◎艾理

警惕酵素流失

◎艾理

酵素存在于所有生物體內(nèi)，起著催化各種生物化學(xué)反應(yīng)速率的作用。人體內(nèi)的酵素含量和年齡成反比，隨著年齡的遞增，酵素總量慢慢減少。老年人一旦生病，最需要的是生成免疫系統(tǒng)所需要的抵抗這種疾病的酵素，若生成的酵素不足，一般疾病就很可能轉(zhuǎn)變?yōu)槁约膊?，如：癌癥、關(guān)節(jié)炎、心臟病等。此外，不良的生活環(huán)境、生活習(xí)慣等都會(huì)導(dǎo)致酵素快速流失。如何減少酵素流失以及如何補(bǔ)充酵素是每個(gè)人必修的功課！

01你體內(nèi)的酵素還剩多少

酵素又稱“酶”，是一種生物催化劑，成分為一種蛋白質(zhì)，由細(xì)胞的原生質(zhì)產(chǎn)生。酵素存在于所有生物體內(nèi)，包括動(dòng)、植物及微生物。每種酵素各司其職，共同維持人體各種機(jī)能的正常運(yùn)作。例如，“轉(zhuǎn)移酵素”在人體內(nèi)多達(dá)一千多種，專門轉(zhuǎn)移、催化各細(xì)胞所需的養(yǎng)分，供人體吸收，“消化酵素”則負(fù)責(zé)消化食物，修復(fù)組織。

科學(xué)研究顯示，按照正常標(biāo)準(zhǔn)，人體內(nèi)的酵素含量從出生到10歲時(shí)最多，10歲到30歲時(shí)可以維持正常。30歲以后，人體內(nèi)的酵素含量就會(huì)低于總量的50%，40歲時(shí)只剩下40%。不良的生活環(huán)境、生活習(xí)慣等都會(huì)加速酵素流失，使人體內(nèi)的酵素含量比標(biāo)準(zhǔn)值更低。

人體內(nèi)的酵素有一定的總量，隨著年齡的增長(zhǎng)，酵素含量會(huì)越來(lái)越少。如果日常補(bǔ)充不及時(shí)，更會(huì)加速酵素流失……

科普：酵素可將營(yíng)養(yǎng)催化成能量

酵素可以將人體內(nèi)的7大營(yíng)養(yǎng)元素（蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素、水、膳食纖維）通過(guò)催化作用轉(zhuǎn)化成能量。如果沒(méi)有酵素的催化作用，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就無(wú)法轉(zhuǎn)化成能量，只能轉(zhuǎn)化成多余的脂肪、身體垃圾和有害物質(zhì)。人在體能平衡時(shí)不會(huì)感到任何不適，聽(tīng)不到任何不尋常的聲音出現(xiàn)，也不會(huì)察覺(jué)到身體有任何異樣，可是身體酵素含量如果不足，只要生活中接觸到致癌物質(zhì)、膽固醇、細(xì)菌、X光、食品添加物及香煙等，就容易導(dǎo)致疾病，后果不堪設(shè)想。

02這些習(xí)慣將加速酵素的流失

高溫烹煮食物?，F(xiàn)代人習(xí)慣吃經(jīng)過(guò)高溫烹煮、烘焙、油炸、燉煮、燒烤等料理方式的精致食物。只要是經(jīng)過(guò)48℃以上的溫度烹煮過(guò)的食物，其富含的酵素就已被破壞。人體攝取的酵素不足，就不能讓體內(nèi)新陳代謝正常進(jìn)行，因此，在日常飲食中應(yīng)盡量攝取生食或選擇低溫烹煮的料理方式，以便從天然的食物中得到酵素。

偏食。偏食很容易造成體內(nèi)酸堿質(zhì)不平衡。人體血液最適當(dāng)?shù)乃釅A度是呈弱堿性。酵素怕高溫，當(dāng)煮熟的食物吃下肚后，因食物中缺乏酵素，原本食物所含酵素有能力執(zhí)行75%的消化作用，這時(shí)便需要全部依賴消化器官，會(huì)使得消化器官超負(fù)荷工作，而消化食物所需要使用的龐大能量也因此必須由體內(nèi)的其他器官來(lái)支持。我們吃了一頓大餐后，常常覺(jué)得想睡覺(jué)，就是這個(gè)原因。這也是許多退行性疾病產(chǎn)生的原因。

生理狀況。吸煙、飲酒過(guò)量、睡眠不足、缺乏運(yùn)動(dòng)、生病等均會(huì)加速體內(nèi)酵素流失。在醫(yī)學(xué)發(fā)展史上，抗生素出現(xiàn)以后，人們大量吃抗生素，導(dǎo)致用藥已不能控制疾病?？股匾彩堑挚股囊兀鼑?yán)重破壞人體內(nèi)的酵素，造成酵素缺乏。

03酵素含量決定壯年還是老年

我們都喜歡用年齡來(lái)界定壯年還是老年，這其實(shí)不準(zhǔn)確。很多老年人身強(qiáng)體壯，80歲還能自如爬山，常常笑口顏開(kāi)，毫無(wú)歲月蹉跎之態(tài)，原因是其體內(nèi)含有足夠的酵素。

愛(ài)德華·賀威爾說(shuō)：“當(dāng)身體的代謝酵素活性由于損耗而降低，而且低至無(wú)法持續(xù)生命所需的酵素反應(yīng)時(shí)，生命即告終結(jié)。這也是年老的真正標(biāo)記，年老等同于代謝酵素活性日漸衰弱。假如我們能夠延緩代謝酵素活性衰敗，現(xiàn)在所謂的年老時(shí)期便可能成為生命中最燦爛的壯年期了?！?/p>

假如你80歲還擁有等同于年輕人的酵素含量，你的身體就應(yīng)該停留在壯年，而非老年。

據(jù)報(bào)告，年輕人的唾液酶活性比老年人強(qiáng)30倍！由于各種代謝廢物和毒素在體內(nèi)堆積，加上組織、細(xì)胞的老化，人體細(xì)胞制造細(xì)胞酵素的能力以及酵素的儲(chǔ)備量均會(huì)呈下降趨勢(shì)。年齡越大，各種代謝廢物和毒素在體內(nèi)的堆積就越多，同時(shí)由于器官與細(xì)胞老化，制造酵素的能力下降，而消耗又不斷增大，導(dǎo)致體內(nèi)酵素逐漸減少，造成老年人身體亞健康。

04合理補(bǔ)充酵素

通過(guò)合理補(bǔ)充酵素可達(dá)到健康的目的。主要方法有：

（1）盡可能少消耗體內(nèi)的酵素。隨著工業(yè)的快速發(fā)展和汽車數(shù)量的大量增加，廢氣大量排放，環(huán)境受到污染；農(nóng)藥的殘留和食品中合成化學(xué)添加劑的濫用；生活方式的快節(jié)奏、工作壓力的增大以及運(yùn)動(dòng)少等文明社會(huì)的弊端增多……這些都會(huì)造成人體內(nèi)酵素大量消耗。

（2）建立科學(xué)的生活習(xí)慣。在日常生活中，盡量多食用天然食物，少吃油炸、經(jīng)高溫烹煮的食物；經(jīng)常鍛煉身體，不熬夜，早睡早起等；不抽煙，不喝酒；少接觸電子產(chǎn)品，養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣。這些科學(xué)、健康的生活方式將減少人體內(nèi)酵素流失。

（3）及時(shí)通過(guò)各種途徑補(bǔ)充酵素。一是吃天然食物，二是根據(jù)自身身體情況攝取酵素補(bǔ)充物。在實(shí)驗(yàn)室中，某些酵素保健品能夠消化超過(guò)其重量100萬(wàn)倍的熟食，這樣的飲食相當(dāng)于你吃的是“生食”。我們可以讓外來(lái)酵素分擔(dān)部分工作，以將自己體內(nèi)有限的酵素節(jié)省下來(lái)進(jìn)行細(xì)胞代謝這類重要工作。這樣，體內(nèi)的酵素就不會(huì)被過(guò)度消耗了。

專家表示，酵素與一般藥品的藥理作用完全不同。酵素是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的一種，不會(huì)產(chǎn)生副作用，可以長(zhǎng)期服用，有助于重病或疑難雜癥的恢復(fù)。然而，人體的個(gè)別差異性非常大，有些人對(duì)綜合酵素也會(huì)過(guò)敏，只是反應(yīng)程度與頻率均很輕微，這些癥狀并非由酵素副作用引起，

簡(jiǎn)而言之，酵素作為一種對(duì)身體很好的營(yíng)養(yǎng)品，是沒(méi)有任何副作用的。