宗蓮籽

曾任中國(guó)臺(tái)灣省淡江大學(xué)文學(xué)院院長(zhǎng)、南華大學(xué)校長(zhǎng)等職務(wù)，后成為北京大學(xué)特聘教授的龔鵬程先生，有文史哲、宗教、藝術(shù)、社會(huì)學(xué)等著作近百種。他的《飲饌叢談》一書(shū)，更是把文學(xué)、美食、藝術(shù)等融和在一起，讓讀者不僅領(lǐng)略舌尖上的美味，更體味飲食中的文化。其中《飲食、男女以通大道》一篇文章更是結(jié)合《詩(shī)經(jīng)》《楚辭》等古典文學(xué)名著，來(lái)解構(gòu)中國(guó)古代美食與文化之間的關(guān)系，更是讓人看過(guò)后，回味久久、不忍釋手。

《楚辭》招“魂”回來(lái)嘗美食

“魂兮歸來(lái)，返故居些”?！冻o》中的兩篇《招魂》和《大招》都在深情招喚魂魄歸來(lái)，魂魄歸來(lái)做什么？ 龔鵬程的文中說(shuō)：“《招魂》《大招》都一樣，先說(shuō)魂魄四處游蕩不好，到處都充滿了危險(xiǎn)，還是趕快回家吧。接著就說(shuō)家中準(zhǔn)備了好酒好菜、美麗的女人，可供你享用，所以‘魂兮歸來(lái)，返故居些。死后世界陰冷恐怖，活人的生活則充滿了酒的香氣、肉的味道、女人的笑語(yǔ)，兩相對(duì)比，死人能不動(dòng)心嗎？這當(dāng)然是活著人的想法，所以他們所描述的人間樂(lè)事，其實(shí)也就是活著的人所愿意過(guò)的生活?！?/p>

看到這些真的很讓人動(dòng)心，龔鵬程繼續(xù)說(shuō)說(shuō)：“這種生活的第一個(gè)特點(diǎn)，就是有吃喝之樂(lè)。據(jù)《招魂》說(shuō)，這叫做‘食多方，什么都有得吃：稻米、粢稷、穱麥，雜糅著黃粱煮成的飯。豆豉、咸鹽、酸醋、椒姜、飴蜜等眾味并呈。肥牛的筋肉，煮得熟爛而且芳香；調(diào)酸醋和苦汁，陳列出吳國(guó)道地的羹湯。煮的鱉、炙的羊，又有甘蔗的汁漿。酸的鵠、少汁的臇，還有煎的鴻雁和鸧鶴。露棲的土雞、燉煮的海龜，味道芳烈而且不敗。粔籹、蜜餌，又有干飴?，幇咨木茲{、蜜制的甜酒，斟滿了羽觴。壓去酒滓的清酒滲入冰喝，醇酒的滋味是既清涼又舒爽。華彩的酒器都已陳列，還斟上了瓊玉色的酒漿。所以說(shuō)：回來(lái)吧！重回到故鄉(xiāng)！”

龔鵬程更是引用了《楚辭》，他說(shuō)：“《大招》描寫(xiě)吃的場(chǎng)面也不含糊，大約有四大段，一說(shuō)吃五谷雜糧，二說(shuō)吃豬狗龜雞及蔬菜，三說(shuō)吃飛禽，四說(shuō)飲美酒、五谷盈倉(cāng)，還有雕胡米和高粱。鼎鑊中煮得熟爛的食物堆積團(tuán)團(tuán)，且都調(diào)和得美味芬芳。肥大的鸧鶴、鴿子、黃鵠，還調(diào)味著豺肉的羹湯。魂魄??！回來(lái)吧！這么多的美味任您品嘗。

新鮮的大龜，甜美的土雞，調(diào)和著楚地的奶酪。豬肉剁成的醬，帶點(diǎn)苦味的香肉，配上一些切的細(xì)碎的苴莼。吳醋調(diào)味的蒿蔞，不會(huì)覺(jué)得汁多，也不會(huì)覺(jué)得乏味。魂魄?。』貋?lái)吧！任您盡情的選擇。

火炙的麋鴰、蒸熟的野鴨、還有鶉燉煮的羹湯。油煎的鯖魚(yú)、麻雀的肉羹，一道道送到您的前面。魂魄??！回來(lái)吧！美味的食物都先讓您擇嘗。

四種精釀的醇酒，全都蒸熟，它絕不會(huì)噎澀住你的咽喉。清香的冷飲，會(huì)使您喝得不肯罷休。吳國(guó)的醴酒、白米的酒曲，再加上楚國(guó)的瀝酒?；昶前?！回來(lái)吧！在此處你永無(wú)惶懼驚恐之憂。

由這樣的描寫(xiě)，可知飲食之樂(lè)是人活著時(shí)最主要的快樂(lè)，甚或可以認(rèn)為是人活著的主要目的：因?yàn)橛心敲炊鄸|西好吃，所以人才舍不得去死；所以死掉以后的魂魄才會(huì)為著貪戀這種快感而還魂歸陽(yáng)。這個(gè)觀念，對(duì)于理解中國(guó)人的生活世界來(lái)說(shuō)，真是太重要了?！?/p>

《詩(shī)經(jīng)》中的美食祈福

《楚辭》之后，龔鵬程教授引用《詩(shī)經(jīng)》，來(lái)講述百姓對(duì)美好生活的向往。龔鵬程教授說(shuō)：“試看《詩(shī)經(jīng)？小雅？鹿鳴之什？天?！氛f(shuō)上天保護(hù)我們，神明佑庇我們，讓我們過(guò)著好日子：‘神之吊矣，詒爾多福；民之質(zhì)矣，日用飲食；群黎百姓，遍為爾德。老百姓沒(méi)什么別的想法，既不求上天堂，也不想獲得拯救，更不認(rèn)為有什么罪孽應(yīng)該清贖，只希望能好好吃吃飯、喝喝酒，質(zhì)樸之愿既了，就感謝老天爺?shù)亩鞯铝恕Q言之，這就是中國(guó)人的宗教觀。因此，飲食一事，既為生活世界之主要內(nèi)容，也通之于鬼神?！?/p>

行樂(lè)當(dāng)及時(shí)

龔鵬程說(shuō)：“《詩(shī)經(jīng)》《楚辭》是中國(guó)詩(shī)歌及文化心靈的源頭?！币?yàn)槭切撵`源頭，所以很多內(nèi)容都是人最真實(shí)的內(nèi)心活動(dòng)的反映。及時(shí)行樂(lè)的背后是生命可能會(huì)消逝的憂惕。龔鵬程說(shuō)：“《詩(shī)經(jīng)？小雅？弁》先說(shuō)：‘爾酒既旨，爾肴既嘉，邀朋友兄弟來(lái)吃；其后則說(shuō)：‘兄弟甥舅，如彼雨雪，先集維霰，死喪無(wú)日，無(wú)幾相見(jiàn)。樂(lè)酒今夕，君子維宴。人生相聚，其實(shí)僅如雪塊一般，原先集成一團(tuán)，后來(lái)終歸是要散了的。人壽有限，距死喪之日無(wú)多，見(jiàn)面不過(guò)幾次，能不把握今晚好好喝酒嗎？人生苦短，及時(shí)行樂(lè)之想，躍然紙上。類似的詩(shī)，還有《唐風(fēng)？山有樞》：‘子有酒食，何不日鼓瑟，且以喜樂(lè)，且以永日？宛其死矣，他人入室，如果死了，房子或什么都是別人的了，所以活著時(shí)應(yīng)好好享受一下?！?/p>

飲食，代表人對(duì)人的善意

龔鵬程的書(shū)中，我最喜歡的一句話是：“飲食，代表人對(duì)人的善意?！彼f(shuō)：“飲食，代表人對(duì)人的善意，表示愿與之溝通、情意相洽。不共飲食，或飲食之禮漸衰，自然就代表了相反的意思。所以共飲食成為人們的期望，如《伐木》所云：‘有酒湑我，無(wú)酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此湑矣。有酒就要讓我喝，沒(méi)有也得為我去買(mǎi)酒，這才讓我覺(jué)得彼此是朋友。這首詩(shī)是指交朋友的事，一開(kāi)頭說(shuō)：‘伐木丁丁，鳥(niǎo)鳴嚶嚶。出自幽谷，遷于喬木。嚶其鳴矣，求其友聲，可是結(jié)尾卻強(qiáng)調(diào)喝酒的事，似乎發(fā)聲求友，尚不及借著喝酒表示友誼呢！又《小雅？桑扈》云：‘兕觥其觩，旨酒思柔，彼交匪敖，萬(wàn)福來(lái)求，講天子宴諸侯。只要多請(qǐng)諸侯吃飯喝酒，一樣可以萬(wàn)福來(lái)聚?？梢?jiàn)自天子諸侯以至庶人百姓，這個(gè)道理都是相同的?！?