文／周 勇

上海便利店分析報(bào)告

文／周 勇

我現(xiàn)在是上海商學(xué)院一名老師，管理學(xué)院的老師，管理學(xué)院有三個(gè)專業(yè)，零售管理專業(yè)，物流專業(yè)，營銷管理專業(yè)。我們每個(gè)季度會(huì)出零售上市公司的報(bào)表，年報(bào)，中報(bào)，季報(bào)，我通過分析103家公司，可比97家公司，營收上升增長13.65%，但是凈利潤下降46%。凈利潤下降最大三個(gè)行業(yè)，一個(gè)行業(yè)是電商，一個(gè)行業(yè)是家電，家電下降了8成，電商下降了6成，還有一個(gè)行業(yè)傳統(tǒng)行業(yè)，就是服裝，服裝下降了四分之一。

今天談便利店三個(gè)問題，上海的便利店怎么發(fā)展過來，然后提一些發(fā)展總結(jié)和想法。

我覺得便利店這個(gè)行業(yè)，與百貨公司，大賣場(chǎng)，超市，電商，購物中心相比較是最干凈一個(gè)行業(yè)，這個(gè)不是環(huán)境干凈，營銷比較干凈，它沒有忽悠的原價(jià)，它也沒有很大的折扣，它實(shí)實(shí)在在是一個(gè)價(jià)格，這個(gè)價(jià)格可能比超市要貴一點(diǎn)，但是還是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的價(jià)格，我覺得這條是非常好的一種零售的狀態(tài)。但是便利店零售占比很小，尚未形成主導(dǎo)的業(yè)態(tài)，只是零售的補(bǔ)充的業(yè)態(tài)，占比小到什么程度？前后14年比較，據(jù)上海連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，占比不到10%，像日本這樣國家，便利店整個(gè)行業(yè)銷售額超過了百貨公司的銷售額，這個(gè)是一個(gè)很大的區(qū)別。我們的居住結(jié)構(gòu)，我們的人口結(jié)構(gòu)，我們的銷售水平與他們不一樣。還有一點(diǎn)，我們看到它的規(guī)模不大，大規(guī)模的公司反而做不過小規(guī)模的公司，所謂大規(guī)模便利公司還沒有找到北。

我以前做過便利，我至少看過三千多家店，哪一家賺錢呢？直營店不賺錢，加盟店賺錢，但是看加盟比例，內(nèi)資加盟比例都比較低，外資加盟比較高，那些便利公司越大越找不到北，不知道已經(jīng)往什么方向發(fā)展，他們覺得租金壓力，人工壓力在提升。但是看看小店，一個(gè)店多少人？?jī)扇?，一天做多少?000，3000肯定是有，做的好是4000，大型便利公司用多少人，8+1，7+1，現(xiàn)在是8減1，7減1。

2016年5月3日，CCFA發(fā)布全國62家主要便利店企業(yè)，83004個(gè)連鎖店鋪，易捷2.5萬個(gè)，昆侖好客1.7萬家等等。上海的便利店我總結(jié)了一下，有6大梯隊(duì)，第一梯隊(duì)我就不多說了。第二梯隊(duì)是可的，是上海光明集團(tuán)，良友也是光明集團(tuán)，好德也是光明集團(tuán)，光明集團(tuán)下屬便利店有四個(gè)品牌，可的，好德，良友，光明。第三梯隊(duì)是喜士多為代表的這些便利店，第四梯隊(duì)是全家，全家剛進(jìn)入上海的時(shí)候，叫做全佳，第五梯隊(duì)是7—eleven，第六梯隊(duì)是加油站與O2O便利店。我覺得加油站便利店問題是什么？這個(gè)加油站你愿意不愿意停留，加油的客人說不好停在這個(gè)地方，這個(gè)地方危險(xiǎn)，還有人在后面排著隊(duì)，我們中國城市加油站人根本停不下來，所以加油站便利店未來怎么發(fā)展，確實(shí)是一個(gè)挑戰(zhàn)。還有調(diào)查入店率是多少，入店率比較少，盡管增加，但是銷售上不去。

便利店真的有那么好嗎？淘寶便利店是這樣的。在淘寶店可以訂貨，就近一家店有的東西你都可以定，有水果、面包、蛋卷，它會(huì)收3塊的配送費(fèi)，送貨老板向你收，但是也可以不收，小店老板有什么好處，淘寶引來了客人，但是作為回報(bào)給淘寶5%，如果客人這一單完成，就扣掉5%，如果小老板每天多到三四十單，可以雇一個(gè)專門配送的人，這個(gè)方式好不好？比較好。對(duì)便利店來說好不好？通過淘寶便利店可以提升便利店的形象和品質(zhì)，最后掛一個(gè)淘寶便利店，相應(yīng)的服務(wù)和環(huán)境都可以跟上，這種模式未來發(fā)展趨勢(shì)有賴于進(jìn)一步驗(yàn)證。

上海有這么多的便利店，全家便利在上海獨(dú)占鰲頭，顧客感受度，認(rèn)知度，美譽(yù)度各個(gè)方面是比較好，羅森也是急流勇進(jìn)，羅森很多的自制的產(chǎn)品也是好，上海的便利店有一個(gè)好的傳統(tǒng)，便利店相互之間的交流是比較開放，這點(diǎn)是比較好的。羅森有很多的自制產(chǎn)品，比如說甜品非常受到消費(fèi)者的歡迎，但是這個(gè)甜品保質(zhì)期最好有一個(gè)期限，要讓便利店顧客感到根本不需要看保質(zhì)期，要保證便利店的東西是非常新鮮，根本不用挑選。大家有沒有經(jīng)驗(yàn)，到超市里面買東西，有一樣?xùn)|西是最難買，就是酸奶，我們不停翻看酸奶的保質(zhì)期。

現(xiàn)在政府出臺(tái)了有關(guān)支持實(shí)體店很多政策，我就覺得有一條支持就夠了。比如說稅收公平，對(duì)不正當(dāng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)要適當(dāng)?shù)墓芾恚覀円业街鞴懿块T。

我們?cè)倏纯磾?shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)有什么特點(diǎn)，第一看外資門店占比從2015年9.5%，上升到現(xiàn)在36%，它的銷售額，零售占比占到43%。外資門店36%的占比實(shí)現(xiàn)了43%的銷售額，總的業(yè)績(jī)比內(nèi)資要好，上海本土便利店占據(jù)了天時(shí)地利優(yōu)勢(shì)，但是這個(gè)優(yōu)勢(shì)逐漸在消失。第二外資便利店加盟店的占比，一開始就是50%以上，現(xiàn)在達(dá)到60%，內(nèi)資便利店加盟便利，從一開始30%不到一點(diǎn)，現(xiàn)在還是30%，而且有下降，這個(gè)不是好現(xiàn)象，有的人說加盟不如直營，直營可以管的住，如果放開了就管不住，這是能力不夠。上海連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)16種業(yè)態(tài)，包括快餐，食油，面包和一部分電商等等，16種零售業(yè)態(tài)占比8.9%，過了11年還是有8.4%，反而下降了，大家都把便利店說的那么好，但是便利店行業(yè)地位沒有顯著提高。這12年當(dāng)中根本沒有提高，還是一個(gè)小業(yè)態(tài)。

我們有一個(gè)零售QQ群，里面人提到最近不是小業(yè)態(tài)好，大業(yè)態(tài)不行，關(guān)鍵是業(yè)態(tài)要迎合消費(fèi)者需求。

我統(tǒng)計(jì)了一下，上海人均GDP每年與這些品牌進(jìn)入的時(shí)間，我覺得國外的品牌進(jìn)入確實(shí)經(jīng)過了時(shí)間，空間，經(jīng)濟(jì)，各個(gè)方面的分析，都是有道理的。羅森在人均GDP2500美元進(jìn)入，聯(lián)華快客在3000美元進(jìn)入，北京GDP高，但是北京便利店也發(fā)展不了，有很多的原因，其中天氣冷是一個(gè)原因，但是東京天氣也冷，為什么東京便利店生意那么好，一個(gè)原因北京的馬路太寬了，但是北京馬路不能破墻開店，上海一個(gè)小道破墻開店，政府允許上海那些店可以破墻開店，繁榮上海的商業(yè)。前兩年發(fā)生一件事情，就是靜安別墅開店，只要居民沒有意見，政府應(yīng)該鼓勵(lì)他們開店，只要不影響居民。