菌種選擇五要素

長速整齊：同一品種，使用相同的培養(yǎng)基，在相同的條件下培養(yǎng)，長速和長相應(yīng)基本相同。

長速正常：不同種、不同品種、不同培養(yǎng)基、不同生長條件長速不同，但對每一個(gè)品種，在固定的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件下，有其固定的長速。

色澤正常，上下一致：不同食用菌的菌種雖然色澤略有差異，但在天然木質(zhì)纖維質(zhì)的培養(yǎng)基上生長時(shí)，幾乎菌絲體都是白色。如果污染有其他雜菌，從菌種外觀可看到污染菌菌落的顏色或明顯的頡頏線。

菌絲豐滿：優(yōu)良的栽培種，不論生長中還是長滿后，看起來都應(yīng)菌絲豐滿、濃密、粗壯、均勻。

菇香味濃郁：正常的栽培種，打開瓶（袋）口，可聞到濃郁的菇香味，如果氣味清淡或無香味，說明菌種有問題，不能使用。

（珍臻）