含水量55%～60%，pH自然。

1.3 試驗(yàn)方法選用55 cm×15 cm×0.005 cm 的低壓聚乙烯塑料袋，裝料后約1.8 kg。采用常壓蒸汽滅菌，在溫度100℃以上保持12 h，自然冷卻待溫度降至30℃后搶溫接種。采用開放式接種，每個(gè)袋單面接種四個(gè)穴，然后再套一個(gè)外袋。接種后室內(nèi)培養(yǎng)，溫度控制在25℃，空氣相對濕度60%～70%，菌絲長滿袋后扎孔通氣，待菌絲逐漸成熟，表面轉(zhuǎn)成棕褐色時(shí)移入塑料大棚。每個(gè)品種3重復(fù)，隨機(jī)排場，每小區(qū)30袋立放于地面，上覆農(nóng)膜保濕。菇棚管理按常規(guī)進(jìn)行。

1.4 測定統(tǒng)計(jì)方法測量記錄菌絲生長速度、菌絲滿袋時(shí)間、菌袋成品率；出菇后記錄各潮次產(chǎn)量，對各品種單袋產(chǎn)量、子實(shí)體性狀進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試香菇品種菌絲生長情況比較通過菌絲生長圈劃線標(biāo)記，由所測得的兩標(biāo)線間平均距離計(jì)算菌絲生長日速。從表2、3 看出，兩年的試驗(yàn)結(jié)果較接近。比較兩年供試香菇菌株菌絲生長情況:從菌絲發(fā)菌速度來看，868、慶科212 生長較快，壽香1號次之，808、538 較慢；從菌絲發(fā)滿袋天數(shù)來看，壽香1 號、慶科212 較早，538 較遲；壽香1 號、慶科212開始轉(zhuǎn)色較早，808較晚；從始菇期來看，慶科212較早，538次之，808最晚。

表2 2013-2014年5個(gè)供試香菇品種菌絲生長比較

表3 2014-2015年5個(gè)供試香菇品種菌絲生長比較

2.2 供試香菇品種產(chǎn)量比較從表4 看出，供試香菇品種單袋總產(chǎn)量:慶科212＞868＞壽香1 號＞538＞808，538、慶科212的第一、二潮菇占比較高，分別達(dá)到80%左右，868 各潮菇產(chǎn)量比較均勻，808、壽香1號第三潮菇所占比例較高，在春季氣溫回升后出菇較好，后期不易爛棒，表明其抗高溫或抗逆性較強(qiáng)。

表4 供試香菇品種產(chǎn)量比較

2.3 供試香菇品種子實(shí)體性狀比較從表5 可以看出，香菇538 菇大、肉厚、柄細(xì)，慶科212 菇大、菌蓋較薄、柄短較細(xì)，壽香1 號菇形較大、肉厚、柄較長，菌蓋直徑與菌柄長度比最小，808 菇形較大、柄短較粗、標(biāo)準(zhǔn)菇單菇質(zhì)量最重，868 菇形較大、柄較長、標(biāo)準(zhǔn)菇單菇質(zhì)量最小。

表5 供試香菇品種子實(shí)體性狀比較

3 小 結(jié)

從出菇產(chǎn)量和子實(shí)體商品性狀看，供試的5 個(gè)香菇品種產(chǎn)量表現(xiàn)均不錯，慶科212 和538 出菇較早，慶科212 和868 單棒產(chǎn)量最高，慶科212、538、808 品種的菇形較好，菇大、菌肉結(jié)實(shí)較厚，菌柄較短、菌蓋直徑與菌柄長度比較大。

從始菇期和出菇情況看，慶科212 和538 菌齡較短，較適合秋冬菇栽培，且第一二潮菇占比較高，可嘗試作工廠化栽培香菇菌株。808 和壽香1 號后期產(chǎn)量占比較高，其抗高溫或抗逆性較強(qiáng)。