⊙中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長、教授 孫樹俠

牛奶？柿子？空腹到底不能吃什么

⊙中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長、教授 孫樹俠

在生活中，大家總能聽到很多“空腹禁忌”。如“空腹不宜吃柿子”、“空腹不宜喝牛奶”……這些“空腹禁忌”是真是假，來聽聽專家怎么說。

1.空腹不能吃橙子等酸味食物？

有說法稱，山楂、檸檬、橙子這類酸味的食物中，含有大量的有機(jī)酸或鞣酸，空腹吃會(huì)使胃內(nèi)酸度快速上升，刺激胃黏膜，從而引起腹脹、反酸等不適情況，甚至加重胃腸脆弱者的胃炎和胃潰瘍癥狀。

【真相】

事實(shí)上，患有胃?。ㄈ缥秆?、胃潰瘍）的人，因胃酸分泌過多，空腹時(shí)確實(shí)不太適合吃過酸的水果。但對一般人來說，空腹適量食用不會(huì)造成太大的問題。

2.空腹不能喝牛奶和豆奶？

有說法稱，空腹喝牛奶時(shí)，牛奶中大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨排泄物排走，影響營養(yǎng)的吸收。

【真相】

健康人空腹喝并不存在蛋白質(zhì)浪費(fèi)的問題。不過乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因?yàn)檫@類人無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，空腹時(shí)飲用更容易導(dǎo)致腸內(nèi)的短鏈脂肪酸和氣體堆積，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹痛等癥狀。

3.空腹不能吃柿子？

這種說法稱柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)等成分，空腹食用容易形成結(jié)石，引起胃部不適。

【真相】

空腹時(shí)胃酸濃度較高，如果過量食用柿子，確實(shí)存在結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)上升的可能性。

因此，吃柿子時(shí)要注意適量，并盡量不吃皮，因?yàn)轺匪峤^大多數(shù)集中在皮中。

4.空腹不能吃蜂蜜？

有說法稱，空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加，時(shí)間久了可能會(huì)因胃酸過多而得胃潰瘍。

【真相】

基本上沒有什么食物可以使得人體內(nèi)的酸性增加，更何況蜂蜜其實(shí)主要成分是糖，所以空腹喝蜂蜜基本沒問題。

5.空腹不能吃香蕉？

有說法稱香蕉中含有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對心血管產(chǎn)生抑制作用?？崭钩韵憬稌?huì)使人體鎂含量驟然升高，從而破壞人體血液中的鈣鎂平衡，不利于身體健康。

【真相】

鎂是人體必需的營養(yǎng)元素，香蕉中也確實(shí)含有鎂元素，但含量不高。每100克香蕉中的鎂相當(dāng)于人體一天需求量的8%左右，所以空腹吃少量香蕉，對身體不會(huì)有太大影響。

6.空腹不能吃糖分高的食物？

這種說法的依據(jù)是：常吃含糖高的食物可能會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，甚至因此引發(fā)眼病。

【真相】

實(shí)際上，對胰島功能正常的人來說，吃進(jìn)去的糖基本都能被分解處理掉，所以一般不存在問題。

糖尿病患者則要謹(jǐn)慎，空腹時(shí)最好不要只吃富含碳水化合物的精白米面，以免影響身體對血糖的控制。

7.空腹不能吃高蛋白的魚和肉？

【真相】

這種說法多數(shù)情況下成立。

空腹時(shí)大量食用高蛋白、低碳水化合物的魚和其他肉類，一方面會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，另一方面會(huì)產(chǎn)生大量含氮廢物，從而加重肝和腎的負(fù)擔(dān)。

建議大家吃上述食物前，先吃點(diǎn)饅頭、米飯或其他淀粉類的食物墊一下。

8.空腹不能喝濃茶、咖啡、酒？

有說法認(rèn)為：咖啡和濃茶里含有咖啡堿，經(jīng)?？崭购葧?huì)嚴(yán)重?fù)p傷胃黏膜，酒中所含的酒精會(huì)刺激胃腸道，不利于健康。

【真相】

大多數(shù)情況確實(shí)如此，但前提是大量飲用?？崭购却罅繚獠琛⒖Х葧?huì)攝入過多的咖啡因，可能會(huì)導(dǎo)致心跳加速，從而產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀；空腹喝酒則易出現(xiàn)低血糖，導(dǎo)致頭暈、出冷汗等不適。

9.空腹不能吃大蒜和冷食？

【真相】

二者都有可能刺激胃腸發(fā)生攣縮，時(shí)間久了可能誘發(fā)腸胃疾病。而胃部驟冷可能會(huì)刺激到心臟運(yùn)作，因此吃冷飲最好在兩餐中間，空腹、飽餐后和運(yùn)動(dòng)完大汗淋漓時(shí)，都不宜立刻食用。

（摘自搜狐網(wǎng)）