“醬油致癌”？

流言：根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部門公布：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造的醬油有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個(gè)代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌。

真相：科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，按照目前的檢測(cè)數(shù)據(jù)，人們每天從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國(guó)際相關(guān)規(guī)定和法定標(biāo)準(zhǔn)的。消費(fèi)者只需從正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油，不必?fù)?dān)心“醬油致癌”。

熱檸檬水治癌？

流言：熱的檸檬水（水溫低于60℃）救你一輩子！凍檸檬水只有維他命C，就如西紅柿煮熟的比生的好一樣，因生西紅柿沒有茄紅素。加熱后的檸檬水會(huì)變成“堿性水”，每天飲用，對(duì)誰(shuí)都有好處。檸檬被證明能夠補(bǔ)救所有類型的癌癥，殺傷癌細(xì)胞的效果，比化療強(qiáng)一萬(wàn)倍。

真相：首先，檸檬水是酸的，這是因?yàn)闄幟手泻胸S富的有機(jī)酸。檸檬中的有機(jī)酸，不可能在單純加熱的情況下，變成堿性，使得原本呈酸性的水變成堿性水。

其次，“堿性水更有益于健康”這種說(shuō)法通常建立在“人與人的體質(zhì)不同，有的是酸性體質(zhì)，有的是堿性體質(zhì)，堿性體質(zhì)比酸性體質(zhì)好”的基礎(chǔ)上。但實(shí)際情況是，根本不存在什么“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”。人體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著新陳代謝，其中很多反應(yīng)對(duì)酸堿度十分敏感，所以人體有一套強(qiáng)大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使人體的pH值保持穩(wěn)定，只在一個(gè)很小的范圍內(nèi)波動(dòng)。

至于網(wǎng)絡(luò)上盛傳的“檸檬水治癌效果比化療強(qiáng)一萬(wàn)倍”，其實(shí)早就被證實(shí)是一個(gè)謠言：目前根本沒有比較化療和檸檬的抗癌效果的研究。

關(guān)節(jié)炎是凍出來(lái)的？

流言：長(zhǎng)期或嚴(yán)重的寒冷刺激可削弱關(guān)節(jié)軟骨的新陳代謝及免疫防御能力，使軟骨面潰爛、破損而發(fā)生炎癥，患上關(guān)節(jié)炎。

真相：大多數(shù)骨關(guān)節(jié)炎都與關(guān)節(jié)達(dá)到使用壽命有關(guān)，一些自身免疫性關(guān)節(jié)炎則是由于免疫系統(tǒng)紊亂而攻擊自身關(guān)節(jié)組織所致。此外也有微生物感染所導(dǎo)致的化膿性關(guān)節(jié)炎，但沒有因?yàn)楹渲苯訉?dǎo)致的關(guān)節(jié)炎。關(guān)節(jié)炎患者在受涼后可能會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀，讓人誤以為寒冷是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的罪魁。

幾乎所有的人到40歲時(shí)，負(fù)重關(guān)節(jié)都會(huì)有一些骨關(guān)節(jié)炎的病理改變。一些過度使用的情況，比如職業(yè)損傷、運(yùn)動(dòng)員等，關(guān)節(jié)會(huì)提前到達(dá)使用壽命，提早出現(xiàn)骨關(guān)節(jié)炎。除人之外，差不多所有脊椎動(dòng)物都會(huì)發(fā)生骨關(guān)節(jié)炎，而只有兩種呈倒懸體位的哺乳動(dòng)物不患此病，即蝙蝠和樹獺。這種普遍性提示我們，與其說(shuō)骨關(guān)節(jié)炎是一種疾病，不如說(shuō)其是一種關(guān)節(jié)對(duì)于磨損的自然反應(yīng)。

目前已知的骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病的危險(xiǎn)因素包括高齡、肥胖、雌激素缺乏、骨密度異常（骨質(zhì)疏松與骨硬化）、過度運(yùn)動(dòng)、吸煙、維生素D缺乏，以及創(chuàng)傷、關(guān)節(jié)形態(tài)異常、關(guān)節(jié)周圍肌肉無(wú)力、反復(fù)的應(yīng)力負(fù)荷等機(jī)械因素。

受涼后腿痛確實(shí)是關(guān)節(jié)炎的表現(xiàn)之一，但寒冷并非是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的直接原因。雖然不會(huì)因?yàn)槭軆鲋苯踊忌详P(guān)節(jié)炎，但關(guān)節(jié)受凍會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)周圍肌肉收縮、關(guān)節(jié)僵硬、血液循環(huán)和滑液分泌減少，也可能導(dǎo)致免疫力下降，這就增加了關(guān)節(jié)的負(fù)擔(dān)和受傷的可能性，如果已患有關(guān)節(jié)炎還會(huì)加重相關(guān)癥狀，因此寒冷天氣下重視保暖關(guān)節(jié)并沒有錯(cuò)。

螃蟹“注水”增重？

流言：有部分養(yǎng)殖戶“用針筒往螃蟹里注水或其他液體，以此給螃蟹增重賣更多錢”。

真相：“驗(yàn)證傳言是否靠譜，只要拿一只螃蟹給它打注射水，看看反應(yīng)就知道了?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院副教授甘煉表示，給螃蟹注水增重一說(shuō)違背常理，螃蟹等生物，用針筒注射液體后都會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，甚至可能死亡，死蟹賣不出去的。

“螃蟹的吃法，基本上是活蟹烹飪，因?yàn)樗佬啡菀赘癄€并存在很多衛(wèi)生問題，同時(shí)養(yǎng)殖戶也賣不出好價(jià)錢。”甘煉表示，用針筒給蟹注不明液體，實(shí)際上是浙江當(dāng)?shù)鼐葡系囊环N做法，是在蟹烹飪前，往螃蟹注射黃酒等調(diào)料，而且這種烹飪方式只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中?！岸箝l蟹，則根本沒有注水的必要和可能性”。

自家榨油比購(gòu)買的食用油更安全？

流言：越來(lái)越多的人重視食品安全，于是很多人開始“自己動(dòng)手，豐衣足食”，不僅饅頭、面包、餃子等自己在家“DIY”，就連油也要在家自己榨，網(wǎng)上大火的家用榨油機(jī)，一天都能銷售好幾百臺(tái)。

真相：北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專家蔣彤表示，自己榨油會(huì)存在一些問題。首先，雜質(zhì)脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會(huì)影響油的風(fēng)味、口感和安全，“植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質(zhì)，有了這些雜質(zhì)后會(huì)變得更無(wú)法妥善保存，而且放得時(shí)間越長(zhǎng)，越容易氧化，食用也就越危險(xiǎn)?！?/p>

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精煉過程中，大多數(shù)黃曲霉毒素會(huì)被去掉，所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)，“而自己榨油不進(jìn)行精煉，超標(biāo)的可能性就很大，黃曲霉素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油并不比買超市的油安全?！?/p>

降噪耳機(jī)會(huì)損害聽力？

流言：降噪耳機(jī)為了降噪，主動(dòng)發(fā)射了聲波去抵消噪音，對(duì)聽力損傷其實(shí)更大。

真相：日常的噪聲里面，大多是中低頻階段的聲音，比如地鐵、高鐵以及飛機(jī)上的噪聲等。生活中高頻的噪聲是比較少的，但一些警示聲，如車?yán)扔胁糠指哳l的成分。

傳統(tǒng)的耳機(jī)分為密閉式耳機(jī)和開放式耳機(jī)。密閉式耳機(jī)的被動(dòng)降噪量比較大，戴上之后，環(huán)境的聲音聽起來(lái)比較小。不過這樣做是有一定安全隱患的。比如，我們戴上耳機(jī)走在路上，就有可能因聽不到喇叭的聲音而帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。

而開放式耳機(jī)即在聽音樂的時(shí)候，周圍環(huán)境的聲音也會(huì)聽得比較清楚。所以像是在馬路跑步這樣的場(chǎng)合，過去往往提倡使用開放式耳機(jī)。

傳統(tǒng)的密閉式耳機(jī)只能實(shí)現(xiàn)對(duì)中高頻聲音的降噪，要實(shí)現(xiàn)對(duì)中低頻的降噪很困難。為此，人們開發(fā)出了主動(dòng)降噪耳機(jī)。面對(duì)噪聲，它不是被動(dòng)地屏蔽，而是主動(dòng)發(fā)出與噪聲相位相反的聲音，在耳內(nèi)與噪聲形成干涉而抵消。主動(dòng)降噪耳機(jī)在中低頻的降噪效果很好，在高頻的降噪效果比較差。這樣，它既能消除日常生活中的常見噪聲，又不會(huì)影響緊急情況下尖鳴的喇叭等警示音。

事實(shí)上，主動(dòng)降噪耳機(jī)對(duì)聽力肯定是有好處的。這是由于聽覺有掩蔽效應(yīng)，在一個(gè)比較吵的環(huán)境里面，比如噪聲環(huán)境是70分貝，那至少要將音樂放到75分貝或者80分貝時(shí)，才能壓過噪聲。如果周圍環(huán)境的噪音只有30分貝，那么45分貝的音樂就可以聽得很清楚。

正因如此，當(dāng)周圍很吵，我們不自覺就會(huì)把音樂聲音調(diào)得更大，不然就會(huì)有很多細(xì)節(jié)聽不到。周圍環(huán)境越吵，聲音調(diào)得越大，對(duì)耳朵的損傷就會(huì)越重。特別是有的手機(jī)為了保證音樂里低音的效果，還會(huì)用一些補(bǔ)償?shù)氖侄巫尩鸵舾蟆?/p>