殷竹茜，張寶琳，王英，高玉壘

（南京旅游職業(yè)學院，江蘇南京 211100）

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，教學模式也在悄悄發(fā)生改變。藍墨云班課的出現(xiàn)顛覆了傳統(tǒng)教學模式，為酒店英語這類實踐性較強的行業(yè)英語教學提供了極大便利。實踐證明，通過藍墨云班課進行酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂不僅提高了課堂學習效率，也切實有效地培養(yǎng)了學生的自學能力、語言運用能力及對客服務(wù)能力。

1 酒店英語課程教學改革背景

1.1 藍墨云班課的出現(xiàn)

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，手機功能的日益強大，手機已成了人們必不可少的工具。幾乎所有大學生都有過在課堂上使用手機的休閑娛樂功能打發(fā)時間的經(jīng)歷。對此，各大院校出臺了不少課堂管理手機的措施，然而“疏”勝于“堵”。藍墨云班課手機APP的出現(xiàn)使手機轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兘虒W的手段。藍墨云班課是一個基于移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，滿足師生課內(nèi)外教學，可以師生互動的手機APP[1]。教師可以通過此平臺推送資源，開展微課堂教學，實現(xiàn)教學互動；學生可以隨時學習新知識，查缺補漏并進行學生間的互評。

1.2 《酒店英語》課程簡介

《酒店英語》是旅游英語專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)核心課。本課程的教學目的在于提高學生英語口語交際水平，培養(yǎng)較高的職業(yè)素養(yǎng)，提升對客服務(wù)能力。為了滿足從學校到酒店的無縫對接，學生需通過酒店英語課程的學習掌握酒店英語相關(guān)基礎(chǔ)知識，靈活運用所學知識完成相關(guān)情景對話，并培養(yǎng)實際工作中分析、解決問題的能力。而傳統(tǒng)酒店英語教學過于依賴課本，注重對字詞的講解，學生無法運用所學知識身臨其境地進行酒店對客服務(wù)，從而導致對酒店英語學習缺少興趣。為了解決酒店英語傳統(tǒng)教學方式的缺陷和不足，我們借助藍墨云班課這一教育技術(shù)領(lǐng)域新成果，翻轉(zhuǎn)師生在教學過程中的角色中心，改革傳統(tǒng)教學方式的弊端，構(gòu)建以學生為中心的課堂[2]。

2 基于藍墨云班課的酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學模式研究

2.1 課前準備

2.1.1 教學內(nèi)容分析

在翻轉(zhuǎn)課堂中，對教學內(nèi)容的分析是一個很重要的環(huán)節(jié)，教師必須依據(jù)學習者能力和自主學習先于課堂教學的理論，設(shè)計適合課前自主學習的內(nèi)容。酒店英語課程兼具理論性與實踐性的特點，要求學生能根據(jù)特定工作場景，得體、規(guī)范、條理清晰、流程正確地完成場景對話[3]。課堂教學內(nèi)容既包含酒店管理相關(guān)理論知識和服務(wù)技能，也包含英語語言學習。在翻轉(zhuǎn)課堂教學中，與酒店服務(wù)相關(guān)的理論知識可以以視頻、PPT等形式課前推送至藍墨云平臺，而酒店英語在酒店服務(wù)過程中的使用應(yīng)安排在課堂上進行。藍墨云平臺可有效監(jiān)督學生課前學期情況，有效地保證了酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂的實施。

2.1.2 教學目標分析

酒店英語職業(yè)能力分為：（1）能力目標：熟練為外國游客提供酒店預(yù)訂、入住等服務(wù)；正確填寫各種酒店英文表格；適當處理投訴。（2）知識目標：掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯、服務(wù)用語及特定情境中英語表達方式。（3）素質(zhì)目標：培養(yǎng)學生的團隊精神，協(xié)作意識及敬業(yè)精神，樹立良好的職業(yè)道德風尚。然而酒店英語傳統(tǒng)的教學模式難以實現(xiàn)以上諸多能力要求，因此我們提出了利用藍墨云班課進行酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學。在教學實踐中，為了加強教學目標的可測性和可操作性，需要進一步細化教學目標。由此《酒店英語》翻轉(zhuǎn)課堂的教學目標定位是：掌握酒店英語的理論知識和服務(wù)技能，熟練掌握酒店英語專有詞匯和表達，有能力處理外籍顧客入住酒店期間的應(yīng)急事件。學習過程中，教師應(yīng)注重培養(yǎng)學生使用網(wǎng)絡(luò)學習的方法，提高自學能力，培養(yǎng)學生踏實務(wù)實的學習態(tài)度和刻苦鉆研的學習精神[4]。

2.1.3 教學資源開發(fā)

翻轉(zhuǎn)課堂教學能否順利進行，學習資源是一個非常重要的環(huán)節(jié)[5]。課前教師根據(jù)相關(guān)章節(jié)崗位要求，搜集整理視頻、課件、音頻等材料，制作針對性練習等推送至藍墨云班課，由學生自主學習、完成相關(guān)練習[6]。其中，酒店英語課程文本類學習資源包括外語教學與研究出版社出版的《新職業(yè)英語——酒店英語》；網(wǎng)站類學習資源包括：酒店英語900句，酒店英語培訓專家，酒店英語視頻，職業(yè)餐飲英語等；此外，教師還根據(jù)酒店不同的崗位制作了酒店英語系列微課，為學生自主學習提供了豐富有趣的素材。

2.1.4 學前指導

教師應(yīng)做好學前指導工作，讓學生充分理解教學活動的內(nèi)容和要求，并通過平時分、積分兌換等方式鼓勵學生積極配合教學活動，提高課前學習的參與度。教師通過藍墨云班課上傳相關(guān)視頻及知識點講解，學習者通過手機觀看教學視頻完成知識的初步了解[7]。在此基礎(chǔ)上，學習需要在藍墨云班課完成一定量的測試，這不僅可以考查學習者對知識點的掌握情況，還可發(fā)現(xiàn)學習過程中的知識盲點。除此之外，學習者還可以通過QQ群等方式與同學進行溝通交流，分享學習的經(jīng)驗，也可以相互解答存在的疑難問題。

2.2 課堂教學設(shè)計

翻轉(zhuǎn)課堂中，設(shè)計教學任務(wù)時要注意以下幾個問題：

（1）教師應(yīng)根據(jù)酒店實際工作內(nèi)容提出教學任務(wù)，讓學生根據(jù)已有知識進行操作，檢查學生現(xiàn)有工作能力；

（2）設(shè)計任務(wù)時應(yīng)根據(jù)學情、學生興趣，認知特點有針對性的挑選任務(wù)內(nèi)容；

（3）注重學生團隊合作精神和對客服務(wù)意識的培養(yǎng)；

（4）教學任務(wù)的形式應(yīng)具多樣性，如角色扮演，自我陳述或小組討論等。通過互動性比較強的活動，培養(yǎng)學生的語言應(yīng)用能力和對客服務(wù)能力。

2.3 課后復(fù)習鞏固

由于課堂上時間有限，并不能將知識進行系統(tǒng)性的構(gòu)建，在教學活動結(jié)束后，教師可通過藍墨云班課答疑討論、投票問卷、小組任務(wù)、活動庫、頭腦風暴、測試等模塊，使學生掌握足夠的理論知識和英語服務(wù)技能，并將這些知識、技能內(nèi)化為學生的個人能力，提高在實際工作中應(yīng)對和處理問題的能力[8]。

2.4 酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學評價

以藍墨云班課為基礎(chǔ)的教學評價突破了傳統(tǒng)教學評價模式，重視對學習者自學能力和學習方法的培養(yǎng)，關(guān)注過程性評價[9]。酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂采用了多元的評價標準，融實踐考核與理論知識考核為一體（見表1）。

表1 酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學評價

3 結(jié)語

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，移動互聯(lián)網(wǎng)將成為教育信息化的未來發(fā)展趨勢。智能手機的普及使得大學校園使用移動互聯(lián)網(wǎng)教學成為了可能[10]。利用藍墨云班課答疑、測驗等互動功能推動酒店英語教學模式的變革。由以往老師講、學生聽，滿堂灌的傳統(tǒng)教學模式轉(zhuǎn)變?yōu)榻處煾鶕?jù)課程內(nèi)容隨時開展教學，充分調(diào)動學生的學習積極性，培養(yǎng)學生的交際能力、溝通能力、分析問題能力和團隊合作能力等綜合素質(zhì)。

[1]殷紅梅,俞國紅.基于移動交互式數(shù)字教材的藍墨云班課教學模式研究[J].電子商務(wù)，2016(12)：71-72.

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[5]周云虹.以英文歌曲為主題的翻轉(zhuǎn)英語課堂實踐與探索[J].英語廣場,2014(9):99-100.

[6]黃如.藍墨云班課平臺支持下的酒店英語試聽說翻轉(zhuǎn)課堂教學應(yīng)用研究[J].校園英語,2017(20):69.

[7]李麗麗.翻轉(zhuǎn)課堂模式在英語教學中的應(yīng)用[J].青年文學家,2014(9):50-51.

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[10]朱慧玲.基于移動學習的高職英語教學現(xiàn)狀分析與實踐探索[J].長江工程職業(yè)技術(shù)學院學報,2017,34(2):70-72,75.