盧銳

摘 要：在高維寒帶利用棚室栽培食用菌是一種常用方法，食用菌栽培需要一定的技術(shù)含量，本論文主要從合理選擇菌種、養(yǎng)料的選擇、對食用菌栽培料的滅菌處理、食用菌的接種、食用菌的栽培技術(shù)進(jìn)行闡述高維寒帶棚室食用菌栽培技術(shù)，希望為研究棚室食用菌栽培的專家與學(xué)者提供理論參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：高維寒；棚室；食用菌栽培技術(shù)

在高維寒帶，人們通常采用棚室栽培食用菌，棚室綜合利用栽培技術(shù)是通過充分、合理地利用大棚、溫室進(jìn)行集約化生產(chǎn)經(jīng)營，創(chuàng)造滿足作物生長的良好環(huán)境條件，提高土地利用率，使棚室內(nèi)作物生產(chǎn)達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。

一、高維寒帶需要合理選擇菌種

食用菌菌種通常來源于人工選育、雜交育種、誘變育種、基因工程育種等。人工選育是指有具體目標(biāo)后培育的良好的優(yōu)質(zhì)菌種。其他育種方式都是基于人工選育，有目的的選擇更好的品種進(jìn)行栽培。雜交育種則是在細(xì)胞水平上對遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組的過程。雜交育種方式集合了雙親的優(yōu)良性狀，從而產(chǎn)生更好的品種，這種育種方式的特點決定了培育出來的品種在食用菌產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用更多，效益更好。誘變育種是由物理或者化學(xué)影響下細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)改變，從而通過人工選育出性狀更好的菌種?；蚬こ逃N則是基于食用菌的遺傳物質(zhì)重組的原理，從而培育出性狀優(yōu)良的菌種。菌種選育是一項有意義的研究，生物學(xué)的日益發(fā)展為食用菌的培育奠定了良好的基礎(chǔ)，基于生物學(xué)的育種方式將會更進(jìn)一步的發(fā)展。

二、高維寒帶需要對食用菌栽培料的滅菌處理

1.高溫滅菌。高溫可以使蛋白質(zhì)變性，失去其原有特性，殺死培養(yǎng)基中的微生物，達(dá)到滅菌的目的。不同的儀器、溫度、壓力等因素都會衍生不同的滅菌方式。其中高壓蒸汽滅菌"常壓滅菌等方法都是常用的滅菌法。

2.加藥消毒。在栽培料中加入適量的殺菌劑，用來滅菌。這種方式需要一定的經(jīng)驗和技術(shù)，因為殺菌劑的量決定了是否對食用菌產(chǎn)生危害。殺菌劑過少可能會導(dǎo)致培養(yǎng)液中的雜菌清除的不夠干凈，從而影響食用菌的生長；殺菌劑過多則會抑制食用菌的發(fā)育，也會導(dǎo)致其產(chǎn)量下降，造成一定的損失。因此，在使用殺菌劑的過程中要嚴(yán)格控制藥量。正因為殺菌劑的這種不可控性，所以在殺菌劑這方面更要進(jìn)一步研究。

三、高維寒帶需要對食用菌的接種

1.接種室的要求。建造接種室需要密閉不透光的條件下，無菌的環(huán)境，既保證了不會對菌種產(chǎn)生影響，又保證了接種人員的舒適。

2.接種箱的相關(guān)要求。一般情況下，接種箱是木質(zhì)的，同時安裝玻璃窗，以便于隨時觀察菌株的情況從而應(yīng)對緊急情況，當(dāng)然，接種箱的門要方便開關(guān)，可以隨時取放物品。接種箱的內(nèi)部同樣要保證在無菌環(huán)境下進(jìn)行操作，不管是接種人員的手還是接種工具在進(jìn)行接種時都需要消毒。

3.接種要求。對于食用菌的接種，最重要的接種要求就是保證絕對的無菌環(huán)境，其中包括接種人員以及接種工具都需要消毒，保證無菌的環(huán)境；其次，接種應(yīng)該在一定時間里快速完成，通常是 48 小時以內(nèi)接種完成是最佳的；第三，培養(yǎng)基中合適的溫度對食用菌的培養(yǎng)也是非常重要的。

四、高維寒帶食用菌的栽培技術(shù)

1.食用菌栽培場地的選擇。食用菌栽培場地既要有充足的空間，又要有清潔暢通的水源。場地的充分利用也是食用菌栽培技術(shù)的重要手段。在葡萄架下栽培平菇的實驗獲得了成功，既充分利用了培養(yǎng)場地，又不會對菌種的產(chǎn)生危害，一舉兩得。

2.食用菌的栽培模式。仿野生栽培。顧名思義，仿野生栽培食用菌即仿照菌種在自然條件下的生長環(huán)境，保證菌株在自然條件下的生長，可以更大程度的還原食用菌的原生態(tài)，同時又可以大規(guī)模生產(chǎn)。液體菌種栽培。液體菌種在生產(chǎn)工藝上較為簡便，在生物發(fā)酵罐中進(jìn)行培養(yǎng)。其他它栽培模式。除了以上的幾種栽培模式外，還有其它不同的栽培模式，根據(jù)不同的栽培環(huán)境，栽培模式也不盡相同。

五、應(yīng)用高新技術(shù)，提質(zhì)增效

1.多層覆蓋技術(shù)。采用此技術(shù)，達(dá)到了改善棚室內(nèi)環(huán)境條件，提高溫度，提早定植的目的。多層覆蓋外保溫采用覆蓋棉被、氈被、草苫子；內(nèi)保溫采用拉二層幕、扣小拱棚、覆蓋地膜、苗上覆蓋不織布等。

2.應(yīng)用抗老化多功能無滴長壽棚膜。這種棚膜透光率高，升溫快，保溫性好，使用壽命長。應(yīng)用這種棚膜具有減輕病害、促進(jìn)成熟的作用。

3.應(yīng)用粉塵和煙霧劑法防治棚室作物病害。在連陰雨天氣，棚內(nèi)濕度過大，采用粉塵或煙霧劑防治棚室作物病害，達(dá)到了降低空氣濕度并提高防治效果的目的。

4.張掛防蟲網(wǎng)技術(shù)。在溫室、大棚入口及通風(fēng)口張掛50日以上的防蟲網(wǎng)，防止白粉虱、有翅蚜蟲、潛葉蠅、菜青蟲、小菜蛾、夜蛾類等害蟲進(jìn)入棚室危害，并可減輕棚室病毒病的發(fā)生。

5.工業(yè)廢料作為菌株的栽培料。使用工農(nóng)業(yè)廢料作為栽培料好處是顯而易見的。首先，工農(nóng)業(yè)廢料來源廣泛；其次，作為栽培料的工農(nóng)業(yè)廢料得到了二次利用，這也高度體現(xiàn)了在食用菌產(chǎn)業(yè)上的宗旨：綠色可持續(xù)、節(jié)約不浪費。在這方面的研究上我國的劉月廉等人也取得了一些較大的成就，他們通過將富貴竹廢料分別施給不同的食用菌菌株，同時與棉籽殼作為栽培料進(jìn)行比較，從而得出不同的養(yǎng)料帶給菌株的效果是不同的，進(jìn)而找出最適合菌株的養(yǎng)料，這項研究大大簡化了工藝，同時又提高了菌株的產(chǎn)益。我國不僅在農(nóng)業(yè)廢料作為栽培料有所研究，工業(yè)廢料也有所涉及，例如：張李陽教授就實驗過用藥渣作為食用菌的栽培料，這項研究帶來了巨大的收益，節(jié)約了成本的同時又提高了菌種的產(chǎn)量。

6.栽培食用菌的下腳廢料作為栽培料。適當(dāng)處理過的下腳廢料也可以用來作為栽培料。一般情況下，使用下腳廢料需要根據(jù)食用菌之間的溫型和分解能力的不同進(jìn)行栽培料的混合搭配。李蓉等人則根據(jù)這一原則用平菇的下腳廢料作為草菇的栽培料，成功的栽培了草菇；劉秋喜等人則試驗將一次培養(yǎng)食用菌的培養(yǎng)基進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)節(jié)，重新加入配料制作培養(yǎng)基作為二次菌種的栽培料也取得了成功，這一實驗充分利用了原材料，為食用菌的培育貢獻(xiàn)了一部分力量。

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