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        高血壓要“使勁”吃蔬菜

        2017-03-13 07:09:43文丨王興國
        家庭服務(wù) 2017年2期
        關(guān)鍵詞:含鉀榨汁毛豆

        文丨王興國

        高血壓要“使勁”吃蔬菜

        文丨王興國

        我國成年人高血壓的患病率高達25.2%,也就是說,每4個成年人中就有一個高血壓患者,而高血壓是中國人首位死亡原因,控制血壓刻不容緩。

        高血壓飲食簡單來說就是“高鉀低鈉”。低鈉、低鹽大家聽得比較多,即減少攝入與鹽相關(guān)的含鈉食物(鹽、味精、醬及各種咸味零食等),但高鉀大家了解的就不多了。高血壓患者每天要吃到3100mg以上的鉀(幾乎是普通人的1.5倍),要達到這個量可不容易。新鮮蔬菜含鉀很豐富,是膳食鉀的主要來源,所以務(wù)必多吃、使勁吃新鮮蔬菜,每天吃1000克(1公斤)左右(這一建議量參考美國DASH飲食,水果另算也差不多1公斤)。

        不過,蔬菜種類很多,并非全部都含鉀豐富(各種蔬菜鉀含量見下表)。應(yīng)首選綠葉蔬菜,如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等,一方面鉀含量高,一方面能量低,維生素、礦物質(zhì)膳食纖維含量又很豐富,推薦每天攝入300克。例如每100克菠菜含鉀311毫克,如果每天攝入300克菠菜,就可以達到930毫克以上。幾乎是全天鉀攝入量的三分之一了。

        常見蔬菜鉀含量表

        各種鮮豆類也不錯,如毛豆、蠶豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黃豆芽等,特別是毛豆每100克含鉀478毫克,幾乎蔬菜中的高鉀冠軍了。但由于能量略高于綠葉蔬菜,所以在數(shù)量上不宜過多。

        菌藻類也可以經(jīng)常吃,如鮮蘑、金針菇、榛蘑、口蘑(除了水發(fā)木耳和鮮蘑,含鉀很少)等,除了高鉀之外,蛋白質(zhì)含量也很豐富,素食者應(yīng)該多攝入一些。

        茄瓜類可以做加餐,如甜椒、茄子、西紅柿、苦瓜、南瓜、黃瓜等等,好處是水分含量大,能量很低,特別適合需要控制體重的高血壓患者做加餐,把它們作為加餐,既增加鉀的攝入,同時能量不高。

        要達到這個量,光靠使勁吃還行,告訴大家?guī)讉€小貼士——

        早午晚三餐,甚至加餐,每餐都要有蔬菜,全天5個品種以上。

        每個菜肴都搭配蔬菜,比如西紅柿炒雞蛋、黃瓜片炒肉、西蘭花炒肉等。

        “生菜”作為零食吃,比如黃瓜、西紅柿、圣女果等。

        用蔬菜榨汁,作為飲料用,可以明顯增加攝入量。西芹、蘋果、胡蘿卜混合榨汁味道就不錯。

        盡量食用當季新鮮蔬菜,變換蔬菜的種類。

        (作者為大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任。)

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