張海媛

俗話(huà)說(shuō)：“家有一老，如有一寶”。如何保證“家中之寶”身體健康、長(zhǎng)命百歲呢？具有保健功效的湯水很有用處。

銀魚(yú)瘦肉菠菜湯

[材料]小銀魚(yú)、豬瘦肉各200克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)海米、水發(fā)木耳、菠菜各適量。

[調(diào)料]鹽、味精、料酒、醬油、清湯各適量。

[做法]1.將銀魚(yú)清洗干凈，放入沸水中略燙，撈出瀝干，豬瘦肉洗凈后切成細(xì)絲；菠菜擇洗干凈后切成長(zhǎng)段，木耳洗凈后切成絲，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪散。

2.炒鍋置大火上，加入清湯、銀魚(yú)、肉絲、海米、木耳、料酒、醬油、鹽，煮沸后撇去浮沫，再淋入雞蛋液，放入菠菜、味精，稍煮片刻即可。

養(yǎng)生專(zhuān)題：近年來(lái)，老年人患老年癡呆的概率逐漸提高，而菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，既能激活大腦功能，又能防止老年癡呆癥，老年人可適當(dāng)多食用些菠菜，這對(duì)健康有利。此湯將幾種營(yíng)養(yǎng)成分搭配烹制，使湯品中富含大量的鈣質(zhì)，還適合骨質(zhì)疏松的老人及更年期女性食用。

南瓜紅棗湯

[材料]南瓜500克，紅棗50克。

[調(diào)料]紅糖少許。

[做法]1.南瓜去皮，去子，切塊狀，紅棗去核后洗凈，備用。

2.將南瓜塊與紅棗放入鍋中，加水煮爛，加紅糖調(diào)味即可。

養(yǎng)生專(zhuān)題：南瓜的維生素A含量豐富，可提高生殖能力，南瓜含大量果膠，與淀粉類(lèi)食品一起攝入時(shí)，能提高胃內(nèi)物質(zhì)的黏度，并調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收度，使碳水化合物吸收變慢。中老年男性多吃南瓜子，可防止前列腺肥大。

[重點(diǎn)提示]南瓜不宜和茄子、維生素B6一塊吃。在食用南瓜和南瓜子時(shí)，應(yīng)注意一次不要食用過(guò)多，特別是胃熱的人宜少吃些，否則，易產(chǎn)生胃滿(mǎn)腹脹等不適感。

薏米雞湯

[材料]凈雞1只，薏米50克，生姜、蔥、黨參各適量。

[調(diào)料]鹽、胡椒粉、料酒、味精各適量。

[做法]1.凈雞洗凈去腳爪，放入沸水鍋中氽燙，去血水。

2.黨參、薏米洗凈；生姜洗凈拍松；蔥洗凈切長(zhǎng)段。

3.砂鍋中加入適量的清水，投入雞、薏米、鹽、生姜、黨參、蔥、胡椒粉、料酒，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，改用小火慢燉，3小時(shí)后揀出姜、蔥，再用味精調(diào)味即可。

養(yǎng)生專(zhuān)題：隨著年齡的增長(zhǎng)，人體的消化功能也隨之減退，薏米因其熱量較高，而具備促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，健康人經(jīng)常食用薏米能使身體輕捷，減少腫瘤的發(fā)病率；病中或病后體弱者，經(jīng)常食用可達(dá)到滋補(bǔ)的效果；老年人經(jīng)常食用薏米，可有效改善消化功能。

香茄蝦皮湯

[材料]番茄400克，蝦皮30克，洋蔥末、蒜末各1大匙。

[調(diào)料]黃油、鹽、胡椒粉、奶油各適量。

[做法]1.鍋中放黃油，加洋蔥末炒至微黃時(shí)，放蒜末略炒片刻，再加蝦皮，炒熟后離火；番茄洗凈切塊。

2.另起油鍋燒熱，下奶油化開(kāi)，加入番茄塊，翻炒片刻，倒入清水適量，大火燒開(kāi)，加炒熟的蝦皮、鹽、胡椒粉，再次開(kāi)鍋即可。

養(yǎng)生專(zhuān)題：蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，老年人經(jīng)常吃蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣造成的骨質(zhì)疏松癥；往老年人的飯菜中放些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。此外，蝦皮還具有鎮(zhèn)定作用，可用來(lái)輔助治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。