武萱

酒，源自夏代，在5000年的悠悠歷史中，醞釀發(fā)酵出綿長悠遠(yuǎn)的中國酒文化。放眼世界，能融合百家智慧，橫向吸納東方美學(xué)、哲學(xué)、養(yǎng)生智慧，乃至形成一套獨有的禮儀與人際規(guī)范，唯中國白酒之道。難怪在全球，中國白酒與中國瓷器、中國茶一起，成為中國獨有的文化符號與精神圖騰。而真正的世界級品牌，注定將在此中誕生。

五糧液，世界級的中國白酒品牌，其濃香史可追溯至3000年前。3000年的厚積薄發(fā)、綿延不絕，一杯五糧液，就是一部活的史書，一本大寫的中國智慧、五行哲學(xué)。

自元代出現(xiàn)燒酒，高粱釀酒成為中國南北方的主流。可是，唯有在宜賓，一脈傳下了“五糧”這種復(fù)雜而迷人的多糧釀造法。個中原因，有深刻的歷史積淀、有先天優(yōu)越的地域原因，但最難以被效仿的，還是五糧液數(shù)十代人堅守的釀酒之“道”。

自古以來，五糧液的釀酒師就嫻熟地掌握農(nóng)作物與釀造之間的辯證關(guān)系，以樸素的東方哲學(xué)觀，道法自然，順應(yīng)天時、地利、人和。

有史記載，早在南北朝時期，宜賓彝族人家率先采用小麥、青稞或玉米混合釀制而成“咂酒”；自盛唐時代，用四種糧食釀制“春酒”；至宋代，姚氏家族采用五種糧食釀制“姚子雪曲”，五糧液初見雛形；由宜賓人陳氏繼承姚氏產(chǎn)業(yè)，并承前啟后地總結(jié)出“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，糟糠拌料天鍋蒸”的“陳氏秘方”。

一部陳氏秘方，歷經(jīng)數(shù)十代口傳心授秘法相傳，直至今天，五糧液與時代共進(jìn)，運用科學(xué)配比重新優(yōu)化出新“五糧配方”。其中高粱、大米、糯米、小麥、玉米的五糧配比幾近完美，能供給釀酒微生物全面的、適宜的營養(yǎng)成分，使五糧液恰到好處地體現(xiàn)出不同糧食風(fēng)味、發(fā)酵風(fēng)味的有機(jī)結(jié)合，呈現(xiàn)出一種復(fù)合之美、一種融合之美、一種全面之美，堪稱“活的五行智慧”。

千百年的釀酒過程，更像是一代代釀酒師，以獨門心法智慧，摸索、馴化不同原糧、不同元素間相生相克的五行平衡，中和五谷之精華。在歷史的洪流中，百家智慧就這樣集雜成醇，最終匯聚成各味諧調(diào)的五糧液。

知名養(yǎng)生專家張其成教授就曾盛贊：五糧液的酒文化是中國白酒文化的代表，五種食物的聚合，是五行的平衡，也是陰陽的中和。

“周雖舊邦，其命維新”。在中華民族走向復(fù)興的今天，在日新月異的闊步發(fā)展里，在擁抱世界的友好邦交里，相融相生的和之道，正在煥發(fā)出新的時代生命力。

“剛健中正，純粹精也”，這是五糧液所倡導(dǎo)的中國酒之道，也是中正仁和、剛?cè)岵?jì)的普世哲學(xué)。

“泰而不驕，和而不同”，這是五糧液的中國風(fēng)范，也是和衷共濟(jì)、友鄰交好的世界智慧！