郭劍夫

“二月采茶茶發(fā)芽，哥喲莫想就吃它。等到三月清明后，妹兒上坡來送茶……”

采茶茶發(fā)芽，山頭飄茶歌。早春的宜賓，茶樹漫山遍野，采茶女們背著背篼像蜜蜂似的在茶園里穿梭忙碌。她們自編自唱，歌詞淳樸，曲調(diào)優(yōu)美，用最直接的生活場(chǎng)景，表達(dá)與心上人的愛慕之情。

那邊廂，成都太古里開出了新型茶室，年輕白領(lǐng)們可以在大慈寺高逼格禪堂里享受“飲茶茹素”。

長(zhǎng)久以來，四川人對(duì)茶文化的偏愛，沉淀了豐厚的茶文化資源，為今天四川茶葉產(chǎn)業(yè)及旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)留下了寶貴的資源。今天的川茶也正在依托深厚的歷史文化，從詩歌、禮儀、飲食等方面，探索川茶產(chǎn)品文化打造的新方式。

歌漫茶山，詩傳千古

2月17日，2017宜賓早茶節(jié)拉開了帷幕，具有川南特色的采茶歌成為了此次早茶節(jié)的討論焦點(diǎn)。

據(jù)了解，宜賓現(xiàn)存有100多首（個(gè)）茶歌、茶諺、茶傳說，它們流于口傳，曾在各區(qū)縣農(nóng)村大面積流行。

茶歌有《月亮出來茶籽生》《采茶采得口兒干》《采五更茶》《采姐妹茶》《采增廣茶》等。茶歌內(nèi)容唱起來朗朗上口，如“手采茶葉口唱歌，一籮茶葉一籮歌；妹兒山上采春芽，阿哥炒茶等妹喝……”等。

除了茶歌，還有茶諺、茶對(duì)聯(lián)。如“客至心常熱，人走茶不涼”等。宜賓還有一些與茶相關(guān)的傳說故事。如筠連縣聯(lián)合苗族鄉(xiāng)的《茶小伙與鹽姑娘》的故事，反映了青年男女對(duì)自由戀愛的向往；珙縣孝兒雙田村的《玉香茶》傳說，反映了人們對(duì)惡徒的憎恨；還有江安縣《釅茶解毒》的故事以及屏山縣《藥王的傳說》等。這些扎根于民間的茶歌和茶故事，反映的雖是茶農(nóng)們瑣碎的生活，卻透露出了采茶人濃郁的生活氛圍和場(chǎng)景，相傳甚久，影響深遠(yuǎn)。

市井見于茶歌、茶諺和茶的傳說，文人則載于茶詩。歷史上眾多文人都留下了許多贊美川茶的詩詞名篇。

白居易喝了“蒙頂山茶”便留下了“茶中故舊是蒙山”，北宋畫家文同也有“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”的名句；蘇東坡則在《試院煎茶》中用“潞公煎茶學(xué)西蜀”力爭(zhēng)煎茶舊法出自川西的論斷；而唐代著名詩僧賈島在暢飲“峨眉雪芽”之后，便在《送朱休歸劍南》中詠出了“芽新抽雪茗”的美贊。

無論是流傳于民間的茶歌和傳說，還是歷代文人描寫川茶的詩句，都累積成了四川深厚的茶文化資源。

以小禮大作為

茶的魅力還在于其衍生出的文化內(nèi)涵。對(duì)此，蒲江政協(xié)委員萬情深信不疑。她認(rèn)為，通過泡茶、敬茶、品茶等小禮節(jié)，可以培養(yǎng)人的大作為，并從中體會(huì)出許多的道理等。

“比如在泡茶時(shí)，如果沒掌握好水溫與速度，那泡制出來的茶就不是上等的。這啟發(fā)我們做事要找對(duì)方法，養(yǎng)成與人合作的精神，才能把事情完成的更好更理想?！比f情說。

六年前，萬情只是蒲江縣城里一個(gè)普通茶樓的老板。當(dāng)時(shí)的蒲江雖然是“茶鄉(xiāng)”，卻沒有茶藝人才，因此萬情希望開設(shè)一所茶藝培訓(xùn)學(xué)校，來為蒲江引進(jìn)茶藝人才。

2011年，萬情的茶藝學(xué)校在政府提供的城南社區(qū)內(nèi)開辦起來，學(xué)習(xí)選項(xiàng)有禪茶、道家茶道、日本茶道、長(zhǎng)壺茶藝等。那時(shí)，萬情兒子還在讀小學(xué)二年級(jí)，是班里最為調(diào)皮的學(xué)生，很好動(dòng)，一次靜不了五分鐘。趁著暑假假期，萬情把兒子送進(jìn)了自己的茶藝學(xué)校。

讓萬情沒想到的是，兒子真的學(xué)會(huì)了坐式“功夫茶”?？匆妰鹤佑袟l不紊地泡出了一壺茶湯，并還有禮有序地奉上給茶客時(shí)，萬情驚呆了：“那一刻我就想，這樣的孩子應(yīng)該是每個(gè)家長(zhǎng)都所期望的，玩耍的時(shí)候是個(gè)孩子、做事的時(shí)候像是個(gè)文雅、有擔(dān)當(dāng)?shù)拇笕?。?/p>

萬情“以小禮大作為”的茶禮教育思路很快傳開，并受到了許多學(xué)校的點(diǎn)贊。由社區(qū)茶藝學(xué)校牽頭的“茶文化素質(zhì)教育”課在蒲江外國(guó)語實(shí)驗(yàn)小學(xué)、蒲江北小、蒲江鶴山中學(xué)、蒲江成佳小學(xué)陸續(xù)開展，并延續(xù)至今。

在宜賓翠屏區(qū)，教育局聯(lián)合川茶集團(tuán)共同實(shí)施了萬名學(xué)生進(jìn)茶園研學(xué)旅行，區(qū)內(nèi)11所學(xué)校的15000名學(xué)生前往茶園觀看茶藝表演，聽“老師”講川茶概述與茶葉知識(shí)，還體驗(yàn)了手工制茶；在達(dá)州萬源市，農(nóng)業(yè)局組織3000多名富硒茶茶農(nóng)走進(jìn)茶葉生產(chǎn)車間，了解了制作工序，吃美味茶點(diǎn)；在雅安滎經(jīng)，1000多名茶文化愛好者參加了雅安藏茶2017新年茶會(huì)，一起研習(xí)茶經(jīng)茶道。

如今，萬情給自己的客戶泡茶，都會(huì)發(fā)一本小冊(cè)子，上面是她茶藝學(xué)校學(xué)生們的泡茶感悟。“這既可以讓更多人了解茶禮文化，同時(shí)也可以讓茶年輕化?！比f情說。

將茶融入生活

隨著城市發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，許多年輕人早已沒有了去傳統(tǒng)茶館喝茶的習(xí)慣。今日的成都茶館，可能很多已不再是吆五喝六打麻將斗地主的地兒了。

在成都太古里，原大慈寺的東禪堂如今已搖身變成了深受年輕白領(lǐng)喜愛的新型茶室。這里和傳統(tǒng)意義上的茶社顯然是兩個(gè)極端，如果說傳統(tǒng)的茶社是閑云野鶴，這里便是城市花園。茶室由英國(guó)著名設(shè)計(jì)師事務(wù)所Make Architects操刀，展現(xiàn)出濃郁的東方美學(xué)風(fēng)格，讓人感覺逼格滿滿。

其實(shí)“茶室”二字并不能完全涵蓋這里的美好，比起其他茶館，這里提供一種“于百年古跡院落中，飲茶茹素”之感：幾十元的消費(fèi)就能享受江浙的素食茶點(diǎn)大師傅帶來的美味，配搭上一杯頂級(jí)的碧潭飄雪，在寧靜雅致的環(huán)境中小坐，非常愜意舒服。

喝普洱的年輕成都茶客，則聚在神仙樹開在私家別墅里的茶舍。這里的戶外庭院，頗有蘇式園林即視感，還有著開滿花的櫻桃樹，一年四季皆景。茶舍的老板天生能侃，不少女客人都沖著聽他擺玄龍門陣去的，加上老板的老婆是網(wǎng)上很火的占星師，他倆打造的茶室，便有了獨(dú)一無二的氣質(zhì)。

“好的茶館，既要懂得用傳統(tǒng)贏得老茶客，又要吸引滿足求新求異的年輕新茶客?！闭缢拇ㄖ杷噹焺⒉齻ニf，現(xiàn)代人越來越講究科學(xué)、健康消費(fèi)，因此要將茶文化與生活方式相結(jié)合。

其實(shí)，茶文化早已深入到了閱讀、飲食等多個(gè)生活領(lǐng)域。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近10年來，四川地區(qū)已出版的各類茶葉書籍作品達(dá)100多種。上百種茶食品茶食品遍布四川各大特產(chǎn)門店，茶膳茶宴也豐富多彩，茶葉火鍋已經(jīng)成為了老少咸宜的新型餐飲形式。相信在未來，川茶還會(huì)有更多的新玩法。