劉萬珍

鑒別菜種有竅門

劉萬珍

一看。即根據種子的形狀、大小、皮色來鑒別。有些種子的長短與果實長短有一定的相關性，果長的黃瓜，其種子也細長；青皮長形的冬瓜，種子光滑，稍長，無邊線；扁而短的粉皮冬瓜，種子稍寬，有邊線。白皮和青皮茄子其種子色淡，紫色茄子種子色深，而九葉茄種子色比五葉茄、七葉茄的深。白菜種子顏色黑亮為新籽，灰暗有白霜的為陳籽。

二聽。即將豆類種子抓一些在手中搖動，聽其聲音的清脆程度，鑒別其含水量和發(fā)芽率，聲音脆的其含水量低，多為失去發(fā)芽力的陳種子，聲音沉濁不清脆的發(fā)芽率好，可用。裝在麻袋里的豆類種，用腳踢袋角，聽其聲音清脆程度可判斷其發(fā)芽率。

三聞。一般新種子都有其特定的氣味，根據其氣味濃郁程度可以判斷是新籽還是陳籽。比如芹菜香味濃的為新籽，無香味的為陳籽。

四捏。用手抓一把黃瓜籽，如黏在手上為新籽，不黏則為陳籽。用三個手指捏住番茄種子輕輕搓動，指感滑溜的多為不發(fā)芽的陳籽，因為陳籽毛茸柔軟，搓動起來阻力小。

五掐。用手指甲掐白菜籽和茄子籽可鑒別其發(fā)芽率。能掐成兩半的，一般都為已失去發(fā)芽力的陳種，不能用；新籽和有發(fā)芽力的種子，不容易被掐成兩半。

六碾。將十字花科含油性的種子放在板上用指碾壓，觀其碾壓后狀況及種子內部的顏色，可鑒別其發(fā)芽率。種子碾壓后散且內部顏色發(fā)紅，表明該種子已失去發(fā)芽力，不能使用；經碾壓不散而成餅狀，內部呈綠色的，該種子發(fā)芽力較好。