田慧敏

（赤峰學院 生命科學學院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

項目教學法引入真菌學教學中的實踐和構想

田慧敏

（赤峰學院 生命科學學院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

本研究將項目教學法引入真菌學課程，在教學過程中，做到“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”的教學模式，強調(diào)學生在項目執(zhí)行過程中完成對知識的探索和學習，老師在項目完成時講解相關原理和知識點，使學生加深了對知識的理解、主動發(fā)現(xiàn)問題，使學生在實踐中學習，在學習中實踐，有效地將理論知識應用于實踐中，從而改進教學方法和人才培養(yǎng)模式.實踐證明，項目教學法在教學過程中極大地調(diào)動了學生的積極性，培養(yǎng)學生主動學習、積極思考的意識，適合在真菌學的教學過程中開展、推廣.

真菌學；項目教學法；教學改革

隨著我國高校連續(xù)擴招，我國的高等教育也由精英教育逐步向大眾教育轉(zhuǎn)變[1].我國十三五規(guī)劃對高等教育方面有了重大轉(zhuǎn)變，“由科技規(guī)劃向科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)變”，“從‘象牙塔’到創(chuàng)新全鏈條”轉(zhuǎn)變.作為生物科學、生物技術、應用生物科學等專業(yè)的學生創(chuàng)新教育就要緊密結合各個生物學相關專業(yè)知識逐步展開，擴充學生的知識面，開闊眼界，挖掘?qū)W生的興趣點，引導學生主動實踐，而項目教學法就是通過進行一個完整的“項目”工作而進行的實踐教學活動的培訓方法.這種方法起源于美國，盛行于德國，經(jīng)過發(fā)展到20世紀中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思想潮流[2].在項目實踐過程中，學生主動地去理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，從而達到培養(yǎng)學生分析問題、解決問題能力的目的.該法最顯著的特點是“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”，改變了以往“教師講，學生聽”被動的教學模式，創(chuàng)造了學生主動參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型教學模式[3,4].該法應用廣泛，微生物學、生物科學、生物工程等多門學科有所應用，效果顯著[5-11].

《真菌學》是生物科學和生物技術專業(yè)的一門專業(yè)選修課課，主要研究真菌形態(tài)、結構、代謝及應用等，通過揭示真菌生存和發(fā)展的規(guī)律，進而獲得利用、控制和改造真菌的知識和技能的一門學科.近些年來各大高校真菌學的教育改革有很多試探，如真菌CAI課件的開發(fā)、病原真菌學菌教學優(yōu)化等方面[13-16]，但是這些改革目標是提高學生的科研素質(zhì)，目前應用型真菌學改革尚處空白.本研究將項目教學法引入真菌學教學過程中，根據(jù)學生的不同的興趣點和國際上研發(fā)熱點相結合，確立不同的項目類別，分組教學，課下查閱資料，課堂交流經(jīng)驗，增加學生的興趣，提高學生的動手能力，能充分發(fā)揮學生的主動性、積極性，挖掘?qū)W生的潛力，提高學生的創(chuàng)新能力，提高教學效果.如果試行成功，可靠，可以推廣實行，為應用型人才培養(yǎng)提供依據(jù).

1 將項目教學法引入真菌學教學的具備的條件

1.1 課程內(nèi)容及知識結構與實踐能夠緊密結合

真菌在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品業(yè)、生態(tài)等多個領域廣泛應用，與日常生活息息相關，對其開發(fā)利用具有巨大的潛力.21世紀以來，真菌學的多個領域是國際研發(fā)的熱點，如食用菌馴化栽培方面，蟲草、羊肚菌的馴化等，食藥用菌保健品方面，冬蟲夏草菌絲體口服液、猴頭菇口服液，靈芝菌絲體等.真菌抗癌藥物方面，日本已利用云芝、桑黃、靈芝提取物開發(fā)成功多種抗癌藥物，在歐美市場大受歡迎.生物農(nóng)藥方面，白僵菌、綠僵菌、木霉菌、叢枝菌、內(nèi)生菌等多種有效的生物源農(nóng)藥及植物營養(yǎng)液在市場已大面積推廣，真菌土壤修復方面，美國著名真菌學家保羅推出利用栽培平菇、大球蓋菇等多種蘑菇的方式修復污染土壤，改良作物生態(tài)環(huán)境，項目教學法引入真菌學，有較多的結合點和實際指導意義.

1.2 課程教學和實踐過程中激發(fā)學生的積極性和主動性

1.2.1 吸引學生注意力，提高學生興趣

針對學生厭學怠學等特點，對學生性格、興趣、專業(yè)知識儲備進行調(diào)查摸底，為學生提出多個項目供學生選擇，初期主要開發(fā)與生活息息相關的簡單易行的項目吸引學生興趣，提高學生能力，如真菌釀酒、利用真菌制作醬油、魚露等功能性產(chǎn)品，后期可以開展專業(yè)性較強的項目，如共生菌的分離應用等.

1.2.2 項目大小適宜，難度適中，保證在本門課程的教學過程中能夠完成

在項目實施過程中，教師實時監(jiān)督、及時為學生排憂解難，指導督促；同時在適當?shù)臅r機，可以根據(jù)不同的專業(yè)領域聘請外援老師，如食用菌栽培利用、發(fā)酵過程、食品檢測、生物化學甚至醫(yī)用真菌等方面聘請相關專業(yè)的老師進行指導，實施聯(lián)合教學.

1.2.3 逐步與企業(yè)聯(lián)合，根據(jù)企業(yè)的實際要求制定項目，做到真學真做

在學生實踐能力提高的基礎上，從企業(yè)單位聯(lián)系業(yè)務建立項目，給優(yōu)秀的項目實施小組以物質(zhì)或者學分等形式的獎勵.

1.3 建立科學、公平的評價體系

成立專門的評審委員會，主要由主講老師、外援老師和各組組長組成，根據(jù)實施過程、匯報過程及成果當場評分.

2 項目教學法在真菌學教學中的實施

2.1 確定項目

項目的制定對于整個教學過程起著主導作用，因此制定科學合理的項目是決定教學過程成敗的關鍵因素之一.項目的確定需具備幾個條件：（1）具有較強的目標性，涉及大綱要求主要的知識點；（2）緊密結合實際，具有現(xiàn)實指導意義；（3）可操作性強，保證能在本課程教學過程中完成任務；（4）所選項目適合教學內(nèi)容，難度、深度適中；（5）啟發(fā)性強，引導學生去思考創(chuàng)新.從食品方面選擇項目，例如，真菌釀酒制作醬油、魚露及原理探討，食療菌類產(chǎn)品的制作及營養(yǎng)保健價值分析、杏鮑菇多糖的提取及藥用價值分析、蛹蟲草菌種的制作及培養(yǎng)因素分析等.從人體常見疾病防治方面選擇項目，例如，斷發(fā)、頭皮癬、手癬、腳癬等致病菌的分離及防治藥物的篩選等.從農(nóng)業(yè)病害防治方面選擇項目，例如，黃瓜、茄子等多種大棚蔬菜常見病害防治、植物內(nèi)生真菌的分離及抑菌實驗分析、食用菌綠色木霉病防治等，根據(jù)每章知識點確定3-5個項目供學生選擇.

2.2 項目計劃制定及評估

確定項目后，把學生分成獨立的小組，每組六人，每組選一名專業(yè)知識豐富、善于思考，實踐能力強的同學作為項目組組長，負責協(xié)調(diào)本組同學的工作，搜集本組同學在實施過程中的疑問和看法；信息員一名，負責查閱資料和信息，兼職文案工作；匯報員一名，負責將討論結果、項目計劃及項目成果做書面和口頭匯報；實踐員三名，主要負責實施項目工作計劃；每組學生在選擇項目以后，利用課下一周的時間完成項目計劃的制定，具體過程如下：第一，信息員查閱相關資料分發(fā)給各組員；第二，組長組織組員就該項目進行討論，制定項目實施計劃和實施方案；第三，組內(nèi)匯報員將項目計劃在課上匯報，由評審委員會提出意見和建議，并打分；第四，根據(jù)搜集的意見和建議修改項目計劃和實施方案.第五，修改后的實施方案由老師簽字實施.

2.3 項目實施

明確了項目計劃后，學生相互合作，按計劃任務工作，由于在項目實施過程中存在一定的變數(shù)，在學生項目實施的整個過程中，老師對每組學生全程指導和監(jiān)督，同時根據(jù)學生具體的實施情況給予準確判斷并及時指導學生調(diào)整計劃，保證教學過程順利進行.我們選用“真菌功能性食品的制作及原理分析”為例，該項目具有靈活度高、實用性高、周期短，操作性強等特點，學生可以選擇發(fā)酵不同產(chǎn)品，如酒、醬油、魚露等，也可制作菜肴、蘑菇罐頭、蘑菇醬等食品同時分析或檢測其營養(yǎng)成分，通過實踐總結經(jīng)驗并分析原理，項目完成對現(xiàn)實生活具有很好的指導意義.

2.3.1 實驗準備

除了我們實驗室有的儀器藥品，需要另外購置材料，不同組所需材料不同，如釀酒的要采購不同水果、谷類等.釀制醬油的選用豆類、魚露的選用魚蝦等.實驗材料經(jīng)費通過創(chuàng)新項目經(jīng)費、實驗耗材等獲得.

2.3.2 計劃實施

學生嚴格按照項目計劃操作，充分發(fā)揮其主動性和創(chuàng)造性， 老師及實驗室管理人員全程監(jiān)控，及時解決學生實驗過程中出現(xiàn)的問題.實行匯報制度，每兩天各組長向老師匯報一下項目進程，建立群內(nèi)討論會，每天組與組之間互相學習溝通，對自己組進程及成果拍照，交流，取長補短.

2.3.3 老師指導

老師根據(jù)學生的實施情況及時指導，要求學生對每步實驗做詳細的記錄，出現(xiàn)的困難及時反饋，查找原因，總結經(jīng)驗，同時對于專業(yè)性強的知識聘請相關專業(yè)老師指導.

在該項目實施過程，1組學生制作了一套食用菌食療沖劑，食用菌干品加上蔬菜、食用鹽等輔料研磨成菌粉作為沖劑，針對不同蘑菇的不同功效制作不同產(chǎn)品，降壓降脂產(chǎn)品采用香菇、雙孢蘑菇、金針菇、茶樹菇.排毒養(yǎng)顏采用滑子菇、香菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇、正紅菇等搭配枸杞紅棗，知識點為菌絲的營養(yǎng)，該粉劑經(jīng)過再加工可以在市場推廣；2組學生釀制了醬油并分析了釀制原理，菌絲的特點和轉(zhuǎn)化原理.在項目實踐中有兩組學生實驗失敗，主要原因是雜菌污染，但是他們分析了失敗的原因.總之，在項目實施過程中學生們積極性和主動性較高，有創(chuàng)新點，收獲較大.

2.3.4 項目結果匯報及評分

項目實施結束后，各組的匯報員整理資料做成幻燈片，在課上匯報項目進行情況并分析原理，同時展示成果，全體學生做討論.評審委員會為各組表現(xiàn)評價，并打分計入期末成績.

2.3.5 老師總結

老師對各組學生在項目實施過程中的表現(xiàn)進行評價，對各組取得的成績及存在的不足點進行分析總結，對各項目設計實施過程中涉及到的真菌學知識點、原理進行細致講解，為以后教學項目的調(diào)整提供有力的參考.

2.4 激勵機制

2.4.1 各項目成績累加等于課程成績

課程成績=平時成績70%+期末30%期末，平時成績=每個小項目的完成成績；

期末成績：完成一個大項目，上交一個創(chuàng)意報告或一個產(chǎn)品

2.4.2 每個小項目評出一個優(yōu)秀小組，給予適當物質(zhì)獎勵.

3 在真菌學項目教學過程中存在的困難與解決辦法

3.1課堂時間遠遠不夠

針對這一問題，首先將真菌學和真菌學實驗課合并教學；其次，充分利用課余時間、小學期，開放實驗室，成立“真菌功能性產(chǎn)品開發(fā)的創(chuàng)新社團”，與創(chuàng)新學分和實踐學分結合起來.

3.2 學生參與興趣不高，尤其是混學分的學生

針對這一問題，首先，前期充分了解學生，一對一談話、引導，進行思想教育，分析就業(yè)、前景、職業(yè)規(guī)劃.其次，設置小項目要緊密聯(lián)系實際生活、結合前沿知識.引導學生創(chuàng)新，同時聯(lián)系企業(yè)聯(lián)合科研開發(fā)，并進行支持，參與實踐和創(chuàng)新學分.再次，引導學生積極參加創(chuàng)新、創(chuàng)意、創(chuàng)業(yè)等相關的比賽，增加鍛煉機會和實戰(zhàn)機會.第四，嚴格考核把關制.

4 結論

真菌學的許多教學內(nèi)容具有較高的應用價值，與企業(yè)實際生產(chǎn)過程或現(xiàn)實商業(yè)經(jīng)營活動有直接的關系，將項目教學法引入真菌學的教學過程中，學生搜集資料，獨立制訂項目計劃、自行組織實施項目計劃，學生在項目實踐過程中，理解和把握了課程要求的知識和技能，學習過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不僅僅是最終結果，而是完成項目的過程.項目教學法能極大地調(diào)動學生積極性、培養(yǎng)學生實踐能力和團隊合作精神，為將來步入社會打下堅實的基礎.

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1673-260X（2017）08-0186-03

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