劉欽華

廣西農(nóng)墾永新畜牧集團(tuán)有限公司良圻原種豬場(chǎng)距離廣西首府南寧60公里，是中國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信企業(yè)，中國(guó)首批推行標(biāo)準(zhǔn)化體系管理的養(yǎng)豬企業(yè)及生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，首批國(guó)家生豬核心育種場(chǎng)，國(guó)家無(wú)公害生豬質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)單位，是首批主要?jiǎng)游镆卟艋瘋慰袢艋痉秷?chǎng)，廣西出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)，是廣西規(guī)模最大、標(biāo)準(zhǔn)最高的原種豬場(chǎng)和現(xiàn)代化養(yǎng)豬企業(yè)。連綿數(shù)公里的甘蔗林環(huán)抱豬場(chǎng)，環(huán)境清凈、空氣清新，是國(guó)內(nèi)優(yōu)良的養(yǎng)豬場(chǎng)所?！坝佬略础?牌生豬是公司旗下唯一品牌。

品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，品質(zhì)是品牌的核心。內(nèi)抓品質(zhì)就是抓好基礎(chǔ)性的管理工作，做到制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化、精細(xì)化管理。良圻原種豬場(chǎng)具體措施如下：

2003年8月，廣西同行首家企業(yè)通過ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。僅飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)就制定和實(shí)施16個(gè)考核指標(biāo)、37個(gè)操作規(guī)程、62個(gè)記錄表單。16個(gè)考核指標(biāo)讓員工清晰工作目標(biāo)，37個(gè)操作規(guī)程讓員工清楚工作方式和工作方法及工作步驟，62個(gè)記錄表單，形成了較完備的工作指引和質(zhì)量追溯體系。

2007年12月，廣西同行首家、國(guó)內(nèi)同行第二家通過標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAA級(jí)認(rèn)證。2015年11月，通過標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAAA級(jí)確認(rèn)。制定和實(shí)施了68個(gè)工作標(biāo)準(zhǔn)、102個(gè)管理標(biāo)準(zhǔn)、305個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。這475個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可讓員工熟悉掌握工作規(guī)范和細(xì)節(jié)。

2009年7月，通過農(nóng)業(yè)良好規(guī)范（GAP）認(rèn)證。制定和實(shí)施生豬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范、畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范27個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。同年8月，通過HACCP認(rèn)證。

食品安全事關(guān)國(guó)計(jì)民生，良圻原種豬場(chǎng)把保障食品安全，為國(guó)家和社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)作義不容辭的責(zé)任。2009年以來(lái)，在農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局的領(lǐng)導(dǎo)下，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作，建立起了“生產(chǎn)可記錄，信息可查詢，流向可追蹤，責(zé)任可追究”的現(xiàn)代化食品安全體系，消費(fèi)者可根據(jù)包裝上追溯標(biāo)識(shí)，通過二維碼、電話等查詢出相關(guān)信息。

強(qiáng)化投入品管理，從質(zhì)量源頭開始入手，狠抓質(zhì)量管理基礎(chǔ)。飼料廠化驗(yàn)室對(duì)每批玉米、豆粕、麩皮等大宗原料隨機(jī)抽樣30%以上。對(duì)魚粉、氨基酸、氯化膽堿等重點(diǎn)原料實(shí)行普查，嚴(yán)格控制原料入庫(kù)質(zhì)量，確保原料品質(zhì)。

重視原料、預(yù)混料、藥品保質(zhì)期限的管理，確保原料、預(yù)混料新鮮度及藥品的品質(zhì)。從原料、預(yù)混料、藥品庫(kù)存總量、庫(kù)存結(jié)構(gòu)及原料采購(gòu)和運(yùn)輸時(shí)間跨度入手，確定適宜的原料、預(yù)混料、藥品最佳訂購(gòu)點(diǎn)和安全儲(chǔ)備量。對(duì)原料倉(cāng)儲(chǔ)管理時(shí)限提出創(chuàng)新要求：禁止保質(zhì)期超過2/3的原料、預(yù)混料、藥品驗(yàn)收入庫(kù)；豆粕、彭化大豆、麩皮周轉(zhuǎn)次數(shù)15～20天1次；玉米、預(yù)混料周轉(zhuǎn)次數(shù)30～45天1次等。

創(chuàng)新并采用經(jīng)濟(jì)適用有效的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)。采用高密度塑料編織布對(duì)豆粕、魚粉、彭化大豆、麩皮等大宗原料實(shí)施密封法儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ)技術(shù)，可在高溫高濕環(huán)境下延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間避免原料發(fā)生霉變。豆油添加脂溶性抗氧化劑儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ)技術(shù)，向陽(yáng)窗玻璃上漆涂色對(duì)維生素類預(yù)混料及藥品實(shí)施避光儲(chǔ)存，確保原料（飼料）品質(zhì)。

注重細(xì)節(jié)管理，夯實(shí)管理基礎(chǔ)。嚴(yán)格按照ISO國(guó)際質(zhì)量管理體系的管理要求和無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則、無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則以及飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求來(lái)規(guī)范員工的操作和工作程序。生產(chǎn)前排除質(zhì)量隱患，杜絕不合格原料投入生產(chǎn)使用，保證加工飼料的品質(zhì)。全年飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量與配方基本一致，粗蛋白質(zhì)含量及其它營(yíng)養(yǎng)成分誤差小于0.5%。每一個(gè)細(xì)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)，按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，按規(guī)定使用，飼料質(zhì)量常年保持持續(xù)穩(wěn)定。每年飼料質(zhì)量監(jiān)管和廣西及南寧市生豬活體儲(chǔ)備部門來(lái)廠（豬場(chǎng)）抽檢飼料及自己送檢飼料，廣西質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督機(jī)構(gòu)判定飼料粗蛋白、重金屬等23項(xiàng)質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)全部合格。

始終注重技術(shù)革新，積極開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)，以技術(shù)創(chuàng)新降成增效促進(jìn)品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果篩選適用或良好的飼料改進(jìn)配方和疾病治療方案。為降料肉比、降飼料成本，提高母豬分娩率，積極尋找高價(jià)原料替代品，試驗(yàn)推廣使用苜蓿草、DDGS（玉米酒糟粕），適時(shí)調(diào)整飼料配方。在廣西墾區(qū)乃至全國(guó)率先使用豆皮、DDGS和苜蓿草，收到了良好的經(jīng)濟(jì)效益和示范效應(yīng)。

優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)、為拓展市場(chǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。從2007年開始，永新源生豬面向香港生豬市場(chǎng)銷售，高起點(diǎn)高標(biāo)準(zhǔn)塑造品牌。2011年4月開始，廣西農(nóng)墾永新畜牧集團(tuán)有限公司良圻原種豬場(chǎng)與香港五豐行有限公司合作銷售供港豬，合作銷售方式為售后拍賣制。永新源生豬在香港掛牌銷售，改變了永新源生豬貼牌銷售的歷史，五豐行有限公司負(fù)責(zé)在香港上水屠房和荃灣屠房競(jìng)價(jià)拍賣銷售，拍賣公開透明。在香港有近60年經(jīng)營(yíng)歷史的五豐行，以香港這個(gè)國(guó)際市場(chǎng)搭建合作平臺(tái)，實(shí)為永新源生豬提供了市場(chǎng)扶持政策，有利于做強(qiáng)做大。

2011年下半年開始，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)生重大變化，南方生豬消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生根本性逆轉(zhuǎn)，消費(fèi)中心從廣東珠江三角洲地區(qū)向西南云貴川重慶地區(qū)轉(zhuǎn)移，昔日的養(yǎng)豬大省成了豬肉消費(fèi)大省。廣東則成為全國(guó)生豬低價(jià)區(qū)，香港市場(chǎng)豬價(jià)隨之大幅降低。宏觀經(jīng)濟(jì)層面，人民幣對(duì)港幣匯率持續(xù)下降，人民幣升值、港幣貶值，飼料價(jià)格高企，養(yǎng)殖成本高居不下。廣西部分注冊(cè)豬場(chǎng)供港生豬市場(chǎng)份額不斷萎縮，因生豬質(zhì)量導(dǎo)致香港售價(jià)低于內(nèi)地價(jià)格等原因自動(dòng)退出香港市場(chǎng)。2014年年底，全國(guó)近300家出口注冊(cè)豬場(chǎng)下降為202家。良圻原種豬場(chǎng)克服香港生豬市場(chǎng)疲軟、豬價(jià)惡性下跌、港幣持續(xù)貶值、養(yǎng)殖成本高居不下等不利因素，加強(qiáng)供港活豬疫病和藥物安全風(fēng)險(xiǎn)管控，憑借品牌優(yōu)勢(shì)，永新源生豬在港銷售逆勢(shì)而上，銷售供港活豬13多萬(wàn)頭，連續(xù)四年穩(wěn)居廣西第一。

永新源生豬在香港生豬市場(chǎng)異軍突起得益于：

一是銷售模式定位售后拍賣制。銷售模式由售前買斷制轉(zhuǎn)變?yōu)槭酆笈馁u制，表面看來(lái)，售后拍賣制比售前買斷制風(fēng)險(xiǎn)更大，賣方承擔(dān)將活豬運(yùn)至深圳市清水河活畜中轉(zhuǎn)倉(cāng)驗(yàn)收之前的所有費(fèi)用和風(fēng)險(xiǎn)及港深段死亡損失。但銷售窗口向前延伸，永新源生豬直接與香港市場(chǎng)對(duì)接，可在一定程度上擺脫受制于人的局面，克服市場(chǎng)信息傳遞“牛鞭效應(yīng)”，提高市場(chǎng)靈敏度。有利于永新源生豬借助香港市場(chǎng)，提升知名度、美譽(yù)度，形成良好的品牌效益。也有利于良圻原種場(chǎng)以國(guó)際市場(chǎng)-香港為管理銷售平臺(tái)，同國(guó)內(nèi)外各大豬場(chǎng)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)中找差距，比較中求發(fā)展，以此促進(jìn)商品豬質(zhì)量的提高，進(jìn)而推進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平。多年的實(shí)踐表明，永新源生豬在殘酷激烈的香港市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，逆勢(shì)成長(zhǎng)，從眾多國(guó)內(nèi)出口場(chǎng)脫穎而出，以肉色鮮、賣相好、口感香享譽(yù)香港，形成良好的品牌。2015年1月，華潤(rùn)五豐有限公司事業(yè)部負(fù)責(zé)人在良圻原種場(chǎng)交流介紹：永新源生豬以肉色、賣相、口感為賣點(diǎn)，賣價(jià)排名在香港五豐大多居前三。2014年香港市場(chǎng)對(duì)良圻豬月評(píng)分大都在3.0～3.5分之間，位列高分，總評(píng)屬好豬范疇。全年統(tǒng)計(jì)，銷售均價(jià)比香港五豐行銷售均價(jià)高46港元/司馬擔(dān)（0.53元/公斤）。永新源生豬在港掛牌拍賣銷售以來(lái)，知名度、美譽(yù)度向深度擴(kuò)展，供港生豬市場(chǎng)份額不斷上升。

二是重視商品豬培育和繁育工作，商品豬工作重點(diǎn)面向出口市場(chǎng)，面向優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的香港生豬市場(chǎng)。每年種豬性能測(cè)定達(dá)萬(wàn)頭以上。

三是應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備，推行精細(xì)化、數(shù)字化管理。1. B超測(cè)定育肥豬無(wú)脂瘦肉增長(zhǎng)速度，依據(jù)無(wú)脂瘦肉增長(zhǎng)速度精準(zhǔn)調(diào)配飼料配方；2. 推廣妊娠母豬A超測(cè)背膘精準(zhǔn)飼養(yǎng)；3.利用監(jiān)控表等健康動(dòng)態(tài)模型管理工具，準(zhǔn)確監(jiān)控每棟豬舍各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)，及時(shí)采取措施解決存在問題。

四是注重食品安全，在廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)管和大力指導(dǎo)下，積極采取措施，保障供港活豬質(zhì)量安全合格。1. 建立并完善了產(chǎn)品質(zhì)量安全保證和可追溯體系。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAA級(jí)、HACCP（食品安全）、GMP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品及產(chǎn)地等認(rèn)證審核順利通過。2013年12月，被命名為廣西生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)人才小高地（廣西養(yǎng)豬行業(yè)唯一一家企業(yè)）；2. 嚴(yán)格執(zhí)行供港澳活豬的法規(guī)、規(guī)例及豬場(chǎng)的管理制度，做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的表單記錄、防疫免疫、疫病防治、藥物和飼料的使用及出場(chǎng)前檢疫等工作；3. 擁有全國(guó)豬場(chǎng)先進(jìn)水平的良圻獸醫(yī)技術(shù)中心逐步完善和加強(qiáng)了藥物殘留檢測(cè)和監(jiān)控、疫情疫病監(jiān)測(cè)工作，除了抽查鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等瘦肉精及磺胺類等藥物藥殘之外，還對(duì)豬藍(lán)耳病、豬偽狂犬、豬口蹄疫、豬瘟等疫情疫病進(jìn)行抗體抗原檢測(cè)。同時(shí)，飼料廠化驗(yàn)室開展了對(duì)飼料原料霉菌毒素的日常檢測(cè)工作，進(jìn)一步提升了飼料原料的質(zhì)量驗(yàn)收水平。2013年10月，香港食品環(huán)境衛(wèi)生暑一行3人來(lái)良圻探訪，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證供港活豬可追溯性，獲得高度評(píng)價(jià)。

五是靈活銷售，全力滿足香港市場(chǎng)要求。凡乃臺(tái)風(fēng)、冰凍雨雪天氣等原因造成香港豬源緊張而要求緊急調(diào)運(yùn)的，良圻原種豬場(chǎng)每次都能及時(shí)滿足五豐行有限公司要求，全力增加供港活豬，急人所急，全力以赴，力保香港市場(chǎng)尤其是節(jié)日市場(chǎng)活豬充足供應(yīng)。

六是對(duì)港合作交流頻繁，香港客商接踵而至。香港資深企業(yè)華潤(rùn)（集團(tuán)）有限公司、中港聯(lián)合生豬有限公司、香港太興環(huán)球發(fā)展有限公司、香港瑞吉有限公司、香港廣南行有限公司、香港泰邦食品有限公司、香港德州食品供應(yīng)有限公司、香港廣西壯族自治區(qū)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展促進(jìn)會(huì)，香港上水屠房市場(chǎng)買手先后來(lái)良圻考察交流、洽談供港活豬合作事宜、探討提高供港活豬售價(jià)及選豬技巧。華潤(rùn)五豐有限公司寄望良圻原種場(chǎng)供港活大豬力爭(zhēng)達(dá)到年10萬(wàn)頭規(guī)模。

品質(zhì)決定品牌，品牌帶動(dòng)效益。四年來(lái)，永新源生豬供港數(shù)量逆勢(shì)成長(zhǎng)、效益顯著，已連續(xù)四年占廣西供港生豬的90%以上，年創(chuàng)匯超1000萬(wàn)美元，發(fā)展成廣西最大最具實(shí)力的出口注冊(cè)場(chǎng)。2015年9月，廣西商務(wù)廳授予廣西農(nóng)墾永新畜牧集團(tuán)有限公司良圻原種豬場(chǎng)為第三批廣西出口名牌企業(yè)，目前是廣西34家重點(diǎn)扶持出口企業(yè)之一。商務(wù)廳、銀行、稅務(wù)、保險(xiǎn)等部門將在貿(mào)易、境外投資、開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)、輿論宣傳等方面給予一系列政策支持。廣東進(jìn)出口銀行提供8年期政策性低息貸款2億元，為公司新建第五期1萬(wàn)頭母豬場(chǎng)，年出欄25萬(wàn)頭育肥豬，再造一個(gè)永新源提供了堅(jiān)實(shí)的資金保障。

出口業(yè)務(wù)異軍突起，國(guó)內(nèi)生豬銷售齊頭并進(jìn)。良圻原種豬場(chǎng)具體措施如下：

一是實(shí)施客戶關(guān)系管理，重視銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)入手與客戶坦誠(chéng)溝通，尊重客戶，不歧視小客戶，公平公正對(duì)待每一個(gè)客戶。多年的努力，生豬銷售網(wǎng)絡(luò)遍布華南、西南，向北延伸至湖南、山東等省。為適應(yīng)國(guó)內(nèi)生豬需求市場(chǎng)變化，使生豬順暢銷售，著力開拓西南云貴川渝市場(chǎng)、廣東廣州、深圳、佛山市場(chǎng)及廣西欽州、北海、防城港、河池、百色市場(chǎng)，打造了銷售新格局。生豬遠(yuǎn)銷成都、綿陽(yáng)、西昌、昆明、大理、貴陽(yáng)、遵義、重慶等地。永新源生豬同樣以肉色鮮、賣相好享譽(yù)西南、華南生豬市場(chǎng)。

二是實(shí)施差異化營(yíng)銷策略，細(xì)分客戶市場(chǎng)，拓展高端客戶群，直銷客戶穩(wěn)步發(fā)展。直銷客戶：南寧五豐食品有限公司、廣西匯華食品有限公司、南寧市永牧肉食品有限公司等本土企業(yè)在南寧、柳州、桂林等地區(qū)設(shè)置近百個(gè)專賣店（超市專賣柜）銷售良圻豬肉。目前，良圻豬肉在南寧市華潤(rùn)萬(wàn)象城高端超市每公斤售價(jià)最高達(dá)99.80元/公斤。

三是以大型展銷為平臺(tái)，積極宣傳永新源肉食品，擴(kuò)大企業(yè)知名度、美譽(yù)度。展銷團(tuán)隊(duì)每年多次攜永新源排酸冷鮮肉、臘肉、臘腸在北京、上海、福州、昆明及香港等地參展，現(xiàn)場(chǎng)品嘗活動(dòng)火爆。參展的主題是健康養(yǎng)殖，打造優(yōu)質(zhì)、安全"永新源"豬肉食品。2015年9月15日，全國(guó)第109個(gè)、廣西首個(gè)農(nóng)村淘寶站橫縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園的正式開園，“永新源”臘肉、臘腸等具有橫縣特色代表性的產(chǎn)品進(jìn)駐阿里巴巴橫縣特色館。

四是面向特色農(nóng)產(chǎn)品方向發(fā)展。2015年12月，永新源生豬通過廣西富硒產(chǎn)品認(rèn)證。

“持續(xù)改進(jìn)，爭(zhēng)創(chuàng)一流”，二十余年不懈的努力和拼搏結(jié)出碩果。2010年4月“永新源”被評(píng)為“新中國(guó)成立以來(lái)廣西60最具影響力品牌”。2012年9月，廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予“永新源”牌生豬為廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。2014年7月，廣西壯族自治區(qū)實(shí)施質(zhì)量興桂戰(zhàn)略工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室授予“永新源”牌生豬廣西名牌產(chǎn)品。2014年3月，南寧第四十五屆世界體操錦標(biāo)賽組委會(huì)指定良圻原種豬場(chǎng)為肉食品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。同年9月，良圻原種豬場(chǎng)圓滿完成第45屆世界體操錦標(biāo)賽組委會(huì)下達(dá)食用豬肉訂單，為廣西舉辦世界級(jí)體育賽事首次選用國(guó)內(nèi)食材，為廣西順利舉辦世界級(jí)體育賽事提交了一份優(yōu)異答卷，為廣西農(nóng)墾、為廣西養(yǎng)豬人爭(zhēng)了光。良圻供應(yīng)世錦賽食用豬肉，國(guó)家興奮劑檢測(cè)研究中心出具檢測(cè)報(bào)告：檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺、雄烯二酮等144個(gè)檢測(cè)指標(biāo)全部達(dá)標(biāo)（零檢出）。

目前，我國(guó)居民中等收入群體持續(xù)擴(kuò)大，估算可達(dá)1億～2億人，消費(fèi)者更加注重品質(zhì)，講究品牌消費(fèi)。發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用，推動(dòng)供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)升級(jí)，永新源牌生豬任重道遠(yuǎn)，前景光明。

（作者單位：廣西農(nóng)墾永新畜牧集團(tuán)有限公司良圻原種豬場(chǎng)）