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        北京·花舍咖餐 春風(fēng)十里 不如“花舍”

        2017-04-04 19:38:32
        餐飲世界 2017年3期
        關(guān)鍵詞:魚(yú)肚絲絨蟹黃

        花舍咖餐于2017年春季推出5道新品:椒麻汁海螺片、清湯雞豆花、蟹黃魚(yú)肚、綠咖喱羊、紅絲絨蛋糕。新品由荷蘭米其林星級(jí)大師紀(jì)曉翰先生及花舍技術(shù)顧問(wèn)中國(guó)“博古斯”第一人王海東大師特別定制。

        本次推出的幾道新品,特別選用春季時(shí)令優(yōu)質(zhì)食材,根據(jù)季節(jié)身體所需營(yíng)養(yǎng),以匠人精神精心烹制。另外,特別為春暖花開(kāi)的季節(jié),配以五彩繽紛的菜品,每道菜品不僅出品驚艷,更蘊(yùn)含豐富營(yíng)養(yǎng)。每道作品無(wú)不獲得在場(chǎng)嘉賓的一致好評(píng)。

        椒麻汁海螺片精選美國(guó)大響螺,以新鮮的椒麻包裹螺肉,麻味淡而椒香氣濃,肉質(zhì)鮮而不失爽脆,香味四溢。同時(shí)翠綠的色澤充滿春天的氣息;清湯雞豆花采用兩年以上黃油老雞精心蒸制四個(gè)小時(shí)而成,雞茸潔白如玉,嫩似豆花入口即化,為湯中上品,國(guó)宴湯菜之一;蟹黃魚(yú)肚選用兩年以上黃油老雞、豬瘦肉、豬手精心蒸制六個(gè)小時(shí)的濃湯澆蓋魚(yú)肚,配以蟹黃味鮮,魚(yú)肚飽吸蟹黃的鮮香,回味無(wú)窮;綠咖喱羊由荷蘭米其林星級(jí)大師紀(jì)曉翰先生定制,精心挑選肉厚多汁的羊脊肉鹵制1個(gè)小時(shí),配以綠咖喱,微微的香辣,刺激整個(gè)味蕾。加入濃郁椰汁,色澤分明,即刻感受身處異域的風(fēng)情;紅絲絨蛋糕提取天然紅曲米及紅菜頭汁的顏色,作為紅絲絨蛋糕天然配色,更加安全健康,口感甜潤(rùn),那一抹紅的驚艷,讓貴族般的色香再度氤氳美妙的午后。同時(shí),搭配酸甜透明的紅加侖(學(xué)名: Ribes rubrum L.),給人耳目一新的感覺(jué)。紅加侖具有很好的保健功效,能預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、咽喉疾病、咳嗽等。

        花舍咖餐的春季新品,于3月7日正式上市。同時(shí),花舍旗下的餐廳Cindys Umami By Han也將在不久開(kāi)業(yè)。

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