⊙黃晨星

合理飲食有助抗霧霾

⊙黃晨星

科學(xué)研究證明，PM 2.5這類(lèi)微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后，會(huì)引起人體氧化應(yīng)激水平的提高、炎癥反應(yīng)水平的升高。因此，在膳食中，就應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)多吃一些有利降低炎癥反應(yīng)、有利提高人體抗氧化能力的食物?？紤]到空氣污染增加心腦血管疾病的危險(xiǎn)，相關(guān)飲食生活習(xí)慣也要進(jìn)行調(diào)整。目前，有利于減輕霧霾損害的營(yíng)養(yǎng)素主要是以下幾個(gè)類(lèi)別。

富含抗氧化物質(zhì)的食物 食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，蔬果中的各種多酚類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素等都有抗氧化作用，能降低身體的氧化應(yīng)激程度。如果原來(lái)吃蔬菜水果比較少，那么每天增加到吃0.5公斤蔬菜、0.25公斤水果，盡量挑顏色比較深或濃重的品種。比如草莓、桑葚之類(lèi)富含花青素的紫紅色水果。在同樣食量時(shí)，深色蔬果的效果就要比淺色蔬果強(qiáng)，黃桃比白桃強(qiáng)，紫薯比白肉甘薯強(qiáng)。

富含Om ega-3脂肪酸的食物 Omega-3脂肪酸（魚(yú)油中的DHA及亞麻籽油、紫蘇籽油等）有降低炎癥反應(yīng)的作用。有關(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在污染環(huán)境中的老年人在增加Omega-3脂肪酸后，和沒(méi)有增加的人相比，心血管方面的指標(biāo)會(huì)有所改善。對(duì)于沒(méi)有貧血問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)調(diào)整魚(yú)和肉的比例，特別應(yīng)少吃煙熏燒烤的肉類(lèi)，而增加水產(chǎn)的比例。

富含胡蘿卜素和葉綠素的食物 胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素；菠菜、莧菜、小油菜、芥藍(lán)等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有利于上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復(fù)能力。如果維生素A缺乏，人體的呼吸道黏膜抵抗力就下降，在霧霾環(huán)境中，就會(huì)雪上加霜。按我國(guó)膳食指南推薦，每天應(yīng)當(dāng)吃0.25公斤左右深綠色葉菜，胡蘿卜宜常吃。

同時(shí)，橙黃色和深綠色的蔬菜水果對(duì)預(yù)防肺癌和多種癌癥有益，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益，也得到了流行病學(xué)研究專(zhuān)家的認(rèn)可。既然霧霾的主要麻煩是造成肺癌風(fēng)險(xiǎn)上升、增加呼吸道炎癥、增加心腦血管疾病發(fā)作的危險(xiǎn)，那么所有幫助預(yù)防這些疾病的有益因素都有可能“對(duì)抗霧霾”。

富含維生素的食物 有關(guān)科學(xué)研究表明，維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素C和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害。如受大氣污染之苦的哮喘兒童，在增加VC和VE攝入之后，通氣量的下降程度會(huì)輕一些。這就提示人們，在日常生活中，一定要注意自己和孩子所吃食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，盡量從新鮮天然食物中獲得保護(hù)。那些只有油、糖、淀粉，卻缺乏各種維生素和保健成分的食品，比如甜飲料、膨化食品、餅干、油炸面點(diǎn)、淀粉小吃等，盡量少吃。

（摘自《上海老人報(bào)》）