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        減肥強(qiáng)敵:油、肉、醬

        2017-03-25 07:04:48北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師
        家庭醫(yī)藥 2017年14期
        關(guān)鍵詞:沙拉醬北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師

        ☉北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 陳 偉

        減肥強(qiáng)敵:油、肉、醬

        ☉北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 陳 偉

        油吃對(duì)有助于減脂

        油是我們?nèi)粘V忻刻於家缘氖澄?,大多?shù)人印象就是會(huì)讓人發(fā)胖,認(rèn)為油脂對(duì)減肥只會(huì)有負(fù)面影響,但是油脂對(duì)人體健康還是有積極作用的,關(guān)鍵是得吃對(duì)。

        例如方便面在我們的生活中扮演了重要的角色,其中的“油包”是由一種植物油脂——棕櫚油構(gòu)成。棕櫚油的飽和脂肪酸含量超過(guò)50%,比豬油還高,即使對(duì)于新陳代謝比較好的年輕人也容易發(fā)胖。長(zhǎng)期食用還會(huì)導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯偏高,引發(fā)心腦血管疾病。因此,平日生活我們做飯炒菜可以橄欖油、山茶油為主,它富含不飽和脂肪酸,有利于降低血脂。但是每日用量控制在25克左右,通常就是兩勺白瓷勺的量。再健康的油,多吃都會(huì)令人發(fā)胖。

        吃肉少用油來(lái)炸

        如今許多減肥朋友都拒絕吃肉,以為不吃肉就可以達(dá)到減肥的目的,并把肉類(lèi)看做肥胖的主要原因。其實(shí)并不是這樣,不吃肉,會(huì)造成蛋白質(zhì)攝入不足。

        但是根據(jù)部位不同,脂肪含量也并不一樣,就好像豬肉,幾乎全身各部位都可以入菜,豬里脊肉只有7%~8%的脂肪,吃肉盡量選擇雞胸肉、去皮的雞肉腿、醬牛肉等低能量的肉類(lèi),補(bǔ)充人體所需礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等。烹調(diào)時(shí)盡量不要直接煎炒或油炸,這樣會(huì)容易攝取過(guò)多的能量,選擇水煮可以減少一半以上的能量。

        醬里脂肪別忽視

        減肥,不少人會(huì)疑惑我堅(jiān)持吃了這么久的蔬菜沙拉和水果沙拉,怎么就不見(jiàn)瘦呢?長(zhǎng)肉的不是水果蔬菜,而是你最后甩上去的那一大勺“沙拉醬”,味道好了,肉也跟著長(zhǎng)了。

        沙拉雖然好吃但并不是人們想象的那么健康,問(wèn)題根本不在于蔬菜、水果上面,而是在于“醬”上面,大醬、面醬、甜醬、沙拉醬、蛋黃醬、千島醬,再加上芝麻醬,花生醬,里面含有的脂肪能量都非常高,其中沙拉醬是用超過(guò)40%的植物油脂、蛋黃和水快速攪拌而成。如果你正在減肥,一定要控制醬的攝入。

        (摘自《健康時(shí)報(bào)》)

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